الفطائر البلجيكية لييج. الوصفة ، ميزات الطبخ في مكواة الوافل الكهربائية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك عدد كبير من الخيارات لصنع الحلويات البلجيكية الحلوة ، لكن وصفة كعكة لييج تأخذ الصدارة. اكتسبت الويفر شعبية خاصة في بداية القرن الماضي ، لكن الوصفة ابتكرها الطهاة حتى قبل ذلك.

قليلا من التاريخ

اخترعها طباخهم الأمير البلجيكي في القرن السابع عشر البعيد. جرب السكر ، وأضفه مباشرة إلى كتل العجين. هناك رأي مفاده أن الفطائر تم اختراعها قبل ظهور الملوك والأمراء بفترة طويلة. حتى القدامى قاموا بقلي كتل العجين على الحجارة ، وقاموا بتسويتها بواسطة بكرات خشبية.

خصوصية هذه الحلوى هي طعمها غير العادي وحجمها غير القياسي. فطائر الوافل الكلاسيكية طرية ورقيقة ، في حين أن بسكويتات الوفل لييج سميكة جدًا ومقرمشة وبها قطع من السكر ، والتي تسمى أيضًا "اللآلئ الحلوة".

عرف العالم عنها لأول مرة في معرض للحلويات في بروكسل. منذ ذلك الحين ، تقدم العديد من المطاعم والكافيتريات لزوارها تذوق فطائر لييج الرائعة مع اللؤلؤالسكر. الوصفة بسيطة للغاية ولكن هناك العديد من الأسرار والحيل التي سنشاركها معكم اليوم

قائمة المكونات المطلوبة

سنحتاج:

• 210 جرام سمن ؛
• 190 جرام سكر حبيبات
• 160 مل حليب ؛
• 420 جرام دقيق قمح ؛
• 4g سكر الفانيليا ؛
• 3 بيضات ؛
• قليل من الملح ؛
• ما يقرب من ملعقتين صغيرتين (ملاعق صغيرة) من الخميرة الجافة.

كيف تطبخ؟

وصفة بسكويتات الوفل لييج لحديد الوافل تبدأ بتحضير المكونات الضرورية. اغلي نصف الحليب على الموقد أو سخنيه في الميكروويف. نسكب الخميرة في الحليب ونضيف نصف ملعقة صغيرة من السكر ونفس كمية الطحين. يقلب جيدا واتركه لبعض الوقت "للاقتراب".

صب الحليب الثاني في وعاء خفق. كسر البيض فيه. الآن قليل من الملح. تخلط في كتلة متجانسة بمضرب يدوي أو خلاط. في وعاء منفصل ، اعجن الزبدة (السمن) ، أضيفي الدقيق وابدئي بالتحريك برفق. أدخل محتويات طبقين تدريجيًا: سكر مع خميرة وحليب مع بيض. لا تتطلب وصفة الفطائر Liege بذل جهد لا داعي له من المضيفة ، فأجهزة المطبخ متضمنة في كل مكان. لذلك نصنع العجينة بالخلاط (السرعة الدنيا). اتضح أنها سائلة قليلاً ، لكنها لزجة ولزجة. قم بتغطية الحاوية بغشاء لاصق واضبطها للارتفاع في مكان دافئ. 35-40 دقيقة ستكون كافية.

رش بعض الدقيق على سطح المكتب. يعجن برفقعجينة. لا يجب أن تعجن كثيرًا ، وإلا فإن العجين سيجمع الكثير من الدقيق على نفسه ، لكن هذا ليس ضروريًا. الآن نقسم الكتلة إلى نصفين. نرش حبيبات السكر على طبق كبير ونلف كرتين من العجين بداخلها. تُخبز في مكواة الوافل لمدة 3-6 دقائق. بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام وصفة Liege للخبز العادي في الفرن على ورقة الخبز. ولكن بمساعدة مساعد مطبخ خاص ، بالطبع ، ستسير العملية بشكل أسرع ، وسيصبح شكل الفطائر مألوفًا.

بالقرفة

الآن دعونا نصنع المزيد من بسكويتات لييج العطرية واللذيذة. الوصفة بسيطة وواضحة وسريعة التحضير. من أجل صنع بسكويتات الوفل اللذيذة بنكهة القرفة ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 480 جرام دقيق ؛
• 190 مل حليب ؛
• 30 جرام خميرة جافة ؛
• 2 بيض ؛
• 270 جرام سكر ؛
• 15 جرام سكر الفانيليا ؛
• قشر برتقال جاف ؛
• قرفة
• سكر اللؤلؤ البلجيكي (إن وجد) ؛
• 270 جرام زبدة ؛
• قليل من الملح

ميزات الطبخ الحلوى

يتم استخلاص الزبدة مسبقا من اعماق وحدة التبريد. يحتاج إلى الوقت ليذوب قليلاً ، حتى يصبح طريًا ومرنًا في العمل. اعجنها مع إضافة الدقيق تدريجياً. الآن نكسر البيض ونخلط في العجين. كما في الوصفة السابقة لفطائر Liege لمكواة الوافل الكهربائية ، نخفف الخميرة الجافة في كمية صغيرة من الحليب ونتركها تظهر. بمجرد ظهوره"غطاء" مميز على كوب به خميرة يمكن إضافتها إلى العجينة.

اعجن الكتلة بخلاط بأدنى سرعة. أضف جميع المكونات الأخرى. إذا أمكن ، سيكون من الجيد وضع بضع ملاعق من السكر البلجيكي "اللؤلؤي". إذا لم يكن هذا متاحًا ، فسوف نتعامل مع الأشياء المعتادة. يمكنك أيضًا تكسير قطع السكر المكرر واستخدامها في العجين. يمكن استبدال نكهة البرتقال الجاف بالطازجة. هذا سيعزز النكهة فقط. تضاف القرفة حسب تقدير المضيفة. يحب البعض الرائحة الخفيفة والبعض الآخر يفضل الرائحة القوية لهذا التوابل

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. نحصل عليه ، نقسمه إلى عدة أجزاء متطابقة. نلف كل كرة في السكر (أو "اللؤلؤ") ، نضعها على صفيحة خبز ساخنة أو في مكواة الوافل الكهربائية. يتم تحضير الحلوى الحلوة في مدة لا تزيد عن 3-5 دقائق.

قدم الفطائر البلجيكية مع مربى التوت وشراب القيقب والمربى المفضل لجدتك والتوت الطازج الحلو والكريمة المخفوقة والآيس كريم وما إلى ذلك. يمكنك حتى صنع كعكة من بسكويتات الوفل في لييج إذا وضعتها فوقها الآخر ، وبينهما كريمة مخفوقة لذيذة. غصن من النعناع الطازج لن يكون زائدا في ديكور الحلوى.