نبيذ محلي الصنع من المربى: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه المقالة مخصصة لأولئك الذين يحبون القيام بأنشطة الهواة ، وبالطبع لأولئك الذين يثقون في صحة أجسادهم فقط لمنتج مثبت. يتعلق الأمر بكيفية صنع النبيذ من المربى في المنزل.

كحول منزلي الصنع

منذ زمن سحيق ، كان أحفادنا يصنعون لغوًا ويشربونه على طاولة الأعياد. لكن الوقت قد مضى بالفعل ، وتم نقل كل الطاقة إلى إنتاج الماكينة. الآن في المصنع ، تتحمل الآلات الخاصة الكحول ثم تعبأه في ناقل. موافق ، يعتبر استخدام المنتج أكثر أمانًا ، مع معرفة ما هو مصنوع. بالطبع ، يُحظر بيع والإعلان عن المشروب الذي تنتجه ، ولكن بعد أن اجتمعنا على الطاولة بصحبة الأصدقاء ، فلماذا لا تتباهى بإبداعك وتشرب كأسًا مرغوبًا من النبيذ محلي الصنع من المربى.

لدى الكثير صورة نمطية مفادها أن المنتج ، المعروف على نطاق واسع في المجتمع باسم لغو ، يتم إنتاجه حصريًا في القرى والقرى. هذه الافتراضات غير صحيحة. يمكن إنتاجه إذا رغبت في ذلك وفي شقتك ، ما عليك سوى الحصول على خاصجهاز وتكنولوجيا الإنتاج. غالبًا ما يكون الكثير من الناس هم أنفسهم ضحايا "لأطفالهم" الذين تجولوا لعدة أشهر في برميل أو في مكان آخر. لتجنب ذلك ، ستتحدث هذه المقالة عن كيفية صنع مشروب بيديك وما هي التقنيات اللازمة لإنتاجه التي يجب اتباعها.

مبادئ عامة

• لكي يصبح المشروب لذيذًا ورائعًا ، بغض النظر عن القاعدة المستخدمة ، يجب أن يكون السكر والماء دائمًا في متناول اليد. هذه هي أحد المكونات الرئيسية في هذه الحالة.
• يصعب العثور على خميرة كحولية. فقط في هذه الحالة ، يمكن أن يلعب الأرز أو الزبيب. يحتوي هذا الأخير بالفعل على الفركتوز في تركيبته ، والذي لن يؤدي فقط إلى تسريع عملية تخمير المشروب ، بل سيعطي أيضًا نكهة معينة.
• سيتعين علينا إنفاق المال لشراء الأواني الزجاجية (وبالتحديد الزجاج). لن تعمل الزجاجات البلاستيكية لسبب واحد بسيط: عندما يبدأ الكحول في التخمر ، فإنه يدخل في تفاعلات كيميائية مع عناصر الحاوية التي تحدث فيها العملية. عند التفاعل مع البلاستيك ، يتم إطلاق مواد سامة ضارة يمكن أن تدخل المنتج وتضر بصحتك بشكل كبير. يوصى بأخذ أوعية سعتها ثلاثة لترات أو خمسة لترات.

• ستحتاج إلى سدادة ماء لتنفيس الهواء أثناء عملية التخمير. إذا لم يتم العثور عليها في أي مكان ، يمكنك استبدالها بقفاز طبي عادي.
• لا تعتمد على النضج السريع للنبيذ. في التركيبة الأصلية لا توجد إنزيمات تحتوي على الكحول ،لذلك ، يجب أن يخضع المنتج بشكل طبيعي لتقنية التخمير.
• يمكن تحضير النبيذ في المنزل من المربى بسرعة كافية ، سواء كان طازجًا ، أو العام الماضي أو حتى المخمر بالفعل. فقط القاعدة التي تحتوي على جراثيم العفن ليست مناسبة. سينتج عن ذلك ملاط ذو مذاق غير سار مع إلحاق الضرر بالجسم لاحقًا.

مكونات لنبيذ مربى التوت

• لتر جرة من المربى نفسها.
• ماء مغلي - 2.5 لتر.
• 150 جرام من الزبيب

تكنولوجيا الإنتاج

1. حضري الأطباق التي سيقدم فيها الهريس. صب المربى فيه ، ثم أضف الماء. تخلط جيدا. إذا كان المربى سكريًا جدًا ، قلبي حتى تذوب كتل السكر.
2. رش السائل الناتج بالزبيب. ليس من الضروري شطفها ، حيث أن الرواسب التي تتكون على الفواكه المجففة لها تأثير إيجابي على نتيجة التخمير.
3. ضع ختم الماء في الأعلى أو ارتد قفازًا. إذا اخترت طريقة القفاز ، فاصنع ثقبًا صغيرًا في أحد أصابعها. قم بإخفاء الحاوية في مكان مظلم بعيدًا عن الأطفال والمقيمين الفضوليين في منزلك لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا.
4. بعد الوقت المتفق عليه ، افحص الحاوية: إذا تركها كل الهواء وانكمشت القفاز ، فاكتمل التخمر. صب الخمر باستخدام مصفاة ، حتى يخرج منتج شفاف ، وأغلق الغطاء مرة أخرى لمدة أسبوع تقريبًا.
5. بعد أسبوع ، أخرج زجاجة النبيذ ، صفيها مرة أخرى برفق. يشربجاهز ، النبيذ جاهز للاستهلاك

نبيذ توت العليق له رائحة ناعمة جدا ومتطورة من التوت الناضج. هذه وصفة بسيطة من مربى النبيذ.

مكونات مشروب نبيذ بنكهة الفراولة

• مربى الفراولة - 1 لتر.
• ماء مغلي - 2 لتر.
• كوب من الزبيب.

طريقة الطبخ

1. أولاً ، خذ الزجاجة الخاصة بك واسكب لترًا من المربى فيها ، والتي سوف تستهلك لترين من الماء الدافئ.
2. اسكب كوب من الزبيب
3. بعد خلط المحتويات ، أغلق عنق الحاوية بقفاز طبي مثقوب.
4. تخزين أسبوعين في مكان دافئ.
5. ثم نصب الهريس ونسكب المشروب في وعاء معقم. وضعنا كل هذا في مكان مظلم أربعين يوما

بعد الفترة المذكورة أعلاه ، سيكون نبيذ مربى بسيط جاهزًا للشرب.

مربى التفاح محلية الصنع

هذا مشروب سوف يروق لجميع خبراء صناعة النبيذ في المنزل. فهو يجمع بين رائحة خفيفة وحساسة ، مع طعم حلو وحامض للتفاح.

لصنع هذا المنتج اللذيذ ستحتاج:

• ثلاثة لترات من الماء النقي
• 1.5 لتر من مربى التفاح
• 20 جرامًا من خميرة النبيذ (من لم يتمكن من شرائها ، نستبدل 150 جرامًا من الزبيب).

دعنا ننتقل إلى وصفة مربى النبيذ محلي الصنع.

عملية الطهي

1. إذا كنتم جميعا-إذا حصلت على الخميرة المرغوبة ، فأنت بحاجة أولاً إلى إذابتها في 200 مل من الماء الدافئ. ثم نضيف مربى التفاح ونخلط جيداً.
2. انقل الكتلة الناتجة إلى جرة وأغلق الغطاء. بالمقابل ، ضعي البرطمان في مكان دافئ لمدة يوم ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتخمر الخليط.
3. أخرج البرطمان واخلط المربى بالماء ، ثم أغلق عنق الوعاء بقفاز (أو سدادة ماء) وضعه في مكان مظلم لمدة شهر.
4. بعد 30 يومًا ، أخرجه وقم بتصفية المنتج الناتج.
5. من الممكن أن يكون السائل مرًا أو حامضًا. في هذه الحالة ، أضف السكر ، بناءً على نسب 50 جرامًا لكل لتر من المنتج.
6. احتفظ بالمشروب لبضعة أيام أخرى ، ثم صفيه مرة أخرى ، وزجاجة وتخزينها في مكان بارد.

يجب شرب نبيذ التفاح المربى مبردًا من أجل الشعور بطعم الصيف والحصول على مشاعر لا تُنسى.

مشروب عنبية. وصفة مربى النبيذ محلية الصنع

1. كما في الفقرات السابقة اولاً نأخذ زجاجة معقمة 5 لتر
2. صب فيه 1.5 لتر من الماء المغلي الدافئ ونفس الكمية من مربى التوت. بعد ذلك ، نضع حفنة من الزبيب ونضع فوقها نصف كوب من السكر. امزج كل شيء جيدًا.
3. ركب القفاز واحفظه في مكان جاف ومظلم لمدة 20 يومًا.
4. في نهاية الوقت ، قم بإزالة القفاز والجهد ، وصرفه في وعاء نظيف. أضف نصف كوب آخر من السكر واتركه في مكان دافئ لمدة 3 أشهر.
5. الافتتاحنبيذ ونرى أنه مملوء.

هذه وصفة بسيطة جدًا لمربى النبيذ محلي الصنع ، والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية صنع النبيذ الخالي من السكر من التعليب القديم.

وصفة مربى النبيذ محلي الصنع بدون سكر

وصفة الطبخ هذه تعتبر من أسرع الوصفات. يجدر انتظار المنتج النهائي بعد حوالي شهر ونصف.

المكونات:

• 3 لتر جرة من المربى القديم أو المخمر
• 5 لتر زجاجة ماء
• حفنة من الزبيب

طريقة الطبخ

خذ وعاء كبير واملأه بالماء. ثم نضع الحاوية على نار بطيئة ونضيف المربى هناك. بعد 4-6 دقائق ، ارفعه عن النار وانتظر حتى يبرد المحلول الناتج قليلاً. ثم نسكب في أوعية كبيرة ونضيف الزبيب.

لمنع الأكسجين من دخول الحاوية من الخارج ، نضع مانع تسرب الماء أو نضع قفازًا طبيًا به فتحة صغيرة. نضعهم في مكان دافئ وننتظر. أثناء عملية التخمير بأكملها ، لا داعي لإزالة القفاز. بمجرد أن يتم نفخه بعيدًا ، أو يتوقف الهواء عن الهروب من غرفة معادلة الضغط ، سوف يتضح أن عملية التخمير قد اكتملت وأن النبيذ من المربى جاهز. النقطة صغيرة: يبقى تصريف المشروب إلى الرواسب وصبه في الأوعية التي سيتم تخزين النبيذ فيها.

مشروب كحولي مصنوع من مربى قديم

في كثير من الأحيان يخشى الناس استخدام المربى القديم. لكن هذا ليس ضروريًا ، وإذا لم ترَ أي مظاهر للعفن في المنتج ، فلا داعي للقلق. أيجرة ملقاة في الطابق السفلي مناسبة لمشروب لذيذ. تواجه معضلة أخرى عند اختيار الذوق. يمكن صنع النبيذ من أي مربى على الإطلاق ، بغض النظر عن مذاقه ، الشيء الرئيسي هو أنه يعجبك. الشيء الوحيد الذي لا يجب عليك فعله هو خلط النكهات. اولا انت لا تعلم ماذا سيحدث في النهاية وثانيا سيفقد المشروب رائحته وطعمه الاصلي

وصفة مربى النبيذ محلية الصنع هذه بسيطة. ليس عليك أن تكون خبيرًا في شرب الخمر لتحقيق ذلك. يكفي اتباع جميع القواعد والتقنيات.

إذن نحن بحاجة:

• 1 لتر من الماء ومربى من أي نكهة ؛
• 100 جرام من الزبيب

نظرًا لصعوبة الحصول على الخميرة الكحولية ، سنستخدم الزبيب. إذا كنت ترغب في إضافة خميرة عادية ، فنتيجة لذلك لن تحصل على مشروب ، بل هريس عادي. دعنا نذهب مباشرة إلى الطبخ.

عملية الطهي

1. نأخذ برطمانًا سعته ثلاثة لترات ونعقمه جيدًا كما تفعل قبل تخليل الخيار. ستقضي هذه الإجراءات على البكتيريا غير المرغوب فيها التي يمكن أن تؤدي إلى رائحة كريهة في المشروب.
2. اغلي الماء واتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة
3. اسكب المربى في برطمان واملأه بالماء. إذا كان المربى حلو المربى فلا داعي لإضافة السكر ، ولكن إذا كان حامضًا كما هو الحال عادة مع التفاح أو التوت الأزرق ، أضيفي السكر.
4. حرك المحلول جيدًا للغاية وأغلقه بإحكام بغطاء. لمدة 10 أيام نضع في مكان مظلم بدرجة حرارة 18-25 درجة
5. باستخدام غربال ، افصل الهريس عن نقيع الشعير واسكبالثاني في نفس البرطمان النظيف
6. اسحب قفازًا مثقوبًا على الرقبة.
7. نترك النبيذ لمدة 40 يومًا من التخمر في مكان مظلم ودافئ. من وقت لآخر ، تحقق مما إذا كان القفاز قد فرغ من الهواء - إذا حدث هذا ، فستكتمل عملية التخمير.
8. بعد ذلك ، يجب سكب النبيذ في وعاء آخر ووضعه في مكان بارد عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
9. النبيذ من المربى في المنزل في وصفة بسيطة ولكن ليست سريعة جدا جاهزة. أربعة أشهر من الانتظار تستحق العناء لتجربة مشروب رائع محلي الصنع. ستكون قوة هذا الكحول 10-15٪.

الخلاصة

لذلك ، تعلمنا من هذا المقال أنه حتى أقدم جرة مربى يمكن إعطاؤها فرصة ثانية. ولكن إذا رأيت جراثيم العفن ، فيجب إلقاء هذا المربى مباشرة في سلة المهملات. النبيذ محلي الصنع هو منتج قوي جدًا في حد ذاته ، أقوى بكثير من النبيذ المصنوع في مزارع الكروم. لذلك يشرب باعتدال وبكميات قليلة.

لتسريع عملية التخمير ، يمكنك استخدام الخميرة الكحولية أو ، في الحالات القصوى ، العادية ، ولكن ليس الجعة. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فلا تخاطر به. الزبيب هو أفضل طريقة للخروج من هذا الوضع. إذا كنت تجرؤ على مزج النكهات (وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية) ، فإن أنواع المربى الحامضة والحلوة هي الأنسب لبعضها البعض. لحفظ المنتج النهائي ، قم بشراء الأواني الزجاجية فقط. لأن البلاستيك يمكن أن يدخل في مادة كيميائيةتفاعل مع الكحول ، ونتيجة لذلك يمكن تشكيل المواد السامة للإنسان.

كثير من الناس في عالم اليوم ، يشترون المنتجات الكحولية ، في اليوم التالي أو حتى في وقت لاحق يشعرون بتوعك. لكن كيف يمكنك أن تنقذ نفسك؟ بالطبع ، من الأفضل استخدام ما يتم تحضيره بيديك. والكحول ليس استثناء. حتى لا تمرض ، اشرب فقط المنتجات التي أثبتت جدواها ، أو الأفضل ألا تشرب على الإطلاق. لكن حتى لو استخدمتها ، افعلها بشكل جميل واعتدال.

كل التوفيق للجميع ، استيقظ في الصباح دون التمسك برأسك من المرض!