باستا الحنطة السوداء: طريقة الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تم استخدام معكرونة الحنطة السوداء لأول مرة في كوريا الجنوبية. هناك ، يتم استخدام الحنطة السوداء ودقيق القمح لإعداد هذا النوع من العلاج. في وقت الطهي ، تنبعث المعكرونة المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء نفس رائحة عصيدة الحنطة السوداء العادية. غالبًا ما يكون لون هذا الطبق بنيًا ، ومع ذلك ، عند إضافة دقيق القمح إلى التركيبة ، يصبح اللون أفتح. في الشرق ، تسمى معكرونة الحنطة السوداء سوبا. في بعض أجزاء الصين ، يتم إضافة الأعشاب البحرية المطحونة أو الشاي الأخضر إلى الدقيق أثناء عملية الطهي من أجل المرونة.

فوائد المعكرونة غير العادية

تشتمل مكونات معكرونة الحنطة السوداء على مكونات مثل البروتينات والكربوهيدرات وفيتامينات B و PP ، بالإضافة إلى المعادن - البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. بفضل هذه المكونات ، يتمتع هذا المنتج بخصائص مفيدة لجسم الإنسان ، مثل:

- تسريع الدورة الدموية في الجسم

- زيادة مستوى الهيموجلوبين

- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ؛

- تقديم تأثيرات خيرية على الجهاز العصبي ؛

- تطبيع الشرايينالضغط

أيضًا ، معكرونة الحنطة السوداء هي منتج منخفض السعرات الحرارية ، حيث تحتوي على 348 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج دون مراعاة الإضافات.

دقيق الحنطة السوداء ومميزاته

المكون الرئيسي لمعكرونة الحنطة السوداء هو الدقيق الخاص. دقيق الحنطة السوداء ، المنتج على التوالي من الحنطة السوداء ، يحتوي على عناصر أثرية أكثر فائدة في تركيبته من دقيق القمح. لذا فإن مثل هذا الطحين والأطباق التي تعتمد عليه ليس لها طعم ممتاز فحسب ، بل لها أيضًا فائدة خاصة للكائن الحي ككل. كما أنه يحتوي في تركيبته على ألياف غذائية مثل البكتين ، والليغنين ، والسليلوز. وبالتالي فإن استخدام دقيق الحنطة السوداء في الوصفات هو ضمان ممتاز للتغذية السليمة والصحية.

كيف تطبخ المعكرونة؟

نودلز الحنطة السوداء في حد ذاتها هي طبق ممتاز وفريد من نوعه ، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية طهي معكرونة الحنطة السوداء بشكل صحيح.

تكنولوجيا الطبخ بسيطة جدا. تتطلب الوصفة دقيق الحنطة السوداء والماء المغلي بنسب متساوية. في بعض الأحيان يضاف دقيق القمح إلى التركيبة بنسبة 1 إلى 3 بمقدار كمية الحنطة السوداء. تُعجن عجينة قوية وقوية لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، تُغطى العجينة بغشاء بلاستيكي وتُرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، يتم دحرجتها على سطح مستو إلى طبقة شفافة وتقطيعها إلى مكرونة رفيعة بسكين حاد أو باستخدام آلة خاصة. معكرونة منتهيةتوضع على سطح يرش بالدقيق وتجفف خلال النهار. يتم تخزين هذه المعكرونة في كيس ورقي من شهر إلى شهر ونصف.

ما هي مدة الطهي؟

وقت طهي معكرونة الحنطة السوداء في كل وصفة على حدة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي المنتج ، لمنع العجين من امتصاص الكثير من الماء وتحويل المعكرونة إلى عصيدة.

إذن ما هي مدة طهي معكرونة الحنطة السوداء؟ تُغمس المعكرونة محلية الصنع في الماء المغلي المملح وتُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يتم طهي السباغيتي لفترة أطول قليلاً - من 7 إلى 10 دقائق حتى تنضج تمامًا. بعد الطهي ، صفي الماء واغسلي المعكرونة تحت الماء الجاري البارد. إذا كان الطبق سيقدم ساخناً ، فليس من الضروري شطفه ، فقط قم بتتبيله بالصلصة حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها.

أطباق مع نودلز الحنطة السوداء

في الوصفات الكلاسيكية ، تستخدم مكرونة الحنطة السوداء كطبق جانبي للطبق الرئيسي أو تقدم مع الصلصة مع الخضار. مزيجها مع البقوليات والفطر وملفوف بكين يعتبر غير عادي ومكرر للغاية. للتتبيل ، صلصة الصويا والسمسم والكزبرة هي الأفضل.

إذا تحدثنا عن المطبخ الشرقي ، فهو يستخدم نودلز الحنطة السوداء المتبلة بالصلصة الحارة. تستخدم الصلصة الحارة كميات متساوية من العسل وصلصة السمك (من الأنشوجة أو أي نوع آخر) وعصير الليمون وصلصة الصويا والزنجبيل الطازج.

الطعم الإلهي والفريد من نودلز الحنطة السوداء ،مطبوخ مع الجمبري. مثل هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا بشكل خاص بسبب غنى المأكولات البحرية بالبروتين. للطبخ ، ستحتاج إلى روبيان مقلي مع طماطم طازجة ، مضافًا إلى مكرونة الحنطة السوداء. لخلع الملابس ، يتم خلط خل الأرز بنسب متساوية مع صلصة الصويا. من أهم ما يميز هذا الطبق عملية قلي الجمبري ، حيث يتم إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر البني قبل الطهي مباشرة لإعطاء قشرة الكراميل.

كيفية اختيار نودلز الحنطة السوداء الحقيقية

على أرفف المتاجر ، تعتبر مكرونة الحنطة السوداء ضيفًا نادرًا إلى حد ما. ومع ذلك ، في محلات السوبر ماركت الكبيرة التي تحتوي على مجموعة واسعة من المنتجات ، يمكنك رؤية هذه المعكرونة. لكن هل ستكون مفيدة كما هو الحال في الشرق الأقصى؟

المعكرونة الشهيرة من الحنطة السوداء ، والتي توجد غالبًا على الرفوف ، هي "نودلز SOBA". يضع نفسه كطبق ياباني وطني ، يحتوي الملصق على وصفة وتكوين. تكوين هذه المعكرونة قريب من الطبيعي ، فهو يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات B و PP ، وكذلك الكولين. ومع ذلك ، يُعتقد أنه من الأفضل تناول المعكرونة محلية الصنع ، والتي سيكون تكوينها واضحًا ومفيدًا دون قيد أو شرط. ستوفر هذه المعكرونة الأطباق بأصالة وتطور وتنويع واستكمال النظام الغذائي ، والأهم من ذلك - الفائدة. وفقًا للخبراء ، فإن صفات طعم هذه المعكرونة بناءً على وصفات دقيق الحنطة السوداء هي المفتاح لشعبيتها وطلبها بين الناس.