وصفة لصبغات لغو. وصفات للكونياك محلية الصنع من لغو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تخمير المنزل هو بديل ممتاز للكحول الذي يتم شراؤه ، خاصة وأن هذا منتج مضاد للأزمة. لكن اليوم سوف نتحدث عن الفترة التي تم فيها بالفعل الإنتاج الفعلي لغو القمر ، وفي عدة إصدارات). يظهر المشروب ، بناءً على تقييمات الجيران والأصدقاء الذين عولجوا في الأعياد ، بجودة عالية ولذيذة. لكن مع ذلك ، أود بعض التنوع والمضي قدمًا في هذه العملية. هذا هو المكان الذي تأتي فيه وصفة صبغات لغو الإنقاذ كخيار لتحسين الشراب المطرود.

صبغات ، مشروبات كحولية ، مشروبات كحولية

ليس سيئًا القيام بمثل هذا الارتقاء بالقاعدة ، خاصة وأن العديد من المكونات والتقنيات متاحة تمامًا للشخص العادي العادي. هناك وصفات حديثة وقديمة على حد سواء لمثل هذه المشروبات. تقليديا ، تسمى الصبغات على العصير أو المواد الخام المحتوية على العصير المسكرات. وإذا كان هناك أيضًا الكثير من السكر ، فإن الخمور.وأي وصفة لصبغات لغو سهلة التنفيذ: نضع المكونات المدرجة في القاعدة المحضرة ، ونضعها في مكان مظلم ودافئ لفترة طويلة ، ونصفيها ، وإذا لزم الأمر ، نرشحها بشكل إضافي. فلنبدأ.

كونياك محلي الصنع

أولئك الذين صنعوا هذا المشروب في المنزل ، بالقرب من طعم كونياك جيد العمر ، لن يشتروا أبدًا مشروبًا تم شراؤه من المتجر. بعد كل شيء ، لا يوجد الكثير من القواسم المشتركة بين معظم الكونياك المباعة اليوم مع نظيرتها الفرنسية. أولاً ، لنبدأ بحقيقة أنه تم إنتاجه من الكحول المعدل. تشتمل التركيبة ، بالإضافة إلى المكونات الضرورية ، على السكر المحروق (بشكل أساسي لإعطاء اللون المناسب). والأصلية مصنوعة بالفعل من لغو العنب.

تكنولوجيا الإنتاج

كونياك محلي الصنع سنقوم أيضًا بإنتاجه على أساس العنب. يمكنك بالطبع استخدام لغو عادي من المربى أو السكر ، ولكن على أساس العنب ، فإن طعم المشروب الناتج يكاد يكون قريبًا جدًا من الأصل.

1. بادئ ذي بدء ، من الضروري صنع لغو من كعكة العنب. بعد تقطير الشاتا أو البراندي والتنظيف والتصفية ، نقوم بالإجراءات التالية
2. عمر الكونياك في براميل من خشب البلوط احترقتها النيران. بناءً على هذا المبدأ ، نحصد غصن بلوط أكثر سمكًا (تكون المادة المصدر في أقرب غابة أو غرسة) ، ونقطعها إلى قطعان ، ونجففها في ظروف طبيعية لبضعة أسابيع. ثم تحتاج إلى قطع الرقائق التي ستزحف من خلالهاأبعاد في رقبة الأطباق المعدة للتسريب (يفضل أن تكون أصغر).



3. بعد ذلك ، نطلق رقائق الخشب. الشيء هو أنه أثناء المعالجة الحرارية بالنار ، يتغير هيكل الخشب: يتحول الجلوكوز إلى كراميل ، مما يعطي الكونياك طعمه ولونه الأصلي. فقط لا تحرق الخشب تمامًا! يكفي أن تغني بخفة على موقد الغاز أو على موقد المطبخ.
4. ضع رقائق الخشب المحترق بحذر في حاويات واملأها بغسول العنب. نحن نلف أو نسد بإحكام. نضعه في مكان مظلم ودافئ. خلال هذه العملية ، سيتم استخراج الزيوت والإنزيمات والراتنجات والعفص من البلوط المحروق.

جاهز

حول جاهزية كونياك محلي الصنع. من حيث المبدأ ، تكتسب خصائصها الرئيسية في غضون أسبوعين (خاصة إذا كانت في مكان مناسب). ولكن بعد ستة أشهر ، سيكون من المستحيل تمامًا التمييز بين مشروب وكونياك عتيق! لذا كن صبوراً قدر المستطاع. لكنني أريد حقًا أن أحاول: ماذا حدث؟ نصيحة: يمكنك عمل الحاوية الرئيسية و "وضعها" لمدة ستة أشهر أو سنة للإصرار. بالإضافة إلى ذلك - اصنع عددًا قليلاً من أنصاف الأواني بنفس المكونات وحاول في غضون أسبوعين ، في العطلة القادمة.

المزيد عن التفاصيل الدقيقة للإنتاج

المحاكاة مطلوبة - تبخر الكحول من المادة الخام أثناء التقادم وتشبعها بالهواء. في براميل البلوط ، تحدث هذه العملية من تلقاء نفسها. في المنزل ، يمكن محاكاة هذه الظاهرةبالطريقة الآتية. نصب (ليس أكثر من مرة في الأسبوع) الكونياك الذي يتم تحضيره من حاوية إلى أخرى في الهواء الطلق (يمكن ذلك في المطبخ مع النوافذ المفتوحة). نكرر الإجراء عدة مرات. ثم نقوم بسد الزجاجات مرة أخرى ووضعها للتسريب. يفضل بعض الناس ببساطة فتح الزجاجات ذات الفتحات الواسعة بانتظام لفترة من الوقت لمحاكاة التبخر والتشبع. ولكن بعد ذلك من الضروري تغطية الحاويات بشاش في الأعلى لتجنب دخول الحشرات والغبار إلى المشروب.

كونياك محلي الصنع هو أشهر وصفة لصبغة لغو. أو على الأقل واحد من. بعد فترة ستة أشهر ، نقوم بتصفية الكونياك بقطعة قطن ونسكبها لمزيد من التخزين والاستخدام.

جوز

مشروب آخر شهير بين الناس ، حيث يستخدم لغو كأساس - صبغة الجوز. علاوة على ذلك ، يأخذون كلًا من اللب الصالح للأكل نفسه وأقسام الجوز. تحتوي الأغشية على العديد من المواد المفيدة: العناصر النزرة ، والفيتامينات ، والأحماض الأمينية. لتحضير مثل هذه الصبغة ، من الضروري استخدام أغشية جافة بمقدار كوب واحد لكل لتر من القاعدة. نضعهم في زجاجة ونملأهم بكمية محسوبة من لغو (القلعة - 40-55 درجة ، كما تريد). ننظف في مكان دافئ ومظلم.

أوقات الطبخ

في اليوم التالي ، تكتسب الصبغة لونًا بنيًا مميزًا ، يذكرنا بالكونياك (بالمناسبة ، يسميها الناس أحيانًا كونياك محلي الصنع). لكن عليك أن تصر على ما لا يقل عن ذلكشهر واحد. ثم ستكتسب الصبغة صبغة حمراء لطيفة وطعمًا جيدًا ومرًا قليلاً. بعد ذلك يجب تصفيته (نقوم بالإجراء بقطعة من الشاش القطني). يضيف البعض قليلًا من القرفة في المرحلة الأخيرة من تحضير المشروب. ثم تحصل على نوع من الطعم الحار ، مذاق ممتاز ، ولكن ليس للجميع. لذلك من الأفضل عدم التجربة بعد ، ولكن اتباع هذه الوصفة بدقة للحصول على صبغات لغو.

ليمون

كأساس نستخدم أي لغو (ولكن يتم تنظيفه بعناية أولاً وقبل كل شيء ، بالطبع). بشكل عام ، ربما تم اختراع هذه المادة المضافة لإخفاء المذاقات غير السارة لمشروب غير عالي الجودة. لأن ثمار الحمضيات تغلب عليها نظيفة ، فهي تتعامل بشكل جيد مع هذه المهمة. من السهل جدًا صنع صبغة الليمون. لتر من لغو (40-55٪) نستخدم ثلاث ليمونات متوسطة. نقوم بتنظيفها من القشر ونقطعها حتى يتدفق العصير. نضعها في الزجاجة المعدة ، ونملأها بغروب الشمس ، ونضعها في الفلين ونضعها جانباً للتسريب في مكان مظلم ودافئ. بعد ثلاثة أيام ، تكون الصبغة جاهزة. يبقى ترشيحها وصبها في زجاجات سعة نصف لتر للتخزين. يمكنك تخزينه في الثلاجة ، ثم يمكنه الوقوف لعدة سنوات (إذا لم تستخدمه مسبقًا للغرض المقصود منه). إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة شراب السكر إلى المنتج ، ثم تحصل على مشروب ليمون رائع - إضافة جيدة للحلوى وكوب من القهوة أو الشاي.

كمرجع

كل هذه الإجراءات يمكن إجراؤها مع أي ثمار حمضيات أخرى: اليوسفي ، والبرتقال ، والليمون الحامض ،الجريب فروت. ودائمًا ما اتضح أنه لذيذ ورائع ، فالصبغات لها باقة واضحة.

عن القشر

بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام التقشير. يفضل بعض المستخدمين ، على سبيل المثال ، إنشاء صبغة من قشر الليمون ، والتي لها طعم مر وممتع إلى حد ما ، خاصة إذا تمت إضافة القليل من عصير الليمون وشراب السكر إليها. اتضح أن الخمور لذيذة بشكل مذهل: حامضة-حلوة المذاق ، ليست قوية جدًا (بسبب الشراب المضاف ، تنخفض الدرجة إلى 30).

لهذه الأغراض ، خذ نصف كوب من قشر الليمون المبشور لكل لتر من لغو. يمكنك استخدام أي قاعدة ، حتى مع وجود مذاق غير سار - على أي حال ، سوف يتلاشى في الظل عند استخدام القشور والعصير. يمكنك أيضًا الاستغناء عن قشر اليوسفي بكميات كبيرة ، خاصةً خلال أعياد الكريسماس ورأس السنة الجديدة (تحتاج إلى كوب لكل لتر). لا ترمي ، استخدم.

سيدار

يمكن أن تكون صبغات لغو محلية الصنع من العديد من المنتجات. يتم استخدام كل شيء كمادة مالئة: التوت والفواكه والأعشاب والمكسرات. مع هذا الأخير ، على سبيل المثال ، يتم صنع صبغة الأرز على لغو ، والتي لها طعم "سيبيري" غريب من الإبر والمكسرات. يمكن تحضيره بعدة طرق. وهي مناسبة للشرب وللعلاج وهي مفيدة جدا للجسم! إذن ، خيارات الطهي.

1. شفاء (من مسلسل "وصفات قديمة": لا نشرب بل نعالج). يجب أن تأخذ: كيلو من الصنوبر ، لتر من لغو (قوة 40-55٪) ، عسل - 1 كيلوغرام ، ماء - 1 لتر. نسحق المكسرات مع القشرة. يصب مسلوقماء. نغلق الأطباق ونتركها جانباً لنقعها في مكان مظلم لعدة أيام. ثم نفتح ونضيف لغو ونصر على شهر آخر ، مع تحريك الكتلة بشكل دوري. في المرحلة الأخيرة ندخل العسل ونذوبه في المشروب. توتر مع مرشح. نصب في زجاجات. نستخدمه للوقاية من نزلات البرد (خاصة جيدة في الشتاء). الجرعة المعتادة للاستهلاك (موصى بها) لا تزيد عن 50 جرامًا قبل الوجبات. لكن ، حذر من أن الصبغة لذيذة جدًا. لذلك ، من الصعب جدًا مقاومة الجزء التالي!



2. للنسخة الثانية من "كسارة البندق" ستحتاج: كوب من الصنوبر مع أصداف ، لتر من لغو ، قليل من الفانيلين ، نصف كوب من السكر ، وملعقة من قشر البرتقال ، قليل أوراق الكشمش. صب الماء المغلي على المكسرات ثلاث مرات (وصفيها). لذلك نتخلص من قاعدة الراتنج للجوز. لكن من يحب نكهة شجرة التنوب لا يجوز له القيام بهذا الإجراء. ثم نسحق المكسرات مع القشر وننقلها إلى وعاء ونضيف السكر والفانيليا والقشر وأوراق الكشمش. املأ بغروب الشمس وأصر في مكان مظلم لمدة عشرة أيام. ثم - فلتر وزجاجة وطعم!