سلطة بطاطس أمريكية كلاسيكية. سلطة البطاطس: الوصفات ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة البطاطس على الطريقة الأمريكية هي طبق كلاسيكي في الولايات المتحدة. ولكن ليس فقط في دول أوروبا الغربية ، تعتبر البطاطس منتجًا مفضلًا ، والتي بدونها لا يمر يوم واحد من أيام الأسبوع أو الاحتفال. لطالما كان ليس مجرد طعام ، بل هو المكون الرئيسي لإعداد الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية والأولى والمقبلات وحتى الحلويات. من الصعب أن نتخيل أنه قبل بضع مئات من السنين فقط ، كانت البطاطس تُعتبر طعامًا شهيًا ، ولم يكن الأوروبيون حتى على علم بوجودها. أين ومتى تم اكتشاف هذا المحصول الجذري اللذيذ والصحي لأول مرة؟

ظهور البطاطس وشعبية الخس

بدأت جهود زراعة محصول يمكن استخدامه لصنع سلطة بطاطس غير عادية على الطريقة الأمريكية منذ حوالي 15000 عام. حتى الهنود حاولوا تدجينه في أمريكا الجنوبية. الوطن الحقيقي للبطاطا هو بوليفيا وبيرو

بيتر أحضرت البطاطس إلى روسيا لأول مرة ، وفي البداية لم يحبها الفلاحون المحليون. ولكن في منتصف القرن الثامن عشر ، أصبح المنتج محبوبًا جدًا من قبل الناس لدرجة أنه كان يطلق عليه غالبًا الخبز الثاني.

توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن محصول الجذر ليس فقط غنيًا بالفيتامينات (المجموعات ب ، ج) ، ولكن أيضًا بالألياف والأحماض العضوية والسكريات الصحية والأملاح المعدنية من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور. تعتبر سلطة البطاطس الأمريكية الكلاسيكية في ألمانيا من روائع المطبخ الوطني. يقدمه الألمان مع النقانق المقلية مخلل الملفوف. يقلى أيضًا شرائح لحم الخنزير المقدد ، ويقلى البصل والثوم في الدهون المتبقية ، ثم يضيف هذه الصلصة إلى البطاطس.

وصفات السلطة ليست شائعة في أدب العالم الجديد الكلاسيكي ، وغالبًا ما يشار إليها في الأفلام الحديثة أيضًا. والأكثر من ذلك ، لا تكتمل النزهة بدون هذه الأشياء الجيدة. على الرغم من حقيقة أن الأمريكيين ، في فهمنا ، هم الأشخاص الذين يفضلون الطعام أثناء التنقل ، والمقلية والدهون جدًا ، وكذلك الوجبات السريعة ، إلا أن سلطة البطاطس الأمريكية الكلاسيكية لا تؤذي الجسم. على العكس من ذلك ، يعتبر هذا الطبق من الأصح في الولايات المتحدة.

سلطة بطاطس على الطريقة الأمريكية: المكونات

للقاعدة ستحتاج:

• بطاطس - 5-6 بطاطس متوسطة.
• بيض - 5-6 قطع.
• كرفس - سيقان 1-2.
• بصل - رأس واحد.
• فلفل حلو بلغاري - 1 جراب
• فلفل حار متبل - 1 جراب
• مخلل خيار - 3-4 قطع.

للتزود بالوقود ، خذ:

• مايونيز - 1 كوب.
• خل التفاح الطبيعي - 2 ملاعق كبيرة.
• خردل حلو (ديجون) - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

وصفة سلطة البطاطس الأمريكية

خطوات الطبخ:

1. اغسلي البطاطس ، افركي الجلد بعناية بفرشاة أو إسفنجة ، اغليها في قشرها في ماء مملح لمدة 25-35 دقيقة ، تبرد قليلاً وقشر.
2. سلق البيض جيدًا (9-10 دقائق على الأقل).
3. الكرفس والفلفل الطازج يغسل ، جاف.
4. تقطع كل المكونات إلى مكعبات. هذه نقطة مهمة ، الوصفة الكلاسيكية توفر القطع فقط في شكل مكعبات صغيرة متطابقة (مع جوانب بقياس 0.5–0.7 مم تقريبًا).
5. ضعي القطع في وعاء سلطة جميل ، أضيفي الخردل وخل التفاح والمايونيز والملح والفلفل واخلطي.

وصفة سلطة البطاطس الأمريكية التقليدية

هذه الوصفة هي نسخة مبسطة من الكلاسيكية. لكن معظم ربات البيوت يفضلن ذلك. ولسبب وجيه ، لأنه كلما قل عدد المكونات ، أصبح تحضير الطبق أسهل. بالمناسبة ، هذه التعديلات لن تؤثر على الذوق المحدد بأي شكل من الأشكال.

إذن ، سوف تحتاج المنتجات التالية:

• بطاطس متوسطة الحجم - 4 قطع.
• الكرفس - 1 ساق.
• خيار طازج - قطعة واحدة.
• بصل - رأس واحد.
• بيض - 3-4 قطع.
• ملح حسب الرغبةالكمية

تتكون إعادة التعبئة من:

• خردل - 1 ملعقة كبيرة.
• مايونيز - 1 كوب.

خوارزمية الطبخ:

1. اغلي البطاطس في قشرها حتى تنضج وتقشر.
2. بيض مسلوق ، بارد في الماء البارد وقشر.
3. تقطيع كل شيء إلى مكعبات و توابل و ملح

وصفة غير تقليدية (النسخة الألمانية)

سلطة بطاطس أمريكية مصنوعة أيضًا من لحم الخنزير المقدد.

المكونات الرئيسية:

• بطاطس - 6 درنات.
• بيكون - 3 شرائح.
• بصل أخضر - حفنة
• مخلل خيار - قطعة واحدة
• خردل - 2 ملعقة شاي.
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.
• قليل من السكر والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة وقللي الحرارة على الفور. اقلي القطع على الجانبين حتى تنضج وضعها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. تقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات. يُضاف السكر والخيار المفروم ناعماً إلى الخردل. نخلط جميع المكونات ونضيف اللحم المقدد المفروم ونضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قبل التقديم ، يمكنك رش البصل الأخضر أو أي نوع آخر من الخضر.

سلطة شامبينون

سلطة البطاطس على الطريقة الأمريكية مع الفطر جيدة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو يفضلون فقط عدم أكل اللحوم.

المكونات:

• بطاطس - 4 أشياء متوسطة الحجم.
• بصل - قطعة واحدة.
• شامبينونس (يمكنك تناول أنواع أخرى من الفطر) - 70 جم
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.
• ملح وفلفل وأعشاب حسب الرغبة.

يجب سلق البطاطس مقدما بدون تقشير. تبرد ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. يغسل الفطر ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي حتى ينضج نصفه. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى الفطر ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يُقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات ، ويُمزج مع باقي المكونات ويُرش بالأعشاب. السلطة مغطاه بالزيت لكن لا يمكنك إضافتها. وهكذا يصبح الطبق لذيذًا جدًا.

سلطة لحم بالبطاطس (النسخة الكورية تسمى kamdicha)

مطلوب:

• بطاطس - 4 درنات.
• اللحوم (فيليه الدجاج ، لحم الخنزير المتن ، لحم العجل) - 300 جرام
• بصل - رأس واحد.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
• فلفل حلو - 1 جراب
• زيتون - 50 جم
• الثوم - 1 فص.
• بقدونس ، كزبرة ، ملح و فلفل

أولاً ، يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح ثم غليها حتى تنضج بالكامل في ماء مملح قليلاً. يُقطع اللحم أيضًا إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي مع البصل المفروم. في المرحلة الأخيرة من طهي اللحم ، تحتاج إلى إضافة صلصة الصويا إلى المقلاة ، وتغطيتها وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم تبرد. خضرواتنقطع إلى شرائح ، نعصر الثوم ، نخلط جميع المكونات. السلطة مغطاة بصلصة الصويا ورشها بالأعشاب قبل التقديم.

سلطة بطاطس بكبد الدجاج

مطلوب:

• بطاطس - 3 أشياء.
• كبد دجاج - 200 جرام
• بصل - قطعة واحدة.
• زيت نباتي (يفضل زيتون) للتتبيل.
• خضار و ملح و بهارات حسب تقديرك

اسلقي البطاطس في قشرها ، اتركيها تبرد ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اشطف الكبد جيدًا واطهيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ابشر الكبد النهائي على مبشرة خشنة أو اقطعه في الخلاط. اخلطي كل شيء معًا ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً والملح والفلفل وتبليهما بالزيت النباتي.

مميزات تحضير واستبدال المكونات

يجب ألا تبدو سلطة البطاطس الأمريكية الحقيقية ككتلة متجانسة. القطع المقطوعة مباشرة بعد الغليان وتبريد الدرنات ستلتصق ببعضها البعض بالتأكيد. سيجعل ذلك البطاطس تبدو مثل البطاطس المهروسة. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل أن تغلي المكونات في المساء وتبرد وتوضع في الثلاجة طوال الليل. من السهل تقطيع البطاطس المبردة ، فهي لم تعد لزجة ، لذا فإن القطع الجميلة على شكل مكعبات ستكون ملحوظة في السلطة ، كما هو مطلوب في الوصفة.

على الرغم من أنه في الإصدار الكلاسيكي ، يجب أن تكون البطاطس مطبوخة طازجة وحتى تظل دافئة.ويعتقد أنه بهذا الشكل يمتص الخل والملح بشكل أفضل.

يمكن استخدام البطاطس اليافعة ، فلا داعي لإزالة القشر عنها. لكن العام الماضي كان أفضل. إنه أقوى وأكثر مرونة ولا يغلي بسرعة

يمكنك البدء في تناول الطعام مباشرة بعد الطهي أو الانتظار لمدة 40 دقيقة حتى تتشبع السلطة جيدًا بالصلصة. لكن مذاقه جيد في اليوم التالي. يتم تخزينها في الثلاجة تحت الغطاء لمدة تصل إلى يومين.

لأول مرة ، قد يبدو أن كوب المايونيز أكثر من اللازم لصنع سلطة بطاطس على الطريقة الأمريكية من هذه الكمية من الطعام. تشير الوصفة إلى أن المكونات تطفو حرفيًا في الصلصة. لذلك ، إذا لم تكن هناك رغبة في ابتلاع الكثير من السعرات الحرارية الموجودة في المايونيز ، فيمكنك تناول كمية أقل منها. أو يمكنك عمومًا ملء السلطة بالزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة - فهذه مسألة ذوق. خيار النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية - صلصة الخردل والخل وزيت الزيتون.

كيف تصنع سلطة البطاطس الأمريكية عندما يصعب الحصول على ساق الكرفس في موسم البرد؟ يمكنك تقطيع سيقان النبات أو إضافة البذور. إذا كنت لا تحب البصل الأبيض ، فيمكنك استبداله بأمان بالبصل الأحمر أو الأخضر الصغير. يجب اختيار الخردل للسلطة حلوًا ، ولكن عندما لا يكون ذلك ممكنًا ، فإن الخردل الحار سيفي بالغرض ، ولكن بكميات أقل. والفرنسي يعطي طعم خاص حار.

إذا لم يكن لديك خل التفاح في متناول اليد ، يمكنك استخدام خل النبيذ الأبيض أو حتى المخلل بدلاً من ذلك.

تعديلاتسلطة بطاطس لا حصر لها. يتم وضع التونة المعلبة والثوم والمأكولات البحرية ولحم البقر المسلوق ولحم الخنزير والدجاج والفطر والخضروات الطازجة والمكونات الأخرى فيه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البقدونس أو الشبت أو الخضار المفضلة لديك إلى السلطة حسب الرغبة. كل هذا يتوقف على الخيال والقدرة على الجمع بين مكونات طاهٍ معين. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة واكتشاف مجموعات جديدة من الذوق. شهية طيبة ، أو كما يفضل الأمريكيون أن يقولوا بأسلوب فرنسي - شهية طيبة!