السكر صنع السكر في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك الكثير من الحلويات في العالم ، ومثل هذا المنتج مثل السكر يكاد يكون لا غنى عنه في تحضير مختلف أنواع الكعك والمعجنات والبسكويت والحلويات. يحاول العديد من الحرفيين صنع جميع المكونات الضرورية في المنزل للتأكد من طبيعية المنتج. يمكنك أيضًا صنع السكر بنفسك في المنزل.

ما هو السكر؟

السكر منتج غذائي يتم الحصول عليه من أصناف خاصة من قصب السكر أو البنجر. يتم استخدامه في جميع الصناعات المتعلقة بإنتاج أشهى الحلويات. يستخدم السكر أيضًا كمادة حافظة ومضافة في تحضير المنتجات شبه المصنعة والمنتجات المختلفة.

على الرغم من وجود عدد من الخصائص المفيدة ، فإن الاستهلاك المفرط لهذا المنتج يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالأمراض. واحد من هؤلاء هو مرض السكري. صنع السكر عملية كثيفة العمالة ويتم إجراؤها بشكل أساسي في المؤسسات الكبيرة ، لكن الحرفيين يصنعون كمية صغيرة من المنتجات محلية الصنع.

صناعة السكر

لتصنيع المنتج في الظروف الصناعية يتم استخدام بنجر السكر. عادة ما يتم شراؤهامن المزارعين في الخريف ، عندما تصل إلى ذروة النضج وتكتسب ما يكفي من العناصر النزرة الأساسية. قبل البدء في العملية ، يتم عرض المواد الخام وقياس كمية السكروز الموجودة.

علاوة على ذلك ، يتم غسل البنجر وتقطيعه إلى أعواد صغيرة في آلات خاصة. لعزل السكر عن المنتج ، يتم تمرير القطع المقطوعة عبر الماء ، ودرجة حرارته 70 درجة. يتم تنقية المحلول الناتج وتبخيره ، مما ينتج عنه دبس السكر. وهي بدورها تتبلور في جهاز خاص وتنقل إلى جهاز طرد مركزي حيث تفصل الحبيبات عن بقايا الشراب السميك.

الناتج هو سكر رطب ، والذي لا يزال بحاجة إلى التجفيف. ثم تعبأ في أكياس وترسل إلى المستودع

المواد الخام

لصنع السكر محلي الصنع ، تحتاج إلى تحضير المواد الخام. في مناطق روسيا والدول الأوروبية ، من الأسهل الحصول على بنجر السكر. عند الشراء ، من الضروري فحص محصول الجذر ، يجب أن يكون نظيفًا ، بدون تعفن وأضرار عميقة. يتم تنظيف البنجر من الأوراق المتبقية من قمي وغسلها جيدًا.

في البلدان الاستوائية الدافئة ، السكر هو نفس المنتج الشائع كما هو الحال في روسيا وأوروبا. يتم الحصول عليها من قصب السكر الذي يزرع أيضًا على نطاق صناعي

الطبخ في المنزل

السكر في حالته المعتادة عبارة عن رمل أو مكعبات مكررة. يمكن لمنتج حلو الحصول على مثل هذا الهيكل فقط في ظل الظروف الصناعية ، عندما تحدث عملية التبلور في آلات خاصة.السكر المطبوخ في المنزل يشبه في الغالب دبس السكر أو شراب كثيف. يمكن إضافته إلى الشاي أو في صناعة أي حلويات.

لهذه العملية ، تحتاج إلى تحضير أواني المينا ، وعدة قطع من الشاش وكبس. كالأخير ، يمكنك استخدام أي وعاء يمكنك من خلاله سحب الماء للوزن.

الطريقة الأولى

يوضع البنجر المغسول و المقشر في وعاء من الماء المغلي. يستغرق طهي الجذور حوالي ساعة. بعد هذه الفترة ، يتم تصريف الماء والسماح للبنجر بالتبريد. بعد ذلك ، تتم إزالة القشرة بشكل رفيع ، ويتم تقطيع اللب إلى شرائح رقيقة. يتم وضع المنتج النهائي في قماش من الشاش ، ويتم طيه عدة مرات ، ثم يتم وضعه في وعاء تحت الضغط. يُسكب العصير الناتج في وعاء منفصل.

بعد فترة ، توضع الكعكة المتبقية مرة أخرى في قدر وتُسكب بالماء. يجب أن يكون حجم السائل نصف حجم البنجر. يجب أن يكون الماء دافئًا. لذلك ، يجب الإصرار على الجذر المبشور لمدة 45 دقيقة ، وبعد ذلك يجب إلقاؤه في مصفاة ، فوق الحاوية حيث يتم جمع العصير.

ضع البنجر مرة أخرى في الشاش وأرسله تحت الضغط. يتم خلط السائل المنفصل حديثًا مع السائل الذي تم الحصول عليه بالفعل وتصفيته. علاوة على ذلك ، كما هو الحال في الإنتاج الكبير ، من الضروري تبخير الرطوبة الزائدة. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من العصير على النار وتبخر إلى شراب كثيف. وصفة السكر محلية الصنع هي الأكثر شيوعًا وبساطة.

الطريقة الثانية

يجب غسل البنجر وتنظيفه من الأعلىجلود. بعد ذلك ، توضع الثمار في قدر الضغط. هناك ، يجب أن يذبل محصول الجذر تحت ضغط 1.5 من الغلاف الجوي لمدة 60-80 دقيقة. بعد أن يبرد الشمندر يجب سحقه ووضعه في شاش تحت الضغط.

نتيجة لذلك ، يتم ترشيح السائل الناتج ووضعه في التبخر. تستمر العملية حتى يكتسب السائل قوام العسل. يمكن سكب هذا السكر في برطمانات معقمة ولفها لفصل الشتاء. استخدمه كمنتج عادي ، وقم بإضافته إلى الشاي والمنتجات المختلفة عند الطهي.

خصائص

السكر هو ما يسمى بالسكروز الموجود في العديد من الفواكه والخضروات. في الجرعات الصغيرة ، يكون لهذا المنتج تأثير مفيد على جسم الإنسان ، حيث ينشط الدورة الدموية في المخ والحبل الشوكي. لكن لا تنسوا أن الإفراط في تناول الحلويات مثل الكيك والحلويات والشوكولاتة وما شابه ذلك يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالأمراض.