هل الحنطة السوداء صحية؟ ما فائدة الحنطة السوداء؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف أنه في روسيا ، يحب الكثير من الناس عصيدة الحنطة السوداء الذين يطبخونها كطبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأطباق. هذه الحبوب منتج عملي وغير مكلف نسبيًا. ومع ذلك ، بالإضافة إلى السعر وسهولة التحضير ، يشعر الناس بالقلق بشأن ما إذا كانت الحنطة السوداء صحية حقًا. الإجابة على هذا السؤال إيجابية بالتأكيد - فهي تحتوي على كمية هائلة من المعادن والفيتامينات المختلفة التي تملأ الجسم بالعناصر المفيدة التي يحتاجها. ستتحدث هذه المقالة عما إذا كانت الحنطة السوداء مفيدة ، وكذلك نوع الجوانب الإيجابية التي تحتوي عليها.

الخلفية التاريخية

قبل أن تتساءل عما إذا كانت الحنطة السوداء صحية ، يجب أن تفهم نوع الحبوب ولماذا أصبحت شائعة جدًا في بلدنا. هنا يجب أن ننتبه إلى تاريخ زراعته. الحنطة السوداء كشجرة فاكهة لها العديد من القصص الأصلية. يرى بعض الباحثين أنه تمت زراعته في شبه جزيرة هندوستان منذ عدة آلاف من السنين ، وتم جلبه إلى روسيا من اليونان. لكن البعض الآخر يميل أكثر إلى الاعتقاد بأن الهند كانت مهد الثقافة منذ حوالي 4 آلاف عام.أقدم المراجع تعطي فرضية أخرى - جبال الهيمالايا منذ حوالي 6 آلاف عام. ومع ذلك ، بغض النظر عن الدولة التي كانت مسقط رأس الحنطة السوداء ، فهي تزرع الآن بنشاط في جميع القارات ، مع روسيا من بين الدول الرائدة في الإنتاج.

أنواع الحنطة السوداء

لفهم ما إذا كانت الحنطة السوداء مفيدة ، يجب عليك معرفة نوع الحبوب الموجودة. الآن ، اعتمادًا على طريقة المعالجة ، يتم تمييز الأنواع التالية:

• اللب ، وهو عبارة عن حبيبات كبيرة كاملة ذات لون بني أو بني مصفر قياسي ؛
• قطع صغير أو كبير ، وهو عبارة عن حبيبات منقسمة
• جريش سمولينسك - حنطة سوداء مطحونة أو مفرومة ، يتم سحقها إلى حالة طحين ؛
• الحنطة السوداء الخضراء عبارة عن حبوب غير مصنعة تمامًا ولها لون أفتح (تستخدم بشكل أساسي من قبل خبراء الغذاء الخام).

الآن يتم استخدام الحبوب العادية في الغالب في الطهي. مع ذلك ، يمكنك بسهولة طهي أنواع مختلفة من الحبوب والحساء والأطباق المقاومة للحرارة. في الآونة الأخيرة ، أصبح دقيق الحنطة السوداء ، الذي يضاف إلى المعكرونة ، شائعًا بشكل متزايد.

التركيب الكيميائي

الحنطة السوداء طبق شائع يمكن العثور عليه على الطاولة في أي عائلة روسية. ساهمت قيمتها الغذائية العالية ومحتواها العالي من الكربوهيدرات الصحية في هذه الشعبية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج عالي البروتين يكاد يكون جيدًا مثل اللحوم ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على كمية قليلة من الدهون.

خاصة بين المواد الكيميائيةيمكن تمييز تركيبة الحنطة السوداء بالفيتامينات B و A و PP و E. التركيبة المعدنية للحبوب غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكلور والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والحديد والزنك والسيليكون ومواد أخرى. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن المنتج يحتوي على عدد من الأحماض المفيدة: الستريك ، الماليك ، الأكساليك.

من الجدير بالذكر أن الحنطة السوداء تحتوي أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية - ليسين وأرجينين. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود خصائص مضادة للأكسدة للمركبات الفينولية التي يمكن العثور عليها في الحبوب ، فهي محمية بشكل موثوق من التفسخ وحتى بعد التخزين طويل الأجل لا تفسد الطعم.

القيمة الغذائية

كثيرًا ما يتساءل الناس عما إذا كانت الحنطة السوداء مفيدة لفقدان الوزن. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن الأمر ليس كذلك ، لأن القلب يحتوي على ما يصل إلى 308 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن جميع المواد الموجودة فيه يمتصها الجسم تمامًا ، وتصنف البروتينات عمومًا على أنها سريعة الهضم. لذلك بكمية مناسبة ، الحنطة السوداء منتج غذائي ممتاز سيكون مفيدًا للأطفال والكبار على حد سواء.

خصائص مفيدة

يحتوي الحنطة السوداء على كمية هائلة من الخصائص المفيدة ، لأنها تحتوي على مركبات الفلافونويد والعناصر الغذائية الأساسية. مفيدة بشكل خاص من بينها كيرسيتين وروتين.

على سبيل المثال ، يساعد الروتين في تقليل نفاذية الأوعية الدموية وبالتالي تقويتها. لذلك ، غالبًا ما يتم تضمين عصيدة الحنطة السوداء في النظام الغذائي للمرضى الذين يتعافون بعد الجراحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الروتين هو الإجابة على السؤالحول ما إذا كانت الحنطة السوداء مفيدة للنساء الحوامل. سيكون الاستهلاك المنتظم للحبوب وسيلة ممتازة للوقاية من اختناق الجنين داخل الرحم أو النزيف في دماغ الطفل. وبعد الولادة يساعد الروتين على وقف النزيف بسرعة.

يحتوي Quercetin أيضًا على خصائص دعم الأوعية الدموية. تساعد المادة على تطهير الأوعية الدموية ، وبفضل خصائصها المضادة للأكسدة تمنع تطور السرطان.

علاوة على ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة الحديد في القلب ، فإن الإضافة المستمرة للعصيدة إلى النظام الغذائي تساعد على استعادة المستوى الطبيعي للهيموجلوبين في الدم. لذلك ، عند ظهور العلامات الأولى لفقر الدم ، سيكون من المفيد جدًا تناول العصيدة. لذلك في الحالات التي يوجد فيها مرض السكري ، وزيادة الوزن ، ومشاكل في الجهاز العصبي ، وارتفاع الكوليسترول ، فمن الأفضل البدء على الفور في تناول عصيدة الحنطة السوداء.

عصيدة الحنطة السوداء على الإفطار

في روسيا ، تؤكل الحبوب بشكل أساسي على الإفطار ، وبالتالي قد يتساءل الكثيرون عما إذا كانت الحنطة السوداء صحية في الصباح. وبالفعل هو كذلك. نظرًا لأن عصيدة الحنطة السوداء تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات ، فإن أفضل خيار للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن هو تناولها على الإفطار. مثل هذا الطبق سوف يشبع الجسم لفترة طويلة ويغذيه بكمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحنطة السوداء غنية بالألياف الغذائية ، والتي ، بعد دخولها الأمعاء ، تطهر جدرانها من السموم المختلفة. ومع ذلك ، سيكون من الأفضل عدم طهي العصيدة ، ولكن ببساطة تبخير اللب في المساء. لذلك في الحبوب ، سيتم الحفاظ على كمية أكبر من المواد المفيدة ، ولذلك سيكون الإفطار أكثر صحة. لذلك لا تفكر فيما إذا كانت الحنطة السوداء جيدة لتناول الإفطار ، ما عليك سوى طهيها مرتين على الأقل في الأسبوع.

اضافة الكفير

الآن دعونا نتحدث عما إذا كانت الحنطة السوداء مع الكفير صحية ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما هو استخدامها. سبق ذكره أن هذه الحبوب يمكن أن تكون منتج فعال لفقدان الوزن. بالطبع ، يجب أن تستهلك بكميات مناسبة ، لأن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا بسبب الكربوهيدرات المعقدة. أصبح خلط الحنطة السوداء مع الكفير أحد أكثر الخيارات الغذائية شيوعًا ، حيث أن كلا المنتجين مفيدان بشكل لا يصدق للجسم ويساعدان في تطهيره من السموم والسموم الضارة. سيكون من المفيد بشكل خاص تناوله بهذا الشكل في الصباح ، ولكن بعد 8 ساعات فقط ، لأنه في هذا الوقت يتم تحفيز الجهاز الهضمي بالفعل ويمتص البروتينات والكربوهيدرات بشكل مثالي. أيضًا ، لا يجب أن تتناول فطورًا مثل هذا كل صباح - فمن الأفضل ترتيب أيام صيام فقط بهذه الطريقة.

الحنطة السوداء بالحليب

مسألة ما إذا كان الحنطة السوداء مع الحليب مفيدة للبالغين أمر مثير للجدل تمامًا ، لأن خبراء التغذية لا يمكنهم ببساطة التوصل إلى رأي واحد. بشكل عام ، يُعتقد أن الحليب غير متوافق عمليًا مع المنتجات الأخرى ، لأن البالغين يفتقرون إلى اللاكتاز ، وهو إنزيم يساعد في تكسير سكر الحليب. هنا ، ينصح الأطباء أكثر بالتركيز على مشاعرهم. لأنه في كثير من الناس يرجع ذلك إلى حقيقة أن الحليب يدخل الجسم على شكل لزجالحبوب مع الحبوب ، لا يوجد عسر هضم ، فمن الآمن استخدام الحنطة السوداء في هذا الشكل. ولكن إذا كنت تعاني من هذه المشاكل ، فيمكنك التسوق لشراء حليب الصويا الخالي من اللاكتوز.

الحنطة السوداء الخضراء

في الآونة الأخيرة ، هناك عدد متزايد من الأشخاص الذين يحاولون اتباع أسلوب حياة صحي. هم الذين دفعوا المواطنين العاديين إلى طرح سؤال حول ما إذا كانت الحنطة السوداء الخضراء ، التي تستخدم في الإنبات ، صحية.

على الرغم من ظهور الحبوب على الرفوف مؤخرًا نسبيًا ، لا يمكن إنكار أنها مفيدة جدًا. بادئ ذي بدء ، على الأقل من خلال حقيقة أنه منتج حي تمامًا لم تتم معالجته ، وبالتالي احتفظ بأكبر قدر ممكن من المواد المفيدة.

من بين الخصائص المفيدة للحنطة السوداء ، تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنها تحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تمنع الشيخوخة وتحمي الجسم من عدد من الأمراض. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية جدًا للحياة الطبيعية. إنها تساهم في زيادة معدل التجدد ، وتسمح أيضًا للجسم ببناء الخلايا وتجديدها بوتيرة أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج أيضًا على جميع الخصائص المفيدة للجوهر.

الخلاصة

كما تعلمون بالفعل ، الحنطة السوداء منتج صحي بشكل لا يصدق يمكن أن يزود الجسم بالكمية المناسبة من البروتينات والكربوهيدرات. ومع ذلك ، لا يزال الأمر لا يستحق الانغماس في ذلك حتى بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى ذلك بسرعةإنقاص الوزن لأن المنتج له أيضًا سلبيات. ومع ذلك ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، فإن الحنطة السوداء ستساعد في تطهير الجسم من السموم والسموم ، وكذلك تقوية نظام القلب والأوعية الدموية. لذلك يمكنك طهيه بأمان لتناول الإفطار بعد 8 ساعات على الأقل مرتين في الأسبوع في شكل مختلف: مع الكفير أو العصيدة العادية أو حتى الحنطة السوداء المنبتة. سيظل ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا بشكل لا يصدق.