لحم الخيل: الخاصية ، الذوق ، محتوى السعرات الحرارية ، التطبيق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ينتمي لحم الحصان إلى فئة الألعاب النادرة ، ولهذا السبب كان يُنظر إليه منذ فترة طويلة على أنه طعام شهي حقيقي ، وليس متاحًا لكل ذواقة. لها طعم خاص والعديد من الخصائص المفيدة

لحم حصان

لحوم الفرس هو منتج يتم الحصول عليه من ذبح الأفراس والتشجير والفحول. يجب أن يكون عمر الحيوانات بين سنة وثلاث سنوات.

الأطباق ، التي تشمل لحم الخيل ، وطنية بين الشعوب التركية والمنغولية والبدو الرحل الأخرى. يستهلك هذا المنتج في طعام بأشكال مختلفة - يمكن خبزه أو تجفيفه أو تدخينه أو غليه أو قليه.

عند شراء اللحوم ، يجب أن تولي اهتماما خاصا للعلامات الخارجية. بفضلهم يمكنك تقييم جودة البضائع. المنتج الطازج له صبغة قرمزية موحدة ومرونة وسطح رطب. لكن علامات لحم الحصان الذي لا معنى له ستكون:

• الظل الرمادي أو البني ؛
• مخاط ودم على السطح
• نكهة محددة قوية جدا
• دهن مصفر.

من المهم أن تتذكر أنه من الأفضل تخزين اللحوممكان بارد يصل إلى أربعة أيام. إذا تركت في الثلاجة لفترة طويلة ، فسوف تفسد بسرعة. أما بالنسبة للفريزر فهي توفر درجة حرارة تقارب -17 درجة يمكنك الاحتفاظ بالمنتج هناك لمدة تصل إلى أسبوع.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

تحتوي اللحوم البرية من الحصان على جميع العناصر الضرورية. يوجد 19 جرام بروتين و 10 جرام دهون و 70 جرام ماء و 1 جرام رماد لكل 100 جرام

لحم الحصان ، كما تعلم ، منتج قليل الدهن وله قيمة طاقة منخفضة. محتوى السعرات الحرارية يعتمد بشكل مباشر على طريقة التحضير:

• خام - 167 سعرة حرارية ؛
• مطهي - 199 سعرة حرارية ؛
• مسلوق - 214 كيلو كالوري
• مدخن - 147 سعرة حرارية ؛
• مقلي - 269 سعرة حرارية ؛
• مجفف - 300 سعرة حرارية ؛
• مسلوق - 129 كيلو كالوري

تحتوي البستورما على حوالي 239 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يطبخ الناس النقانق من لحم الحصان بطريقة مدخنة مسلوقة ، ومحتوى السعرات الحرارية لديهم 350 سعرة حرارية.

فائدة

استرداد الخيول من أجل اللحوم هو عمل مربح للغاية ، حيث أن المنتج له عدد من المزايا. إنها ذات فائدة كبيرة لجسم الإنسان ، ولهذا فهي مطلوبة في كثير من البلدان.

لحم الحصان غذائي وقليل الدهون. يحتوي على كمية كافية من البروتينات الحيوانية المتوازنة تمامًا. يتم امتصاص هذا المنتج بسرعة كبيرة ولا يسبب الانزعاج بعد الاستهلاك. بفضل هذا ، يمكن لفقدان الوزن تضمينه بأمان في نظامهم الغذائي دون خوفزيادة في السعرات الحرارية.

لحم الحصان غني بفيتامينات ب ، ومن المعروف أنها قادرة على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في جسم كل شخص. لهذا السبب ، يوصي الخبراء بشدة بتناول اللحوم بعد صدمة نفسية أو ضغط مطول.

تحتوي اللحوم على الحد الأدنى من المواد التي تسبب الحساسية. لذلك يمكن للأشخاص المعرضين لها تناوله باعتدال كل يوم

إدراج لحم الحصان في النظام الغذائي سيوفر فرصة للتعامل مع أمراض النوم. وتشمل هذه صعوبة النوم ، والأرق ، والنوم المتقطع ، وما إلى ذلك.

يحتوي المنتج على نسبة عالية من فيتامين E. فهو يحمي أغشية الخلايا من التأثيرات السلبية للجذور الحرة. إذا كنت تستهلك المنتج بانتظام ، يمكنك إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم.

يدعي المعالجون التقليديون أن لحوم الفحول والتزاوج والأفراس لها تأثير مفيد على قوة الذكور. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل بشكل كبير من مخاطر العقم ويحسن تكوين السائل المنوي.

موانع وضرر

ذبح الخيول من أجل اللحوم لا يمكن أن يكون خسارة إذا كنت تعرف موانع استخدام المنتج الناتج. يجب أن تكون هذه المعلومات مفهومة جيدًا.

الموانع الرئيسية لاستهلاك المنتج المعني هي التعصب الفردي وزيادة حمض البوليك والنقرس. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى نقاط مهمة أخرى:

1. لحم الخيل بيئة مواتيةوجود دودة الخنزير والسالمونيلا. وهذا يعني أنه يجب طهيه وطهيه بعناية قبل الاستهلاك.
2. مرق اللحم الذي يظهر أثناء الطهي يمكن أن يكون له تأثير سلبي على عمل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسبب الإسهال بسهولة. ولهذه الأسباب ، لا يقوم الطهاة المتمرسون بإعداد أطباق تعتمد على المرق.

استخدم في الطبخ

يتم عادة تسمين الخيول للحوم لاستخدام المنتج النهائي في تحضير الأطباق المختلفة. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على الأطباق التي تعتمد عليها في البلدان الآسيوية ، لكنها نادرة للغاية في أوروبا.

شخص ما يحب أكل لحم الحصان النيء ، وإعداد رز ، ويفضل شخص ما اللحوم المطبوخة. اتضح أنه لذيذ جدا على الشواية

الطبق الجانبي الأكثر ربحية للحوم هو الأرز والبطاطس. بغض النظر عن خيار الطهي ، ستؤكد هذه الإضافات تمامًا على المذاق الخاص للحوم الحصان ، وسوف تشبع الوجبة بأكملها أي شخص لفترة طويلة.

أسرار الطبخ

الأشخاص المنخرطون في بيع الخيول من أجل اللحوم ، نادرًا ما يمكنهم تقديم المشورة حول كيفية طهي المنتج. لهذا السبب ، غالبًا ما يواجه العملاء غير المدركين مشكلة ، حيث ينتهي الأمر ببساطة إلى استحالة تناول الطبق. في الحقيقة ، ليس هناك الكثير من الأسرار هنا. وهنا بعض منهم:

• اللذيذ سيكون ذبيحة حيوان لم يعش أكثر من سنتين بالرغم من لحمه لثلاثيمكن أيضًا أكل الخيول دون خوف ؛
• لأن المنتج صعب للغاية ، يجب زيادة وقت المعالجة الحرارية ؛
• يمكن إضفاء مزيد من الرقة على اللحوم عن طريق نقعها أو نقعها ، وبالتالي إضفاء نكهة معينة عليها في نفس الوقت ؛
• عند الطهي ، ضعي لحم الحصان فقط في ماء مملح ومغلي بالفعل ؛
• طهي اللحم لمدة ثلاث ساعات ، وإزالة الدهون بانتظام ؛
• لتحسين المذاق والحصول على مزيد من التشبع ، يمكنك إضافة الجزر أو البصل أو أوراق الغار إلى الذبيحة أثناء الطهي.

تربية الحيوانات

في الآونة الأخيرة ، تكتسب تربية الخيول من أجل اللحوم شعبية متزايدة. ويفسر ذلك حقيقة أن تكلفة التسمين أقل بكثير من الدخل المستلم. ليس كل شخص قادر على تحمل التكاثر ، لأن هذا سيتطلب الكثير من الجهد والوقت الكافي للتغذية والذبح.

سلالات للذبح

يجب الاعتناء بالحيوانات المعدة خصيصًا للذبح ، لأنه في هذه الحالة فقط سيكون من الممكن الحصول على منتج طري ولذيذ. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام سلالات تتكيف مع الظروف الطبيعية. على سبيل المثال ، في كالميكيا ، قام المتخصصون بتربية الفحول التي ظلت لحومها سمينًا وعصيرًا ، على الرغم من أنها بقيت بدون ماء لفترة طويلة.

الخيار الأكثر ربحية هو اختيار سلالة من الصنف المحلي. إنها تتكيف مع الظروف في هذا المجال ، لذلك لن تكون هناك مشاكل.

ناتج لحم الحصان هو نفس الكميةمثل الثيران أو الأبقار. في حالة استمرار الرعي سيكون حوالي 60٪ من 400 كجم من الوزن الحي

رعاية

يمكن لأي شخص أن يسلم جواده مقابل اللحم ، لكن هذا يجب أن يتم فقط بعد تحضير الحيوان. سيحتاج إلى توفير الرعاية المناسبة من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للجثة وذوقها الخاص.

يعلم الجميع أن الحصان ينتمي إلى سكان الكوكب العاشبين. للحصول على نظام غذائي متكامل ، تحتاج إلى العشب أو التبن ، وكذلك الهواء النقي والكثير من الماء.

يعتبر محتوى القطيع مثاليًا للتسمين. تزرع الأعشاب المعمرة في المراعي التي تهدف إلى تحسين تغذية الحيوانات. من الأفضل عمل العديد من المراعي أو الأكشاك مع الأكشاك حتى تتمكن الفحول والأفراس من البقاء بأمان خلال موسم البرد أو في حالة هطول الأمطار الغزيرة. في نفس الوقت ، يجب وضع مغذيات مزودة بإمدادات من العلف والحبوب والتبن بالداخل.

صيانة القطعان لا تتطلب تكاليف مالية كبيرة. الذبح يكلف أكثر من التسمين. كقاعدة عامة ، يتم ذبح الحيوانات مع اقتراب فصل الشتاء ، وتكون أسباب ذلك هي الفروق الدقيقة التالية:

• الشعور باقتراب الطقس البارد ، يزيد وزن الخيول ، مما يسمح بإنتاجية أكبر بكثير ؛
• اللحوم تبقى أفضل في الشتاء ؛
• البدو يزودون أنفسهم بإمدادات من اللحوم طوال فترة التبريد.

البدائل المثالية للقطعان هي المراعي والمراعي والإسطبلات الصغيرة. في هذه الحالة ، يجب إعطاء الميزة لسلالات اللحوم ، حيث أنها تمتلك كتلة وإنتاجًا أكبر من سلالات اللحومفرادى. أما التسمين بغياب السهوب فهو يجمع بين رعي المراعي وخلع الملابس.

يمكن استخدام النخالة والذرة والكعك كمكملات للأغذية التكميلية. يجب عليك أيضًا إعطاء صلصة غنية بالعصارة على شكل جزر ، بنجر ، لفت ، بطاطس. يستغرق حوالي 30 كيلوغراماً من الطعام يومياً لتسمين.

محتوى الفروج

بعض الناس يفضلون المحتوى المستقر. يستخدم التسمين المتسارع بتقنيات خاصة. بفضل هذا ، يصل وزن الحيوان في عام واحد فقط إلى 450 كجم ، ويبلغ المحصول 58 ٪. يؤدي تقليل وقت النمو إلى زيادة الربحية بشكل كبير. المهرات في سن ستة أشهر كتلتها حوالي 200 كجم.

لتسريع عملية التسمين ، يتم استخدام البريبايوتكس ("Prestarter" و "Starter" وغيرها). أنها تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة التي تعيد البكتيريا المعوية وتسريع عملية نمو الحيوانات الأليفة.

دهن قبل الذبح لا يستمر أكثر من ثلاثة أشهر. لا ينبغي بأي حال من الأحوال العمل على هذه الفحول ، لأن ذلك سيسهم في إنقاص الوزن وتقليل جودة اللحوم. هذا هو السبب في أن الشعوب التي تربي المواشي من أجل الغذاء منذ العصور القديمة ، تبقيها منفصلة.

مكان بيع المنتج

عند القيام بأعمال تجارية على الخيول ، تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بالمبيعات. قد يكون الخيار المربح هو البيع للمصانع المتخصصة في معالجة اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تستبعد بناء متجر النقانق الخاص بك. يمكن إرسال المنتجات النهائية للبيع في المصحات والمحلات التجارية وبيوت العطلات.

قبل القيام بذلكالأعمال ، من الضروري تحليل المزايا والعيوب. المزايا الرئيسية تشمل:

• السداد تصل إلى ثلاث سنوات ؛
• اللحوم الغذائية ؛
• محتوى متواضع ؛
• الحد الأدنى للتكلفة المادية ؛
• الحليب كدخل إضافي

هناك سلبيات أقل بكثير هنا:

• من المحرمات لبعض الدول ؛
• اتجاه نباتي.

تربية الخيول للحوم مربحة للغاية. على الرغم من أن هذا العمل ليس سهلاً تمامًا ، إلا أنه مثير للاهتمام ومثير. بعد تحديد رأس المال الأولي واختيار الماشية ، يمكنك البدء في بناء مشروع تجاري بأمان.