أطباق الخضار اللذيذة - الوصفات ، وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فقط الكسالى لم يسمعوا بفوائد الخضروات. إنه مصدر للألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى أنها لذيذة فقط. لذلك ، يجب أن تكون أطباق الخضار على طاولتك كل يوم. يوصي خبراء الصحة بتناول 800 جرام على الأقل من الخضار الطازجة والمطبوخة كل يوم. هذا يسمح لك بتقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.

تناغم النكهات

اللحوم والأسماك من أصح الأطعمة التي يحتاجها جسمنا ، لأنها مصدر للبروتين. لكن حاول أن تأكلهم فقط. نتيجة لذلك ، سوف تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. تبدو أطباق الخضار في هذا الصدد أكثر جاذبية. إنها بمثابة طبق جانبي مثالي بالإضافة إلى وجبة كاملة. يتم تعويض نقص البروتين الحيواني بكمية كبيرة من الخضار والألياف والعناصر المفيدة الأخرى.

خيارات للاختيار من بينها

الخضار تستخدم لتحضير مجموعة واسعة من الأطباق من خلال جميع طرق المعالجة الحرارية تقريبًا. أطباق الخضار لها قيمة غذائية عالية. مع كل وجبة ، يتلقى الشخص كربوهيدرات مفيدة وبطيئة يتم إنفاقها على احتياجات الجسم.

محتوى السعرات الحرارية في الخضروات منخفض ، مما يسمح باستخدامها على نطاق واسع في التغذية الغذائية. إن الجنس العادل يدرك ذلك جيدًا ، لأنهم يرتبون لأنفسهم بشكل دوري أيام صيام. من خلال إضافة الحليب والجبن والزبدة والصلصات إليها ، تحصل على فرصة لتنظيم القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية. يمكن تحضير أطباق الخضار على أساس واحد أو خليط منهم. يذهبون بشكل جيد مع الحبوب. يمكن أن تُسلق الخضار وتُقلى وتُطهى وتُطهى. إنها رائعة مع مجموعة متنوعة من الصلصات. يقدمون أطباق الخضار مع الزبدة والجبن الذائب والمايونيز وغيرها من الإضافات المفضلة.

اختيار الجوزاء

تتميز أطباق الطبخ من الخضار والفطر بتكاليف زمنية منخفضة. يعتبر التخلص من الكوسة أسرع بكثير من طهي لحم الضأن أو اللحم البقري. لكن من بين جميع طرق الطهي ، يؤكد أخصائيو التغذية على فائدة أطباق البخار. لذلك يوصى بشراء غلاية مزدوجة ، والأهم من ذلك ، تعويد نفسك على طعم جديد. بعد تجربة البروكلي المطهو على البخار لأول مرة ، من غير المحتمل أن تكون سعيدًا به. لكن طريقة الطهي هذه تتيح لك حفظ المظهر الجذاب للمنتج وجميع الخصائص المفيدة.

طريقة طهي بديلة

في حالة عدم وجود غلاية مزدوجة فلا داعي للرفض إطلاقامن الخضار. الأطباق والأطباق الجانبية منها ممتازة في مقلاة عادية. الشيء الرئيسي هو اتباع عدد من القواعد التي سنتحدث عنها الآن.

• يجب غمس جميع الخضروات تقريبًا ، باستثناء البنجر والبازلاء الخضراء والجزر ، في ماء مغلي ومملح قليلاً. ستحتاج إلى حوالي 10 جرام لكل لتر من الماء.
• يجب استخدام كمية كافية من الماء للطبخ. ستحتاج لحوالي 800 مل من الماء لكل كيلوغرام واحد من الطعام.
• بعد غليان الخضار ، يجب تقليل الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. عندها لن يتبخر الماء ، وسيطهى الطعام بشكل أسرع.
• يجب غلي أوراق السبانخ الطرية وقرون الفاصوليا والهليون في الكثير من الماء لتجنب فقدان اللون.
• إذا كانت الخضار مجمدة ، يتم غمسها في الماء مباشرة من الفريزر.

قطع بسيط

الآن دعونا نلقي نظرة على الوصفات. يمكن لكل واحد منكم طهي أطباق خضروات بسيطة ولذيذة ، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. وأسهل طريقة لتنويع المائدة هي قطع الخضار. يمكن إجراؤه كزخرفة فردية لصحن أو وضعه على طبق مركزي. من الأفضل تناول الخضروات والأعشاب الموسمية لهذا الغرض. خيار ممتاز هو أوراق الخس والخيار والطماطم المقطعة إلى قطع كبيرة. في فصل الشتاء ، سيكون الجزر والكرنب المقطّع إلى ألواح بديلاً.

تذكر أطباق الخضار البسيطة ، وتجدر الإشارة إلى السلطات الخفيفة. ملفوف مبشور مع جزر مغطى بالزبدة هو سلطة رائعة ولذيذة ومغذية. جزر في الكوريةفلفل حلو ، مخلل بصل - كل هذا يتم تحضيره في دقائق ويكمل كل وجبة بشكل مثالي.

سلطة جورجية

بالطبع ، يوجد في ترسانة كل ربة منزل عدد كبير من الوجبات الخفيفة من الخضروات الطازجة. لكن هذا الخيار رائع لقضاء العطلات وأيام الأسبوع. إنه بسيط وفي نفس الوقت حار ولذيذ جدًا وليس عالي السعرات الحرارية. لتحضيره ، ستحتاج إلى تناول 400 جرام من البنجر والملفوف والجزر. في هذه الحالة ، أي ملفوف سيفي بالغرض. يمكن أن يكون أبيض وكحلبي ولون.

أهم ما يميز السلطة أنها تحتوي على كمية كبيرة من البقدونس أو الكزبرة. يجب تقشير البنجر الخام وبشره على مبشرة متوسطة الحجم. افعل نفس الشيء مع الجزر. يقطع الملفوف ويضاف إليه الخضار. نسكب الزيت النباتي وخل التفاح.

المعالجة الحرارية

هناك طرق عديدة لتحضير أطباق الخضار البسيطة. الوصفات التي نقدمها اليوم كانت تستخدم من قبل جداتنا. لكن كل ما هو جديد هو القديم المنسي. لذلك ننشط اليوم ذاكرتنا ونكملها بأطباق جديدة.

• Vinaigret. ما العيد في الحقبة السوفيتية كان بدون هذه السلطة؟ يحتوي على أكثر الخضروات المفيدة التي نماها الجميع في كوخهم الصيفي. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى تناول البنجر والجزر والبطاطس بكميات متساوية وتغلي حتى تنضج. يقطع إلى أعواد أو مكعبات. أضف مخلل الملفوف والمخللات حسب الرغبة. بعض ربات البيوت يضعن البازلاء الخضراء أو الفاصوليا المسلوقة أو المعلبة والبصل.
• يونغيمكن أن تكون البطاطس وجبة مكتفية ذاتيًا بمفردها. للقيام بذلك ، يجب غليها بالزي الرسمي وتنظيفها وصبها بالزيت.
• بطريقة مماثلة ، يمكنك طهي الهليون والبازلاء الخضراء والفاصوليا المسلوقة.
• يمكن بسهولة تحويل البطاطس المسلوقة والجزر والبنجر إلى أكثر أنواع الهريس رقة.

تساهل

هذه هي أكثر طرق الطهي شيوعًا. يتم تحضير أطباق الخضار اللذيذة بسرعة وسهولة. للخياطة استخدم الجزر واللفت واليقطين والكوسا والملفوف والطماطم والسبانخ. يتم طهيها في عصيرها الخاص أو مع القليل من الزبدة. لا يتم سكب كمية صغيرة من السائل المتبقي بعد الطهي. يضمن عصارة الطبق

يمكن طهي جميع الخضروات المدرجة كطبق مستقل. الخضار في صلصة الحليب هي أيضا ناجحة جدا

ويمكنك إضافة القرنبيط أو البازلاء الخضراء المعلبة إلى أي خضروات أساسية. في قدر ، هذا الطبق يحضر بسرعة وبأقل مجهود.

قلي

ربما يتم الحصول على أشهى الأطباق من الخضروات البسيطة على وجه التحديد في عملية القلي. للقيام بذلك ، خذ الخضار النيئة وحضرها للمعالجة الحرارية. يتم غسلها وتقشيرها ، ويجب تقطيعها. أثناء عملية القلي ، تفقد الخضار كمية كبيرة من الرطوبة. بفضل هذا ، تتشكل قشرة مقرمشة على السطح ، ويكون الطعم مشرقًا. الطبق المألوف هو البطاطا المقلية. هذا بديل رائع للغداء أو العشاء إذا لم يكن لديك الوقت لطهي أي شيء.اخر. ولكن هناك عدد من الخيارات الأخرى ، وكلها يمكن أن تكون خيارات رائعة لعشاء يوم من أيام الأسبوع.

شرحات الخضار

هذه الوصفات تنتقل من عشيقة إلى أخرى. تعتبر أطباق الخضار اللذيذة خيارًا رائعًا للصيام. لكن في المطبخ اليومي ، يمكنهم تنويع مائدتك ، وجعل النظام الغذائي أكثر توازناً. شرحات مصنوعة من الكرنب والبطاطا والجزر والبنجر. الجبن المهروس ، يمكن إضافة القليل من اللحم المفروم إلى الطبق. كثيرا ما تستخدم ربات البيوت البيض والدقيق والبصل المقلي والزبدة المذابة.

طهي الخضار هو مهارة أساسية لكل أم تريد تعليم طفلها تناول طعام لذيذ وصحي. يمكن صنع شرحات من الخضار المسلوقة والمهروسة. لا يحرم صر النصف. تقلى الكستليتات بالزيت حتى تتماسك القشرة ثم توضع فى الفرن.

شرحات القرنبيط

طبق سهل ولذيذ جدا. اختياريًا ، يمكنك استبدال القرنبيط بالبروكلي أو البطاطس أو الجزر. ستظل لذيذة وصحية. ستحتاج إلى 700-800 جم من الخضار ، و 2 بيضة للالتصاق ، وبصل كبير ، وبعض الدقيق (4 ملاعق كبيرة) وزيت للقلي. إذا سكبت عليهم القشدة الحامضة ، فإن الأطفال بالتأكيد سيطلبون المزيد.

1. في هذه الوصفة لشوكة القرنبيط ، يوصى بتفكيكها إلى أزهار ، ثم شطفها وغليها لمدة 7 دقائق. يجب عدم الإفراط في طهي الخضار.
2. ضعيها في مصفاة واتركيها لتبرد تمامًا.بشكل منفصل ، اقلي البصل حتى ينضج.
3. الآن أنت بحاجة إلى طحن الكتلة. من الأفضل عدم استخدام الخلاط لأن هذه ليست فطائر. تحتاج هنا إلى أجزاء من كسر أكبر. ثم تصبح المنتجات خصبة وكثيفة
4. يضاف البصل والبيض ويخلط ويضاف الدقيق ملعقة واحدة في كل مرة. اتركيه لمدة 5 دقائق لتنتفخ الكتلة
5. سيكون لذيذًا جدًا إذا أضفت خضارًا إلى هذه الكتلة.
6. شكلي الفطائر واقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، امسحهم بمنشفة ورقية واجعلهم جاهزين في الفرن. يرش الجبن قبل التقديم.

بطريقة مماثلة ، يمكنك طهي شرحات الجزر ، شنيتزل الملفوف ، البطاطس zrazy و croquettes ، فطائر اليقطين. للأطفال الرضع ، قم ببخارهم في قدر بطيء.

خياطة

يمكن أن تصبح أطباق الخضار المعقدة وجبة غداء أو عشاء كاملة ، مفيدة وتثري الجسم بالفيتامينات والمعادن. يمكنك طهي كل نوع من الخضار على حدة أو طهي الحساء عن طريق وضعها معًا في قدر. قبل ذلك ، يتم قليهم قليلاً ، وبعد ذلك يتم وضعهم في قدر مشترك ، ويضاف القليل من المرق ومعجون الطماطم. يمكن أن يكون مطهي الملفوف أو البنجر أو البطاطس مع الفطر. ودعونا نحاول طهي راتاتوي كلاسيكي معًا. هذا الطبق اللذيذ والمشرق مثالي ليس فقط لكل يوم ، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد.

راتاتوي

احفظ وصفات الخضروات في دفتر ملاحظاتك. إنها مفيدة للغاية عندما تحتاج إلى إعداد عشاء لذيذ بسرعة وأنتمحدودة في المنتجات. ستحتاج إلى حبة فلفل حلو وباذنجان وكوسة. خذ أيضا بضع طماطم وثوم وملح وأعشاب وتوابل وزيت نباتي. كما ترى ، لا يوجد شيء مميز.

1. اشطف كل الخضار
2. ضع ورق الألمنيوم على صينية الخبز وضع عليها الطماطم.
3. قطع الفلفل والباذنجان والكوسا إلى قطعتين. ضعي نصفها على صينية خبز واتركي باقي الخضار نيئة.
4. ضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. بعد 10 دقائق يمكنك الحصول على الطماطم وبعد 15 دقيقة الفلفل والكوسا بعد 30 دقيقة
5. انزع قشر الخضار المخبوزة وضعها في الخلاط ، أضف الثوم.
6. بعد الجلد يتم الحصول على صلصة عطرة ولذيذة

الآن الجزء الأخير من التحضير. يجب تقطيع باقي الخضار إلى دوائر رفيعة. اسكبي الصلصة في طبق للخبز وضعي شرائح الخضار على شكل دائرة ، بالتناوب بينها. رشي الزيت على الوجه وأضيفي بعض التوابل. اخبزيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة على 200 درجة

الخبز

هذا تقاطع بين الخضار المقلية والمطهية. طعمها أكثر إثارة للاهتمام من سابقتها ، لكنها في نفس الوقت أكثر فائدة من تلك التي كانت مقلية في مقلاة. بالنسبة للخبز ، أحيانًا ما تكون الخضار مسلوقة أو مطهية أو مقلية أو مطهية ، ولكن يمكنك أيضًا تناولها نيئة. ستحتاج إلى ورقة خبز أو صينية تقديم. يمكنك تغطيتها بورق احباط. درجة الحرارة في الفرن +280 درجة. الخبزيستمر حتى تشكيل قشرة رودي. يمكن أن تكون الأوعية المقاومة للحلويات والحلويات والخضروات المحشوة ولفائف الملفوف. لذيذة وصحية ، ستصبح المفضلة لعائلتك

المفضلة zrazy

إذا كانت عائلتك صائمة ، يمكنك طهي الأطباق من الخضار والفطر. سيكون أحد أسهل الخيارات هو البطاطس المقلية مع الفطر. يمكن تسمية هذا الطبق كل يوم ، لكن الجنزي يختفي من طاولة الأعياد بسرعة كبيرة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بطاطس مهروسة - 1 كيلو.
• شامبينونس - 250 جرام
• بيكون - 60 جرام
• البصل هو لفت صغير
• زبدة - 10 جرام
• ملح
• فتات الخبز
• زيت نباتي.

الخطوة الأولى هي سلق البطاطس. للقيام بذلك ، املأه بالماء واطهيه لمدة 30 دقيقة. لا تملح الماء. يجب عجن محاصيل الجذور الساخنة جيدًا بالشوكة. أثناء طهي البطاطس ، تحتاج إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة ونشر لحم الخنزير المقدد المفروم وتقلى حتى تنضج. يضاف البصل المفروم والملح ويضاف الزبدة. عندما يتبخر السائل ، اقليه لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يصبح طريًا.

طهي شرحات بسيطة للغاية. للقيام بذلك ، خذ ملعقة من البطاطس المهروسة وافردها على راحة يدك ، وافردها قليلاً ، ثم ضع ملعقة من الحشوة في المنتصف وقم بتعمية الحواف. تُلف الكستلاتة النهائية في فتات الخبز وتغمس في بيضة وتُلف مرة أخرى في فتات الخبز. صب طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قطع الباذنجان

آخر جميلطبق يستبدل اللحوم بنجاح. للطبخ تحتاج أن تأخذ اثنين من الباذنجان. اختر الشكل المستدير ليس كبيرًا جدًا. قطعها بالطول إلى لوحات ، يمكنك تقشيرها. لإزالة المرارة تحتاج إلى الملح وتركها لمدة 15 دقيقة.

كما في حالة شنيتزل ، سنقليها في فتات الخبز. الباذنجان مغرم جدًا بالزيت ، والبسكويت يمنع امتصاصه المفرط. تحضير ثلاثة أطباق. في إحداها ، رج بيضتين ، وصب 50 جرامًا من الدقيق في الأخرى ، و 100 جرام من البسكويت في الثالثة. يجب خفق الباذنجان برفق بمطرقة ، ولفه في الدقيق ، ثم غمسه في البيض ثم في فتات الخبز. تقلى على الفور في مقلاة على كلا الجانبين. ينصح بتقديمها مع صلصة الثوم المصنوعة من القشدة الحامضة والثوم والشبت.

بدلا من الاستنتاج

من الخضار يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق المختلفة. كل منهم لذيذ وصحي. في نفس الوقت ، يتم تحضيرهم بسرعة وبساطة. إن شرحات الخضار مغرمة جدًا بالأطفال ، على الرغم من حقيقة أنهم عادة ما يرفضون شرحات اللحوم. يحتاج الأطفال الصغار إلى تعليم الخضروات في أقرب وقت ممكن. ثم لن تكون هناك مشاكل مع الأطعمة التكميلية ، وفي رياض الأطفال لن يرفضوا الوجبات الصحية. الخضار هي مصادر الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية. الاستهلاك الكافي منها في الطعام يسمح لك بترتيب عمل الجهاز الهضمي والتخلص من الإمساك. تؤثر الفيتامينات الموجودة في التركيبة بشكل إيجابي على حالة الجلد والشعر.