مرق البطاطس: التركيب الكيميائي ، التطبيق ، الذوق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البطاطا اليوم هي واحدة من أكثر المنتجات شعبية وحبيبة من قبل العديد من المنتجات. يُطهى ويُطهى ويُسلق ويُخبز ويضاف إلى أطباق أخرى. يتم نقل جميع الخصائص المفيدة للدرنة تقريبًا إلى مغليها. يستخدم هذا المشروب منذ فترة طويلة في الطب التقليدي لعلاج العديد من الأمراض ، وقد أثبتت الدراسات العلمية فوائد هذا العلاج. بالطبع ، يمكن أن يكون لمرق البطاطس أيضًا تأثير سلبي على الجسم ، لذلك يجب أن يتم تحضيره واستخدامه بدقة وفقًا لقواعد معينة ، مع مراعاة خصائص الدرنة.

التركيب الكيميائي والفوائد

يتم تدمير بعض المركبات الكيميائية للبطاطا النيئة أثناء المعالجة الحرارية ، بينما يتخذ البعض الآخر شكلاً جديدًا ، لكن معظم العناصر الغذائية تظل دون تغيير. في الوقت نفسه ، يتم امتصاصها بسهولة أكبر من مرق البطاطس ، ويكون التأثير أكثر وضوحًا.

المرق يركز كمية كبيرة من النشا والأملاح المعدنية والبروتينات المارة من الدرنات ، لذلك فإن المشروب يحتوي علىقيمة غذائية عالية. إذا لزم الأمر ، خفف من الهضم أثناء المرض ، يمكنك الحصول على جميع المواد المفيدة للجسم من مرق البطاطس.

بالإضافة إلى الشعور بالشبع ، فإن شرب المشروب يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض الموسمية ومرض البري بري والاسقربوط وغيرها من الأمراض المرتبطة بنقص الفيتامينات. كل هذا بسبب الوجود في تكوين عناصر مثل حمض الأسكوربيك والريتينول وحمض النيكوتين وفيتامين ب.

يتم توفير فوائد مرق البطاطس أيضًا من خلال وجود المعادن في التركيبة. بكميات كبيرة يحتوي المنتج على البوتاسيوم وكذلك الكالسيوم والحديد والفوسفور. معًا وفي التركيز الصحيح ، يمكن للمعادن تحسين أداء العديد من أجهزة الجسم بسرعة.

للحصول على أقصى فائدة مع المرق ، يمكنك إضافة ملح البحر حسب الرغبة ، ولكن قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، وليس في البداية. المعالجة الحرارية المطولة ستدمر المواد المفيدة. أيضًا ، للحصول على منتج نهائي عالي الجودة ، يجب عليك اختيار المواد الخام المناسبة. يجب أن تكون الدرنات المستخدمة في صنع مغلي طازجة وعصرية ، بدون علامات المرض أو التسوس.

فوائد في الطب التقليدي

تساعد الطبيعة الطبيعية لمثل هذا المشروب وتكوينه الفريد ليس فقط على تحسين الصحة في حالة مستقرة ، ولكن أيضًا في تسريع الشفاء من بعض الأمراض. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام مرق البطاطس لتقليل وتطبيع ضغط الدم في حالة ارتفاع ضغط الدم.

لهذا المشروب الدافئ يجب أن يشرب ببطء وفي رشفات صغيرة حتى يعود الضغط إلى طبيعته.

أيضًا ، يؤخذ ديكوتيون عن طريق الفم لالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل. اشربه في نفس الوقت على معدة فارغة في الصباح وقبل النوم

إذا كان هناك تاريخ من التهاب المعدة أو أمراض أخرى في المعدة ، فيجب أن يحتل المشروب مكان الصدارة في النظام الغذائي. سيقلل تأثيره المغلف من ظهور الأعراض ، ويغلق الجروح الصغيرة على الغشاء المخاطي ويعزز التئامها السريع.

ينصح باستخدام مرق البطاطس بانتظام ومع مشاكل النوم وكذلك أثناء الاكتئاب. يقوي المشروب الجهاز العصبي ، ويحسن صحة الأوعية الدموية والقلب ، ويساعد أيضًا على إزالة حصوات المرارة والسموم المتراكمة من الكبد.

يمكنك أيضًا استخدام ديكوتيون خارجيًا. للقضاء على أعراض نزلات البرد يجب أن تستنشق أبخرة من سائل ساخن ، وإذا غسلت وجهك وغسلت يديك بتركيبة دافئة ، يمكنك ملاحظة تحسن في حالة الجلد بعد وقت قصير.

إعداد المنتج

هناك الكثير من الوصفات لمرق البطاطس ، وتعتبر كل منها أفضل دواء لمشاكل صحية معينة. لذلك ، للحماية من مهيجات الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي والمساعدة في ترميمه ، سيكون المشروب التالي مثاليًا. لتحضيرها ، يجب أن تأخذ 1 كجم من درنات البطاطس الطازجة ، 1 بصلة متوسطة الحجم ، 400-500 جرام من الجزر وحفنة من البقدونس. يجب شطف المنتج الرئيسي جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى ألواح رفيعة قدر الإمكان.مباشرة من الجلد

يجب تقشير الخضروات الجذرية الأخرى وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. يجب أن يتم تمزيق الخضر في يديك. توضع جميع المكونات المحضرة في وعاء وتُملأ بسمك 1 سم من الماء ، ويُطهى المزيج لمدة 45-50 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يصفى كل شيء. يتم تبريد السائل وتخزينه في الثلاجة ، وتسخينه قليلاً قبل الاستخدام. شرب مغلي يجب أن يكون 20-30 مل يوميا على معدة فارغة في الصباح لإزالة الضغط الزائد من الجهاز الهضمي.

يجب أن نتذكر أن مثل هذا العلاج لا يلغي العلاج الدوائي الذي يصفه الطبيب ، ويعتبر فقط مساعدة إضافية للجسم.

وصفة لالتهاب المفاصل

إذا رغبت في ذلك ، للتخلص من أعراض التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، يمكنك أيضًا شرب ديكوتيون الموصوف أعلاه ، ولكن يجب مضاعفة جرعته على الأقل. سيتم الحصول على أكبر تأثير علاجي عن طريق زيادة كثافة المشروب وتحضيره حصريًا على درنات البطاطس. للقيام بذلك ، خذ 1 كجم من المنتج الرئيسي واسكب ثلاثة لترات من الماء. طبعا البطاطس لهذا يجب ان تكون نظيفة ومقطعه ويفضل ان تكون مستقيمة مع القشره.

يتم تحضير المرق لمدة 35-40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم ترشيحه مرتين ويصب في حاويات التخزين. يجب عصر كعكة البطاطس أثناء التصفية قليلاً. يتم تناول مشروب في كوب كامل ثلاث مرات في اليوم لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ استراحة من أسبوع إلى أسبوعين وعندها فقطمواصلة العلاج.

إذا ظهرت آثار جانبية أثناء العلاج بالإغراق ، توقف عن استخدامه فورًا واستشر الطبيب.

اختيار المواد الخام

من أجل الحصول على فوائد البطاطس فقط وعدم الشكوى من الطعم غير السار للمنتج الناتج ، يجب عليك اختيار الدرنات المناسبة التي سيتم تحضير المرق منها. يجب إعطاء الأفضلية للبطاطس الصغيرة. ليس من الصعب العثور عليه في الموسم ، ويتم فحص الجودة على النحو التالي: تحتاج إلى تمرير ظفرك برفق على سطح الدرنة. إذا تقشر الجلد ، فهذا يعني أنه قد تم بالفعل إزالة المنتج مؤخرًا من الأرض. من المهم الانتباه في نفس الوقت إلى نضارتها. يجب أن تكون البطاطس صلبة ، مع عدم وجود مناطق ذابلة وعدم وجود علامات العفن. سيسمح لك غياب العيون العميقة والتشوهات بغسلها جيدًا في المستقبل ، لكن هذا ليس شرطًا أساسيًا.

إذا كانت هناك مناطق ذات لون أخضر على الدرنات ، فلا يمكن استخدام مثل هذه الخضار. يشير اللون الأخضر الفاتح إلى تركيز عالٍ من مادة السولانين السامة للإنسان. في حالة الحاجة الملحة يجب قطع هذه الأقسام عن الدرنة. إذا ظهر العصير على الفور في موقع القطع ، فسيتم استخدام مبيدات الآفات أثناء زراعة البطاطس. لذلك ، لن يكون من الممكن الاستفادة كثيرًا من مثل هذا المرق.

شرب الضرر

أي فائض في استهلاك حتى المواد المفيدة يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها ، لذلك يجب ألا تستخدم المرق بجرعات عالية. قبل البدء في مثل هذا العلاج ، يوصى به بشكل عاماستشر أخصائي واكتشف ما إذا كان هناك نوع من عدم تحمل الجسم للمواد الموجودة في ديكوتيون من أجل تجنب الآثار السلبية.

ايضا يجب معالجة المشروب بحذر في حالة زيادة حموضة المعدة.

في مثل هذه الحالات ، يجب أن يبدأ العلاج بجرعات قليلة ، ثم زيادة كمية السكر في اليوم تدريجياً.

موانع

يحظر شرب مغلي من الدرنات للسمنة ، مشاكل الأمعاء ، تحص بولي ، الأمراض المنقولة جنسيا وزيادة الرغبة الجنسية. في مثل هذه الحالات ، يجب سكب السائل المتبقي من طهي البطاطس أو تحضير العجين على مرق البطاطس. اتضح أنه لطيف ورائع بشكل خاص ، لكن ليس له تأثير علاجي.

تحضير العجين

إذا لم تكن هناك حاجة لإجراء العلاج بالعلاجات الشعبية ، فلا يزال يجب عدم تصريف مغلي درنات البطاطس في الحوض. من خلاله يمكنك طهي أرق عجين للفطائر. على مرق البطاطس من نفس العجين ، يمكنك صنع الخبز والكعك وأكثر من ذلك بكثير. تحتفظ جميع المنتجات بنعومتها حتى في اليوم التالي ، لكن الفطائر هي التي اتضح أنها لذيذة بشكل خاص.

إذن ، أنت بحاجة للتحضير:

• 250 غ ديكوتيون ؛
• 450 جرام دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. السكر ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 7 جرام خميرة خبز جافة أو خميرة أكثر بثلاث مرات

لتحضير العجينة ، عليك أن تأخذ نصف كمية المرق الدافئ ، نضيف إليها السكر والخميرة ، تقلب وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة ، ربما أقل (حسب نضارة العجين) الخميرة ودرجة حرارة الغرفة). لا تضع الملح لأنه موجود بالفعل في المرق

عندما يظهر "غطاء" على الخليط وتنتشر رائحة مميزة في جميع أنحاء الغرفة ، اسكب المرق المتبقي أو الزيت النباتي أو المايونيز أو القشدة الحامضة في العجينة وأضف الدقيق. يجب أن تلتصق العجينة بيديك قليلًا ، لذا من المهم جدًا عدم زيادة كمية الدقيق. ستكون عجينة الخميرة على مرق البطاطس جاهزة للعمل بعد أن ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في تشكيل فطائر للقلي والخبز على حد سواء.

وصفة أخرى

يمكنك طهي الفطائر مع البطاطس على مرق البطاطس حسب وصفة أخرى. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نفس المكونات ، ولكن بتركيز مختلف:

• خميرة - 7 جرام جاف أو 21 جرام مباشر ؛
• ديكوتيون - 200 غ ؛
• دقيق - 500 جم ؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - فن. ل ؛
• زيت نباتي - 70 مل.

يجب عمل عجينة للاختبار حسب التوصيات أعلاه. عندما تصبح جاهزة ، نضيف جميع المكونات المتبقية ونعجن العجينة. يمكنك القيام بذلك في وعاء أو على سطح عمل لمدة 15 دقيقة تقريبًا لإضفاء المرونة وتحقيق أقصى قدر من التجانس ، لكنها ستظل ملتصقة بيديك قليلاً. يجب أن تكون الفطائر على مرق البطاطس مع الخميرةفقط بعد أن يرتفع العجين المعجن لمدة 1-1.5 ساعة.

نعومة المنتجات النهائية مضمونة في كلتا الحالتين بفضل النشا الموجود في المرق. من المهم أيضًا عدم طحن العجين بالدقيق واتباع التعليمات بدقة ، وسيعمل كل شيء.