كيفية صنع الهريس لغوٌ من السكر: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Moonshine هو مشروب كحولي قوي يتم إنتاجه في المنزل من الهريس. جعل لغو ليس من اختصاص الشعب الروسي فقط. في الواقع ، يتم إنتاج الكحول القوي للاستهلاك الشخصي في جميع البلدان تقريبًا. ليس في كل مكان هذه العملية ليست ضد القانون. لكن في بلدنا يُسمح بإنتاج الكحول بكميات صغيرة للاستهلاك الشخصي.

لا يمكن الحصول على لغو جيد إلا من الهريس عالي الجودة. أبسط وصفة للشراب المنزلي لغوُن السكر هي من السكر والخميرة. بالرغم من وجود العديد من الخيارات الأخرى.

ما يتكون الهريس من

المهروس الأكثر شيوعًا هي السكر والقمح (الحبوب). في مثل هذه الوصفات ، يأسر توافر المواد الخام وتكنولوجيا التخمير البسيطة. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس يصنعون مواد خام أكثر إثارة للاهتمام لإنتاج لغو ، على سبيل المثال ، من الفواكه الطازجة والتوت والخضروات والمربى المسكر والبازلاء. مربي النحل بنشاطاستخدم العسل. قبل عقدين من الزمن ، كانت جميع المقطرات مغرمة بتقطير الكحول القوي من المواد الخام التي تم الحصول عليها من الحلويات الرخيصة - "وسائد" السكر مع المربى.

اليوم ، مع ظهور الموضة الخاصة بالتخمير الحرفي وصنع الكحول غير المعتاد في المنزل ، يتم التخلص من المقطرات عن طريق صنع مشروبات قوية مع إضافات غريبة - فواكه وتوابل وتوابل غير عادية. ومع ذلك ، بالنسبة للجزء الأكبر ، تدخل هذه المكونات بالفعل في الكحول القوي الجاهز ، حيث تعطي طعمها ورائحتها للشراب عن طريق الاستخراج. لا يزال لغو القمر نفسه مصنوعًا من الهريس التقليدي ، وغالبًا ما يستخدم مكونين فقط - السكر والخميرة. إذا كنت تلتزم بالوصفة الكلاسيكية ولا تنتهك تقنية الإنتاج ، فسيتم الحصول على كحول محلي الصنع عالي الجودة من هذه المواد الخام - قوي وشفاف مع الحد الأدنى من زيوت الوقود.

كيف تصنع المشروب لغوٌ من السكر والخميرة؟ هناك وصفة أساسية واحدة والعديد من الاختلافات. بعد كل شيء ، أي مهروس يحتوي على هذين المكونين. هم الذين يشكلون الكحول الذي يتحول بالتقطير إلى مشروب قوي

النسب

صنع الهريس عملية بسيطة. لا يوجد سوى ثلاثة مكونات أساسية: السكر والخميرة والماء. لكن الجميع يهتم بالنسب الصحيحة. براغا لغو من السكر أثناء التخمير يجب أن يعمل على المورد بأكمله. وهذا يعني أن السكر يجب أن يتحلل ويتحول ، تحت تأثير الخميرة ، إلى كحول. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الخميرة ، فلن يحدث هذا. واتضح أنتم إهدار بعض السكر.

إذا أضفت الكثير من الماء ، فإنه يزيد من وقت التقطير وتكاليف الطاقة. تكلفة الكحول آخذ في الازدياد

يمكن تجنب كل هذه المشاكل إذا اخترت النسب الصحيحة من الماء والسكر والخميرة. تبين أن براغا لغو الغروب ، مع النسبة الصحيحة لجميع المكونات ، خفيف ، مع رائحة متقلبة وطعم مر مميز. يتم معالجة جميع المواد السكرية الموجودة فيه إلى كحول.

نلفت انتباهكم إلى جدول نسبة المكونات الرئيسية.

سكر كجم	ماء ، l	خميرة ، ز	حجم الخزان ، l
1	4	20	8
2، 5	10	50	15
5	20	100	30
7، 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

وفقًا للوصفة الأساسية ، النسب الصحيحة للمكونات الرئيسية هي 1: 4: 20. هذا يعني أنه مقابل كل كيلوغرام من السكر (أو ما يعادله من المواد الخام) ، يجب أن تأخذ 4 لترات من الماء و 20 جرامًا من الخميرة الحية. اعتمادًا على الحجم المطلوب من الكحول وسعة خزان التخمير ، يمكن زيادة أو تقليل عدد المكونات ، مع الاحتفاظ بنفس النسبة.

براغا لغو السكر و الخميرة بعد التقطير يتحول إلى نواتج تقطير قوية ذات مذاق معتدل. مع الإنتاج الكامل للمواد السكرية يتحول كل كيلوجرام من السكر إلى لتر واحد من الكحول بقوة 40٪.

معدات صنع لغو

لصنع الشراب لغو من السكر والخميرة ، تحتاج إلى الحصول على الحد الأدنى من المعدات لغو. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا حتى لا تتجول في المحلات التجارية في اللحظة الأخيرة بحثًا عن الأشياء الصحيحة. لصنع كحول قوي ستحتاج:

1. خزان التخمير (يمكنك أن تقرأ كيف يجب أن يكون أدناه).
2. القفل المائي. هذا جهاز لإزالة ثاني أكسيد الكربون. كما أنه يمنع الأكسجين من دخول الهريس ويمنع تعكره. يمكن صنع ختم الماء بشكل مستقل - من حقنة وقفاز مطاطي وصوف قطني ووسائل أخرى مرتجلة. يمكنك شراء جاهزة. سعره 200-300 روبل. هناك أيضًا خزانات تخمير مجهزة بالفعل بسداد ماء
3. خرطوم سيليكون - لصب المواد الخام من حاوية إلى أخرى.
4. حشو ، شاش ، فلاتر - لتصفية السوائل.
5. القمر لا يزال.
6. مقياس الكحول. باستخدامه ، يمكنك التحكم في عملية التقطير ، وكذلك إحضار الكحول الناتج إلى مستوى 40 ٪.
7. أوعية للكحول الناتج - زجاجات بغطاء محكم

حاوية تخمير

أولئك الذين يرغبون في البدء في صنع الشراب لغو (من السكر والمواد الخام الأخرى) يحتاجون إلى خزان تخمير مناسب. يستخدم معظم الناس أي حاوية سعة مناسبة. ومع ذلك ، لا يمكن استخدام كل منهم لتخمير الأطعمة.

عادة يتم وضع الهريس في خزانات مصنوعة من المواد التالية:

1. الفولاذ المقاوم للصدأ. حاوية متينة وثقيلة ومكلفة. تنضج براغا فيه تمامًا ، ومع ذلك ، من أجل إعادة ترتيب الحوض ، سيتعين عليك أولاً تصريف كل السائل. إذا سمحت الموارد المالية ، فيجب عليك التوقف عن اختيارك.
2. بلاستيك للطعام. خزانات خفيفة للغاية وغير مكلفة. للبيع يمكنك العثور على حاويات من أي تكوين وحجم. تستخدم جميع المقطرات تقريبًا خزانات بلاستيكية. لديهم القليل من العيوب ، وكلها يمكن تغطيتها بسهولة بسعر منخفض.
3. زجاج. تعتبر العبوات الزجاجية خيارًا رائعًا لإنتاج البضائع. المادة خاملة وسهلة التنظيف ويمكن تعقيمها إذا لزم الأمر لمنع سلالات الخميرة البرية. العيب الوحيد هو الهشاشة. بالإضافة إلى ذلك ، من النادر العثور على أوعية زجاجية كبيرة.
4. خشب البلوط. لا جدوى من تخمير المواد الخام في براميل البلوط. بعد التقطير ، تقريبا كل شيءالمواد المستخرجة من الخشب سوف تتبخر. وستكون الحاوية نفسها مشبعة برائحة الخميرة المميزة. في براميل البلوط ، من الأفضل نثر الكحول القوي الجاهز ، والذي يبرر بطريقة ما التكلفة العالية لمثل هذه الحاوية.
5. الومنيوم. من الأفضل عدم استخدام خزانات من هذا المعدن للتخمير. يتفاعل الألمنيوم بسهولة مع المواد الغريبة ويشكل شوائب ضارة.

وهكذا ، فإن القمر لديه خياران فقط: خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ أو حاوية بلاستيكية.

يجب أن يتوافق حجم خزان التخمير مع حجم مكعب التقطير في لغو القمر ، بالإضافة إلى 15٪ للرغوة.

سكر وخميرة وماء

كيف يتم تحضير الهريس المناسب لغروب الشمس؟ السكر والخميرة والماء مواد خام ممتازة. ولكن لكي تفي بكافة المتطلبات بشكل كامل ، عليك أن تأخذ المنتجات المناسبة لتحضيرها.

يمكن استخدام أي سكر. لتقليل التكلفة ، يجب أن تأخذ أرخص واحد. بعض الناس يجربون أنواعًا مختلفة من سكر القصب البني. هذا غير منطقي ، لأنه في معظم الأحيان يكون مجرد سكر عادي ، فقط ملون قليلاً بالصبغة.

يتم أخذ ماء الهريس أنقى الخيارات الممكنة ، على سبيل المثال مُفلترة أو جيدة أو على الأقل مُعبأة في زجاجات. يجب استخدام ماء الصنبور كملاذ أخير فقط ، في حالة عدم وجود خيارات أخرى ، حيث أنه شديد الصلابة ويحتوي على الكثير من الشوائب.

لصنع الشراب المناسب لغو من السكر ، فأنت بحاجة إلى خميرة جيدة. يكسرون المواد السكرية ويحولونها إلى كحول. ما هي أفضل خميرة للاستخدام؟ هناك عدة خيارات يمكن مقارنتها من حيث التكلفة والجودة وهي:

1. مدمن على الكحول. لقد ظهروا في السوق الروسية منذ وقت ليس ببعيد ، لكنهم احتلوا بالفعل مكانتهم بقوة. عند استخدام الخميرة الكحولية ، تزداد قوة الهريس إلى 14٪ ، وتكون عملية النضج أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، خميرة الكحول ليست حساسة جدًا لدرجة الحرارة وتنتج زيوتًا أقل. استهلاك الخميرة الكحولية - 100 غرام لكل 6 كيلوغرام من السكر. النواب - "توربو 48" ، "الكوتيك" ، خميرة روحية منتجة في بيلاروسيا.
2. نبيذ. جودة عالية واغلى ثمنا من الكحول. يمكن أن يكون الفرق في السعر من 100 إلى 1000٪. ومع ذلك ، تعتبر خميرة النبيذ منتجًا أكثر احترافًا. يتم استخدامها في مصانع التقطير المنزلية من قبل أساتذة حقيقيين في حرفتهم يعرفون بالضبط كيفية استخدام هذا المنتج. عيوب خميرة النبيذ هي التكلفة العالية وتقنية التخمير الأكثر تعقيدًا. ممثلين معروفين - "BirWengem" ، "Vinomax".
3. مخبز. في بلدنا ، لفترة طويلة ، تم استخدام خميرة الخباز الحية لإنتاج الهريس. لسوء الحظ ، هم في أسفل هذه القائمة. يتم تقليل قوة الهريس عند استخدام خميرة الخباز إلى 10-11٪ ، ويكون إنتاج الكحول النقي أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، تشكل خميرة الخباز الكثير من زيوت الفوسل ، وتتدهور رائحة وطعم لغو بشكل كبير.يهتم العديد من المقطرات المبتدئين بكيفية صنع الشراب لغو القمر من السكر وخميرة الخباز الجافة. من الناحية النظرية ، فإن هذا المنتج مخصص للنضج المتسارع. لكن من الناحية العملية ، فإنه يعطي رغوة غير مستقرة ونشاط غير كافٍ لمعالجة جميع المواد السكرية. لذا من الأفضل عدم استخدام الخميرة الجافة على الإطلاق.

عكس

كيف تصنع مشروبًا سريعًا لغروب الشمس؟ يتكون الفركتوز والجلوكوز أولاً من السكر والخميرة أثناء عملية الانقسام. وعندها فقط تبدأ المرحلة الثانية ، عندما تتحول مركبات السكر إلى كحول. لتسريع عملية النضج ، يمكن تفكيك السكر إلى مركبات بسيطة مسبقًا. وبالتالي ، يتم تقليل مدة نضج الهريس ، ويكون الناتج منتجًا أفضل. يمكن عمل ذلك بقلب السكر أولاً.

بعض المقطرات تعتبر الانعكاس مضيعة للوقت. لكن من الناحية العملية ، توفر هذه العملية العديد من المزايا ، وهي:

• تسريع نضج الهريس بمقدار 4-5 أيام.
• يتكون أقل من زيوت الوقود في المواد الخام.
• يتم معالجة السكر حرارياً ، بسببه تموت فيه أي ميكروبات ضارة. خطر أقل لإدخال سلالات من الفطريات البرية في الخزان.

ومع ذلك ، هناك جانب سلبي. عند عكسها ، يتم تقليل محصول نواتج التقطير النقية بنسبة 10-15٪ ، علاوة على ذلك ، ستستغرق هذه العملية بضع ساعات.

يتم عكسها على النحو التالي:

1. تسخين الماء إلى 50 درجة مئوية.
2. يُسكب السكر في أجزاء صغيرة ويقلب باستمرارتم إذابة البلورات. وإلا فإنها قد تغوص في القاع وتحترق.
3. بعد ذوبان السكر ، يجب تسخين السائل إلى 72-75 درجة مئوية.
4. صب في حامض الستريك.
5. تسخين الشراب إلى 80 درجة مئوية.
6. تبريد.

لكل كيلوغرام من السكر ، يجب أن تأخذ لترًا واحدًا من الماء النقي و 4 جرام من حامض الستريك. العكس ليس عملية إلزامية. في معظم الحالات ، تضع المقطرات السكر العادي أو المواد الخام المماثلة في الهريس.

يجب أن نتذكر أنه عند تحضير شراب معكوس ، يجب أخذ الماء من الحجم الإجمالي المحسوب لعمل الهريس. وعند الخلط النهائي للمكونات ، قلل حجمها بشكل متناسب.

عملية الطهي

كيفية صنع الشراب لغو؟ السكر والخميرة والماء ، إذا أخذنا النسبة الصحيحة ، سوف يصنعون منتجًا ممتازًا للتقطير.

الطبخ:

1. تحضير خزان التخمير - اغسل جيدا واسكبه بالماء المغلي.
2. تسخين الماء النظيف إلى 28-30 درجة مئوية.
3. صب كل السكر (أو الشراب المقلوب) في الوعاء. قلّب جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا. عند الخلط ، استخدم فقط أداة نظيفة ، مثل مغرفة معالجة بالماء المغلي.
4. اسكب 500 مل من السائل من خزان التخمير. خفف خميرة الروح وفقًا لتوجيهات العبوة. عادة ما يحتاجون إلى تركهم لبضع ساعات في مكان دافئ ومظلم حتى يتمكنوا من "اللعب". يمكن التعرف على حقيقة بدء عملية التخمير من خلال الرغوة التي تظهر.
5. صب سائل الخميرة في خزان التخمير. تثبيت ختم المياه.
6. ضع وعاء الهريس في مكان مظلم بدرجة حرارة ثابتة: + 20… + 30 درجة مئوية.
7. يعتمد وقت النضج على العديد من العوامل. عادة ما يكون من 7 إلى 12 يومًا.
8. كيف تحدد جاهزية الهريس لغروب الشمس؟ من السكر والخميرة ، يجب الحصول على سائل يحتوي على الكحول. في عملية التخمير ، يكون عكرًا ، مع رغوة ، وتخرج منه فقاعات من ثاني أكسيد الكربون باستمرار. عندما يصبح الهريس جاهزًا ، يتم تصفية السائل ، وتنخفض الرواسب إلى القاع. تختفي الرغوة ، لكن الهريس سيكون له رائحة قفزة مميزة وطعم مر.
9. بعد نضوج المنتج ، يجب سكبه في وعاء آخر بخرطوم حتى لا يلمس الرواسب.

تفتيح

هل من الضروري القيام بتوضيح الهريس لغو؟ تتكون الكثير من زيوت الفوسل من السكر والخميرة أثناء عملية التخمير ، مما يفسد طعم ورائحة لغو القمر. التوضيح يحسن جودة الكحول النهائي بشكل كبير.

لكل 10 لترات من السائل ، تحتاج إلى تناول 2 جرام من الجيلاتين. ثم صب الكمية المطلوبة من الجيلاتين بالماء البارد النظيف بمعدل 200 مل لكل 1 جرام من الجيلاتين. يجب ترك المنتج منتفخًا لمدة يوم تقريبًا ، ويجب تحريكه كل 5-6 ساعات وتغيير الماء إلى ماء طازج. بعد أن يتضخم الجيلاتين ، يُسكب مرة أخرى ، ولكن بماء دافئ ، ويرسل إلى خزان التخمير. تستغرق عملية التوضيح ثلاثة أيام. بعد ذلك يمكن إخراج السائل من الرواسب.

تسريع النضج

كيف تصنع مشروبًا سريعًا لغروب الشمس؟ براغا من السكر والخميرة تنضجفي 7-12 يوم. في بعض الأحيان تحتاج إلى مزيد من الوقت. ومع ذلك ، هناك طرق لتقليل وقت الانتظار:

1. باستخدام شراب معكوس (كما هو موضح أعلاه).
2. إضافة قشور من الخبز الأسود إلى الهريس. إنها تقلل من الرغوة وتعمل كمغذيات ممتازة للخميرة.
3. اضافة معجون الطماطم بمعدل 50-100 جرام لكل 10 لترات. تسريع النضج لعدة أيام.
4. استخدام البازلاء المنقوعة كمحفز للتخمير. على المواد الخام البازلاء ، الهريس يأتي بشكل أسرع. ومع ذلك ، يعتقد العديد من المقطرات أن طعم الكحول النهائي قد انخفض بشكل ملحوظ.
5. خلط الهريس بأداة نظيفة مرة واحدة على الأقل في اليوم. يسرع النضج بنسبة 15-20٪.
6. استخدام المزيد من الماء. يتم حساب نسب السكر والخميرة المستخدمة في التحضير المنزلي لغروب الشمس لحجم معين من الماء. إذا قمت بزيادة ذلك ، فإن عملية التخمير ستتم بشكل أسرع ، حيث سيصبح السائل أقل تركيزًا. ومع ذلك ، ستنخفض القلعة وينخفض عائد المنتج النهائي
7. باستخدام الخميرة الطازجة عالية الجودة. يعتمد على هذا المكون على مدى سرعة عملية التخمير.
8. زبيب منقوع - 100 غرام لكل 20 لتر
9. Jam - 100 مل لكل 10 لترات.
10. توت موسمي مطحون غير مغسول - حفنة واحدة.
11. شعير مطحون - 250 جم لكل 10 لترات

هناك طرق أخرى لتسريع النضج. على سبيل المثال ، يضيف بعض قمر القمر سماد الدجاج المعالج خصيصًا إلى الهريس. معظم الناس متشككين جداالمكونات بغيضة لذلك لن نصف هذه الطريقة

تقطير لغو

تحضير الهريس لغو من السكر ليس سوى نصف المعركة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجاوز المواد الخام للحصول على كحول عالي الجودة.

تتم عملية التقطير على مرحلتين. تحتاج أولاً إلى تجاوز كل السائل حتى تنخفض القلعة إلى 20 درجة مئوية. ثم يجب تنظيف السائل المحتوي على الكحول بالكربون المنشط أو الفلاتر أو الصودا أو برمنجنات البوتاسيوم أو التجميد أو أي طريقة أخرى مناسبة.

بعد ذلك ، يمكنك بدء التقطير الثانوي. أول 40-50 مل لكل كيلوغرام من السكر أو ما يعادله من المواد الخام هو "الرأس". هذا الكحول هو الأكثر ضررًا ، ولا يمكن استخدامه إلا للأغراض الفنية. يتم جمع "الجسم" بعد ذلك ، حتى اللحظة التي تقل فيها القلعة عن مستوى 40٪. بعد ذلك ، يتم جمع "ذيول" ، والتي يمكن استخدامها في التقطير الثانوي للدفعة التالية من الكحول. هذا يسمح لك بزيادة طفيفة في عائد المنتج النهائي.

هناك العديد من الوصفات لتحضير المشروب لغروب الشمس: من السكر والمربى والتوت والحبوب والخضروات والعسل والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. أدناه يمكنك قراءة بعض الوصفات الشعبية والمجربة والمختبرة.

يهتم مبتدئ التقطير بكيفية صنع مهروس لغو من السكر والخميرة. لقد قدمنا بالفعل نسب المنتجات للوصفة الأساسية أعلاه. الإجراءات الأخرى موصوفة أيضا. حتى تحصل على هريسة جيدة ، ما عليك سوى اتباع التعليمات بعناية.

وصفةهريس التفاح

لكل مقطر ذي خبرة وصفته الخاصة لأفضل مشروب لغو القمر - من السكر أو المربى أو العسل أو التوت والفواكه الموسمية. يتم التعرف على الهريس المستند إلى Apple كواحد من أعلى مستويات الجودة.

المكونات:

• تفاح حلو او حلو و حامض - 15 كيلو.
• ماء نظيف - 10 لتر.
• سكر - 2.5 كجم (إذا كانت الثمار حامضة ولا تحتوي على ما يكفي من الفركتوز والسكروز).

كيف تصنع المشروب لغوٌ من السكر والتفاح؟ للقيام بذلك ، اتبع التعليمات التالية:

1. افرز التفاح ، وقم بإزالة المناطق السيئة وتحويله إلى هريس الفاكهة. الثمار لا تغسل حتي لا تزيل السلالات الفطرية الطبيعية.
2. صب الماء مع السكر وأرسله إلى خزان التخمير. تثبيت ختم المياه.
3. ضعها في غرفة بدرجة حرارة 18-30 درجة مئوية.
4. يجب أن تخمر Apple لفترة طويلة - 30-50 يومًا. عندما يتوقف الغاز عن الانبعاث ويضيء السائل ، يمكنك تصريفه والبدء في صنع لغو تفاح قوي.

قمح

وصفة الشراب لغو من السكر والقمح لا تشمل الخميرة الكحولية أيضًا. تتم عملية التخمير على حساب الخميرة. لاحظ الخبراء أن لغو القمح أكثر نعومة ، مع رائحة مميزة للحبوب.

المكونات:

• قمح - 2 كجم
• سكر - 2 كيلو.
• ماء نظيف - 15 لتر.

طبخ مهروس لغو من السكر والقمحلذلك:

• قم بفرز وشطف القمح جيدًا لفصل جميع الشوائب الأجنبية.
• اسكب ثلث الحبوب في وعاء منفصل واسكب الماء. يجب ترك القمح مغطى لبضعة أيام حتى تظهر البراعم. هذه الحبوب النابتة ستكون بمثابة بداية للمهروس.
• أضف 300 جرام من السكر إلى القمح المنبت ، واخلطه واتركه في مكان دافئ ومظلم لمدة 8-10 أيام.
• يُمزج الماء والسكر والحبوب والعجين المخمر في خزان التخمير. قم بتركيب عازل ماء. ستكون براغا جاهزة في غضون 7-10 أيام.

من مربى الحلوى

يمكن إعادة تدوير المربى القديم بأمان. يمكن استخدام أي نوع. لكن المقطرات تشير إلى أنه يتم الحصول على لغو جيد بشكل خاص من الهريس ، والذي يتم الحصول عليه على أساس الكشمش العطري والكرز ومربى الكرز.

كيفية صنع الشراب لغو؟ يُصنع المربى أولاً من السكر والتوت. يمكن استخدامه سواء كان طازجًا أو مستعملًا أو قديمًا أو مسكرًا. يجب تحضير براغا وفقًا للتكنولوجيا القياسية. لكل 30 لترًا من الماء ، يجب أن تتناول 5-6 كجم من المربى وحوالي 200 جرام من الخميرة الكحولية.

حلوى

المواد الخام المهروسة عادة ما تكون مختلفة من الكراميل ، والتي تتكون في الغالب من السكر. قبل الطهي ، يجب تعجن جميع الحلويات جيدًا أو تفتيتها. نسب المكونات كالتالي: 20 لترًا من الماء النقي المصفى - 5 كجم من الكراميل و 200 جرام من الخميرة الكحولية.

الكرز

يهتم العديد من المقطرات المبتدئين بكيفية صنع مهروس لغو من السكر وعصير التوت. اجعلها جميلةبسيطة ، على الرغم من أن معالجة الفاكهة تستغرق بعض الوقت.

لعمل الهريس ، تحتاج إلى فرز 20 كجم من الكرز الناضج وعصر عصير التوت. ثم تحتاج إلى إضافة 2 كجم من السكر (أو ما يعادله من شراب معكوس) و 200 جرام من الخميرة المخففة في الماء الدافئ إليها.

عسل

هناك العديد من الوصفات لصنع شراب الميد. لكن بالنسبة للتقطير ، يمكنك استخدام أبسطها ، وهي: خلط 6 كجم من العسل و 50 لترًا من الماء المصفى و 600 جرام من الخميرة الكحولية.

ميد يملؤه لمدة أسبوع تقريبًا. يمكن تناوله كمشروب مستقل منخفض الكحوليات أو تقطيره في كحول أقوى مع روائح العسل اللطيفة.

جذر الشمندر

كل قروي ثاني يعرف كيف يصنع الهريس لغوٌ من السكر والبنجر. هذه الوصفة عمرها عقود وما زالت مطلوبة.

المكونات:

• بنجر مفروم أو مسلوق أو مخبوز - 16 كجم
• خميرة كحول - 800 جم
• ماء مصفى - 20 لتر.
• سكر - 10 كيلو.

يتم خلط جميع المكونات وغرسها لمدة أربعة أيام. ثم تخلط جيدا وتترك حتى النضج النهائي.

بطيخ

يمكن صنع مهروس ممتازة من لب البطيخ. للقيام بذلك ، يتم خلط لب البطيخ (5 كجم) مع 0.5 كجم من السكر و 300 جرام من الخميرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة بعض الماء الدافئ - ليس أكثر من لتر واحد - وترك الهريس بمفرده لمدة 7 أيام.

بطاطس

هناك العشرات من الوصفات لعمل البطاطس المهروسة. شعبيتهانظرا لتوافر المواد الخام. لاحظ المقطرون أن طعم المنتج الأصلي سيكون مقبولًا تمامًا.

المكونات:

• بطاطس - 20 كجم
• دقيق الجاودار (يمكن استبداله بالقمح) - 1.5 كجم.
• ماء نظيف - 30 لتر.
• خميرة كحول - 400 جم

يجب بشر البطاطس على مبشرة جيدة. اخلطي الدقيق بالماء الساخن حتى لا تكون هناك كتل. بعد ذلك ، قم بدمج جميع المكونات وطهي الطعام وفقًا للتقنية القياسية. عملية التخمير طويلة وتستغرق من 15 إلى 18 يومًا على الأقل.

البازلاء

مهروس البازلاء تأتي للجاهزية الأسرع. عادة ما يستغرق الأمر من 3 إلى 5 أيام لتنضج.

المكونات:

• البازلاء الجافة - 2 كجم
• سكر - 3 كيلو.
• ماء - 20 لتر.
• خميرة - 300 جرام

الطبخ:

• صب البازلاء الجافة بالماء. استخدم حوالي نصف الإجمالي.
• غلي الماء المتبقي مع السكر.
• عندما تنقع البازلاء (بعد 6-12 ساعة) ، اسكبها مع باقي السائل في خزان التخمير.
• أضف شراب السكر المبرد (إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلبه مسبقًا).
• قم بإذابة الخميرة الكحولية وفقًا للتعليمات ، أضفها إلى الهريس.
• ضعها في مكان مظلم ودافئ.

البازلاء المهروسة تنضج بسرعة كبيرة. لكن بعض المقطرات تشير إلى أنه عند إضافة هذا المكون ، فإن طعم لغو يتأثر بشكل كبير.

بدلا من الاستنتاج

ما هي وصفة الهريس الأفضل؟ حولهيمكن للمرء أن يجادل إلى ما لا نهاية. يسعى كل جهاز تقطير إلى تحقيق أهدافه الخاصة في تصنيع المواد الخام. يحتاج المرء إلى الهريس ليخرج بسرعة كبيرة ، في غضون أيام. وفي هذه الحالة ، من الأفضل استخدام مواد خام البازلاء. يهدف البعض الآخر إلى تكلفة منخفضة. ينخفض إذا كنت تستخدم منتجات أقل شرائها من المتاجر مثل السكر والخميرة وتعتمد أكثر على المنتجات من حديقتك الخاصة. لذلك ، من الأفضل وضع التفاح أو البطاطس المهروسة. يستخدم محبو الوصفات الكلاسيكية السكر والخميرة فقط أثناء التخمير. ويختبر خبراء المشروبات الكحولية القوية محلية الصنع العديد من إضافات الفاكهة التي تعمل على تحسين طعم المشروب النهائي.