فطيرة محلية الصنع "زيبرا" على القشدة الحامضة - وصفة خطوة بخطوة ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عندما تريد مفاجأة الضيوف بالمعجنات ، فإن فطيرة الحمار الوحشي محلية الصنع هي الحل الأفضل. بعد كل شيء ، هذا الكعك الرائع ليس فقط له طعم لذيذ ، ولكن أيضًا مظهر رائع. بفضل المظهر ، حصلت الكعكة على اسمها. في القسم ، يظهر نمط بسكويت مخطط واضح مرتبط بحمار وحشي. يتم الحصول على مثل هذا النمط بسبب التخطيط غير النمطي للاختبار. الكعكة متجددة الهواء مع رائحة رائعة وطعم دقيق.

لن يستغرق تحضير هذه الحلوى أكثر من ساعة. ستساعدك وصفة فطيرة الحمار الوحشي خطوة بخطوة على إتقان مبدأ الطهي بسرعة ومفاجأة ضيوفك بالمعجنات اللذيذة.

وصفة كلاسيكية

وصفة فطيرة الحمار الوحشي اخترعت من قبل العائلات السوفيتية في أوقات الندرة ، لذا فإن ميزتها الرئيسية هي استخدام المنتجات المتاحة بشكل شائع وغير مكلفة. المكون الرئيسي هو القشدة الحامضة التي بفضلها تصبح العجينة خفيفة ورطبة.

المكونات

بما أن فطيرة الحمار الوحشي مصنوعة من القشدة الحامضة ، فإن المكون الرئيسي بالطبع هو القشدة الحامضة. يجب أن تستخدم 200 جرام على الأقل. ستحتاج أيضًا إلى مكونات أخرى:

• 1 ملعقة صغيرة - البيكنج بودر
• 330 غ - طحين ؛
• ½ ملعقة شاي - صودا مطفأة ؛
• 100 غرام - زبدة ؛
• 6 قطع - بيض الدجاج ؛
• 320 غ - سكر ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - كاكاو.

وصفة فطيرة كلاسيكية خطوة بخطوة

لأول مرة ، قم بعمل فطيرة زيبرا خطوة بخطوة ، باتباع الوصفة ، وتحقق من الأسرار والحيل لصنع هذه المعجنات في الفصل الأخير. إذن ، وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. قبل أن تبدأ في طهي الفطيرة نفسها ، تحتاج إلى تسخين الفرن (180).
2. اخلطي السكر المحبب وبيض الدجاج في وعاء منفصل باستخدام خلاط (ابدأ بسرعة متوسطة مع زيادة السرعة باستمرار) أو خفقت. اضرب لمدة 5 دقائق حتى يصبح رقيقًا.
3. أضف الكريمة الحامضة الدهنية والزبدة المخففة في أجزاء صغيرة إلى الخليط الناتج (أخرجه من الثلاجة مسبقًا) ، واخلط جيدًا.
4. بعد ذلك ، أضف الدقيق تدريجياً إلى الكتلة الناتجة واضرب بخلاط (أو خفقت) حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وسلسة. يجب أن يشبه الاتساق الناتج القشدة الحامضة السميكة.
5. أخيرًا أضف الصودا المقطعة ومسحوق الخبز ، واخلط جيدًا.
6. ما يقرب من نصف الواردةصب العجين في وعاء آخر.
7. اسكبي الكاكاو في احدى الاجزاء واخفقي جيدا حتى تحصلي على عجينة متجانسة. من أجل أن تكون كثافة العجين الفاتح والغامق متماثلة ، يجب تخفيف مسحوق الكاكاو بكمية قليلة من الماء في درجة حرارة الغرفة.
8. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير طبق خبز يجب غسله وتجفيفه مسبقًا. قم بتنظيف الجزء الداخلي من القالب بالزيت باستخدام فرشاة سيليكون.
9. الآن بعد أن أصبح لديك نوعان من العجين (فاتح وداكن) ، ضعي ملعقة كبيرة منفصلة في كل وعاء.
10. أهم جزء في صنع الفطيرة قادم. المهمة هي إنشاء نمط مخطط.



تحتاج إلى صب 2 ملاعق كبيرة في منتصف القالب بالتناوب (عجين خفيف أولاً ، ثم داكن). املأ الاستمارة حتى تنفد العجينة.



11. بعد أن تنضج العجينة ، ضعي القالب في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. لا تفتح الفرن أثناء وقت الطهي!
12. يمكنك التحقق من جاهزية الكيك بعصا خشبية ، وللقيام بذلك ، قم بثقب العجين بها ، ثم قم بإزالتها ، في حالة عدم وجود عجينة على العصا يكون المنتج جاهزًا. إذا اتضح أن الطبقة العلوية جاهزة تمامًا ولكن الوسط ليس كذلك ، فقم بتغطية الكيك بورق القصدير وخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ، واخبزيها حتى تنضج.
13. يجب إخراج الفطيرة النهائية والسماح لها بالتبريد. عندما تبرد ، يمكن تقطيعها وتقديمها مع المشروبات الساخنة كحلوى

نصائح التصميم

لإضفاء مظهر غير عادي على فطيرة Zebra ، يمكنك تطبيق العديد من رقائق التصميم:

• تغيير الصورة أعلاه. عندما يُسكب العجين بالفعل في القالب ، يمكنك رؤية "خطوط" دوائر العجين الداكنة والخفيفة. خذ عود أسنان وانزلق من المركز إلى الحواف أو العكس لعمل "بتلات".
• زخرفة من الأعلى. هنا يمكنك استخدام خيالك ، لأنه يمكنك تزيين الكعكة بالعديد من الأشياء. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام المكسرات المفرومة



للقيام بذلك ، دهن الطبقة العليا من الكعكة بالكريمة أو الحليب المكثف ، ثم رشها بالمكسرات المطحونة. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق السكر للتزيين.



• زينة مع كريمة الشوكولاتة. من أكثر الطرق شيوعًا لتزيين فطيرة الحمار الوحشي رشها بثلج الشوكولاتة. لتحضير كريمة الشوكولاتة ، ستحتاج إلى: كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.مسحوق الكاكاو والسكر. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وتوضع على النار. تأكد من عدم غليان الخليط مع التقليب المستمر. عندما يصبح الخليط جاهزًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. يحرك الزبدة ويترك الكتلة تبرد. بعد أن يبرد الزينة ، وزعيها بالتساوي على سطح الكيك.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء

في الآونة الأخيرة ، يتم استخدام الفرن بشكل أقل وأقل ، ولكن يتم استخدام الطباخ متعدد الاستخدامات بشكل متزايد ، حيث يمكن أن يحل محل الفرن وبمساعدته يمكنك طهي العديد من الأطباق بسرعة وشهية. شعبية كبيرةيتم استخدامه للخبز ، لأنه لا يجف المنتجات ، يتضح أنها ناعمة وطرية بجنون. لذلك ، سيهتم الكثيرون بوصفة فطيرة الحمار الوحشي للطبخ في طباخ بطيء.

المكونات

لتحضير "Zebra" في قدر بطيء ، يتم استخدام نفس المكونات فعليًا ، ولكن بنسب مختلفة:

• 2 ملعقة شاي - البيكنج بودر
• ½ ملعقة شاي - فانيلين
• 270 ml - القشدة الحامضة ؛
• 400 غ - طحين ؛
• 120 غ - زبدة ؛
• 6 قطع - بيض الدجاج ؛
• 270 غ - سكر ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - كاكاو.

وصفة خطوة بخطوة لعمل فطيرة في قدر بطيء

طبخ فطيرة "حمار وحشي" على القشدة الحامضة في قدر بطيء له خصائصه الخاصة:

1. اكسر البيض في وعاء واضربه بالخلاط.
2. أضف الزيت إلى الكتلة الناتجة واخلط.
3. بعد ذلك ، أضيفي الكريمة الحامضة تدريجياً في أجزاء صغيرة.
4. يضاف الطحين والبيكنج بودر.
5. صب حوالي نصف العجين الناتج في وعاء آخر.
6. صب الكاكاو في احدى الاجزاء و اخفق جيدا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
7. الحاوية التي تصنع فيها الكعكة ، دهنها بالزيت ورشها بالدقيق.
8. بالتناوب (عجين خفيف أولاً ، ثم داكن) صب ملعقتين كبيرتين في منتصف القالب. املأ الاستمارة حتى تنفد العجينة.
9. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز" وحدد ساعة واحدة للطهي.

اسرار وحيل الطبخ

ليس سرا أن فطيرة الحمار الوحشي تحظى بالإعجاب ليس فقطفي الأطفال ، ولكن أيضًا عند البالغين. ولكن لكي تستمتع حقًا بالخبز ، عليك أن تعرف بعض أسرار الطهي:

• أهم شيء أن الكعكة مطبوخة بالكامل. يجب التأكد من جاهزيتها بعصا خشبية (عود ثقاب او عود اسنان)
• اعلم أن الفطيرة ليست باردة للقطع
• أضف الكاكاو إلى العجين المطبوخ بالكامل لتجنب اختلافات القوام.
• إذا كنت تريد شرائح سميكة ، فقم بنشر المزيد من العجين.
• لجعل الكيك يخرج بسهولة ، لا تنسَ دهنه ودهنه أولاً ، يمكنك أيضًا استخدام ورق البرشمان.
• لا تستبدل المارجرين بالزبدة ، لأن الزبدة تجعل الكعكة أكثر رقة.
• للحصول على لون أكثر وضوحًا للكيك ، يمكنك استخدام الكركم (لعجينة خفيفة).
• لمذاق أكثر إشراقًا ، يمكنك إضافة قليل من الملح إلى العجين.
• للحصول على فطيرة حمار وحشي رقيق ، امزج المكونات السائلة والجافة بشكل منفصل.
• لجعل العجينة جيدة التهوية وخفيفة ، تأكد من إضافة الصودا أو مسحوق الخبز.

هناك أيضًا وصفات أخرى لعمل هذه المعجنات. على سبيل المثال ، يمكنك طهي فطيرة حمار وحشي على الكفير. ومع ذلك ، فإن الخيار الأكثر شيوعًا لا يزال هو الوصفة الكلاسيكية.