خبز مصل اللبن محلي الصنع: تعليمات خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما الذي يمكن أن يكون ألذ من الخبز المعطر محلي الصنع؟ هناك العديد من الوصفات للخبز المنزلي. في مقالتنا ، نريد أن نتحدث عن كيفية صنع خبز مصل اللبن. ما هو جيد في مصل اللبن هو أنه يحتوي على حمض اللاكتيك ، وهو ضروري جدًا لنضج العجين. هذا الخبز به قشرة مقرمشة وفتات رقيق لذيذ.

وصفة خبز مصل الحليب

المكونات اللازمة لصنع الخبز:

1. ½ لتر مصل اللبن.
2. طحين - 670 جرام
3. ملح - 2 ملعقة صغيرة
4. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
5. زبدة - 45 غ.
6. خميرة جافة - 55 جرام

من السهل جدًا تحضير خبز مصل اللبن في الفرن. يمكنك استخدام الجبن المتبقي بعد طهي الجبن. يجب تسخينه قليلاً. نأخذ جزءًا صغيرًا من الحجم الكلي ونضيف الخميرة ، وكذلك ملعقة صغيرة من السكر. اتركي الخليط لمدة عشرين دقيقة حتى تتكون غطاء.

بعد ذلك ، أضف الباقيمصل اللبن والزبدة المخففة والسكر والملح. امزج كل شيء بملعقة خشبية.

يجب غربلة الدقيق حتى يتم إثرائه بالأكسجين. بعد ذلك ، اعجن العجينة. يجب أن يتحول إلى لزج ولين. لا حاجة لإضافة المزيد من الدقيق. يجب تغطية المقلاة بمنشفة أو غلاف بلاستيكي ووضعها في مكان دافئ لترتفع. يجب أن ترتفع العجينة مرتين على الأقل. كم من الوقت يستغرق يعتمد على الخميرة. يجب أن تصبح العجينة مسامية للغاية.

الآن يمكنك وضعه بأشكال مدهونة بالزيت النباتي. يجب أن نتذكر أن العجين يجب أن يشغل ثلث حجم الأطباق ، يجب ترك مساحة كافية حتى يرتفع.

مرة أخرى ، يجب ترك العجينة لتقف في مكان دافئ. سوف يتضاعف في الحجم. بعد ذلك ، يمكن إرسال النماذج إلى الفرن ، وتسخينها إلى مائتي درجة. سيستغرق الخبز حوالي نصف ساعة. إذا لاحظت أن الجزء العلوي من الخبز يحترق بشدة ، يمكنك تغطيته بورق قصدير. خبز مصل اللبن جيد التهوية وطري.

كيف نخبز الخبز في آلة الخبز؟

يمكنك خبز الخبز مع مصل اللبن وفي آلة الخبز. الخبز كثيف ، لكنه جيد التهوية ، بينما له نكهة خفيفة من الجبن. الميزة الرئيسية لهذا الخبز هو أنه لا يفسد لفترة طويلة ، ويبقى طريًا ورائحة.

المكونات:

1. طحين - 0.4 كجم
2. ملعقتان من الحليب البودرة.
3. سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
4. ملعقة ملح
5. ملعقة كبيرة زيت (نباتي فقط)
6. مصل الحليب -250 مل
7. ملعقة صغيرة خميرة جافة.

يجب تسخين مصل اللبن. بعد ذلك ، ضع جميع المكونات في آلة الخبز ، حسب التعليمات. اضبط الوضع المناسب وانتظر حتى نهاية العملية. خبز مصل اللبن في ماكينة الخبز (الوصفات بسيطة جدا) يتم تحضيره بسرعة والنتيجة رائعة.

فوائد مصل الحليب

يستخدم مصل اللبن منذ فترة طويلة في المطبخ الروسي للخبز. على سبيل المثال ، الفطائر معها لذيذة تمامًا مثل الحليب. في السابق ، حتى كعكات عيد الفصح كانت تُخبز بمصل اللبن. ويعتبر okroshka عليه أفضل طبق لصيف حار. خبز مصل اللبن عمليًا لا ينهار ، لكنه في نفس الوقت بهيكل خفيف ومسامي وجيد التهوية.

لا يحتوي هذا المنتج عمليًا على دهون ، لكنه يحتوي على الكثير من البروتينات القيمة للبشر. كثير من الناس يحبونه كمشروب ، لأن طعمه حامض لكن لطيف جدا.

طبخ الخبز في قدر بطيء

خبز مصل اللبن في الطباخ متعدد الطهي لذيذ مثل خبزه في فرن روسي.

المكونات:

1. طحين - 670 جرام.
2. ½ لتر مصل اللبن.
3. 25 جرام خميرة (طازجة).
4. زبدة - 50 جرام (زبدة).
5. ملعقة سكر (غرفة طعام)
6. ملعقتان صغيرتان من الملح

يجب تسخين مصل اللبن. اسكبي كمية صغيرة وخففي الخميرة والسكر فيها. يجب أن تقف العجينة لفترة حتى تبدأ في تكوين رغوة. من الخميرة الطازجة ، يمكن تحضير العجين بدون مصل اللبن. للقيام بذلك ، ببساطة فركالسكر. بعد دقيقتين ، سيصبحون سائلين من تلقاء أنفسهم.

ثم نضيف باقي مصل اللبن والزبدة الدافئة والملح إلى العجين. ثم ينخل الدقيق ثم يعجن العجين. تعتبر جاهزة عندما تصبح طرية وموحدة وغير لزجة باليدين.

نرش القليل من الدقيق في وعاء الطهي المتعدد الطهي ونضع العجينة فيه. نضبط وضع "Multi-cook" لمدة ساعة (درجة الحرارة 35 درجة) وننتظر حتى يرتفع العجين. إذا كان جهازك لا يحتوي على مثل هذه الوظيفة ، يمكنك ببساطة وضع وعاء مغطى بمنشفة في مكان دافئ ، ثم عجن العجين.

بمجرد سماع صوت الصفير ، فهذا يعني أنه يمكنك ضبط وضع "الخبز" (لمدة 50 دقيقة). لا ينبغي فتح غطاء وعاء الطهي متعدد الوظائف قليلاً ، فقد تسقط العجينة. بعد الصفير ، يجب قلب الخبز ثم خبزه لمدة 25 دقيقة أخرى على الأقل. يتم ذلك للحصول على نقشة ذهبية.

وصفة خبز بدون خميرة

ليس كل خبز مفيد لنا. يعتقد خبراء التغذية أنه لا ينبغي استهلاك خبز الخميرة. ومع ذلك ، يمكنك خبز مصل اللبن بدون خميرة. الفرق الوحيد مع هذا الخبز هو أنه لن يكون خفيفًا وجيد التهوية كما هو الحال عند استخدام الخميرة. سيخبز الخبز ، سيكون لذيذًا ، لكن هيكله سيكون أكثر كثافة مما اعتدنا عليه. لجعل المعجنات ألذ يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات وبذور الكمون.

المكونات:

1. مصل الحليب - 300-400 مل.
2. دقيق قمح - 2.5-3 أكواب.
3. نصف كوب دقيق الجاودار (حسبأتمنى).
4. ملعقة شاي
5. النخالة في النسبة مع الدقيق 1: 3.
6. نصف ملعقة صغيرة ملح
7. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
8. ملعقة كبيرة كمون.
9. ملعقة كبيرة من بذور الكتان.

تحضير الخبز بدون خميرة

في هذه الوصفة تعجن العجينة في المساء. يجب ، من ناحية ، ألا تنتشر ، ومن ناحية أخرى ، لا تكون ضيقة للغاية. نضعها في وعاء نرش بالدقيق ونغلق الكيس من فوق

في الصباح نتحقق من عجينتنا. يجب أن ترتفع بشكل جيد. نحوله إلى شكل نثر السميد.

لكن إذا بقيت العجينة سائلة بعد الليل ، فعليك تركها حتى العشاء. نخبز الخبز على درجة حرارة مائتي درجة لمدة 45 دقيقة. نخرج المعجنات الجاهزة ونبردها على الرف السلكي.

خبز الجاودار

خبز الجاودار اللذيذ يظهر

المكونات:

1. طحين - 0.6 كجم
2. خميرة طازجة - 45 جرام
3. ملعقة صغيرة من العسل السائل.
4. طحين الجاودار - 0.3 كجم
5. ½ ملعقة صغيرة ملح
6. ملعقة صغيرة من الشعير
7. 0 ، 5 لترات من مصل اللبن.

يجب سحق الخميرة وخلطها مع العسل مع إضافة القليل من مصل اللبن وقليل من دقيق القمح. نغطي العجينة ونتركها ترتفع في مكان دافئ.

ثم نضيف باقي دقيق القمح ، مصل اللبن ، دقيق الجاودار ، الشعير ، الملح إلى الكتلة ونعجن العجينة جيداً. يجب أن تكون ناعمة تمامًا. بعد ذلك ، قم بتغطيتهيترك ليغرس لمدة نصف ساعة.

ثم ينقل العجين إلى المائدة ويعجن مرة أخرى ويقسم إلى قسمين متساويين. امنح كل منهم الشكل المطلوب ، ثم غطه واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.

سخن الفرن على 200 درجة. يمكنك وضع وعاء من الماء فيه. دهن فراغات الخبز بالحليب ، قطعيها واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم قلل درجة الحرارة قليلاً (حتى 180 درجة) واستمر لمدة عشرين دقيقة أخرى. ثم يجب ترك الخبز الساخن الجاهز المطبوخ على مصل اللبن ليبرد ومغطى بمنشفة.

الخبز الأبيض

خبز مصل اللبن طري ورقيق. نريد أن نقدم لكم وصفة أخرى رائعة.

المكونات:

1. طحين - 0.5 كجم
2. مصل اللبن - 0.3 لتر.
3. ملعقتان من القشدة الحامضة.
4. ملعقة صغيرة ملح
5. ملعقة كبيرة من السكر (ملعقة كبيرة).
6. خميرة (قد تكون جافة) - 7 غ.

لنبدأ الطهي بالعجين. يجب تخفيف الخميرة بكمية صغيرة من مصل اللبن الساخن مع السكر.

ونضع القشدة الحامضة في باقي مصل اللبن. يُنخل الدقيق في قدر ، ويُسكب فيه الخميرة وابدأ عملية عجن العجينة. يضاف الملح والسكر ويعجن مرة أخرى. كوّن كرة وضعها في المكان الأكثر دفئًا ، مغطاة بقطعة قماش.

ستحدد على الفور مدى استعداد الاختبار. سيزداد حجمه مرتين على الأقل. ستصبح الكتلة طرية ولينة ، يجب نقلها إلى الطاولة وتسويتها على شكل مستطيل ، ثم طيّها ثلاث مرات وعجنها.

عجينانقليها إلى قالب مرشوشة بالدقيق ، غطيها بشيء واتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة ، ثم دهن الوجه ببيضة واخبزيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. ضعي الخبز الجاهز ليبرد تحت منشفة

الحصول على المصل

وفقًا لأخصائيي التغذية ، يعتبر مصل اللبن مفيدًا جدًا ، مثل أي منتج حليب مخمر. يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم. من السهل صنعه في المنزل إذا كنت في حاجة ماسة إليه للخبز. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تسخين اللبن الرائب حتى يتم تقليص البروتين تمامًا. ثم يتم ترشيح الكتلة من خلال القماش القطني. نتيجة لذلك ، نحصل على الجبن ومصل اللبن. إذا كان لديك حليب جيد في الثلاجة ، فيمكنك صب القليل من الكفير فيه وتسخينه مرة أخرى ، سيكون التأثير هو نفسه. سوف يتخثر البروتين وستحصل على الجبن ومصل اللبن.

في القرى ، تم إعطاء هذا المنتج للخنازير منذ فترة طويلة ، وهذا هو السبب في أنها بدأت تنمو بشكل جيد.

يعتبر مصل اللبن مشروبًا غذائيًا إلى حد ما ، نظرًا لأنه يحتوي على القليل من الدهون ، فإنهم يدخلون الجبن أثناء الإنتاج. هذه النوعية لها قيمة جدا.

خبز مصل اللبن والصودا

صب مصل اللبن في وعاء منفصل. وفي قدر ، يمكنك مزج جميع المكونات السائبة. يتم ذلك حتى ترتفع العجينة بشكل أفضل. لذلك ، اخلطي 700 جرام من الدقيق ، وملعقة صغيرة من الصودا السريعة ، وكوب من دقيق النخالة أو الجاودار ، ورشة ملح. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة التوابل أو البذور. عندما يتم خلط المكونات الجافة ، يمكن سكب مصل اللبن في المقلاة. يجب خلط جميع المنتجات. يجب أن يخرج العجين كثيفًا جدًا ، لكنتمسك بيديك وملعقة.

لا تستغرق عملية صنع مثل هذا الخبز أكثر من نصف ساعة ، وهو في الواقع جيد لهذه الوصفة. تحضر العجينة في عشر دقائق وتخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى.

يجب تحضير صينية الخبز عن طريق التشحيم بالزيت النباتي. نضع العجينة عليها بالملعقة. بعد ذلك ، نرسل الخبز ليخبز عند درجة حرارة 240 درجة. في هذه العملية لا تفتح الباب وتتحكم في الإجراء فمن الأفضل الملاحظة من خلال الزجاج وإلا فقد تسقط العجين.

بعد عشرين دقيقة ستظهر رائحة خبز رائعة في المطبخ. هذا يعني أن المعجنات جاهزة. يمكنك تركه داخل الفرن للوصول إليه ، أو يمكنك الحصول على ورقة خبز وترك الخبز يبرد تحت منشفة على الطاولة. الوصفة سهلة وسريعة التحضير

بدلا من الخاتمة

ليس من الضروري أن يكون لديك أشكال خاصة لصنع الخبز. يمكنك ببساطة دهن العجين على المقلاة. تحصل على شكل يشبه الكعكة ، إنه أكثر إثارة للاهتمام. الشيء الرئيسي هو أن الخبز محلي الصنع له طعم ورائحة لا مثيل لها. بمجرد تجربة هذه المخبوزات ، لن ترغب في شراء الخبز من المتجر بعد الآن. شهية طيبة!