كيفية صنع السوشي في المنزل: مكونات السوشي والأصناف والتعليمات خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما وقع سكان بلدنا في حب المطبخ الياباني لمذاقه الرائع ، والذي نتج عن مزيج غير عادي من المنتجات. اليوم ، يمكن شراء جميع المكونات الغريبة من أي سوبر ماركت ، وسوف تخبرك الإرشادات التفصيلية بكيفية طهي السوشي ولفائف محلية الصنع جيدة مثل تلك الموجودة في المطاعم.

الأصناف الرئيسية

نقترح معرفة الأنواع الرئيسية لهذا الطبق.

نيجيري عبارة عن قطع أرز مضغوطة مغطاة بقطعة رقيقة من السمك أو الروبيان. تقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل والوسابي.

حصلت ماكي على اسمها من حصيرة الخيزران التي تستخدم في التواء. خلاف ذلك يطلق عليهم القوائم. تتكون من الأرز والحشو ، ويمكن أن تكون رقيقة (عدد المكونات في الحشوة لا يزيد عن اثنين) وسميكة. أشهر الأصناف: "كاليفورنيا" ، "قيصر" ، "فيلادلفيا". يسمى السوشي مع الأرز المقلوب بالخارج أوراماكي

شيراشي ليست متشابهة في المظهراهتم بالباقي ، فهي أكثر شيوعًا في اليابان. يتم تقديم الأرز بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى ، والتي يتم تقطيعها جيدًا ، بما في ذلك الأعشاب البحرية.

أوشي سوشي محضر بضغط خاص. توضع الأسماك والمكونات الأخرى في قاع الإناء ، ثم الأرز. من فوق الظلم يقوم. بعد فترة ، يتم إخراج المكونات من الوعاء وتقطيعها.

المكونات الرئيسية والثانوية

المكونات الرئيسية للسوشي هي الأعشاب البحرية نوري والأرز. يتم تقديم صلصة الصويا والزنجبيل المخلل مع السوشي وإضفاء نكهة منعشة. الوسابي هو فجل ياباني يشبه الخردل. يمكن شراء التوابل جاهزة أو يمكنك صنعها بنفسك من مسحوق يجب تخفيفه بالماء بنسب 1: 2. يضاف خل الأرز إلى الأرز المطبوخ ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.

يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك النيئة أو المدخنة تقريبًا لعمل لفائف: سمك السلمون والماكريل وثعبان البحر والتونة ، وكذلك أصابع السلطعون والروبيان. تضاف عجة البيض والخيار والجبن والأفوكادو والبصل والليمون أحيانًا إلى الحشوة. يتم طهي اللفائف الداخلية مع بذور السمسم أو بطارخ السمك الطائر. غالبًا ما يضاف الكافيار الأحمر إلى سوشي جونكان. إذا كنت قلقًا بشأن المأكولات البحرية ، فيمكن حشو اللفائف بالدجاج أو لحم الخنزير.

السوشي محلي الصنع: وصفات بالصور ، إرشادات خطوة بخطوة

المطبخ الياباني ليس صعب التحضير كما يبدو للوهلة الأولى. يمكن صنع السوشي ولفات اللفائف المفضلة لدى الجميع في المنزل ، مع عدم قضاء أكثر من ساعتين. ستساعدك تعليماتنا التفصيلية في ذلك.

1. اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. اغليها وصفي السائل. تبلي الحبيبات بكمية صغيرة من خل الأرز ، بارد. يمكن أن تكون بقية مكونات السوشي عشوائية.
2. ضع الأعشاب البحرية النوري الجافة على حصيرة من الخيزران وانشر الأرز على سطحها ، متراجعًا قليلاً عن كل حافة.
3. اللحظة التالية هي الأكثر أهمية ، لأن طعم السوشي سيعتمد على كمية الحشوة. لن يكفيك أكثر من ثلاثة مكونات ، والتي يمكن وضعها فوق الأرز.
4. يقطع الكراث الأحمر ناعماً ويرتبهم في شريط أفقي رفيع.
5. من المأكولات البحرية يمكنك اختيار الأسماك الحمراء أو الجمبري أو أصابع السلطعون.
6. اتبع مع الأفوكادو المفروم ناعما.
7. إذن لديك ثلاث طبقات من المنتجات
8. لف الأعشاب البحرية بالأرز والأسماك والخضروات باستخدام حصيرة من الخيزران.
9. رولز جاهزة! قطعيها إلى شرائح وقدميها مع مخلل الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي. يجب أن تؤكل مع عيدان تناول الطعام الخشبية

ماذا يجب أن يكون الأرز للسوشي؟

لا يمكن تصور حياة شعوب جنوب شرق آسيا بدون هذه الحبوب. يستخدم الأرز في صناعة المعكرونة والكعك ، والأهم من ذلك أنه المكون الرئيسي لصنع اللفائف. النوع الصحيح من الحبوب هو مفتاح الطبق اللذيذ ، لذلك عند الشراء ، يجب استشارة البائع ، لكن من الأفضل شراء مكونات السوشي في المتاجر اليابانية.

يجب أن يكون للأرز نهايات مستديرة وأن تكون كذلكحجم صغير. الأرز الطويل ، الذي يستخدم غالبًا في بيلاف أو الريزوتو ، لن يعمل لأنه جاف جدًا ويحتفظ بالكثير من الرطوبة. أفضل الأصناف هي Nishiki و Kahomai و Maruyu و Kokuho و Minori. عملية غسل الأرز شاقة للغاية. صب كوبًا أو كوبين من الحبوب في وعاء زجاجي عميق ، واملأه بالماء البارد. لفصل الحطام الصغير عن الأرز ، يجب غسله بيديك عدة مرات. لكي يخرج كل النشا ويصبح الماء شفافًا تمامًا ، يجب تكرار الإجراء حوالي عشر مرات. ضع الأرز المغسول والمجفف في وعاء. يجب أن تكون كمية الحبوب والماء هي نفسها. سيصبح الأرز جاهزًا بمجرد عدم وجود سائل على سطحه ، لذلك يجب غليه على نار عالية. بعد ذلك ، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحبيبات تنقع لمدة نصف ساعة.

القوائم الأكثر شيوعًا

تم الاعتراف بولاية كاليفورنيا وألاسكا وكندا وفيلادلفيا على أنها الأفضل من نوعها. تمت تسمية السوشي على أسماء المحليات في الأمريكتين. عادة ما يتم تصنيفها على أنها uramaki ، نظرًا لوجود الأعشاب البحرية في الداخل.

حشوة كاليفورنيا مصنوعة من لحم السلطعون والأفوكادو والمايونيز. مغطاة بكافيار توبيكو أحمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال مكونات السوشي: بدلاً من الأفوكادو ، يمكنك استخدام الخيار ، وبدلاً من لحم السلطعون ، أصابع السلطعون

بالنسبة إلى "كندا" ، ستحتاج إلى ثعبان البحر المدخن ، أو السلمون المملح أو السلمون المرقط ، والجبن الكريمي ، والخيار.شرائح صغيرة من ثعبان السمك المدخن مع حفنة من بذور السمسم توضع فوق الأرز.

يتم طهي "ألاسكا" مع الجبن الكريمي ولحم السلطعون والأفوكادو والخيار. الأرز مغطى بحبوب السمسم المحمص.

كلاسيك رول "فيلادلفيا" مصنوعة من سمك السلمون أو السلمون المرقط والجبن الكريمي والخيار. يوضع بطارخ السمك الطائر فوق الأرز.

أسرار صنع السوشي ولفائف اللذيذة

يجب ألا يتجاوز ارتفاع طبقة الأرز 7 مم ، وإلا ستنهار اللفائف أثناء الأكل وتبدو ضخمة جدًا.

طعم السوشي يعتمد على تقنية تقطيع السمك ، لذلك يجب أن تكون السكين حادة جدا. اختر فيليه منزوعة الجلد والعظام. لا تشتري سمك مجمد أبدًا وإلا فسد طعمه

قبل التقطيع ، اغمس سكينًا رفيعًا وحادًا في ماء الخل حتى لا تتعثر فيه مكونات اللفائف والسوشي.

طعم الأرز جيد مع تتبيلة خاصة مصنوعة من خل الأرز ورشة سكر وملح. يمكن تسخين الصلصة النهائية قليلاً.

صلصة كيكومان هي الأفضل من كل النواحي. إنه صافٍ وله لون بني محمر طفيف ، وهو مصنوع من الماء وفول الصويا والقمح والملح. بالمناسبة ، يمكن استخدامه ليس فقط مع السوشي ولفائف ، ولكن أيضًا مع البيتزا والهامبرغر والشوربات اليابانية.