سلطة "التاجر": وصفة كلاسيكية ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السلطات تزين مائدتنا ، وتجعل الطعام أكثر تنوعًا ، والحياة أكثر سعادة وألذ. وإذا لم تكن من أتباع نظام غذائي نباتي بحت ، فعليك بالتأكيد تجربة سلطة التاجر. تسمح لك الوصفة الكلاسيكية للطبق "باللعب" بالمكونات والشعور بمتعة الذواقة الحقيقية عند استخدامه. من المحتمل جدًا أن تنسى بسرعة إدمانك الأبدي لأوليفييه ، مما يمنح قلبك (ومعدتك) لسلطة "التاجر" إلى الأبد.

مع لحم الخنزير

هذا النوع من اللحوم يروق لمعظم السكان أكثر من غيرهم ، لذلك دعونا نبدأ بسلطة التاجر مع لحم الخنزير.

سيكون ربع كيلوغرام من شرائح لحم الخنزير كافياً لعائلة متوسطة أو لأول مرة. يجب أن يتم تقطيعها وغليها بشكل خشن. يمكن استخدام المرق لشيء آخر. اللحم الجاهز إما مفتت إلى قطع أصغر أو مفكك إلى ألياف.

يُفرك زوجان من الجزر المقشر ، ويُقلى بزيت دوار الشمس (للذواقة - بالزيتون) ويُصفى منه. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وينقع لمدة ربع ساعةماء مغلي مذاب فيه ملعقتان كبيرتان من السكر وملعقة خل. ثم يتم الجمع بين جميع المكونات ، وتسكب علبة من البازلاء المعلبة ، ويتبلى الطعام بالملح - وهنا سلطة ميرشانت. الوصفة الكلاسيكية تتضمن صلصة المايونيز. لن نجادل ، إنها حقًا مثالية. قبل التقديم ، يمكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة.

سلطة "التاجر": وصفة كلاسيكية باللحم البقري

من حيث المبدأ ، كما في الإصدار السابق ، فقط نوع مختلف من اللحوم. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض الانحرافات. لذلك ، ينصح بعض الطهاة بعدم طهي اللحم البقري ، ولكن بخبزه في غلاف مع إضافة البهارات. يبدو أن هذه الطريقة توفر نعومة أكبر للحوم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بتقسيمها إلى ألياف ، فمن الأفضل تقطيعها إلى عصي أو مكعبات نظيفة. ووفقًا للوصفة الكلاسيكية ، من المفترض أن يتم رش سلطة اللحم البقري "التاجر" مع الجبن المبشور في الأعلى. قد يكون الخضر حاضرًا ، ولكن فقط بناءً على طلب الطباخ.

بالمناسبة ، السلطة لذيذة جدًا لتناولها في كعكات صغيرة أو ملفوفة في فطائر صغيرة رقيقة.

سلطة "التاجر" بالدجاج: وصفة كلاسيكية

الأساليب الأساسية تبقى كما هي مرة أخرى. السؤال الوحيد هو اختيار جزء من الذبيحة: مع الثدي يصبح جافًا قليلاً ، لذلك من الأفضل تفضيل ساق الدجاج. يجب غليه أو خبزه ، هذه المرة فقط بدون غلاف ، فقط على ورقة الخبز. تتم معالجة البصل والجزر بشكل قياسي ، ويتم وضع البازلاء بنفس الكمية تقريبًا. من هذا الخيار ،ربما أولئك الذين يتبعون بدقة الرقم لن يرفضوا أيضًا.

وينصح الذواقة بعدم استخدام الدجاج العادي ، ولكن المدخن. يقولون أن السلطة طعمها رائع!

هام البديل

هناك وصفة سلطة كلاسيكية "التاجر" ولمن يظن أن أفضل اللحوم هي النقانق. صحيح أن varenka غير مناسب هنا بشكل قاطع ، هناك حاجة إلى شيء أكثر نبلاً. لحم الخنزير هو الأفضل. بالمناسبة ، في هذا الإصدار من السلطة ، تنحرف الكلاسيكية إلى حد ما عن الشرائع. بدلاً من البازلاء ، يتم تناول الفاصوليا المعلبة ، بدلاً من البصل ، بضع فصوص من الثوم ، وستلعب الطماطم دور الجزر. سوف تحتاج إلى تقطيعها إلى نفس مكعبات لحم الخنزير ، ويعجن الثوم المهروس في المايونيز ، وسيصبح الجبن المبشور مكونًا إضافيًا (ولكنه مألوف بالفعل). كل هذا يخلط ويهرع على الفور إلى المائدة: سلطة "التاجر" هذه لا تخزن لفترة طويلة ، لأن الطماطم تطلق العصير ، وفي اليوم التالي سيفقد الطبق الكثير من سحره.

طعام شهي حقيقي

إذا كان هناك احتفال كبير يلوح في الأفق ، وكنت على استعداد للتفرغ قليلاً ، ننصحك بطهي سلطة التاجر ، الوصفة التي تعتمد على اللغة. أفضل لحوم البقر ، على الرغم من أن لحم الخنزير لن يفسد الأغنية. يتم طهي المخلفات وفقًا لجميع القواعد ، وتبريدها وتنظيفها وتفتت جيدًا. يضاف إلى 250 جرامًا من المكونات القيمة نصف حصة الفطر ، والتي يجب أن تُقلى بالزيت النباتي مع البصل حتى تنضج دون قيد أو شرط. لا ينبغي ترك الجزر هذه المرة في المقلاة ، ولكن بعد غليهماذا فرك. كتلة 100 جرام من الجبن عرضة للفرك أيضًا. تحتاج أيضًا إلى تقطيع ثلاثة مخللات في وعاء سلطة ، وللتبريد ، اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة بنسبة 4 إلى 1.

لأننا نتعامل مع وصفة شهية ، فمن الأفضل أن نضع المكونات في طبقات. دع اللسان يكون المستوى الأول ، يليه الخيار ، وبعده - فطر مقلي بالبصل ، ثم نضع البازلاء والجزر عليه ، ويجب أن يكتمل التصميم بالجبن. بالطبع ، يتم تلطيخ كل طبقة بجد بالخليط المحضر.

وستكون الأسماك في متناول اليد

في النهاية ، تركنا الوصفة التي ابتعدت عن الوصفة الأصلية ، غنية بمكونات إضافية على طول الطريق ، لكننا احتفظنا بالاسم الفخور "التاجر". بالنسبة له ، سوف تحتاج إلى شراء ثلث كيلو من سمك السلمون المملح (فيليه ، بالطبع). يوجد أيضًا في القائمة بيضتان مسلوقتان وبطاطا كبيرة. بالطبع ، ليس خام. كلاهما مقطوع إلى مكعبات. يتفتت الفيليه بنفس الطريقة ، لكن بشكل أكبر قليلاً ، لأن طعم السمك يجب أن يسود على الأنواع الأخرى. قبل وضع السلمون في وعاء السلطة ، سيكون من الجيد رشه برفق بعصير الليمون الطازج. يتم تمرير مائتي جرام من الجبن من الأصناف الصلبة من خلال مبشرة جيدة ، ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيلها ، كما هو موضح أعلاه - سيصبح طعم السلطة أكثر رقة. يتم خلط جميع المكونات ما عدا الجبن مع المايونيز. من الأفضل استخدام "الأورام" الخفيفة: الضمادة الدهنية للغاية سوف تسحق طعم ورائحة السمك. وبما أننا نتعامل معطبق الذواقة ، ينصح بترتيبه في أجزاء ، باستخدام حلقات السلطة: جميلة ، أنيقة ، وكافية لجميع الضيوف.

يحب الكثير من الناس نشر سلطة "التاجر" في طبقات. توصي الوصفة الكلاسيكية لأي مكون رئيسي مستخدم ، سواء كان لحمًا أو دواجن أو سمكًا ، بالحفاظ على الطبق باردًا لفترة أطول. حصريًا لأن الطبقات مشربة مع بعضها البعض لفترة أطول من الكتلة المختلطة. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يقمن بالفعل بإعداد الطاولة مسبقًا حتى لا يزعجوا أو يزعجوا بأدوات المطبخ عندما يبدأ الضيوف في قرع جرس الباب.