تبغ الدجاج: طهي سريع ولذيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نحن جميعًا على دراية بالطبق - "دجاج التبغ". هذا نوع من رمز الحقبة السوفيتية وأوقات الصداقة بين الشعوب. الطبق الوطني للمطبخ الجورجي (على الرغم من أن البعض يعتقد أن هذا الطبق ظهر لأول مرة في أبخازيا) ، فقد ترسخ بقوة في مطابخنا. وهذه ليست مصادفة: دجاج التبغ هو طبق سهل يتطلب الحد الأدنى من المكونات ، وهو ما يمكن حتى للطاهي المبتدئ صنعه.

للطبخ نحتاج الدجاج نفسه والملح والفلفل الأسود والثوم والزيت النباتي للقلي. إذا كنت ستطبخ هذا الطبق على طاولة احتفالية ، ضع في اعتبارك أن الأجزاء صغيرة ، وعادة ما يتم تحضير الدجاج لكل ضيف. يجب ألا تكون هناك مشاكل في شراء المكون الرئيسي ، يمكنك العثور على دجاج مناسب في أي سوبر ماركت. انتبه إلى حجمها: يجب أن يكون طولها أكثر بقليل من ملعقة كبيرة. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الذبيحة. يجب قطع دواجن التبغ في المستقبل على طول الثدي وضربها جيدًا بمطرقة على طول العمود الفقري. يجب أن يصبحوا أكثر تملقًا ، لكن لا يفقدوا شكلهم. رشيهم الآن بالملح والفلفل على الجانبين وافركيهم بالثوم.يبدأ البعض بعد ذلك في القلي فورًا ، لكن يمكنك تكديس الذبائح فوق بعضها البعض وتركها لبضع ساعات لتتبيلها. يمكن استخدام ماء مالح للدجاج بعدة طرق. أحد الخيارات الشائعة هو تتبيلة بالنبيذ الأحمر وزيت الزيتون والريحان.

يمكنك نقع الدجاج في البيرة والثوم ، أو صنعه كما يحلو لك. لتحضير طبق "تشيكن تاباكا" عادة ما تستخدم مقلاة خاصة مع مكبس لولبي. بالمناسبة ، جاء اسم "التبغ" من الكلمة الجورجية Tapaka ، وهو اسم نفس المقلاة. في حالة عدم وجود مثل هذه الأطباق ، يمكن ببساطة ضغط الدجاج من الأعلى بغطاء ثقيل ، ويمكن وضع مكبس (على سبيل المثال ، وعاء ماء) عليه. لكن على أية حال ، طبق "تبغ الدجاج" لا يُطهى على الشواية ، فقط في مقلاة. إذا كانت هناك رغبة كبيرة ، بالطبع ، يمكنك الضغط على جثة الدجاج المخفوقة والمجهزة بشواية وقلي ، لكن لن تكون هي نفسها. لذلك ، نسكب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها ونضع الدجاج المتبل. يغطى بغطاء ويترك ليقلى لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكون قشرة جميلة. لست بحاجة إلى التحقق باستمرار من الموقد والوقوف عليه: انتظر 15 دقيقة ثم اقلبه.

الآن تقلى على الجانب الآخر بنفس الطريقة ، من أجل جعل اللحم أكثر طراوة ، دهنها بالقشدة الحامضة واتركها تقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. دواجن التبغ لدينا جاهزة!

قدمي الطبق بشكل أفضل مع الخضار الطازجةخضرة. عادة ما يتم تقديم البطاطس المسلوقة أو المخبوزة كطبق جانبي. بالمناسبة ، في جورجيا نفسها ، لا يعتبر مثل هذا الدجاج طبقًا مستقلاً على الإطلاق. يمكنك تحضير صلصة حارة: اخلطي الكريمة الحامضة مع الثوم المفروم والملح والكزبرة. في النسخة Imeretian ، يتم تقديم دجاج التبغ مع التوت الأسود المهروس. هذا الطبق مثالي كمقبلات للبيرة. عادة ما يأكلونه بأيديهم.