فرخ بايك مخبوز في الفرن على شكل شرائح: وصفات ونصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك الفرخ بايكهو سمك فاتح للشهية وسهل الطهي. تحتوي على عدد قليل من العظام ، ولحومها طرية وكثيفة للغاية ، لذا فهي مثالية لمجموعة متنوعة من المكونات - التوابل المختلفة ، والخضروات ، والنبيذ. يمكنك خبز سمك الكراكي في الفرن على شكل قطع. هذا الخيار هو الأكثر صحة ، وستساعد بعض الفروق الدقيقة المثيرة للاهتمام في جعل الطبق النهائي فريدًا.

ما مدى شهية خبز سمك الفرخ في الفرن في شرائح

هناك طرق عديدة لخبز هذه السمكة اللذيذة في الفرن لعمل طبق ممتاز. يمكن ذبح الفرخ البايك أو خبزه بالكامل ، بما في ذلك رأسه. عادة ، قبل هذا التحضير ، يتم غليها أو قليها أو طهيها ، كل هذا يتوقف على الكثافة التي تريد تحقيقها في السمك النهائي. عند اختيار التوابل المختلفة والمكونات التكميلية ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن لب جثم الكراكي يعتبر قليل الدسم وجاف إلى حد ما.حتى لا يجف تمامًا ، يجب تقطيع الأسماك التي يزيد وزنها عن كيلوغرام إلى أجزاء متساوية. لذلك يتم خبز اللب بالتساوي.

السمك المحشو المخبوز في الفرن فقط لن يجف أكثر من اللازم ، لأن الحشوة العصير ستوضع في الداخل. وإذا أضفت المزيد من الصلصة ، فإن سمك الفرخ النهائي سيصبح كثير العصير قدر الإمكان. من أجل خبز سمك الكراكي في وضع متسارع ، يمكن لفه بورق قصدير أو غلاف الطهي. أيضا ، يمكن تحقيق نفس التأثير من خلال تغطية السمك بعجين عادي. اتضح أن جثم البايك المخبوز فيه فاتح للشهية للغاية ، والعجين الأكثر تنوعًا مناسبًا ، حتى إذا تم شراؤه في المتجر. على الطاهي فقط أن يتخذ قراراً: خبز في ورق قصدير أو عجين أو جلبة.

التالي - وصفات لسمك الكراكي المخبوز في الفرن على شكل قطع ، وصور الأطباق.

اختيار الزاندر الصحيح

لطهي أي طبق لذيذ ، عليك اتباع أهم قاعدة - شراء منتجات عالية الجودة وطازجة. يجب اتباع نفس القاعدة عند اختيار سمكة. هناك العديد من المعايير التي يجب أن تختار بناءً عليها في متجر pikeperch:

• السمك الطازج بالكاد تنبعث منه رائحة.
• إذا ضغطت على جانب السمكة ، يجب أن يعود الانبعاج بسرعة إلى حالته السابقة.
• عيون السمكة يجب أن تكون نظيفة وواضحة. تصبح السمكة متقادمة إذا تراجع التلاميذ في العيون وكانت العيون نفسها غائمة.

كيفية تنظيف وتقطيع الأسماك

من قبلطهي سمك الكراكي المخبوز في الفرن على شكل شرائح ، ويجب تنظيفه وتقطيعه. لا تخف من الزعانف الشائكة والمقاييس المتوسطة الحجم ، لأنه إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يمكن التخلص من هذه النقاط بسهولة. تحتاج إلى تنظيف سمك الكراكي باتباع القواعد التالية:

• ضعه لفترة في ماء ساخن مملح قليلاً ، احتفظ به لمدة دقيقتين فقط ، ثم بنفس الكمية ، ولكن تحت الماء البارد.
• بشر السمك والسطح حيث سيكون بقشر الليمون الطازج.
• يمكنك إرفاق واقي مصنوع من زجاجة بلاستيكية بالمنظف. سيساعد هذا في منع المقاييس من الطيران في جميع الاتجاهات.
• بعد إزالة القشور بسكين أو جهاز خاص ، يمكن إزالة الزعانف باستخدام المقص الأكثر شيوعًا.

عند تنظيف الزاندر ، يجب قصه بالطريقة الصحيحة. هذه سمكة مفترسة. لذلك ، هيكلها الداخلي هو أن المرارة والكبد ليست بعيدة عن الرأس. حاول ألا تخترقهم عن طريق الخطأ ، لأنه بعد ذلك من غير المحتمل أن تكون السمكة النهائية فاتحة للشهية. يتم قطع جثم الرمح بهذه الطريقة:

• بسكين مسنن بشكل جيد نقوم بعمل شق على طول البطن من بداية الرأس في المنتصف بين الزعانف. لا تلصق السكين بعمق.
• إزالة المرارة والخياشيم.
• إذا كنت تخطط لاستخدام رأس سمكة ، فأنت بحاجة إلى تنظيفه من الداخل ، وإزالة الفيلم الغامق من البطن.
• اغسل السمك جيدًا تحت الماء الجاري البارد.

فرخ بايك مخبوز بالفرن مع شرائح من الخضار

الأسماك المحضرة بهذه الطريقة غنية جدًا بالطعم. يمكن خبزها في قطعة واحدة ، لكن لا يزال من الملائم تقسيمها إلى قطع بسكين مسبقًا. ثم يتم خبز سمك الكراكي بشكل أسرع وأفضل مع الصلصة والتوابل.

لتحضير سمك الكراكي المخبوز في الفرن على شكل شرائح ، تحتاج إلى تحضير ما يلي:

• زاندر - 1 كجم ،
• جزرة (كبيرة) - قطعة واحدة ،
• بصل - 1 قطعة ،
• فلفل حلو - 1 قطعة ،
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ،
• طماطم (كبيرة) - قطعتان ،
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ،
• فصوص ثوم - قطعتان ،
• راست. الزيت - للقلي
• ورق الغار ، فلفل أسود مطحون حديثًا ، ملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ

دعونا ننظر في كيفية طهي سمك الكراكي المخبوز في الفرن على شكل شرائح وفقًا لهذه الوصفة.

1. اغسل الزاندر جيداً ، جففها بمنشفة ورقية أو منشفة ، قطّعيها إلى قطع ورشي عليها القليل من عصير الليمون. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والملح والتوابل ، ولفي أجزاء السمك في الخليط الناتج واقليها بالزيت ، والذي يجب تسخينه أولاً. نضع السمك في وعاء أو أي طبق عميق ونغطيه بأي غطاء حتى لا تخرج الحرارة.
2. قشر البصل و فصوص الثوم و فرمهم ناعما ، قم بإزالة الدواخل من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر بمبشرة. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا ، ونم هناكجزر وثوم مقطع. اطبخ ، دون أن تنسى التحريك ، لمدة 5-8 دقائق. تحتاج الطماطم إلى المعالجة بالماء المغلي ، وتقشيرها ، وإزالة البذور ، ثم تقطيعها جيدًا. نضع الفلفل الحلو والطماطم وورق الغار في المقلاة. يُملح كل شيء ويُترك على نار خفيفة في مقلاة لبضع دقائق أخرى.
3. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الخضار المطبوخة ، ضعي قطع السمك فوقها. نغطي النموذج بورقة من ورق القصدير ونخبزه في فرن يحتاج إلى التسخين إلى 180 درجة. سمك الكراكي المطبوخ ، المخبوز في الفرن مع شرائح الخضار ، يوضع على أطباق تحتاج إلى التسخين مسبقًا ، يرش بالفلفل المطحون والأعشاب. الخبز الأبيض اللذيذ أو الخبز المسطح مناسبان أيضًا لهذا الطبق.

فرخ بايك مخبوز بالبطاطس

لطهي وجبة كاملة بضربة واحدة ، يمكنك استخدام وصفة سمك الكراكي المخبوز في الفرن مع شرائح البطاطس. تسير البطاطس جيدًا مع السمك كطبق جانبي. كيف يمكن تحضير مثل هذا الطبق؟ الخيار الشائع هو خبز السمك المقطّع إلى قطع في ورق القصدير أو غلاف الطهي ، ببساطة وضع البطاطس على السمك. سوف يخرج السمك لذيذ جدا. كما يمكن خبزها مغطاة بالبطاطس وعلى سبيل المثال الطماطم والجبن.

المكونات

لطهي سمك الكراكي المخبوز في الفرن على شكل قطع بهذه الطريقة ، ستحتاج:

• كريمة حامضة - 500 غ،
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة ،
• بصل - 1 قطعة ،
• زاندر - 0.6 كجم ،
• صلصة الصويا - 1فن. ل ،
• بطاطس - 7 قطع ،
• راست. الزيت - للتشحيم ،
• جبن بارميزان - 120 جرام ؛
• طماطم - 3 قطع

كيف تطبخ الطبق

1. يتم غسل عجينة Pike-perch جيدًا ، وتقطيعها إلى أجزاء منفصلة ، وتوضع في وعاء ، وتُسكب صلصة الصويا هناك وتتركها تختمر.
2. أثناء وجود السمك في ماء مالح ، خذ طبق خبز ، دهنه بالزيت. بعد ذلك ، في طبقات منفصلة ، ضعي قطع البطاطس الأولى ، ثم البصل ، مقطّعيًا إلى قطع كبيرة ، ثم ضعي شرائح الطماطم. لا تنس أن تلطخ كل طبقة بالقشدة الحامضة.
3. ضع السمك فوق جميع المكونات الأخرى. ثم نغطي مرة أخرى بالقشدة الحامضة ، ثم نرش بالجبن المفروم بمبشرة.
4. ضع طبق الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة واخبز لمدة 70-80 دقيقة.

نصائح لخبز الزاندر

هناك العديد من الأسرار البسيطة حول كيفية خبز الفرخ في الفرن في قطعة كاملة أو تقطيعها مسبقًا إلى أجزاء.

• لإزالة القشور تمامًا بسهولة ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على سمك الكراكي. ثم يصبح تنظيف السمك أسهل بكثير.
• يمكن استخدام مجموعة متنوعة من التوابل في عملية الخبز: على سبيل المثال ، أعشاب بروفانس ، والمريمية ، وإكليل الجبل.
• سخن الفرن جيدًا قبل الطهي.
• إذا تم استخدام ورق القصدير في الخبز ، فيجب أن يكون غير ملفوف قليلاً ، حوالي 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي. هذا ضروري حتى لا يكون طعم السمك جيدًا.طازجة كأنها مسلوقة بقشرة ذهبية جميلة وطعم لذيذ.
• من المهم التحكم في درجة الحرارة. لا يمكنك تثبيته أكثر من 220 درجة. مع مستوى درجة الحرارة المناسب ، سيطبخ الزاندر بشكل أفضل.
• يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الصلصات للطهي. عندما يحتاج السمك إلى طهي ، يمكنك استخدام الصلصات السميكة ، ولكن عند خبز سمك الفرخ النيء ، من الأفضل استخدام المزيد من خيارات السوائل.
• للخبز ، الخيار المثالي هو الذبيحة الطازجة للأسماك النيئة. عند طهي الأسماك المجمدة ، من الأفضل تركها تذوب بشكل طبيعي أولاً. يتم وضع الفرخ البايك في الجزء السفلي من الثلاجة ، مغطى بطبقة ملتصقة أو السيلوفان حتى لا تتبخر الرطوبة. ثم بعد 2-3 ساعات ، يجب فك التجميد خارج الثلاجة. مع تقنية إزالة الجليد هذه ، لن تضيع خصائص طعم سمك الفرخ.
• جثم بايك المخبوز في الفرن مع شرائح الجبن لذيذ جدا. قبل إرسال السمك إلى الفرن المسخن مسبقًا ، يُرش بالجبن المبشور في الأعلى.

سمك الفرخ بايك مخبوز بالقشدة الحامضة

إذا لم يتم العثور على وصفة مناسبة لطهي السمك في الفرن ، فربما يكون سمك الكراكي المطبوخ بالقشدة الحامضة حسب ذوقك. سيجعل هذا المكون السمك فاتح للشهية بشكل خاص ، لأن شرائحه مشبعة بالحنان والعصارة ورائحة طيبة. مع كل هذه الصفات ، يحتفظ سمك القرش بقيمته الغذائية والشبع. يمكن أيضًا إضافة ملاحظات فاتح للشهية من صلصة الكريمة الحامضةالجبن القريش.

للطبخ ستحتاج:

• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل ،
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ،
• قشدة حامضة - 0.5 لتر ،
• فيليه رمح جثم - 1 قطعة. (حوالي كيلوغرام)
• ملح و بهارات - حسب الرغبة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

1. جثم بايك نظيف ، وإزالة الدواخل ، وتقطيعه إلى أجزاء كبيرة.
2. قطع السمك بالملح والفلفل ، يُسكب فوق عصير الليمون. ننشر قطع السمك التي تم الحصول عليها على صينية الخبز أو في طبق الخبز.
3. يقشر البصل ويقطع ويخلط مع القشدة الحامضة والمايونيز والفلفل والملح.
4. صب السمك مع صلصة الكريمة الحامضة الناتجة. نرسله إلى الفرن الذي نسخنه إلى 200 درجة. عندما تبدأ صلصة الكريمة الحامضة في الغليان ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة.