كيفية صنع كعك القلب بالسكر: الوصفة ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طعم كعكات السكر الناعمة ، الطرية ، جيدة التهوية ، المسامية والعطرة بشكل لا يصدق مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. أينما تم بيع هذه الكعك اللذيذ: في المتاجر والمقاهي وبوفيهات المدارس والمقاصف. كانت مطلوبة بشدة لأنها كانت ناعمة وحلوة. لا يزال كل من الأطفال والكبار سعداء بشراء هذه الكعك المعطر للشاي.

وجدنا عدة وصفات لصنع كعك القلب بالسكر في المنزل. معهم ستتمكن من إرضاء معجناتك العطرية محلية الصنع ، مما يسبب شهية قوية بالرائحة فقط.

وصفة لكعك القلب

غالبًا ما تكون هذه الكعك مصنوعة من عجينة الخميرة. هذا هو السبب في أننا سنبدأ التعرف على طرق تحضير الأطباق المعطرة مع وصفة كعك الخميرة. لصنع الكعك ستحتاج:

• 100 مل ماء ؛
• 7g خميرة جافة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ؛
• 2 بيض ؛
• 70 جرام زبدة
• 70 مل حليب ؛
• 1قليل من الملح
• 450 جرام دقيق ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. ل. سكر للرش ؛
• 60 جرام زبدة لدهن المعجنات.

من بين أشياء أخرى ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة إلى العجين ، مثل الزبيب والمشمش المجفف وغيرها من الإضافات حسب الرغبة.

عجين

يبدأ تحضير الكعك بالسكر من عجينة الخميرة مباشرة من التحضير. يُغلى الماء ويُبرد ، ويُسكب في كوب ، ويُضاف القليل من الخميرة والسكر للعجين هناك. قلب المكونات جيدًا بالماء حتى تذوب بلورات السكر. غطي الزجاج بمنشفة واتركيه حتى تبدأ الخميرة في العمل.

في غضون ذلك ، قم بإذابة قطعة من الزبدة في حمام بخار ، ثم اسكبيها في وعاء عميق منفصل ، حيث سيكون من الأنسب عجن العجين. تذكر أن عجينة الخميرة المحضرة بشكل صحيح ترتفع بشكل جيد ، لذلك من الأفضل أن تأخذ وعاء أكبر.

عندما يبرد قليلاً ، اخفق في عدد قليل من البيض وتبل مع قليل من الملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا إلى العجين ، وسوف يعطي كعك القلب من عجينة الخميرة رائحة ومذاق لطيفين بشكل خاص.

امزج المكونات جيدًا معًا ، ثم امزج كل شيء مع الخميرة. امزج المكونات وأدخل الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة وغطيها بمنشفة واتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

تشكيل القلوب

حان الوقت لتشكيل القلوب من العجين بالسكر. قبل البدء في صنع المستقبليعجن العجينة مرة أخرى. ثم قسّم الكتلة الكاملة إلى عدة قطع صغيرة. إذا اتبعت النسب المشار إليها ، فيجب أن تحصل على 8.

في حمام البخار ، تذوب قطعة أخرى من الزبدة وتبرد قليلاً. افردي قطعة من العجين في قطعة صغيرة ، متساوية الشكل ، مدهونة بالزبدة المذابة ورشيها بطبقة رقيقة من السكر. يُنصح بعدم نثر السكر على حواف العجين الملفوف حتى تتماسك بشكل أفضل.

مع رش السكر ، ولفي العجين في لفافة واضغطي على الحواف ، واضغطي بقوة. ثم قم بطيها إلى النصف. اقطع الأنبوب الملتوي والمطوي بالطول ، دون قطعه حتى النهاية ، وافتحه مثل كتاب. بهذه الطريقة ستحصل على قلب صغير أنيق. حسب الرغبة يمكن رشها بالسكر او تزيينها بالفواكه المجففة

إليك كيفية لف كعكات القلب. شكل نفس الكعك من قطع العجين المتبقية وابدأ في الخبز.

الخبز

سخني الفرن على 180 درجة. في فرن سيئ التسخين ، سوف تتحول كعكات الخميرة المورقة إلى غير جيدة التهوية ولينة ومسامية.

غطي صينية الخبز التي تُخبز القلوب عليها بالرق أو ورق القصدير. نضع الكعك عليها ونرسلها للفرن لمدة 25-30 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية الكعك بواسطة عود ثقاب أو عود أسنان.

إليك كيفية صنع كعك السكر بعجين الخميرة. دع الكعك المعطر يبرد قليلاً وقدميه مع الشاي أو العسل أو المربى.

الفطائر المعجنات

لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة لصنع كعك القلب بالسكر. إذا كنت من محبي الألسنة والأذنين المقرمشة ، فإن وصفة البف باستري ستنال إعجابك. هذه الكعك ليست فقط حلوة وعطرة ، ولكنها أيضًا مقرمشة بشكل ممتع. دعنا نتعرف على المكونات التي تحتاجها لتحضير مثل هذا العلاج:

• 200 جرام سمن ؛
• 1 بيضة ؛
• 2 أكواب طحين ؛
• 1/4 ملعقة شاي الخل ؛
• 70 جرام زبدة
• قليل من الملح

هناك خيار لصنع الكعك للكسالى. في السوبر ماركت ، يمكنك العثور على عجينة الفطائر المجمدة ، والتي تحتاج فقط إلى إذابتها لصنع كعك على شكل قلب.تصنع كعكات لذيذة بنفس القدر.

لكننا ما زلنا نشارك طريقة صنع عجين الفطير ، فمن المؤكد أنها ستكون مفيدة ، لأنها لا تصنع فقط ألسنة حلوة ممتازة ، ولكن أيضًا نفث لذيذة بشكل لا يصدق مع الجبن والحشوات الأخرى ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الكعك والحشوات. الفطائر

عجين الفطير

تحضير طبقة العجين أولاً. المارجرين للطبخ ليس طريًا ، لذا يفضل حفظه في الفريزر قبل الطهي. ابشرها وأضف الدقيق - أكثر بقليل من كوب. نخلط المكونين ونتركهما في الثلاجة. يجب أن يكون المارجرين باردا قليلا

بعد ذلك ، خذ وعاءًا عميقًا وجافًا واسكب الدقيق. أضف بعض الخل إليها. يمكن استبدال الحمض بنفس الكمية من عصير الليمون.في كوب منفصل ، اخفقي البيضة وأضيفي الماء حتى يمتلئ الكوب بنسبة 2/3. يخفق البيض بالماء ويصب ببطء في منتصف التجويف ، ويعجن العجين. يجب أن تكون لينة وحتى لزجة قليلاً على يديك. الحقيقة هي أنه في عملية العجن ، ستحصل العجين على الكمية المطلوبة من الدقيق من طاولة البودرة. خلاف ذلك ، سيصبح رائعًا جدًا.

اعجن العجينة جيداً ، ثم نثر الدقيق على الطاولة أو السبورة. ضعها ولفها إلى طبقة مربعة ليست رفيعة جدًا. قسمي الدقيق والسمن إلى ثلاثة أجزاء. ضعي جزءًا على العجينة ووزعيها بالتساوي على الطبقة. تُلف العجينة بمغلف وتُختبئ في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. بعد فترة ، تُرفع العجينة عن العجينة وتُلفّ مرة أخرى على شكل طبقة. يجب دهنها بالسمن مرة أخرى ووضعها في الثلاجة. نفس الشيء مع البقية.

أعد لف العجينة النهائية ، مقطعة إلى القطع التي تحتاجها. تُحفظ بقايا العجين جيدًا في المجمد ، لذلك إذا شعرت أنها أكثر من اللازم ، قم بطي بقايا الطعام في ظرف ، وحقيبة ، ثم تجميدها. يمكن صنع العديد من الحلويات والوجبات الخفيفة من عجين الفطير.

قلوب العجين

إذن ، كيف تصنع كعكة القلب بالسكر؟ يتم تشكيل هذه الكعك بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى. قسّم عجين الفطير النهائي إلى عدة قطع. يعد تشكيل المربعات من عجين الفطير أكثر ملاءمة من الخميرة ، خاصة إذا كنت تستخدم منتجًا من المتجر للطهي.

قم بتدوير كل مربع ، وتقليم الحواف. ثم نرش العجين بالسكر ، مع التراجع قليلاً عن الأطراف. قم بلف المربع في لفافة ، ثم قم بطيه من المنتصف واضغط على الحواف معًا. بعد ذلك ، قم بقص الحزمة بالطول من الطية إلى المفترق ، دون الوصول إلى النهاية. ثم قم بتوسيع المقاطع في اتجاهات مختلفة ، وثنيها قليلاً للخارج. رش المزيد من السكر أو المكسرات إذا رغبت في ذلك.

في الفرن

يتم خبز القلوب من عجين الفطير أسرع بكثير من الخميرة. سخني الفرن على 200 درجة. هذا مهم بشكل خاص للعجينة المنتفخة - أرسل المعجنات مباشرة إلى فرن ساخن ، وإلا فإن الكعك لن يرتفع ويستقيم.

دهن صينية الخبز بقطعة من الزبدة أو غطها بورق الخبز. ضع الكعك ، وإذا رغبت في ذلك ، لجعل الكعك تبدو أكثر حمرة ، يمكن تلطيخها بالصفار المخفوق.

خبز الكعك على شكل قلب لمدة 15-20 دقيقة. حاول ألا تفتح الفرن مرة أخرى للتحقق من الجاهزية ، فمن الأفضل ضبط عداد الوقت. وإلا فإنها لن ترتفع من التغيرات في درجات الحرارة.

نصائح الطبخ

أخيرًا ، بعض النصائح لصنع كعكات لذيذة. جرب بإضافة العديد من الفواكه المجففة: الزبيب والمشمش المجفف المفروم جيدًا. يمكنك أيضًا نثر بذور الخشخاش أو القرفة على قلوبك. يا لها من نكهة خبز القرفة!

المكسرات هي أيضًا إضافة رائعة للكعك. قشر وجفف الفول السوداني في مقلاة جافة.اقطعها قليلا. بعد تكوين قلوب من السكر من العجين ، رشها بالمكسرات. رائحة الفول السوداني ستبث عجين الكعك بمذاق ورائحة لا تصدق.

أخرج الكعك وضعه في صينية. بلل منشفة نظيفة واعصرها جيدًا ، ثم غطي الكعك بها ، ثم ستبقى طرية لفترة أطول وباردة بشكل أسرع.

الآن أنت تعرف كيف تصنع كعكات القلب بالسكر. بفضل هذه الوصفات البسيطة ، ستحصل على كعكات سكر لذيذة وعطرة بشكل لا يصدق والتي أحبها الكثيرون منذ الطفولة.

شهية طيبة!