الفطائر مع الفطر والدجاج - وصفات ، ميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطائر الدجاج والفطر تتطلب كمية صغيرة من المكونات والوقت والصبر. يمكن تقديمها بمفردها أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي. على أي حال ، سوف يرضون أي ضيف أو أسرة.

وصفة كلاسيكية

لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 100g C0 بيض ؛
• 25 جرام سكر أبيض مكرر
• 300 مل حليب 2.5٪ دسم ؛
• 5 جرام من الملح
• 300 غرام دقيق ؛
• 100 جرام زيت بذور اللفت
• 200 مل ماء نقي ؛
• 2 أكواب فتات الخبز ؛
• نصف كيلو دجاج او ديك رومي فيليه
• نصف كيلو عيش الغراب ويفضل عيش الغراب
• رأس بصل
• 2 صفار البيض.

ستحتاج أيضًا لهذه الوصفة إلى أطباق عميقة.

خطوات طبخ الفطائر بالفطر بالدجاج:

1. أولاً ، يجب عليك طهي الفطائر. من الضروري خلط الملح مع البيض والسكر بعناية. يُسكب الكمية المطلوبة من الحليب ويُضاف الدقيق بالكامل.نضيف بذور اللفت أو زيت مشابه لهذا المزيج بنفس الطريقة ونخلط ونترك جانبا لمدة نصف ساعة ويفضل ثلاث مرات.
2. بعد نقع الخليط ، أضيفي الماء إليه ، واخلطيهم مرة أخرى ويمكن طهي الفطائر. بمغرفة ، اسكبي المزيج السائل في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ثم اقلبوا البان كيك المقلي ودفئوا الجانب النيء. ضع المقبل على لوحة. كرر هذه الخطوات حتى ينتهي الخليط.
3. حشو الفطائر بالفطر على النحو التالي: نضع الفطر مع البصل في مقلاة مسخنة ، يضاف الزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة ونقليها قليلاً أيضاً. يُسكب صفار بيضتين في الخليط ، ويُقلى على نار خفيفة.
4. ضعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحشوة على الفطيرة النهائية ولفيها في مظروف. اخفقي بيضتين حتى تتشكل رغوة كثيفة ، وانقعي البيض فيهما ، ورشي فتات الخبز وقلييه لبضع دقائق أخرى على نار متوسطة.

وصفة الفطائر بالدجاج والفطر جاهزة. يمكن تقديم الطبق مع القشدة الحامضة أو أي صلصة أخرى.

كورنيك

يعتبر هذا الطبق نوعًا فرعيًا من الفطيرة ، التي تم تحضيرها في العصور القيصرية في روسيا. حصلت على اسمها بسبب حقيقة أن لحم الدجاج كان يستخدم غالبًا كملء. لإتمام وصفة الدجاج بالفطيرة والدجاج بالفطر ، ستحتاجين المكونات التالية:

• نصف كيلو دقيق
• زبدة 100 غ.
• نصف كيلو بيض سي 2
• حليب - 400 مل.
• كريمة حامضة - 200 جرام
• قليلاالصودا.
• فيليه دجاج - نصف كيلو
• فطر الغابة المقلية - 200 جرام
• فطر خام - نصف كيلو
• اثنان بصل.
• أرز - 50 غ.
• الثوم حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

أولا تحتاج إلى تحضير العجينة ، وللقيام بذلك ، نخلط الحليب مع البيض والصودا ويفضل أن يكون ذلك بالخلاط ، ثم نضيف الدقيق مع القشدة الحامضة والزبدة ، ونعجن الخليط كله حتى يصبح ليناً ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة

في الوصفة السابقة لفطائر البانكيك بالدجاج والفطر ، تختلف تركيبة الخلطة عن تلك التي ستستخدم في هذه الوصفة ، لذا يفضل استخدام هذا الخيار. يخلط البيض بالحليب والسكر وقليل من الملح. ثم ، شيئًا فشيئًا ، حتى لا تتشكل الكتل ، يُسكب الدقيق. يخلط الخليط كله حتى يتماسك الكفير الكثيف. يضاف الزيت. أنت الآن بحاجة إلى قلي 9 فطائر.

للحشوة ، يخنة الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة ، مع إضافة الكريمة الحامضة بالثوم. للطبقة الثانية من الحشوة ، اخلطي الأرز والبيض. للطبقة الثالثة ، يُقلى الفطر والبصل معًا حتى يصفر في الزيت.

عجينة من الثلاجة مقطعة إلى نصفين ، تُطحن بالتساوي. يجب أن يكون "الجزء السفلي" من الفطيرة أكثر سمكًا من الجزء العلوي. الدائرة أكبر من الشكل الذي سيخبز فيه الدجاج

نسكب ثلث حشوة الدجاج ، نضع البان كيك ، ثم حشوة الأرز ، مرة أخرى الفطيرة وكرر مرتين أخريين. من المستحسن أن تكون معظم الحشوة في المركز. ضعي الجزء الثاني من العجينة الملفوفة في الأعلى واربطي الحواف.اصنع ثقبًا صغيرًا في الأعلى لصب مرق الدجاج.

أرسل الكعكة إلى الفرن لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة 180-200 درجة.

كورنيك مع الفطائر والدجاج والفطر ، وصفتها ليست معقدة للغاية ، جاهزة ، يمكن تقديمها على الطاولة. الطبق مرضي جدا و يدوم طويلا

أي الفطر تختار؟

الفطر يستخدم في كل من الوصفات السابقة. من الجيد استخدام الفطر مع الفطائر. في بعض الأحيان يتم إضافة فطر المحار - وهو نوع أرخص من الفطر وله طعم مماثل.

لكن يوصى بطهي الفطائر مع الدجاج والفطر مع أنواع مختلفة من الغابات. ثم يكون الطعم أكثر كثافة. إذا لم تكن هناك خيارات أخرى غير الفطر ، فمن الأفضل اختيار خيارات جديدة. أخيرًا وليس آخرًا ، يجب الانتباه إلى الفطر المجمد ، حيث يفقد الكثير من السوائل عند إذابته.

بيض للفطائر

العديد من الوصفات لا تشير بدقة إلى نسب البيض في خليط الفطائر. لكن في كثير من الأحيان لا يؤثر هذا بشكل كبير على طعم الطبق. لكن إذا تم تحضير الفطائر لمزيج حجمه حوالي نصف لتر ، فمن الأفضل استخدام بيضتين إلى أربع بيضات ، لأن ذلك سيحسن مذاق الفطائر. هذا مهم بشكل خاص أثناء تحضير الدجاج.

بان كيك بالفطر و الجبن الازرق

بناءً على التقييمات ، تعتبر هذه الوصفة من أفضل الوصفات التي تحتوي على فطائر بالفطر. يمكن تحقيق ذلك من خلال استخدام الجبن. الوصفة تستخدم الصنف الأزرق ، ولكن يمكنك اختيار ما تريد ،ثم ستحب الفطائر مع الفطر أكثر

مكونات لصنع الفطائر:

• طحين - 120 جرام
• ملح - 5 جرام
• الحليب ثلث لتر
• زيت عباد الشمس - 50 جرام
• صفار البيض - 1 قطعة
• 1 بيضة دجاج كاملة
• زبدة - 50 جرام

مكونات الحشو:

• ملح وفلفل - 3 جرام
• زبدة - 25 جرام
• كريم - 10 مل
• رأس البصل
• جبنة زرقاء - 100 جرام
• أي جبن صلب - 50 جرام
• فطر نصف كيلو

خطوات الطبخ:

1. سخن الفرن على 200 درجة.
2. تذوب الزبدة
3. نخل الدقيق مع إضافة الملح إليه. نسكب البيضة مع صفار البيض والحليب والزبدة المحضرة في الفقرة السابقة. نحضر العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة
4. خبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
5. يقطع الثوم والبصل والفطر ويخلط.
6. قطع الجبن الأزرق إلى قطع كبيرة.
7. مزيج البصل والثوم والفطر والجبن ويقلى مع إضافة الكريمة على موقد بطيء.
8. ضعي الخليط الناتج على الفطائر ، ولفيها وضعيها في طبق عميق مقاوم للحرارة. ابشري الجبن الصلب من الأعلى وضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق.

كيفية الحصول على الفطائر المثالية؟

لكي تكون الفطائر مع الفطر لذيذة ورائعة ، يجب إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط الفطائر. في بعض الأحيان بدلاً من الحليب يستحق استخدامهالكفير ، فإن الفطائر ستكون أكثر رقة وأفضل مشبعة بالعصائر.

إذا أمكن ، أضف كمية صغيرة من الخميرة إلى الخليط لعمل فطائر لاسي.

كم من الوقت لقلي الفطر

بناءً على المراجعات العديدة ، من الأفضل بكثير قلي الفطر لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. لكن لهذا تحتاج إلى تسخين المقلاة بأقصى طاقة ، ثم ضع الفطر بحيث يبدأ على الفور في القلي. بهذه الطريقة يصبح الفطر لذيذًا وقشرة لذيذة.