دورادو مشوي وطرق أخرى لطهي السمك الشعبي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Dorado هي سمكة من عائلة الصاري ، والتي توجد بأعداد كبيرة في البحر الأبيض المتوسط والجزء الشرقي من المحيط الأطلسي. منذ العصور السحيقة ، كان الناس سعداء باستخدام لحمها الأبيض الطري للطعام. ومنذ نهاية الثمانينيات من القرن الماضي في بعض البلدان الساحلية (إسبانيا واليونان وإيطاليا وغيرها) ، بدأ العديد من المزارعين في الانخراط في تكاثره الاصطناعي. في السوق ، هناك طلب كبير على هذه الأسماك بسبب خصائصها المفيدة الفريدة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تحضيرها. في أغلب الأحيان ، يتم شوي دورادو أو خبزه بأي طرق أخرى معروفة. على سبيل المثال ، يمكننا التفكير في العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام.

طاجن توابل

دورادو المشوي أسهل طريقة شهيرة في الوقت نفسه لطهي أسماك البحر. للعمل في هذه الحالة ، قد تحتاج إلى المكونات التالية:

سمك طازج ، ملح ، ثوم ، إكليل الجبل ، زيت زيتون ، ليمون وفلفل.

شوي دورادو سهل:

1. أولاً ، يجب أن يتم تفريغ السمكة بعناية ، وترك الرأس والذيل.
2. ثم على الجلد على طول التلال على مسافةعلى بعد حوالي سنتيمتر واحد من الحافة ، يجب عمل ثقوب عميقة حتى تنعم العظام الصغيرة بالداخل أثناء الطهي.
3. ملح وفلفل وزيت وعصير نصف ليمونة يحضرون تتبيلة خاصة.
4. تشويه الذبيحة بالخليط من الداخل والخارج.
5. باستخدام سكين فيليه ، احشو السمك بالثوم ، وضع بضع أغصان من إكليل الجبل وشرائح الليمون بالداخل.
6. سخن الفرن على 180 درجة ، اضبط وضع الشواء.
7. اخبز السمك لمدة 25 دقيقة.

هذا الخيار مناسب أيضًا للنزهة في الطبيعة. صحيح ، في هذه الحالة ، قد تحتاج إلى شواية.

طبق على الطراز الشرقي

لجعل دورادو المشوي أكثر إثارة ، يمكنك استخدام رقائق الطعام وبعض حيل المطبخ الشرقي. هذا الخيار شائع بشكل خاص في اليابان. من منتجات هذه الوصفة ستحتاج:

1 سمكة ، ملح ، بضع أغصان نعناع ، ملعقة كبيرة من صلصة ترياكي ، ليمونة وبعض الفلفل.

تتم عملية الطهي على عدة مراحل:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تحجيم الأسماك وإزالة الزعانف والخياشيم.
2. ضع الذبيحة على صفيحة خبز مغطاة بورق القصدير ، ورش الملح والفلفل الخفيف وغطيها بالصلصة المحضرة.
3. بالداخل ضعي شريحة ليمون وأغصان نعناع
4. في هذا الشكل ، يجب أن تستلقي الأسماك لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يمكن تتبيل لحمها.
5. خلال هذا الوقت ، يجب رفع درجة الحرارة داخل الفرن إلى 220 درجة. تعيين الوظيفةشواء.
6. ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.

يمكن لمعارضى القشور الوردية تغطية جثة السمك بقطعة أخرى من رقائق الألومنيوم أثناء الخبز.

الخبز على الشواية

في البلدان الشرقية ، غالبًا ما يستخدم السكان المحليون المداخن الخاصة لطهي اللحوم والأسماك. في نفوسهم ، تحدث معالجة المنتجات الغذائية بسبب الحرارة الناتجة عن احتراق الفحم ، وأحيانًا اللهب المكشوف. يُطلق على هذا الجهاز اسم "الموقد" ، ويتم ترجمة العديد من اللغات الشرقية بنفس الطريقة تمامًا. يمكن وضع المنتجات في مثل هذا الجهاز على أسياخ أو رفوف سلكية. من هذا سيعتمد لاحقًا على طريقة تحضيرهم. للخبز ، على سبيل المثال ، دورادو على الشواية ، قد تكون المكونات التالية مطلوبة:

لـ 3 فيليه سمك 35 جرامًا من الزيت النباتي والعسل ، 2 لايم ، 20 جرامًا من الملح ، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، وملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود المطحون والسكر والفلفل الحلو.

تبدأ العملية بتحضير المنتج الرئيسي:

1. لكي يخبز السمك جيدًا ، يجب أن يتبل. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى تحضير محلول يتكون من عصير الليمون والفلفل الحار والعسل وملعقة صغيرة من الملح والزيت النباتي. يجب أن يوضع المنتج فيه لمدة ساعة على الأقل. كل ما تحتاجه كيس بلاستيك قوي وثلاجة
2. علاوة على ذلك ، يجب معالجة الشرائح المحضرة من جميع الجوانب بمزيج من المكونات المتبقية.
3. في الموقد ، أشعل النار وانتظر حتى يتحول الحطب إلى فحم
4. على سطح الشواءشبكة خاصة وامسحه بالزيت لمنع الطعام من الالتصاق.
5. تقلى قطع الفيليه لمدة 3 دقائق على كل جانب ، وتقلبها بشكل دوري بملعقة خاصة.

السمكة طرية ومتفتتة ورائحة جدا

نصائح الشيف الإيطالي

يتم الحصول على دورادو لذيذ جدا إذا تم خبزه في الفرن على طبقة خاصة من ملح البحر والليمون. هذا الخيار مأخوذ من المطبخ الإيطالي. منذ عدة سنوات ، تم استخدامه لأول مرة من قبل الصيادين المحليين.

يتطلب الحد الأدنى من المكونات للعمل:

ل 1 ذبيحة دورادو نصف كيلو ملح ، غصن إكليل الجبل و 1 ليمون.

الوصفة بسيطة وبالتالي مريحة للغاية:

1. أولاً ، يجب تنظيف الأسماك وإفراغها من التعرق ، ثم إجراء عدة جروح طويلة على الجانبين.
2. هناك حاجة إليها حتى لا تتشوه الذبيحة عند درجات حرارة مرتفعة.
3. ضعي إكليل الجبل تحت الخياشيم وداخل البطن
4. غطي صينية الخبز بورق الخبز واسكبي الملح عليها. يمكن أن يكون أيضًا مقلاة شواء.
5. ضع شرائح الليمون عليها
6. ضع السمك المحضر في الأعلى
7. اخبز المنتج لمدة 40 دقيقة في الفرن على 140 درجة.

من الأفضل تناول مثل هذه الأسماك الساخنة. تمنح الرائحة الخاصة لإكليل الجبل طعمًا فريدًا للحم ، ويضيف الليمون نصيبه من النكهة. من الأفضل تقديم النبيذ الأبيض الجاف مع مثل هذه الأسماك.