رول رول: المكونات والتعليمات خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحتوي المقالة على معلومات موجزة عن أمعاء البقر. يمكنك أن تجد في النص وصفًا لخصائص المنتج وكيفية قصه وتحضيره. المعلومات الأساسية تتعلق بتحضير طبق شهي من كرشة اللحم بعدة طرق.

الأطباق مع مخلفاتها ليست أقل شأنا من حيث المذاق والقيمة الغذائية للحوم. الندبة هي الجزء الأمامي من معدة البقرة ، وهي الأكبر في الحجم. يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. المخلفات أرخص من اللحوم ، ولكن ، على سبيل المثال ، في كولومبيا تعتبر طعامًا شهيًا وتباع أغلى بكثير من شرائح اللحم.

خصائص كرشة بقري

أنسجة عضلات معدة البقرة هي بروتين نقي - 97٪. ولكن لا توجد فيه دهون غير قابلة للهضم عمليًا. لكن هناك مركبات أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة يمتصها جسم الإنسان بسهولة.

بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم ، تعتبر المخلفات منتجًا غذائيًا ممتازًا. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام 96 كيلو كالوري فقط. يمكن لمرضى السكري خفض نسبة السكر في الدم إذا شملوا مرة واحدة في الأسبوعرجيم وجبات الكرشة

قسم المعدة عبارة عن مخزن للفيتامينات ، بشكل أساسي من المجموعة B: B1 ، B2 ، B12. أنسجة العضلات غنية بالمعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والزنك والنحاس والسيلينيوم والكبريت والفوسفور. تعمل مضادات الأكسدة على إبطاء الشيخوخة وتحسين دفاعات الجسم المناعية. فقط عليك ألا تسيء استخدام أطباق الكرشة. يؤخذ أيضًا في الاعتبار التعصب الفردي المحتمل تجاه فضلات شخص ما.

في كثير من البلدان توجد أطباق وطنية تستخدم كرشة البقر. في اسكتلندا ، يُصنع الهاغيس من حوصلة الطائر ، في بولندا وأوكرانيا - فلاكي وفلاكي ، الكوريون - أول طبق هيه.

منذ القرون الماضية ، ظهرت وصفات روسية قديمة لفائف كرش اللحم البقري في عصرنا. تم تقديم طبق اللحوم ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في أوروبا وأمريكا. من السهل طهيها ، ويقدرها الذواقة لمذاقها الحار. الطهاة وربات البيوت العاديات لا يخافون من الطهي الشاق. فالنتيجة هي لحم طبيعي شهي وطبق اصلي

أساس اللفة كرشة وهي تباع مقشرة في الأسواق والمتاجر. انتبه لخصائص المستهلك للمنتج الذي يلبي متطلبات الجودة:

• كرشة طازجة - رمادي فاتح
• سطح القشرة لامع وبه شعر جلدي ولا يترك بقع أو مخاط.
• تنبعث منه رائحة اللحوم النيئة.

في بعض الأحيان ، تتطلب مخلفاتها التي تُباع في السوق أو مأخوذة من حيوان مذبوح معالجة إضافية. يجب أن تحظى هذه العملية باهتمام خاص. من الجهدسيعتمد المذاق النهائي للطبق النهائي.

كيفية تنظيف كرشة بقري

1. تُقطع قطعة من مخلفاتها إلى قطع وتُسكب بالماء المغلي.
2. قم بإزالة الطبقة العلوية وكشط الأوساخ بسكين.
3. قطع كل الدهون. رائحتها كريهة ويمكن أن تفسد طعم اللفة
4. اشطف الندبة مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري

استخدم طريقتين لإزالة الرائحة: الباردة والحرارية. كلتا الطريقتين فعالتان ، لكن الطريقة الثانية ، باستخدام الغليان ، تستغرق وقتًا أقل. بهذه الطريقة ، تصبح لفافة الكرشة لذيذة بشكل خاص.

طريقة باردة

1. لإزالة الرائحة المتبقية ، ضع القطعة في محلول ملحي. للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ 50 جرامًا من الملح. نقع في محلول مخلفاتها لمدة 3 ساعات.
2. راقب حالة الماء: عند الظلام ، قم بتغيير المحلول الملحي من 2 إلى 3 مرات.
3. بعد إزالة الرائحة ، يتم غسل المنتج جيدًا بالماء البارد

الطريقة الحرارية

1. توضع الكرشة في قدر وتُسكب بمحلول ملحي.
2. يضاف الملح حسب الذوق
3. اغلي لمدة 20 دقيقة ، وصفي الماء على الفور واغسل الندبة.
4. كرر العملية 3 مرات
5. نقع قطعة في محلول وردي قليلاً من برمنجنات البوتاسيوم أو 3٪ خل التفاح لمدة 3 ساعات.
6. بعد الوقت المحدد ، يتم غسل الندبة.
7. افركي بالملح ، اتركيه لمدة 30 دقيقة ، اشطفيه جيداً بالماء البارد.

مكونات لفافة الكرشة

هم:

• 1-1، 5 كجم كرشة بقري
• رأسالثوم ؛
• 5-6 أوراق الغار ؛
• 5-6 البهارات البازلاء ؛
• 1 بصلة ؛
• 1 جزرة ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة

وصفة لعمل رول كرشة

تُفحص الندبة وتُقطع رواسب الدهون بالسكين. يتم تنظيف المناطق غير النظيفة ، وإذا لم تنجح يتم قطعها.

1. قطع الكرشة إلى مستطيلات على لوح تقطيع ، كل جانب من 10 إلى 20 سم.
2. انثر كل قطعة على الطاولة
3. يُفرك السطح بالثوم المفروم ، ويتم أيضًا وضع الشرائح المقطعة إلى قطع.
4. رش بالتوابل: اطحن الكمون والفلفل في مطحنة يدوية ، واستخدم أيضًا خليط التوابل الجاهز لأطباق اللحوم.
5. الشرائط مطوية بإحكام وملفوفة بالخيط.
6. توضع اللفائف في وعاء كبير وتُسكب بالماء بحيث يكون مستوى السائل أعلى بمقدار 2 سم من الطعام ، وتُشعل النار
7. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة.
8. لإضفاء رائحة لطيفة على اللفة ، ضعي حبة بصل كاملة مقشرة وجزرة في الماء.
9. طهي لمدة 5-6 ساعات حتى تنضج حوصلة الطائر تمامًا.
10. نصف ساعة قبل نهاية الطهي ، أضف 7 أوراق غار وبضعة بازلاء من البهارات السوداء.
11. ملح المرق في نهاية الطهي.
12. بمجرد أن تصبح الندبة طرية ، أخرج اللفائف من الماء وقم بتبريدها.

بعد إزالة الخيوط ، يتم تقطيع الصحن وتقديمه على المنضدة ومزين بالأعشاب. يتم تقديم الفجل الحار والخردل كإضافة إلى الكرشة.

شي او بورشت محضر من المرقة وأيضا طبق يوناني - حساء ماجريتسو.

رول كرشة بقري مقلي

لتحقيق مذاق لاذع ، يتم قلي اللفائف بالزيت النباتي. القشرة الذهبية تضفي مظهراً جذاباً وتجعل طبق اللحم ألذ.

فرحة الطهي - مقبلات ساخنة في صلصة الطماطم

1. الجزر والبصل المفروم ناعما في الزيت النباتي في مقلاة ، أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والأعشاب والبهارات.
2. أضف كوبًا من الماء واتركه يخنة لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
3. أضف بكرات الكرشة المفرومة ، اتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم أطفئها.

اللفائف الساخنة جيدة مع الشعيرية ، والمعكرونة ، وعصيدة الحنطة السوداء ، والبطاطا المهروسة.

خيارات التعبئة

يقومون أيضًا بتجربة الحشو باستخدام وصفات كرشة من مختلف شعوب العالم.

من المطبخ الشيشاني الوطني لدينا فكرة صنع طبقة من اللحم المفروم أو الكبد.

قد يحب عشاق التوابل الحل الطهي للاسكتلنديين. ينكهون سطح الكرشة بدقيق الشوفان والتوابل ، وليس البصل والفلفل الأسود.

لفة محضرة من الكرشة تزين أي طاولة للعطلات. كما أنه جيد للاستخدام اليومي. منتج طبيعي بدون اضافات - بديل رائع لحم الخنزير او النقانق