فطائر الفطائر: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك صنع الفطائر ليس فقط بالبطاطس أو اللحوم ، ولكن أيضًا بالبازلاء. إنها لذيذة للغاية ومغذية. هذه الفطائر مع البازلاء جيدة للصحة. في المقال ، سننظر في المكونات اللازمة للعجين ، ونصائح من طهاة ذوي خبرة والمزيد.

فوائد ومضار البازلاء

يحتوي على الكثير من الفيتامينات التي يحتاجها الإنسان. هذه هي B ، B2 ، PP ، A ، C. تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من الحديد والفلور والبوتاسيوم والليسين وما إلى ذلك. غالبًا ما تحل محل اللحوم ، نظرًا لأن هذين المكونين متشابهان جدًا في محتوى السعرات الحرارية وتكوينها.

الشخص الذي يعاني من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي يساعده الخضار مثل البازلاء. بفضله ، يختفي الصداع ويحسن الهضم. ومع ذلك ، لا ينصح بتناول الكثير منه. بعد كل شيء ، لا يمكن أن ينفع الجسم فقط ، بل يؤذي أيضًا.

لا ينصح الأطباء في شكلها الخام بتناول البازلاء ، لأنها في هذه الحالة تعيق عملية الهضم لدى الإنسان ، وتؤثر على الغشاء المخاطي لكل من الأمعاء والمعدة. يظهر تكوين الغاز المتزايد بعد الاستهلاك المفرط للخضروات ، لذلك من المهم عدم القيام بذلكتطرف

الأطباء لا ينصحون الأمهات المرضعات بالبازلاء ، حيث سيعاني الطفل من مشاكل في الأمعاء والمعدة. فقط مع الاستخدام الصحيح للبازلاء يمكنك أن تفيد جسمك. يستخدم ليس فقط لتحضير الحساء أو العصيدة ، ولكن حتى الفطائر ، وهي غير عادية ولذيذة للغاية.

مكونات العجين

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والغذائي والأصلي ، تحتاج إلى صنع العجين المناسب. لهذا ستحتاج المنتجات:

• ماء - 1 لتر.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
• خميرة جافة - 2 ملعقة كبيرة. ل
• دقيق - حوالي 1 كجم (كل هذا يتوقف على الدفعة).

إذا أضفت منتجات حصرية وفقًا للوصفة ، فإن فطائر البازلاء لذيذة جدًا وطرية ومثيرة. يجب وضع الطحين كثيرًا حتى تحصل على عجينة تلتصق قليلاً بيديك. تزن حوالي 1.2 كجم. ومع ذلك ، فإن الكثير يعتمد على جودة الدقيق.

يخرج الكثير من الفطائر من هذه المنتجات. لذلك ، يمكنك تقسيم جميع المكونات بأمان على 2.

تحضير العجين

للحصول على فطائر ناعمة جيدة التهوية مع البازلاء ، اعجن العجين بشكل صحيح. أولا ، صب الماء الدافئ في وعاء ، ثم أضف السكر والملح وصب الزيت النباتي. قم الآن بخلط السائل جيدًا وصب الخميرة الجافة فيه. الآن قم بإضافة الدقيق المنخل بالتدريج إلى نفس الحاوية مع الماء والخميرة.

اعجن العجين ، لكن ليس بقوة. يجب أن تلتصق قليلاً.اليدين. ثم غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة وضعيه في مكان دافئ. على سبيل المثال ، بالقرب من البطارية ، بالقرب من الفرن ، في الشمس ، إلخ. اترك العجينة دافئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة. إذا رأيت أنها ارتفعت كثيرًا و "هربت" من المقلاة ، يمكنك البدء في صنع الفطائر.

حشو الفطائر

أثناء ارتفاع العجينة ، يمكنك الاستمرار في الطهي. كثير من الناس يسألون السؤال: كيف تطبخ البازلاء؟ يتم تقديم الوصفات في عدة إصدارات. واحد منهم هو الأبسط. صب البازلاء في الوعاء وصب بعض الماء على الوجه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. إذا تم غلي البازلاء جيدًا ، يمكنك تبريدها.

هناك نسخة أطول من الوصفة ، لكنها موثوقة. لجعل البازلاء تغلي جيدًا ، اتركها في الماء البارد لمدة 12 ساعة أو طوال الليل حتى تنضج. في الصباح ، استنزف الماء ، صب الماء الجديد واشعل النار ببطء. يغلي لمدة 30 دقيقة. على الرغم من أن الكثير يعتمد على جودة البازلاء. في بعض الحالات يتم غليه لمدة 2-3 ساعات

الآن أنت تعرف كيف تطبخ البازلاء. الوصفات بسيطة للغاية. عندما تغلي البازلاء جيدًا ، انقليها إلى وعاء آخر وضعيها لتبرد. في غضون ذلك ، نقطع البصل ناعماً ونقليه في الزبدة.

صفي أي سوائل زائدة من البازلاء واخفقيها بالخلاط. نضيف البصل المقلي والملح ونرش الفلفل الأسود والتوابل الأخرى التي تفضلها.

طبخ الفطائر

إذا رأيت أن عجينك قد تضاعف أو تضاعف ثلاث مرات ، فيمكنك التمرين بأمانالنمذجة. دهن يديك بالزيت النباتي وصنع القليل من koloboks أو الكرات التي تحتاج إلى لفها في كعكة. ضعي حشوة البازلاء النهائية في المنتصف واضغطي على الحواف

إذا لم تتمكن من لصق الحواف بسبب الحشوة السائلة ، أضف بعض الدقيق. نرش الدقيق على لوح التقطيع ونترك الفطائر عليه لمدة 5 دقائق.

فطائر مع البازلاء في مقلاة

هذا طبق لذيذ جدًا ولن يترك أي شخص غير مبال. عندما تنفصل الفطائر ، يمكنك قليها. سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار خفيفة وضعي عليها الفطائر.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا ينبغي قليها على نار عالية. على الرغم من أنها ستحتوي على قشرة ذهبية ، إلا أنها ستبقى نيئة من الداخل.

تقلى الفطائر على نار خفيفة على كلا الجانبين. بعد ذلك ، ضعهم في وعاء منفصل للتبريد. بعد كل شيء لا يجب تناولها ساخنة لأنها ضارة جدا للمعدة

فطائر بالبازلاء بالفرن

هذا الطبق سهل التحضير مثل الوصفة السابقة. الفرق الوحيد هو أن الفطائر ستقلى في الفرن أسرع بكثير من المقلاة. للقيام بذلك ، دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي وافرد الفطائر عليها. يمكنك وضعها بإحكام لتناسب أكبر عدد ممكن.

قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، دهن كل فطيرة بالبيض. هذا ضروري لظهور قشرة ذهبية جميلة. يمكنك الآن إرسال ورقة الخبز إلى الفرن على 180درجات. كقاعدة عامة ، هم هناك لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. لكن لا تنسى أن الكثير يعتمد على الفرن

نصيحة من طهاة ذوي خبرة

إذا كانت حشوة الفطيرة سميكة جدًا ، أضف إليها بعض الماء الدافئ. لمنحهم نكهة غير عادية ، دهن كل فطيرة ساخنة بالثوم ، وغطيها بغطاء للنقع.

لا تختار البازلاء الخضراء ، ولكن البازلاء الصفراء. هناك رأي مفاده أنها تطهو بشكل أسرع وتغلي بشكل أفضل.

حاول اختيار البازلاء المقشرة. إذا كان في قشرة ، فأنت بحاجة أولاً إلى تقشيره ، ثم طهيه لمدة أربع ساعات على الأقل.

يمكن استبدال الزيت النباتي بدهن الدجاج. اتضح هريس البازلاء لذيذ جدا. يبدو الأمر وكأنه لحم. جربه ولن تندم. فطائر البازلاء تكون ألذ إذا صنعت صلصة الثوم. للقيام بذلك ، ابشري 3 فصوص من الثوم في 100 مل من الماء وأضيفي القليل من البقدونس ، اتركيه للشرب ، صفيه ورشي الفطائر.

إذا كانت العجينة لا تزال لزجة ، ادهن يديك بالزيت النباتي ولا تلفها بالمسمار ، لكن اعجنها ببساطة براحة يدك ، ضع الهريس بالداخل وأغلق الحواف بكلتا يديك.

إذا التزمت بالوصفة ، ستحصل على فطائر لذيذة جدًا مع البازلاء. المقلية هي دهنية أكثر من المخبوزات. لكن كلاهما رائع وجميل ولذيذ للغاية. لذلك ، قم بطهي الفطائر حسب تقديرك ، وابتهج وفاجئ أسرتك!