البصل الاخضر: خصائص مفيدة ، فيتامينات ، سعرات حرارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما عرف البصل الأخضر للناس أنه مصدر للفيتامينات ، وهو متوفر على مدار السنة. جاءت هذه الثقافة إلينا من بلدان بعيدة - الأراضي الحديثة في أفغانستان وإيران. واليوم لا يمكننا تخيل قطعة أرض حديقة واحدة وطاولة احتفالية بدونها. ما هي فوائد البصل الأخضر لجسم الإنسان؟ كيف تخزن وتنمو بشكل صحيح؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى في مقالتنا.

الأصل

من الناحية النباتية ، البصل الأخضر هو نوع من الأوراق. كيف تظهر؟ لفهم هذا ، دعنا نتذكر أولاً هيكل هذا التعديل في اللقطة مثل المصباح. لها ساق مسطح يسمى القاع. يطور البراعم ، مجموعة من الجذور والأوراق العرضية. يتم تمثيل الأخير بثلاثة أنواع. الأول - كثير العصير وسمين. أنها تحتوي على إمدادات المياه والمغذيات التي تضمن صلاحيتها في فترة غير مواتية. يحمي الغشاء الجاف الأوراق النضرة من التلف الميكانيكي وفقدان الرطوبة. البصل الأخضر أوراق صغيرة. لذلك فهم رواد في محتوى المعادن المفيدة

تنوع الأنواع

تستخدم عدة أنواع من هذا النبات لزراعة البصل الأخضر. الأكثر شيوعا هو البصل. يزرع لكل من المصابيح اللحمية والريش الصغير. هذا النوع متواضع ، لذلك من السهل أن تنمو في دفيئة وحقل مفتوح وحتى على حافة النافذة.

النوع التالي هو الكراث. إنه خالي من بصلة. تؤكل الساق السميكة من الكراث بشكل أساسي ، لأن الأوراق الخضراء قاسية جدًا. ميزة أخرى لهذا النوع هي أنه عند تخزينه يزداد محتوى فيتامين سي فيه بشكل كبير ، والبصل هو الرائد في محتوى هذه المادة. يحتوي على ضعف كمية هذا الفيتامين من الأنواع الأخرى. والبصل اللزج الذي طعمه مثل الثوم غني أيضا بالحديد

ظروف النمو

البصل الأخضر الطازج مطلوب على مدار العام. يتم الحصول على الريش الأكثر نضارة عن طريق زراعة هذا النبات في أرض مفتوحة. للحصول على محصول في أوائل شهر مايو ، يجب زرع المصابيح في التربة في الخريف قبل بدء الصقيع. خلال هذا الوقت ، سيكون لديهم الوقت لأخذ الجذر.

توضع البصيلات في تربة رخوة بحيث لا تقل المسافة بينها عن 15 سم وخلال هذه الفترة يجب اضافة السماد الطبيعي والسماد والبوتاس والفوسفات الى التربة.

عندما تبدأ التربة في التجمد ، يجب عزلها. للقيام بذلك ، يتم تغطية المصابيح من الأعلى بالدبال أو السماد الطبيعي أو القش أو الخث. عندما يذوب الثلج ، تتم إزالة هذه الطبقة ، ويتم تغطية السرير بدفيئة. هويجب أن تسمح بدخول ضوء الشمس والتدفئة. لذلك ، فإن العناية بالبصل المطحون أمر بسيط للغاية. يجب تفكيك التربة وسقيها أثناء جفافها وتخصيبها بمواد تحتوي على النيتروجين.

إذا بدأت مادة الزراعة في الإنبات في الربيع ، فلن يظهر الريش الأخضر إلا في بداية الصيف. لكي يكون الحصاد جيداً ، يجب اختيار بصيلات كبيرة للزراعة بدون ضرر.

الثوم المعمر على حافة النافذة

للنمو في المنزل ، المصابيح الصغيرة مناسبة كمادة للزراعة - حوالي 2 سم ، توضع التربة في صناديق صغيرة. لا ينبغي دفن البُصيلات لأن ذلك سيؤدي إلى تسوسها. يجب أن تكون المسافة بينهما 3-4 سم

الصناديق مخزنة في مكان دافئ للأسبوع الأول. عندما تبدأ الأوراق الخضراء في الظهور ، يجب وضع النباتات على حافة النافذة أو أي بقعة مشمسة أخرى. فقط في هذه الحالة ، سيكون الريش عبقًا ولذيذًا. سقي البصل في حوالي يومين. لمنع نمو الأوراق الصغيرة ، يجب قطع الريش الخارجي فقط.

فوائد البصل الأخضر المزروع محليًا جيدة مثل تلك التي تزرع في الأرض. بالطبع ، إنه ليس كثير العصير ، ولكن يمكنك وضعه على طاولتك على مدار السنة. لذا فإن زراعة البصل الأخضر على حافة النافذة هو مسعى جدير بالاهتمام.

ما فائدة البصل الاخضر لجسم الانسان

الاستخدام المنتظم لهذا المنتج له تأثير إيجابي على عمل العديد من أجهزة الأعضاء.أولا وقبل كل شيء ، الجهاز العضلي الهيكلي والمناعة والقلب والأوعية الدموية.

ما هي الفيتامينات الموجودة في البصل الأخضر المسؤولة عن فوائده؟ نظرًا لأن هذا المنتج غني بفيتامينات C و K ، فإن استهلاكه يعزز نمو العظام.

البصل الأخضر له تأثير مفيد على حالة الجلد والرؤية. فيتامين أ الموجود فيه شرط ضروري لتخليق رودوبسين. تنشط هذه المادة مستقبلات العين التي تتفاعل مع الضوء. في حالة نقص فيتامين (أ) ، لوحظ مرض يسمى "العمى الليلي" أو hemeralopia. في نفس الوقت ، يرى الشخص ضعيفًا في إضاءة الشفق.

يُعرف البصل الأخضر بمضادات الأكسدة. ما يسمى بالمواد التي يمكن أن تربط الجذور الحرة والسموم في الجسم. لقد وجد العلماء أن الفلافونويد البصل الأخضر يقوي جهاز المناعة ، ويقلل من خطر الإصابة بالأورام السرطانية. والمحتوى العالي من الألياف النباتية والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل هذا المنتج لا غنى عنه لتطبيع الهضم وتحسين الشهية.

فيتامينات ب تشارك في عمليات تكون الدم ، التئام الجروح ، ترميم الدماغ ، نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

على عكس أوراق البصلة النضرة ، يحتوي الريش الأخضر على الكلوروفيل. لذلك فهو يزيد من محتوى الحديد في الدم وبالتالي يزيد من تبادل الغازات.

عدو الفيروسات

البصل الأخضر لا غنى عنه للوقاية من نزلات البرد. يضمن حمض الأسكوربيك ، أو فيتامين سي ، الأداء الطبيعي للنسيج الضام. لا يتم تصنيع هذه المادة في الجسم ،وتأتي فقط مع الأطعمة النباتية.

وجد العلماء أنه في البصل الأخضر يكون ضعف ما هو عليه في البرتقال. تعتمد آلية عمل فيتامين سي على تثبيط عمل الوسطاء الذين يسببون عمليات الالتهاب والحساسية. في هذه الحالة ، يتم تسريع تخليق الأجسام المضادة والإنترفيرون. كل هذا يزيد بشكل كبير من مقاومة الجهاز المناعي للآثار السلبية لمسببات الأمراض.

التركيب الكيميائي

الكربوهيدرات - النشا ، الأحادي - والسكاريدات تسود من المواد العضوية في الريش الأخضر. البروتين الموجود فيه أقل بثلاث مرات تقريبًا ، ومحتوى الدهون ضئيل. من بين المواد المعدنية ، تحتل المياه مكانة رائدة. يحتوي 100 جم من المنتج على 93 جم يحتوي على عدد كبير من أيونات العناصر الكلية والصغرى. المجموعة الأولى تشمل الكالسيوم والبوتاسيوم والكلور والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكبريت. من العناصر النزرة في البصل الأخضر ، يحتوي البصل الأخضر على الحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والكروم والموليبدينوم.

يجدر إضافة المزيد إلى الفيتامينات المدرجة بالفعل. على سبيل المثال ، حمض النيكوتينيك. تسمى هذه المادة أيضًا بفيتامين PP. وهو ضروري لتنفيذ التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتين والدهون. وفيتامين K ينظم عمليات ارتباط الكالسيوم وبالتالي تخثر الدم.

فيتامينات طوال العام

البصل الأخضر مصدر عالمي للعناصر الغذائية. تقليديا ، يتم استهلاكها طازجة ، إضافة إلى أطباق الخضار أو الأسماك أو اللحوم.محتوى السعرات الحرارية في البصل الأخضر صغير - فقط 19 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الريش الطازج.

البصل ليس سهل النمو فحسب ، بل سهل التخزين أيضًا. في أغلب الأحيان يتم ذلك عن طريق التجميد. لكن يمكن أيضًا أن يكون البصل مملحًا ومخللًا ومعلبًا. صحيح ، بعد هذه المعالجة ، سيكون مناسبًا فقط للإضافة إلى أطباق متنوعة.

يُغسل الريش تحت الماء الجاري ، ويُجفف ويُطحن. يمكنك قلي شرائح البصل قبل التجميد. ثم يمكنك إضافته على الفور إلى الطبق النهائي. بما أن الزيت النباتي يضاف أثناء المعالجة الحرارية ، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذه الحالة يصل إلى 250 سعرة حرارية.

من الأفضل تخزين البصل المجمد في حاوية طعام منفصلة أو كيس به خيوط. ولكن إذا وضعت كل الريش المسحوق هناك دفعة واحدة ، فإن هذه الكتلة "سوف تأخذ شكل كتلة". لذلك ، تحتاج أولاً إلى نشر مكعبات البصل في طبقة رقيقة على سطح مستوٍ وتجميدها. وبالفعل في هذا النموذج ، ضعه في حاويات لمزيد من التخزين في الفريزر.

كل شيء جيد في الاعتدال

كما ترى ، يحتوي البصل الأخضر على عدد كبير من العناصر والمواد الكيميائية. ينظمون العمليات الحيوية. كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبصل الأخضر يجعل من الممكن استخدامه مع أي نظام غذائي. لكن يجب على الأشخاص المصابين بأنواع معينة من الأمراض توخي الحذر من هذا المنتج. وتشمل هذه: خلل في الكلى والكبد والقنوات الصفراوية والتهاب المعدة وفرط الحموضة. يجب الالتزام بهذا القيد خاصة أثناء التفاقم.

هكذاالبصل الأخضر مصدر متعدد الاستخدامات للفيتامينات والمعادن المتوفرة على مدار العام. يستخدم الشخص هذا المنتج في الطبخ والتجميل والطب التقليدي.