الكينوا: طريقة طبخ للزينة

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

تم اعتبار الكينوا مؤخرًا ضيفًا غير مسبوق على طاولة الروس. لكن اليوم يباع في كل سوبر ماركت. إذا مللت من الحنطة السوداء والأرز والدخن ، فقد حان الوقت لتنويع القائمة. تجعل طرق الطهي المختلفة للكينوا خيارًا متعدد الاستخدامات للإفطار أو الغداء أو العشاء.

الوصف

الكينوا هو محصول سنوي من الحبوب الزائفة. يصل ارتفاع النبات إلى مترين. لها ساق متفرعة وأوراق مستديرة تشبه كفوف الإوزة. لا يزرع في روسيا لذلك لم يستخدم كغذاء لفترة طويلة.

ثمار الكينوا تشبه الحنطة السوداء ، حيث يتم جمعها في عناقيد ، ويتم تجعيدها على طول الساق وتعتبر ثمارًا. توجد حبوب الكينوا باللون البيج أو الأحمر أو الأسود. لفترة طويلة ، شارك الهنود فقط في زراعة هذا النبات. أطلق عليها الإنكا اسم "الحبوب الإلهية" ، مؤكدين على فوائدها الاستثنائية للجسم. يجدر تعلم كيفية صنع الكينوا من أجل ذلك فقط.

خصائص مفيدة

تحتوي هذه الحبوبكمية كبيرة من البروتينات سهلة الهضم والفيتامينات A والمجموعات B و C و D ، بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة المفيدة والأحماض الأمينية. ميزة أخرى للكينوا هي أنها تنمو في مرتفعات تشيلي وبيرو ، حيث يحظر التعديل الوراثي.

وفرة الفيتامينات والمعادن تجعل أرز كينوا لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز العصبي وأنسجة العظام واضطرابات التمثيل الغذائي. يتم تأكيد التغذية من خلال المحتوى العالي من الألياف ، مما ينشط الأداء السليم للجهاز الهضمي. يتم هضم الحبوب بنسبة 100٪ تقريبًا. الكينوا مصدر ممتاز للبروتين النباتي مع تركيبة غنية من الأحماض الأمينية. استخدام البذور ينشط الإنسان طوال اليوم ويقوي جهاز المناعة.

إلى جانب ذلك ، هناك العديد من الطرق لطهي الكينوا ، لذلك يجب عليك بالتأكيد تجربة بعض منها على الأقل. المذاق الرائع للحبوب لن يترك أي شخص غير مبال.

رأي الأطباء

تهمنا هذه النقطة بقدر اهتمامنا بكيفية تحضير الكينوا. خصائص مفيدة نصب على منصة بين جميع الحبوب الأخرى. الكينوا ليست مجرد غذاء ، بل هي أيضًا معالج طبيعي. استخدام الحبوب له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يلاحظ الأطباء النقاط التالية:

• للكينوا تأثير قوي على الجسم
• له تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي
• ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
• يعرض بنشاطالسموم وفضلات الجسم
• يقوي العظام. يسرع من التئام الجروح وتلف سطح الجلد.
• مفيد جدا للحوامل
• يساعد على استعادة جسد الرياضي
• الحبوب غنية بالبروتين وجيدة للأطفال. الاستخدام المنتظم له تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية.

تدريب عالمي

إذا كانت المضيفة تعرف كيف تطبخ العصيدة ، فلن يكون من الصعب عليها التعامل مع الكينوا. لا يختلف التحضير كثيرًا عما تفعله عادةً قبل طهي الحنطة السوداء أو الدخن. بالمناسبة ، إذا كنت تحب الدخن ، فسيكون كل شيء أسهل. قياسا عليه ، من المستحسن نقع أرز الكينوا. تتميز الحبوب بمذاق مُر طبيعي يذوب في الماء بأمان. إذا أهملت هذه النقطة ، فلن تصبح العصيدة بلا طعم أو غير صالحة للأكل. ولكن سيكون هناك مسحة معينة. يتم اختيار الوقت بشكل فردي ، ويوصي الطهاة بصب الماء على الحبوب في المساء. لكن إذا احتجت إليها اليوم فانتظر 40 دقيقة على الأقل.

كذلك لا يزال أسهل. من الضروري صب البذور المغسولة بالماء البارد (إذا كان هناك عصيدة حلوة ، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الكريمة) ووضعها على الموقد. في الوقت نفسه ، من الصعب تحديد مقدار طهي الحبوب. تحتاج فقط إلى الانتظار حتى يتم امتصاص كل السائل. بشكل عام ، يتم غلي الحبوب في أقل من نصف ساعة. تزداد الحبوب النهائية في الحجم وتتضخم بشكل كبير

الفاصوليا المطبوخة شفافة قليلاً ولها قوام كسكس ناعم. طعم المنتج طازج ولكن معلون الجوز. في الفم ، تنفجر الحبوب مثل البيض. يقترح الطهاة المتمرسون أن البذور تُغلى في أي سائل بنسبة 1: 2. أي أن الماء يجب أن يغطي الحبوب ببضعة سنتيمترات. من الأفضل إضافة الملح لاحقًا. طريقة طهي الكينوا هذه متعددة الاستخدامات ، سواء قررت صنع طبق جانبي أو عصيدة الحليب على الفطور.

طبخ بدون نقع مسبق

يحب بعض الناس المذاق الطبيعي للكينوا. يحب الطهاة المحترفون تشغيل النوتات المريرة للبذور في الأطباق ذات المكونات المختلفة. ثم لا تحتاج إلى نقع الكينوا. لن يضر عدم وجود هذا الإجراء قليلاً ، بل على العكس من ذلك ، سيوفر جميع العناصر المفيدة. من المهم فقط شطف الحبوب جيدًا. في هذه الحالة ، يمكنك إشعال البذور في المقلاة. مبادئ الطبخ هي نفسها. عندما تغلي الكتلة ، يتم تقليل النار وغلي الحبوب حتى يتم امتصاص السائل تمامًا. غالبًا ما يتم تحضير الكينوا في المطاعم بهذه الطريقة. هناك العديد من طرق الطهي ، فلنتابع.

إذا كانت الحبوب للسلطة

في هذه الحالة ، سيكون الدليل أننا بحاجة إلى الحصول على عصيدة متفتتة. للحبوب إلى الحبوب. تقول ربات البيوت في بعض الأحيان أن هذا النوع من تحضير الحبوب بالتحديد هو الأكثر صعوبة. لكن عليك فقط معرفة بعض الأسرار.

بادئ ذي بدء ، تحمص البذور في مقلاة جافة. لا تضيف الملح أو الزيت فهذا غير ضروري في هذه المرحلة. سيعطي التحميص نعومة الحبوب ويزيل الالتصاق الزائد. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي. ها هي آراء الطهيمنقسم. يعتقد البعض أنه يجب إضافة الريحان وإكليل الجبل والتوابل الأخرى فور الطهي. يختار البعض الآخر تخطيها لإبراز المذاق والرائحة الطبيعية.

طهي طبق جانبي رائع

اختيار ممتاز في هذه الحالة سيكون ميسترال كينوا. طريقة الطهي مكتوبة على العبوة ، لكننا سننظر اليوم في عدة خيارات ، من بينها ستجد بالتأكيد خياراتك الخاصة. كل ما تحتاجه لهذا الطبق الجانبي السهل هو القليل من الخضار:

• غلي 200 غرام من الحبوب في ماء مملح.
• قطع نصف بصلة حمراء بشكل منفصل ، 2 جزر ، 3 كوسة وساق من الكرفس.
• احرق لمدة 10 دقائق.
• اخلطي بشكل منفصل 100 جرام من عصير البرتقال الطازج وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• امزج الخضار مع الفريك وأضف تتبيلة الحمضيات. الملح والفلفل حسب الذوق. يصنع طبق جانبي رائع.

كينوا بدون طبخ

غالبًا ما يطرح محبو نظام غذائي للأطعمة النيئة هذا السؤال: كيف تطبخ الكينوا في طبق جانبي بدون معالجة حرارية؟ اتضح أن هذا سهل أيضًا. المبدأ هو نفسه بالنسبة للحنطة السوداء. إذا تم سكبها بالماء أو الكفير في المساء ، فسيكون هناك عصيدة طرية إلى حد ما في الصباح.

لكنه لا يزال أكثر إثارة للاهتمام هنا. إذا انتفخ الحنطة السوداء المحمصة ببساطة ، فإن الكينوا هي بذرة حية قادرة على النمو المكثف. أي ، بين عشية وضحاها ، لن تنتفخ البذور فحسب ، بل ستنبت أيضًا ، وتحول الوجبة العادية إلى مجموعة رائعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية.

أولاً ، تنقع الحبوب في الماء لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، يجف ويترك في وعاء بقطعة قماش مبللة. في درجة حرارة الغرفة ، لا تقضي البذور أكثر من 4 ساعات في نموها. والبذور المنبثقة هي طبق جانبي ممتاز للأطباق الباردة ومكون مهم في السلطات. يمكنك قطع أي خضروات ورشها بعصير الليمون وزيت الزيتون ، وإضافة حفنة من الكينوا - وسلطة الفيتامينات جاهزة. ويمكن أن يكون الأمر مختلفًا كل يوم.

كينوا بالخضروات

للطبخ ستحتاج:

• كينوا - 1 ملعقة كبيرة
• قرنبيط ، جزر - حوالي 300 جرام لكل منهما
• طماطم وفلفل حلو - 1 لكل منهما
• زيت نباتي و بهارات

اطبخي الحبوب مع الملح واتركيها في المقلاة. حان الوقت الآن لتحضير الخضار. اسلقي القرنبيط وافصليه إلى زهيرات. يجب قلي جميع الخضروات الأخرى في مقلاة بقليل من الزيت. توضع الطماطم أخيرًا ، وبعد ذلك تُطهى لبضع دقائق أخرى. يبقى لإضافة الكينوا والملح والفلفل. احتفظي بالخليط على النار لمدة دقيقتين ، ويمكنك إيقاف تشغيله. نظرًا لأنه من السهل جدًا تحضير الكينوا في المنزل ، يمكن الاستمتاع به بمفرده أو كطبق جانبي كل يوم (أو كل يوم تقريبًا).

هذه الحبوب مفيدة جدا للجسم ولكن لا تنسى أن تعتاد المعدة عليها. لذلك ، إذا قمت بشرائه لأول مرة ، فقم بإعداد جزء صغير. سيكون من الممكن التكرار في غضون 2-3 أيام. وبطبيعة الحال ، مهما كانت العصيدة مفيدة ، فإنها لن تحل محل النظام الغذائي الكامل.

ريستو منالكينوا

إذا قمت بتبسيط تقنية الطهي ، فهذا بيلاف عادي. إنه فقط بدلاً من الأرز ، يتم تناول حبوب أخرى هنا. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي الكينوا بشكل صحيح بحيث تصب كمية كافية من الماء ولا ينتهي بك الأمر بملاط:

• اشطف البذور و صفيها
• سخني زيت الزيتون في قدر ، أضيفي الثوم والجزر والفلفل الحلو وقطع الكرفس. لم يعد الخليط مقلي بل مطهي لمدة 3 دقائق
• اسكب كوبًا من الكينوا. تذكر أنه إذا كنت لا تحب المذاق الطبيعي للحبوب (لها مرارة طفيفة) ، فمن الأفضل نقعها مسبقًا لعدة ساعات.
• أضف كوبين من الماء. بعد حوالي 10 دقائق ، افحص كمية السائل. في نفس الوقت يمكنك إضافة البقدونس والكزبرة. يقلب الريزوتو ويترك على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى على نار هادئة.

الطبق أصلي و ممتع. يجب أن أقول ، لن يتم استبدال بيلاف الكلاسيكي ، عليك التعود عليه. لكنها يمكن أن تكون رائعة كطبق جانبي. جرب تقديم هذه المقبلات في حفلة ، وسوف تتطاير في غضون دقائق قليلة.

بدلا من الاستنتاج

الكينوا مصدر ممتاز للبروتين والمواد المغذية الأخرى. أي نوع من الحبوب هذا وكيفية طهيه ، استعرضنا بإيجاز اليوم. يمكن استخدام أرز الكينوا لعمل عصيدة حلوة. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والخضروات والدجاج ولحم البقر والضأن. إذا شعرنا بالملل من الحنطة السوداء أو الأرز أو الحبوب الأخرى ، فقد حان الوقت لتنويع مائدة الكينوا.الحبوب الفريدة من نوعها مشبعة تمامًا ومناسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. محتوى منخفض من السعرات الحرارية ومذاق ممتاز وقيمة غذائية تجعل الكينوا أفضل صديق لك أثناء اتباع نظام غذائي. كما أنه مناسب كنظام غذائي أحادي ، حيث يحتوي على مجموعة فريدة من جميع المواد الضرورية للجسم تقريبًا.