شبكة الدهون في الطبخ: التطبيق ، الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مش دهن (الثرب) منتج فريد من نوعه ، لكن الكثير من الناس يتخطونه ببساطة ، لأنهم لا يفهمون أهميته في الطهي. وهذه الشبكة تجعل من الممكن طهي العديد من الأطباق المثيرة من اللحوم ومخلفاتها والفطر وغيرها. في الطبخ ، يتم استخدام لحم الضأن ولحم الخنزير أو لحم البقر. يعتبر ثرب الضأن الأكثر نعومة والأكثر رقة ، فهو يحتوي على طبقات رقيقة من الدهون والنسيج الضام. أهميته الفسيولوجية هي حماية الأعضاء الداخلية من الإصابة والتلف ، وكذلك من انخفاض حرارة الجسم.

استخدم

في الطهي ، يتم استخدام الشبكة الدهنية لطهي النقانق ، والفطائر ، والشواء ، واللفائف. يتم لفها حول المنتج قبل الطهي ، وأثناء الطهي ، تذوب الدهون تمامًا تحت تأثير درجة الحرارة ، بينما يحتفظ غشاء النسيج الضام بالحشوة. يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في الطبخ في العديد من البلدان. على سبيل المثال ، في قبرص يطبخون شيفتاليا ، في إنجلترا - الباسون ، في جورجيا - أبخازوري. في بلادنا ، استخدم الثرب منذ فترة طويلة ، والذي كان محشوًا بالكبد والعصيدة ، ثممخبوز في قدر

إعداد المنتج

يُباع لحم الضأن أو لحم الخنزير أو دهن البقر كمنتج منفصل. يتم فتحه بحيث يتم الحصول على طبقة رقيقة من الطبقات الدهنية. تُغسل الغدة جيدًا ، ثم تُسكب بمحلول لتر واحد من الماء ومائة جرام من الخل ، وتترك جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، يتم غسل وتجفيف الشبكة جيدًا. قبل الطهي ، يتبل الثرب بالفلفل والملح والبهارات. يلف الحشو في عدة طبقات من الشبك ويقلى ، ثم يوضع الطبق بالفرن حيث يتم تحضيره.

الكبد في الشبكة الدهنية

المكونات:

• 1 كيلوغرام من لحم البقر أو كبد الخنزير ؛
• 300 جرام من دهون الجسم
• ملح وبهارات
• زيت نباتي

أولاً ، يتم تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة مملحة ومتبلة بالبهارات. ثم تنتشر شبكة الدهون ، المعدة مسبقًا ، على الطاولة ، وتوضع الحشوة فيها وتلف بثرب في ثلاث أو أربع طبقات. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُوزّع المنتج ويُقلى لمدة خمس دقائق تقريبًا من جميع الجوانب. ثم يوضع الطبق على صينية خبز ويوضع في الفرن على أهبة الاستعداد. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق حز المنتج. إذا كان جاهزًا ، فسيطلق الكبد عصيرًا صافيًا. طبق جاهز يقدم مع الخضار

الفطر في شبكة الدهون

المكونات:

• 0 ، 5 كيلوغرامات من الفطر ؛
• 1 شبكة سمين ؛
• 300 جرام من لحم الخنزير المفروم
• مايونيز و بهاراتتخليل

يتم نقع الفطر بدون أرجل في المايونيز مع إضافة التوابل حسب الرغبة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. ثم يتم حشو كل فطر باللحم المفروم. يتم تقطيع الثرب إلى قطع صغيرة ، ويلف كل فطر فيه. بعد ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم لف كل فطر فطر محشو بورق معدني للحفاظ على كل العصير الذي سيبرز. توضع المنتجات على صفيحة خبز وترسل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة. في نفس الوقت ، يجب أن يتم تسليمها بشكل دوري. يتم التحقق من جاهزية الطبق عن طريق القطع

ليفروورتس

المكونات:

• 150 جرامًا من الحنطة السوداء ؛
• 500 جرام كبد بقري ؛
• 2 لمبات
• 2 جزر متوسط ؛
• 1 ثرب لحم الخنزير.

يستغرق طهي الوجبة بعض الوقت. في المساء ، يُسكب الحنطة السوداء بالماء المغلي وتترك طوال الليل. يُقطع البصل والجزر ويُقلى ، ويُضاف الحنطة السوداء والكبد ، ثم يتم تمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم. علاوة على ذلك ، يتم تقطيع الشبكة الدهنية ، والوصفات البسيطة للغاية ، إلى مربعات. يتم لف ملعقة كبيرة من الحشوة في كل مربع وملفوفة بنفس طريقة لفائف الملفوف. تُقلى حشيشة الكبد في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. في هذه الحالة ، يصبح الثرب غير مرئي ، وتذوب الدهون وتلقيح الحشوة. يتم بعد ذلك وضع حشيشة الكبد في أواني ، توضع في قاعها أوراق الملفوف ، وتُسكب بالماء المغلي ، وتُغطى بالغطاء وترسل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة. تقدم مع القشدة الحامضة.

وهكذا ، بمساعدة الثرب ، يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة. يمكن أن تكون هذه ، على سبيل المثال ، الطواجن ولفائف اللحوم والنقانق محلية الصنع وغير ذلك. ينصح خبراء الطبخ بتقديم الطبق ساخنًا ، لأن الدهون التي تنقع في الحشوة يمكن أن تتصلب في درجة حرارة الغرفة. تعتبر الشبكة الدهنية مصدرا للفيتامينات والأحماض الدهنية المشبعة بينما تمتص جيدا وتساعد على تقوية الأظافر والشعر والجلد.