كيفية صنع الهريس - نصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قبل تحضير لغو عالي الجودة ، تحتاج إلى تحضير المواد الخام بعناية للتقطير. ستعتمد النتيجة كليًا على جودة المواد الخام.

طعم الهريس والرائحة واللون ووجود الشوائب وبالطبع التأثير المتبقي - مخلفات. في قلب لغو ، أولاً وقبل كل شيء ، يوجد الكحول الإيثيلي ، الذي يتكون بعد تحلل الكربوهيدرات البسيطة (السكروز ، الفركتوز ، الجلوكوز). عملية التقسيم والصيغة معقدة للغاية. ليست هناك حاجة لوصف كل هذا ، لأنه من الأسهل بكثير صنع الهريس. دعونا ننظر في النقاط الرئيسية. إن تحضير المشروب المنزلي كمادة خام للتخمير المنزلي ، واستخدامه كمشروب منفصل ، يوفر وجود السكر كمصدر مطلق للكربوهيدرات أو لمجموعة متنوعة من العصائر والمكونات النباتية الأخرى التي تحتوي على الفركتوز. الطريقة الأكثر فعالية هي إضافة هذه المكونات إلى الهريس كعصير أو هريس. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية نقل جميع السكريات إلى المحلول بشكل كبير.

الوصفة الاكثر شيوعا لعمل الهريس

للبدء ، تناول 1 كجم من الخميرة و 7 كجم من السكر المحبب. صب 24 لترًا من الماء المصفى في هذا الخليط (يوصى بعدم استخدام ماء الصنبور ، لأنهيحتوي على شوائب مطهرة تؤثر سلبًا على الخميرة)

يتم خلط جميع المكونات جيدًا في وعاء كبير (يجب استخدام حاوية بغطاء) ، ويتم وضعها على مصدر حرارة. مرة كل يومين (أو أقل في كثير من الأحيان) ، يجب فتح الغطاء وخلط المحتويات جيدًا حتى يتخلص الهريس من ثاني أكسيد الكربون بشكل أسرع. يتم استخدام الغطاء نفسه ككائن لمنع الأكسجين من دخول الهريس ، لأنه نتيجة لتخمير الأكسجين ، تتطور القوالب والعديد من المسافرين الآخرين الذين يمكن أن يقتلوا المنتج. إذا لم تكن الحاوية مغطاة بغطاء (على سبيل المثال ، لإجراء تخمير في وعاء زجاجي) ، فمن الضروري إيقاف وصول الأكسجين بطريقة أخرى (ضعها على قفاز أو واقي ذكري). تتم عملية التخمير حتى اللحظة التي تتوقف فيها فقاعات الغاز عن التكون ، لأن طعم الهريس لن يكون حلوًا. تحتاج إلى حساب كمية محلول العمل بعناية وسكب كمية كبيرة من الماء لإذابة الكحول الإيثيلي الذي اخترته. من خلال تشبع الوسط بالإيثانول ، تخلق الخميرة ظروفًا سيئة لأنفسهم. بعد تشبع الوسط بالكحول بنسبة تزيد عن 10٪ ، تبدأ جميع البكتيريا في الموت. حتى الآن ، هناك أنواع مختلفة من الخميرة يمكنها تحمل ما يصل إلى 15٪ كحول في المحلول ، لكن هذا لم يعد حالتنا. بديل ممتاز للسكر ، إذا لزم الأمر ، سيكون عصير التفاح.

كيفية صنع الهريس باستبدال السكر بمكونات عشبية أخرى.

للطبخ نحتاج:

- 1كجم خميرة ؛

- 10 لترات من عصير التفاح ، ويفضل أصناف التفاح الحلوة ؛

- 10 لترات من الماء المصفى

لا تنزعج إذا لم تجد السكر الحبيبي أو عصير التفاح في المنزل. أثناء تحضير الهريس ، يمكنك أيضًا استخدام مكونات عشبية أخرى. على سبيل المثال: البطاطس وبنجر السكر والحبوب وغيرها من المصادر التي تحتوي على الكربوهيدرات. وبناءً على ما تقدم فالسؤال هو: كيف تصنع الهريس؟ - ستغلق نهائيا