2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الفطر ربما يكون أكثر أنواع الفطر استخدامًا والمتاح حاليًا لأي ربة منزل. يُباع الفطر في كل متجر كبير ، ويمكن العثور عليه على الرفوف مع الخضار والفواكه. نظرًا لتوافره ، أصبح هذا الفطر جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لأي عائلة روسية. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تعتبر الفطر الأكثر أمانًا ، حيث يتم زراعتها في ظروف خاصة دون التعرض لخطر تراكم المعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى فيها.
طرق طبخ الفطر
هناك العديد من الطرق لطهي الفطر. غالبًا ما توجد مجموعة متنوعة من الأطباق من هذا الفطر على طاولاتنا ، ولا تعد طريقة قلي الفطر في المقلاة سرًا لأي ربة منزل. هذا الفطر يصنع جوليان ممتاز ، يمكنك صنع شوربة لذيذة منه ، يمكنك إضافة الفطر إلىطبق جانبي سلطة وخضروات. إنها مسلوقة ومقلية ومطهية. ويمكنك أن تأكل حتى طازجة ، دون معالجة حرارية مسبقة.
كيف تتم زراعة الفطر
يمكن زراعة هذا الفطر حتى في المنزل ، ولكن في كثير من الأحيان ، بالطبع ، تقوم المزارع بذلك. في الموسم الدافئ ، يمكن زراعة الفطر في الهواء الطلق ؛ في الشتاء وأوائل الربيع ، ينمو الفطر جيدًا في الأقبية الدافئة والدفيئات والأقبية والدفيئات الزراعية. حتى أن هناك فطرًا خاصًا يتم فيه وضع ركيزة مغذية من السماد والقش ، ويتم استخدام الأسمدة الخاصة ، ويتم تثبيت الإضاءة وتنظيم الري. تتطلب العناية بنمو عيش الغراب مهارة واهتمامًا ، حيث يجب الحفاظ على درجة حرارة خاصة ، ويجب مراعاة وتيرة التغذية وغيرها من التفاصيل الدقيقة.
كيفية اختيار الفطر الطازج في المتجر
العثور على فطر جديدة حاليًا ليس بالأمر المهم. يتوفر هذا الفطر للشراء في أي سلسلة متاجر تقريبًا ، على أرفف الخضار. اختر فطرًا أبيض طازجًا غير جاف أو خالي من التجاعيد أو خالي من البقع. يعتمد الكثير على درجة نضارة الفطر: مقدار قلي الفطر حتى لا يفقدوا مظهرهم الجميل ، والمدة التي سيستغرقها طهيها ومدى طعم الطبق المطبوخ. لذلك ، لا ننصح بشراء الفطر الذي يبدو غير جذاب من الخارج ، فمن الأفضل البحث عن الفطر الطازج في متجر آخر.
أكثر طرق الطهي شيوعًا
تفضل المضيفات في أغلب الأحيانتقلى الفطر. يعتمد مقدار قلي الفطر في المقلاة على الطبق الذي يتم اختياره للطهي. إذا كان الفطر ضروريًا للسلطة ، فيجب أن يُقلى لمدة 20-30 دقيقة ، على نار خفيفة ، مع القليل من الزيت ، حتى تتبخر كل الرطوبة الزائدة وتصبح القطع مرنة وجافة. بالنسبة لبعض الأطباق ، يجب ترك الفطر نصف مطبوخ من أجل إضافة مكونات أخرى إليها وجمع كل شيء معًا.
سلطة خضار بالفطر النيء
يمكنك صنع سلطة من الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والبصل ، وتتبيلها بالزيت وإضافة شرائح رقيقة ، وبالتأكيد فطر الفطر الطازج النيء. لتحضير مثل هذه السلطة ، لا تحتاج إلى التفكير في مقدار قلي الفطر الطازج ومراقبة مدى استعداده والقلق بشأن مظهر السلطة. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت بحاجة ماسة إلى تقديم طبق خفيف وجميل ولذيذ عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل ولا يوجد وقت للطهي على الإطلاق.
فطر جوليان
جوليان هو طبق لذيذ جدا ، تقليدي للأعياد الكبيرة والأعياد ، بقشرة عطرية جميلة وقوام كريمي يسيل اللعاب.
لإعداده ستحتاج:
- 500-600 جرام من الفطر ؛
- 200 جرام من الجبن الصلب ؛
- 50-70 مل قشدة حامضة كاملة الدسم ؛
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- قليل من الدقيق والملح
يجب غسل الفطر الطازج جيدًا وإزالة الشوائب وقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. إنصهارفي مقلاة ساخنة جدا بالزبدة ونضع الفطر. كم من الوقت تقلى الفطر ، سيخبر لونها. يجب تقليبها باستمرار ، وتجنب الإفراط في التجفيف ، وإضفاء اللون الذهبي. سيستغرق الطهي من 15 إلى 30 دقيقة.
في مقلاة أخرى ، تحتاج إلى قلي الدقيق وإضافة القشدة الحامضة إليه واتركه ليغلي. احصل على صلصة جوليان.
بعد ذلك ، ضعي الفطر في وعاء صغير ، اسكبي الصلصة ورشي الجبن المبشور واطهيه في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
شوربة الفطر
هناك الكثير من الوصفات لعمل حساء الفطر. أبسط وصفة لحساء الفطر لا تعني القلي الأولي ، فالفطر يتم تقطيعه ببساطة وإرساله إلى قدر من الماء المغلي. عندما تكون جاهزة تقريبًا ، تضاف البطاطس والبصل المقلي والجزر والملح والبهارات. إذا كانت المضيفة تنوي طهي حساء أكثر تعقيدًا ، وهي تعرف مقدار قلي الفطر الطازج ، فإننا نوصي بإعداد حساء الفطر من فطر البورسيني المجفف ، مع إضافة الفطر والدخن المفضل لدينا. في هذه الحالة ، من الضروري نقع الفطر المجفف مسبقًا ، وإحضار جميع المكونات إلى نصف طهي في الماء المغلي ، وبعد ذلك فقط أضف الفطر. سيكون الحساء أكثر عطرة ولذيذًا إذا أضفت خضارًا مفرومة ناعماً وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة قبل التقديم.
كيفية جعل الفطر مقدد
الوصفة التالية لكل محبي الفطر. سيكون من المفيد لأي ربة منزل أن تتعلم كيفية قلي الفطر حتى يصبح مقرمشًا ومقرمشًاذهبية ، بحيث لا تكون الأطباق لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا. للقيام بذلك ، يجب أن تتبع عملية الطهي بوضوح وفي نهاية القلي أضف القليل من الدقيق إلى الفطر ، والذي سيمتص الرطوبة الزائدة ويخلق قشرة فاتحة للشهية مقرمشة. سيكون الفطر المقلي إضافة رائعة إلى السباغيتي والأرز والبطاطا المهروسة.
البطاطس المقلية مع البطاطس
من منا لا يحب شيئًا بسيطًا ولكنه لذيذ مثل الفطر المقلي مع البطاطس؟ إذا كان الشتاء في الخارج ولم يكن من الممكن الحصول على فطر الغابة الطازج ، فقد حان الوقت لقلي الفطر! بالطبع ، ليس لديهم مثل هذه الرائحة الزاهية ، على سبيل المثال ، فطر بورسيني ، لكنها مناسبة تمامًا لهذا الطبق.
طهي الفطر المقلي بالبطاطا بسيط للغاية. يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة ووضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. في الفطر نصف المطبوخ ، يمكنك إضافة البصل المفروم إلى مكعبات. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، تُرسل البطاطا المفرومة إلى المقلاة وتُقلى حتى تنضج. في نهاية الطهي يمكن اضافة الثوم والاعشاب والفلفل الاسود.
خضار مطهي بالفطر
من السهل جدًا تحضير طبق جانبي نباتي مع الفطر. يمكن طهي هذا الطبق أو تحميصه أو قليه في مقلاة. يجب أن يكون الفطر جاهزًا قبل إضافته إلى الخضار ، وقد وصفنا بالفعل كيفية قلي الفطر حتى يصبح مقرمشًا. الأكثر فائدة سيكون مثل هذا الطبق الجانبي المطبوخ في الفرن. لذيذ جدايتم الحصول على طبق من الفطر على الشواية ، مع التخليل الأولي للفطر في مزيج من القشدة الحامضة والمايونيز والأعشاب والثوم.
عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر المقلي والبصل
طبق لذيذ جدا هو عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة مع البصل المقلي والفطر. هذا الطبق سوف يروق للصيام والنباتيين لأنه لا يحتوي على منتجات حيوانية.
للطبخ ستحتاج:
- 1 ، 5 أكواب الحنطة السوداء ؛
- 400 جرام من الفطر الطازج ؛
- 2 بصل كبير
- زيت نباتي
- ملح و بهارات حسب الرغبة
اشطف الحنطة السوداء وفرزها جيدًا. ينقل إلى قدر ، يضاف 3 أكواب من الماء البارد ، القليل من الملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
يغسل الفطر جيدًا ويزيل الشوائب ويقطع إلى مكعبات. يُضاف الزيت النباتي والملح والفطر إلى مقلاة مُسخّنة جيدًا وتجهيزها. كيف تقلى الفطر حتى يتم وصفها بالفعل مقرمشة أعلاه. يجب دمج الفطر الجاهز مع عصيدة الحنطة السوداء وخلطه برفق.
نقطع البصل إلى مكعبات ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع الملح والبهارات ويضاف إلى العصيدة.
قدمي عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر المقلي والبصل الساخن ، ويمكنك تزيينها بالأعشاب.
شهية طيبة!
موصى به:
كيف تقلى بيضة في مقلاة؟ كيف تقلى البيض بالحليب؟
البيض المخفوق خيار رائع لتناول الإفطار. لا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت ، كما أنها لذيذة جدًا وليست ثقيلة على المعدة على الإطلاق. يعرف الجميع تقريبًا كيفية قلي بيضة. ومع ذلك ، يقول الكثيرون إنهم سرعان ما يشعرون بالملل من هذا الطبق. هذا لأنهم لا يعرفون أن هناك عددًا كبيرًا من الخيارات لكيفية طهي البيض المخفوق
كم من الوقت تقلى فخذ دجاج في المقلاة؟ نصائح ووصفات
يبدو أنه لا يوجد شيء صعب في قلي فخذ دجاجة في مقلاة. ولكن ليس للطهاة المبتدئين. أي طبق ، حتى الأبسط ، يمكن أن يسبب الكثير من الأسئلة للمبتدئين. على سبيل المثال ، كم تقلى فخذ دجاج في مقلاة ، وما نوع الزيت الذي يجب وضعه ، وما هي التوابل التي يجب إضافتها ، ومتى يتم الملح ، وكيفية الحصول على قشرة ذهبية ، وما إلى ذلك
أطباق من الفطر المعلب: الأفكار وخيارات الطبخ والوصفات. سلطة الفطر المعلبة
أعددنا لك بعض الوصفات الشيقة والشائعة باستخدام الفطر المعلب. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتعلم كيفية عمل مخلل هذا الفطر في المنزل ، وما هو الطبق الجانبي لتقديم الطبق وكيفية تزيينه بشكل صحيح. استرخ وخذ رحلة كتاب طبخ معنا
كيف وكم تقلى كبد الدجاج في المقلاة؟
الكبد منتج حساس للغاية ومتقلب يتطلب شروطًا خاصة للمعالجة. تتطلب عملية القلي اهتمامًا خاصًا. كل شيء مهم تمامًا هنا ، من مؤشرات درجة الحرارة إلى الحالة الأولية للمكون الرئيسي. من بين أشياء أخرى ، عليك أن تعرف بالضبط مقدار قلي كبد الدجاج في مقلاة من أجل الحصول على منتج لذيذ وصحي نتيجة لذلك
الفطر ، البوليطس أو الفطر. كيف تقلى الفطر بالبطاطس؟ ثلاث طرق
ألذ أنواع عيش الغراب هي فطر الغابة ، لكنها ليست متوفرة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن طهيها إلا عندما تكون هناك ثقة كاملة في سلامة المنتج. لهذه الأسباب ، تحتاج إلى معرفة كيفية قلي الفطر بالبطاطس إذا كان لديك فقط فطر عادي تشتريه من المتجر تحت تصرفك
