صنع النقانق محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النقانق اللذيذة والعصرية هي أساس وجبة الإفطار ، ومكون مهم للسلطة ، hodgepodge. كم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها منه. لكن ماذا عن الطريق بدون نقانق؟ حفلة ، وليمة احتفالية - لا ، لا يوجد شيء على الإطلاق بدونها. لكن جودة هذا المنتج تزداد سوءًا. من الصعب للغاية اليوم العثور على نقانق يمكن مقارنتها عن بعد بتلك الموجودة في الطفولة السوفيتية. لذلك ، أصبح الكثيرون مهتمين بصنع النقانق محلية الصنع. العملية ليست معقدة للغاية ، والنتيجة دائما يمكن التنبؤ بها.

تفاصيل مهمة

النقانق ستكون أهم ما يميز طاولتك. وكن مستعدًا لحقيقة أن نصف الضيوف سيسألون بالضبط كيف قمت بطهيها. يتطلب صنع النقانق محلية الصنع اللحم وشحم الخنزير والملح والثوم والفلفل والأمعاء النظيفة. لكن،أظهرت الممارسة أنه يمكن الاستغناء عن المكون الأخير بسهولة.

الآن حول اختيار المكونات. الشيء الرئيسي هو اللحم الجيد. يجب شراؤها من موردين موثوقين. وإذا كان لديك مزرعتك الخاصة ، فهذا أفضل. ستعرف بالضبط توقيت الذبح واستخدام اللحوم الطازجة غير المجمدة لصنع النقانق منزلية الصنع. هذا سيؤثر على الطعم بأفضل طريقة.

حشو النقانق

إذا كنت تستخدم أمعاء طبيعية ، فستحتاج إلى شطفها جيدًا. هذا ينطبق أيضا على الداخل. انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفيها مرة أخرى. يوصى ببدء تشغيلها بفوهة خاصة لمفرمة اللحم. ولكن يمكنك الحصول على زجاجة بلاستيكية عادية بدون قاع ، حيث سيساعد عنقها في تكوين نقانق اللحم المفروم. قبل الملء ، يجب ربط النهاية بإحكام والتأكد من عدم تشكل الفراغات. تبدو عملية صنع النقانق منزلية الصنع معقدة ، ولكن بمجرد تجربتها ، لن تشتري أبدًا المنتجات المشتراة من المتجر مرة أخرى.

لا تنس أنه إذا قمت بالأشياء أكثر من اللازم ، فسوف تنفجر القناة الهضمية. لذلك التزم بالوسط الذهبي

عندما تمتلئ الصدفة بالكامل ، فأنت بحاجة إلى إزالتها من الفوهة وربطها بإحكام. قم بعمل بضع ثقوب بإبرة بحيث تحافظ على شكلها أثناء الطهي. لا يمكن غليه فقط ، بل يمكن طهيه أو قليه أيضًا.

سجق بدون غلاف

دعونا نلقي نظرة الآن على الوصفات باستخدامتوصيات عملية. يعد صنع النقانق في المنزل عملية رائعة ، ولكن عليك أيضًا الاستعداد لها. لهذا الخيار سوف تحتاج:

• لب لحم الخنزير - 1 كجم
• الثوم - 5 فصوص.
• كريمة جافة - 5 ملاعق كبيرة. ل
• ملح وسكر 3 جرام لكل منهما
• بيضة - 1 قطعة
• توابل وتوابل حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي اللحم المفروم. يجب أن تكون موحدة ولذيذة. من الأفضل طحن اللحم بالخلاط. أضف البهارات والثوم وانتقل مرة أخرى لتشكيل كتلة متجانسة. اكسري البيضة واعجن اللحم المفروم بيديك. هذا يعتمد كثيرا على هذا فاضربه جيدا كالعجين

صب المنتج

في هذه الحالة ، لن نستخدم القناة الهضمية أو ما يعادلها. لذلك ، يصبح صنع النقانق في المنزل عملية إبداعية وهذا يجعلها أكثر إثارة للاهتمام. تسلسل الإجراءات:

• انشر ورق الخبز العادي. ضعي عليها لحم مفروم وشكلوا رغيفاً. في الطول ، يجب أن يتناسب مع المقلاة عند الطهي. انتبه جيدًا لهذا
• لف الحشوة في رق واربط بإحكام من كلا الطرفين. اتضح مثل هذه الحلوى. إذا لم تربط بإحكام شديد ، فستكون جودة المنتج أسوأ.
• الآن لف الحلوى بطبقة من القصدير ولف ذيولها بإحكام.
• من الحشو المتبقي ، اصنع نفس القضبان

الاستعدادات النهائية

سنطبخ الشغل ،لأن هذه الوصفة تستدعي. يتم صنع النقانق محلية الصنع بطرق مختلفة ، سننظر في ذلك أدناه. الآن ، لنجرب أبسطها:

• صب الماء في قدر وضع النقانق فيه. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالماء. يمكنك استخدام القهر.
• طهي لمدة 1.5 ساعة. أخرجي النقانق الجاهزة من الماء واتركيها في الغرفة لتبرد تمامًا. لا تتكشف ، دعها تكذب كما هي
• إزالة النقانق في الثلاجة بين عشية وضحاها. الآن الشيء الرئيسي هو مقاومة إغراء تجربته الآن. صدقوني ، إنها تحتاج إلى القليل من الوقت لتحتضن.
• في اليوم التالي ، قم بفك كل رغيف ولفه في الأعشاب المجففة. يمكن أن يكون الزعتر والشبت والبقدونس. مدة صلاحية هذا النقانق محدودة بأسبوعين.

نقانق لحم الخنزير الطري

في هذه الحالة ، سيشبه المنتج النهائي بشدة المنتج الذي نشتريه من المتجر. للهوية الكاملة ، مطلوب قذيفة. لصنع النقانق محلية الصنع فيلم مناسب على شكل غلاف. يباع في المتاجر المتخصصة وليس من الصعب شرائه. لكن العديد من ربات البيوت يعتقدن أن استخدام القناة الهضمية في هذه الحالة له ما يبرره. بعد كل شيء ، فإن النقانق تصبح طبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، عند تسخين البولي إيثيلين ، يمكن أن تدخل المواد الضارة المنتج. باستخدام الشجاعة ، يمكنك التخلص من هذا تمامًا.

البدء

ستحتاج:

• اللب الدهني من رقبة الخنزير - 1 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
• فلفل اسود مطحون و بهارات اخرى
• الثوم - 6 فصوص.
• ورق الغار - 2 أوراق.
• الأمعاء الدقيقة.

يمكن شراء غلاف صنع السجق محلي الصنع من السوق. لا تنس فحص العنصر جيدًا. إذا لم يتم غسلها بشكل صحيح بعد الذبح ، فإنها مشبعة برائحة كريهة ، ومن ثم يصعب التخلص منها. لذلك ، من الأفضل أن يكون هناك مزارع مألوف يبيع لك أحشاء طازجة.

الآن أهم شيء هو اللحم المفروم. يمكنك طهيه بمفرمة اللحم. لكن سيكون من الأفضل قطعها بسكين. ثم سيكون طعم النقانق أرق. أضف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك: حشيشة السنيلي والكمون والهيل والثوم المفروم وورق الغار. يجب إخراج اللحم المفروم لمدة يوم في الثلاجة حتى يتبل. بعد بضع ساعات ، أخرجه وأضف الماء واعجن مرة أخرى. يجب أن يكون ملمس الفرم لزجًا ورطبًا.

منتج شبه نهائي للقلي

تبقى المرحلة الأخيرة من العمل. باستخدام معدات صنع السجق محلية الصنع ، حشو الأمعاء باللحم المفروم. ليس من الضروري أن يكون لديك جهاز خاص لهذا الغرض. يكفي استخدام الطريقة الموضحة أعلاه ، أي وضع الأمعاء على زجاجة بلاستيكية مقطعة وحشوها بعناية.

اربط القناة الهضمية بعقدة على كلا الجانبين. الآن لديك فراغ يجب غليه لمدة 5-7 دقائق في ماء مغلي. أخرجيها وجففيها وضعيها في الثلاجة. إنه ليس جاهزًاالمنتج ، ولكنه فارغ للقلي أو الخبز اللاحق. في الفرن ، تُطهى النقانق لمدة 40 دقيقة ، إذا كانت مقلية في مقلاة ، تكفي 30 دقيقة.

نقانق دجاج

الدواجن المفرومة أرخص دائمًا من لحم الخنزير أو البقر. إذا كنت بحاجة إلى توفير المال ، ولكنك تريد إرضاء عائلتك بوجبة خفيفة لذيذة ، فحاول طهي هذا الطبق. سوف تحتاج:

• فيليه دجاج - 1.5 كجم
• سالو - 200 جرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل مطحون ، كزبرة ، جوزة الطيب.
• الثوم - 2 فصوص.
• حليب - 150 مل.
• الأمعاء الدقيقة.

الآن دعونا نلقي نظرة على الوصفة نفسها. صنع السجق في المنزل سهل وسريع إلى حد ما.

الخطوات الرئيسية

يجب غسل شحم الخنزير واللحوم وتجفيفها جيدًا ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة. نضيف البهارات ونخلط جيدا. صب الحليب في أجزاء صغيرة. تأكد من أن الكتلة لا تبقى سائلة ولا جافة. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة. نملأ النقانق باللحم المفروم ونضعها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي يمكن تجميد جزء منه والباقي يمكن قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

سجق كبدة

من يتذكر الآن كم كانت لذيذة قبل بضعة عقود فقط. ما يمكنك شراؤه في المتاجر اليوم أشبه بالكبد. لتحضيره ، عليك أن تأخذ أي كبد ، سواء كان لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. ستكون ظلال الذوق مختلفة في كل حالة ، لكنها لا تزال جيدة جدًا.

ستحتاج:

• كبد - 500 جرام
• سالو - 250 جرام
• ثوم - رأس واحد.
• القوس.
• نشا - 1 ملعقة كبيرة. ل
• بيض - 3-4 قطع
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل
• حليب - 100 مل
• أي غلاف متاح.

مانع الكبد ولحم الخنزير المقدد. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة. أضف جميع المكونات الأخرى وحركها. الجهاز الأكثر ملاءمةً وبأسعار معقولة لصنع النقانق محلي الصنع هو ملحق مفرمة اللحم. إذا لم يكن هناك ، فيمكنك استخدام الأجهزة المنزلية ، والتي سننظر فيها أدناه. ينصح بطهيها لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة او خبزها لمدة ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة.

سجق مجفف

الأمر ليس بهذه الصعوبة طالما. بعد تجربته مرة واحدة ، ستصل إلى استنتاج مفاده أن تنويع النظام الغذائي بهذه الطريقة ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا. يعد صنع النقانق المجففة محليًا نوعًا من أنواع الطهي التي يمكنك أن تفتخر بها.

إنه ليس شيئًا سريعًا ، لكنك لست بحاجة إلى المشاركة في العملية طوال الوقت. هناك عدد من الأجهزة التي تبسط المهام بشكل كبير:

• ثلاجة بنظام No Frost ، تساعد أيضًا لوجيا الباردة كثيرًا.
• مفرمة لحم
• الميزان.
• خيوط

من حيث المبدأ ، يمكن شراء كل هذا عبر الإنترنت. قشر وملح نترات أيضا. سيزودك المتجر المتخصص بإرشادات مفصلة ستكون مفيدة بالتأكيد.

المكونات المطلوبة

لشخصينسوف تحتاجين النقانق الكبيرة:

• متر بطن الخنزير
• لحم الخنزير - 500 جرام
• لحم بقر - 380 جم
• سالو - 120 جرام
• ملح نترات - 23 جرام
• نبيذ جاف - 10 مل.
• ثوم مجفف ، فلفل أبيض وأسود ، شمر وبذور خردل ، بابريكا مطحون.

خطوات طبخ النقانق المجففة

تقطع اللحوم والدهون إلى قطع وتوضع في الفريزر. بعد بضع ساعات ، سوف يتجمد قليلاً ، وستصبح عملية الطحن أسهل. نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم مع شواية كبيرة ، ونقطع الدهن إلى مكعبات صغيرة. أضف البهارات وملح النترات. الآن برد الخليط لمدة 36 ساعة.

عندما يحين الوقت ، يمكنك المضي قدمًا. للقيام بذلك ، اغسل بطن الخنزير جيدًا. عادة ما يباع مملحا - من المهم غسل هذا الملح. بعد ذلك ، املأ القناة الهضمية باللحم المفروم. اربط السجق بالخيوط وضعه في الثلاجة لمدة 16 ساعة. الآن مرحلة النضج. شنق النقانق على لوجياس ، تبرد وفي الظل لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، ضعه في الثلاجة طوال الليل. كرر هذا الإجراء لمدة خمسة أيام ، ثم اتركه في الثلاجة لمدة 6 أيام أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب الحصول على أرغفة صلبة وجافة. إذا تشكل العفن عليها ، فهذا أمر طبيعي في مرحلة الشيخوخة. فقط افركي رغيف بخل التفاح.

معدات صنع السجق

في المنزل ، عليك أحيانًا الاكتفاء بوسائل مرتجلة. لكن هذا ليس سببًا لرفض وجبة خفيفة لذيذة.

زجاجة بلاستيكية ستساعدك. بمساعدتها ، يمكنك ملء القناة الهضمية باللحم المفروم وليس فقط. يمكن أن يحدث في الشكلعند الطهي ، بارد وساخن. في الحالة الأولى ، يُسكب جيلي السجق النهائي في زجاجة بحيث يأخذ شكله ، وفي الحالة الثانية يتم غليه على الفور فيه.

سجق في جرة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى وعاء زجاجي عادي بغطاء. ضعي اللحم المفروم فيه ولفي الغطاء. الآن انقلهم جميعًا بحذر إلى قدر ، ثم غطهم بالماء واتركهم ينضجوا على النار لمدة 6 ساعات على الأقل.

يمكن أيضًا أن يكون غلاف صنع النقانق في المنزل مختلفًا:

• يمكن استبدال الأمعاء بفيلم التشبث. للقيام بذلك ، قم بقطع قطعة مناسبة ، وضع اللحم المفروم ولف الرغيف. لا تحاول أن تجعل واحدة ، ولكن سميكة جدا. من الأفضل التقسيم إلى عدة أقسام صغيرة. يجب أن تكون الأطراف مثبتة جيدًا ، ثم تغلي الرغيف في الماء.
• الخيار الثاني هو احباط بدلا من الفيلم. ثم تُرسل الأرغفة إلى الفرن وتُخبز حتى تنضج لمدة ساعة تقريبًا.
• سجق في رباعي الأرجل. تظهر هذه الصناديق في المنزل بانتظام ، وتحتوي على عصير أو حليب. لا تتخلص ، من الأفضل طهي النقانق فيها. نحضر اللحم المفروم مع إضافة النشاء ومسحوق الحليب ونخفقه بالخلاط حتى يصبح ناعما. ضعي الكتلة في الصندوق ، وضعيها في إناء من الماء واطهيه لمدة 50 دقيقة.

كما ترى ، هناك العديد من الخيارات. حتى بدون أجهزة المطبخ الخاصة ، يمكنك طهي وجبة خفيفة لذيذة وإرضاء عائلتك. وستعرف على وجه اليقين أنه بالإضافة إلى المكونات المفيدة وعالية الجودة ، لا يوجد شيء آخر في تركيبته.