كيف ولماذا يتم تجميد الخبز؟ كل الأسرار عن الأرغفة المجمدة والأرغفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منتجات مثل الخبز والملح موجودة دائمًا في كل منزل. ومع ذلك ، إذا كان من الممكن تخزين الملح لسنوات في ظل ظروف معينة ، يظل الخبز طازجًا ويمكن استخدامه لبضعة أيام فقط. هل من الممكن تخزينها في المستقبل ، دون تركها تالفة ومتعفنة؟ الخبز المجمد مع الأسماك أو اللحوم أو التوت سينتظر دوره في الفريزر دون أن يفقد طعمه.

قواعد التجميد

في بلدنا ، يتم التعامل مع الخبز باحترام كبير منذ فترة طويلة. حتى عندما تبدأ في التلاشي ، لا ترفع الأيدي لرميها بعيدًا. عادة في هذه الحالات ، تقوم ربات البيوت بصنع البسكويت والخبز المحمص من الخبز. ولكن إذا لم يكن هناك استخدام لمنتج جديد ، فمن الأفضل تجميد فائضه وحفظه من التلف. تجميد الخبز سهل ، لكن عليك معرفة بعض القواعد.

• من المستحيل تجميد الخبز الطازج الساخن بأي حال من الأحوالسيكون باردا جدا و سيكون رطبا بعد اذابة الثلج.
• يجب أيضًا عدم وضع كعكة قديمة قديمة بالفعل في الفريزر. بعد ذلك سيكون صعبًا جدًا وقد يتغير مذاقه.
• تحتاج إلى تجميد الخبز في مثل هذه الأجزاء بحيث يمكنك أكلها كلها بعد إذابة الجليد. يستثنى إعادة تجميد الخبز
• الخبز العادي رائع للتجميد ، لكن اللفائف الطرية والناعمة تتحمل الصقيع بشكل أسوأ. لذلك ، يجب عدم إخضاع الكعك السائب والأرغفة الرقيقة والبسكويت جيد التهوية لهذا الإجراء.

كيفية تجميد الخبز

يمكن تجميد رغيف من الخبز الأبيض أو رغيف الجاودار ككل أو تقسيمه إلى نصفين. من الأنسب تقطيع منتج المخبوزات إلى شرائح صغيرة في أجزاء. نتيجة لذلك ، لن تضطر إلى التخلص من المنتج غير المستخدم ، وستوفر هذه القطع في الفريزر مساحة.

يتم تغليف القطع المطبوخة بإحكام قدر الإمكان في عدة طبقات من طبقات التغليف لمنع تغلغل الرطوبة وتكوين الصقيع على سطح الخبز. يمكن أيضًا استخدام كيس بلاستيكي عادي أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق عند تحضير الطعام للتجميد. عند إغلاق الكيس ، يجب تحرير كل الهواء منه. بعد ذلك يمكنك وضع الخبز بأمان في الفريزر

طرق لتحويل الخبز المجمد إلى خبز طازج

هناك عدة طرق لإحياء المنتج المخبوز بعد التجميد.

1. أسهل. أخرجي الخبز من الفريزر مقدمًا ، حوالي أربعةساعات قبل الاستخدام ، واتركها مغلفة حتى تذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
2. في الفرن. ضعي المنتج ملفوفًا في ورق برشمان لمدة خمس دقائق في فرن محمى مسبقًا على 200 درجة مئوية
3. كريسبي. بعد الذوبان ، ضع اللفافة في الفرن لمدة عشر دقائق ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، مدهون مسبقًا بالماء.
4. بمساعدة باخرة. ضع المنتج في الجهاز لمدة 20 دقيقة. سيعتمد الفاصل الزمني إلى حد كبير على حجم المنتج المذاب. لذلك ، إذا بعد ثقب قطعة بسكين ، تأكد من أنها صلبة من الداخل ، فأنت بحاجة إلى تشغيل القدر البخاري لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. في مقلاة. ضع الشريحة المجمدة في مقلاة على نار هادئة ، مكشوفة.

هل من الممكن تجميد الخبز بحيث يبدو طازجًا بعد إذابة الثلج؟ بعد هذا الإجراء ، قد يكون الخبز رطبًا. لكن يكفي أن تتركها تبرد وتجف لأنها ستعود لصفاتها ومذاقها الأصلي.

هل يجب تخزين الخبز في الثلاجة

يعتقد بعض الناس أنه من خلال تخزين الأرغفة والأرغفة في الثلاجة ، فإنها بذلك تطيل من نضارة هذه المنتجات. لكن ، للأسف ، هذا ليس هو الحال. عند درجة حرارة +2 درجة مئوية ، وهذا هو بالضبط المؤشر على وجود الرف العلوي للثلاجة ، يصبح الخبز قديمًا بشكل أسرع بسبب الفقد السريع للرطوبة. لذلك عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الطعام طازجًا لعدة أيام ، فمن الأفضل الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة.

أسرارمحلات السوبر ماركت: أطعمة مجمدة أو خبز طازج

في الختام ، هناك حقيقة أخرى تكشف سر من قد يحتاج إلى تجميد الخبز. رفض شراء الخبز المصنوع في المصنع لصالح الخبز الطازج ، غالبًا ما يقع الناس ضحايا للخداع. في المتاجر والمقاهي ، بدلاً من الخبز الطازج ، يشترون الخبز نصف الجاهز. تقنية الإنتاج على النحو التالي: بعد أن وصل الخبز إلى الجاهزية بحوالي 80٪ ، يتم تبريده إلى -35 درجة مئوية عن طريق طريقة التجميد بالصدمة. في المستقبل ، تقوم محلات السوبر ماركت بإحضار اللفائف إلى حالة الفرن قبل بيعها. هذه حيلة تسويقية مربحة للغاية. لا يتم تخزين مثل هذا المنتج شبه النهائي إلى أجل غير مسمى فحسب ، بل قد لا يخمن المشتري حقيقة أنه قد يكون متأخرًا لفترة طويلة. لكن رائحة الخبز الطازج في المتجر هي حافز جيد للزوار لشراء منتجات أكثر مما يحتاجون إليه بالفعل.

مع أي تخزين طويل الأجل ، تفقد المنتجات خصائصها المفيدة. وليس سراً أنه حتى في المجمد يُحرمون تدريجياً من بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيها. هل يستحق تجميد الخبز في هذه الحالة؟ إذا لزم الأمر ، إذن نعم. لكن لا تحتفظي بها في الفريزر أكثر من شهرين