وصفة مهروسة لغو. كيفية وضع الهريس على لغو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا قررت البدء في التقطير ، فعليك أولاً معرفة وصفة الهريس لغو القمر ، لأن هذا هو أهم شيء في هذا العمل. هناك العديد من الخيارات المختلفة التي تسمح لك بتناول مشروب بطعم أصلي.

معلومات عامة

بادئ ذي بدء ، يجدر فهم المصطلحات الأساسية المستخدمة في تحضير لغو

براغا هو سكر يجب أن يصنع من الخميرة المعاد تدويرها. تنتج عملية التخمير الكحول الإيثيلي والغاز وبعض المنتجات الثانوية.

نبتة هو سائل يحتوي على السكر. يبدو بسبب إدخال الخميرة فيه. يمكن أن يكون نقيع الشعير مختلفًا تمامًا:

• فاكهي - تتكون من الماء والفواكه ؛
• حبوب - تتكون من الماء والحبوب المعدة خصيصًا ؛
• سكر - ماء وسكر.

للسكر أهمية كبيرة في تحضير الهريس حيث تؤثر جودته على المشروب. إذا كانت ذات نوعية رديئة ، فعند عملية التخمير ، يكتسب السائل رائحة وطعم كريهين. بشكل عام ، السكرمجال ممتاز للتجريب ، حيث تضفي الخيارات المختلفة طعمها على لغو

أما المياه فلا بد أن تكون صالحة للشرب وذات جودة عالية فقط. لا ينبغي بأي حال من الأحوال غلي السائل ، حيث يجب أن يبقى الأكسجين فيه.

اختيار الخميرة

الخميرة هي كائن حي دقيق يتكاثر عن طريق التبرعم. بدون هذا المنتج ، من المستحيل الحصول على هريس عالي الجودة ، وبالتالي لغو. لتحضير مشروب ، يمكنك استخدام خميرة مختلفة تمامًا ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كل خيار من الخيارات له ميزاته الفريدة:

1. يستخدم إصدار المخبوزات بشكل أساسي في هريس السكر. تكون النتيجة حوالي 10٪ كحول وكمية كبيرة من المنتجات الثانوية.
2. نسخة الكحول تسمح لك بالحصول على نسبة عالية من الكحول - تصل إلى 18٪ ، ولكن في نفس الوقت يتم إطلاق الكثير من الشوائب الجانبية.
3. تستخدم خميرة الويسكي لصنع الحبوب
4. تم تصميم متغير النبيذ لصنع الفاكهة. والنتيجة هريس مع نسبة عالية من الكحول وكمية قليلة من الشوائب الجانبية.

عند اختيار الخميرة ، من المهم جدًا اختيار منتج عالي الجودة من أجل الحصول على مشروب جيد.

العناصر الغذائية

لكي تنمو الخميرة بشكل سريع وجيد بما فيه الكفاية ، بالإضافة إلى السكر ، من الضروري استخدام معادن أخرى ، مثل النيتروجين والفوسفور. يعتبر مزيج ممتاز عند 1 كجم من السكرتمثل 3 جم من السوبر فوسفات. إذا كنت لا تقبل استخدام المواد الكيميائية ، فيمكنك أن تتعامل مع المكونات الطبيعية. يمكنك إضافة عصير طبيعي أو الفواكه والتوت المقطعة إلى الهريس. أيضًا ، يمكن استخدام الحبوب المسلوقة أو الخبز الأسود كمكوِّن طبيعي. نسبة لغو عالي الجودة هي كما يلي: 10-15 لترًا من الهريس ، يجب أن تأخذ 1 كجم من المكونات الطبيعية.

جوانب مهمة

يجب إيلاء اهتمام خاص للحاوية المخصصة للتخمير. ستعمل أي حاوية عميقة بغطاء ، لكن لا يلزم أن تكون محكمة الإغلاق للسماح لثاني أكسيد الكربون بالتسرب. من المهم جدا أن تكون جميع الحاويات المستخدمة نظيفة.

كلاسيكي مثبت

هناك وصفة أفضل للمشروب المنزلي لغو ، وهو أساس الخيارات الأخرى:

1. أولاً ، لنبدأ بالخميرة. للقيام بذلك ، اخلط نصف لتر من الماء مع 100 غرام من السكر. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع القليل من الخميرة في السائل الناتج على أساس أن 100 جرام من الخميرة المضغوطة لكل 1 كجم من السكر ، وإذا جفت ، فإن 100 جرام تقابل 6 كجم من السكر. بعد ذلك ، يجب وضع كل شيء لبضع ساعات في مكان دافئ. من وقت لآخر ، يجب تقليب الخميرة. عندما تبدأ الرغوة في التكون بشكل فعال ، فهذا يشير إلى أنه يمكن إضافة هذا الخليط إلى نقيع الشعير.
2. الآن دعنا ننتقل إلى تحضير نقيع الشعير. بادئ ذي بدء ، يجدر إذابة 4 كجم من السكر في 4 لترات من الماء. لا ينصح بتناول كميات أقل من السوائل ، حيث يوجد خطر كبير من ذلكلن يكون لدى الهريس وقت للتخمر. يجب طهي كل شيء في درجة حرارة الغرفة ، وهذا مهم جدا
3. يُمزج الخميرة المطبوخة مع نقيع الشعير ، يُمزج ويُترك ليتخمر عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة ، ولكن لا تزيد عن 35 درجة. ضع في اعتبارك أن الحرارة تتولد خلال فترة التخمير ، لذا تحكم في ذلك ، لأن ارتفاع درجة الحرارة يمكن أن يقتل العناصر الغذائية.
4. ضع في اعتبارك أن بعض الخميرة لديها القدرة على إنتاج الكثير من الرغوة ، لذا ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي ملء الحاوية إلى أعلى درجة. لإخمادها ، يمكنك استخدام القليل من ملفات تعريف الارتباط أو الخبز الجاف. اعتمادًا على المواد الخام ، يمكن أن تستمر عملية التخمير من 3 إلى 14 يومًا. ضع في اعتبارك حقيقة أنه كلما طالت مدة بقاء الهريس ، زادت الشوائب التي تتكون منه. لذلك ، في المتوسط ، سيكون مناسبًا للتقطير في غضون أسبوع.
5. براغا لغو السكر سيكون جاهزًا عندما يتوقف عن انبعاث ثاني أكسيد الكربون على السطح. أيضًا ، هناك علامة أخرى على الاستعداد وهي وجود طبقة خفيفة وانخفاض الخميرة. ومن الجدير أيضًا تجربة المشروب - يجب أن يكون مرًا وحامضًا بدون وجود حلاوة.

ماذا تفعل بالرواسب

في هذه الحالة ، يمكن أن تتغير وصفة تحضير مشروب لغو القمر وتتطور وفقًا لسيناريوهين:

1. لا تستنزف الرواسب. يحتوي على الكحول بالإضافة إلى الخميرة والعديد من المواد الأخرى ، لذلك إذا قمت بإزالته ، فسوف يقلل بشكل كبير من إنتاج الكحول. في هذه الحالة ، قد يحتوي المنتج النهائي على كمية قليلة من الشوائب.
2. استنزاف الرواسب. في مثلفي هذه الحالة ، ستقلل بشكل كبير من نسبة الشوائب الموجودة في المنتج النهائي. إذا كانت وصفة المشروب المنزلي لغروب الشمس تتضمن استخدام الفاكهة ، فإن توضيح المشروب أمر لا بد منه.

بشكل عام ، الأمر متروك لك لتقرير ما إذا كنت تريد إزالة الرواسب أو تركها.

الصعوبات المحتملة

أثناء عملية الطهي ، قد تظهر بعض الصعوبات التي ستؤثر سلبًا على المنتج النهائي:

1. وقت تخمير الهريس طويل جدًا. هذا ممكن إذا لم تلتزم بنظام درجة الحرارة ، أو استخدمت خميرة منخفضة الجودة أو كمية صغيرة منها. هذا ينطبق أيضا على العناصر الغذائية.
2. توقف التخمير لكن طعم المشروب حلو. على الأرجح ، لقد انتهكت النسب الأولية للسكر والماء ، أو أن الخميرة طورت مثل هذه الكمية من الكحول بحيث لا يمكنها ببساطة الاستمرار في العمل. من السهل إصلاح هذا ببساطة عن طريق إضافة المزيد من الخميرة.
3. براغا جاهزة ، لكن لا يمكنك تجاوزها الآن. هذا غير مرغوب فيه ، لأن السائل يمكن أن يتحول ببساطة إلى حامض ، ولكن إذا لم يكن هناك مخرج ، فيمكن تخزين الهريس في الثلاجة لعدة أسابيع. للقيام بذلك ، يجدر سكبه في وعاء محكم الغلق لتقليل الإصابة بالميكروبات الضارة.

يهتم الكثيرون بمسألة مقدار لغو الهريس الذي يتم الحصول عليه. تعتمد كمية المنتج النهائي بشكل مباشر على المادة الأولية. لذلك ، من 1 كجم من السكر ، يتم الحصول على 1 لتر من الشراب ، في حين أن قوتها ستكون 50 ٪. الجمالسيتم النظر في النتيجة إذا انتهى بك المطاف بـ 1.2 لتر.

براغا لغو القمح

تساعد هذه القاعدة في الحصول على منتج نهائي سهل الشرب وعطاء للغاية. السمة الرئيسية لهذا لغو هو عدم وجود الخميرة ، والتي يتم استبدالها بحبوب الشعير. من المهم جدًا أن تأخذ فقط المواد الخام عالية الجودة. لذلك ، يجب تجفيف الحبوب جيدًا وتخزينها لمدة لا تزيد عن عام. بالإضافة إلى التأكد من أنها ليست فاسدة ومتضررة.

وصفة المشروب المنزلي لغو القمر هي كما يلي. خذ 4 كجم من القمح ونفس الكمية من السكر. تعتمد كمية الماء على الوعاء الذي اخترته للتخمير. ليس من الصعب تحضير مشروب ، لذلك يمكن لأي شخص تقريبًا التعامل معه.

عملية الطبخ

الآن دعونا نتعرف على كيفية وضع الهريس على لغو من الحبوب:

1. أولاً ، يجب سكب القمح في إناء ، ثم يُوزع بالتساوي ويُسكب بالماء بحيث يكون ارتفاعه 6 سم ، ويُغطى بغطاء ويترك ليومين في مكان بارد.
2. عندما ترى البراعم قد ظهرت ، يمكنك إرسال نصف كيلوغرام من السكر إلى الحبوب. تحتاج إلى مزج كل شيء جيدًا ومن الأفضل أن تفعل ذلك بيديك. إذا كانت الكتلة سميكة بدرجة كافية ، فيمكنك إضافة القليل من الماء. ثم يجب تغليف الحاوية بشاش ووضعها في مكان دافئ لمدة 10 أيام.
3. بعد مرور الوقت ، تلقيت مقبلات ستكون بديلاً رائعًا للخميرة. الآن تحتاج إلى سكبه في زجاجة وإرسال 3.5 كجم من السكر و 3 كجم من القمح هناك. يجب سكب الخليط الناتجماء دافئ.
4. على عنق الزجاجة ، تحتاج إلى ارتداء قفاز به فتحة صغيرة في إصبعك أو ختم ماء خاص. يجب وضعها في مكان لا تقل درجة حرارته عن 18 درجة ولا تزيد عن 24 درجة. ولن يستغرق الأمر أكثر من 10 أيام حتى تتخمر.
5. عندما يفرغ القفاز أو يتوقف ختم الماء عن الفقاعات ، يمكننا أن نفترض أن الغسيل جاهز. عليك فقط تصريف الرواسب والبدء في تقطير لغو

يمكن إعادة استخدام بقايا القمح لثلاث حصص إضافية.

براغا من المربى لغو

بفضل القاعدة الحلوة ، المشروب عبق جدا ومحصن جدا. من المهم جدًا اتباع جميع التوصيات وعدم الخروج عن الوصفة أبدًا. بالنسبة لهذا الخيار ، يكون أي مربى مناسبًا ، حتى لو كان مسكرًا أو بدأ بالفعل في التخمر. من الناحية المثالية ، إذا كنت تأخذ فراغات قديمة بالفعل ، فإنها ستتخمر جيدًا.

وصفة المشروب المنزلي لغو القمر هي كما يلي. تحتاج إلى تناول 6 لترات من أي مربى ، وحوالي 30 لترًا من الماء الدافئ ، وحوالي 300 جرام من خميرة الكحول و 3 كجم من السكر.

عملية الطبخ

الآن ضع في اعتبارك كيفية وضع الهريس على لغو المربى:

1. يجب أن تأخذ قدرًا بحجم 40 لترًا. يُسكب الماء الدافئ فيه ، ويُسكب السكر ويُخلط حتى يذوب تمامًا. ثم نرسل المربى هناك ونخلط مرة أخرى.
2. يجب تخفيف الخميرة في وعاء منفصل ثم إضافتها إلى قدر كبير. يجب خلط الخليط الناتج جيدًا وضعه في مكان دافئ. يوصى أيضًا بلف المقلاة ببطانية.
3. تستغرق عملية التخمير حوالي 10 أيام. من المهم جدًا أن يتخمر السائل جيدًا ، وإلا فلن تحصل على لغو.
4. بعد هذا الوقت ، يجب سكب الهريس في ضوء لغو ، ثم تنظيفه مرة أخرى.