كيفية جعل لحم الخنزير طريًا وعصيرًا: خيارات الأطباق ونصائح الطبخ ونصائح الطبخ

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

يتطلب العشاء اللذيذ دائمًا معرفة خاصة من ربات البيوت الشابات ، لأنهن بحاجة إلى إطعام ليس فقط عائلاتهن ، ولكن أيضًا ، في بعض الأحيان ، الضيوف. كيفية جعل لحم الخنزير كثير العصير ولين؟ تحتاج إلى طلب توصيات من أساتذة محترفين. هم الذين يعرفون كيف يطبخون لحم الخنزير اللذيذ والعصير والرودي. يمكنك إضافة الصلصات ، والتنويع مع طبق جانبي ، ودمجها مع الخضار والفواكه المختلفة.

قصة قطع لحم الخنزير العصير

لا تنتهي تجربة لحم الخنزير أبدًا - يعمل الناس باستمرار على تحسين الوصفات وتغيير المكونات وتعلم طرق جديدة لجعل لحم الخنزير طريًا وعصيرًا. ولكي تكتسب قطعة لحم الخنزير لونًا ذهبيًا ملونًا ، وتكون طرية ولذيذة ومقلية من الداخل ، ما عليك سوى التعرف على تقنية الطهي. يتطلب أي طبق ساخن مهارة ، وستساعد بعض الوصفات البسيطة لعشاء عائلي في نصائح وتوصيات الخبراء الواردة في المقالة. إذن كيف تجعل لحم الخنزير طريًا ومثيرًا؟

الحيل والدقةقلي اللحم

يوصي خبراء الطهي بتجربة التوابل الهندية من شمال إفريقيا - الهريسة والكمون والكزبرة. لحم الخنزير هو لحم طري لطيف محمر يمتص النكهة جيدًا ، لذا لا تتردد في اللعب مع البهارات والتوابل المختلفة.

لا يعتمد الكثير على الوصفة المختارة فقط. يجب الانتباه إلى طرق الطهي وظروف درجة الحرارة. تأكد من مراعاة جودة اللحوم - حاول اختيار لحم خنزير طازج ، وردي ، بدون عروق. إليك كيفية جعل لحم الخنزير طريًا وعصيرًا:

1. اختر قطع لحم الخنزير السميكة. لن تظهر القطع المقطعة إلى شرائح رفيعة بالعصير كما ينبغي.
2. سيستغرق لحم الخنزير على العظم وقتًا أطول في الطهي. إذا كنت ترغب في عمل شرائح اللحم ، اختر اللحوم الخالية من الدهون. تقلى قطع اللحم على العظم لمدة أربعين دقيقة.
3. التوابل ضرورية للرائحة وليس للتذوق. إذا أضفت الملح والفلفل قبل وضعها في المقلاة ، فمن المرجح أن تبقى التوابل مع عصير لحم الخنزير في المقلاة. نضيف بهارات اللوبت والتوابل بعد تحميص كل جانب من القطعة.

محلول ملحي سيكون الخيار الأفضل لتحسين المذاق. هذه طريقة غير معتادة لمعالجة اللحوم. إنه في الواقع يغير بنية الخلايا في اللحم ، مما ينتج عنه لحم أكثر عصارة بشكل ملحوظ. يتسرب محلول الملح أيضًا إلى داخل اللحم. من هذا لن يكون مالحًا جدًا - سيظهر جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى إلى المحلول الملحي لمزيد من النكهة.مثل الثوم والفلفل والأعشاب الطازجة والليمون.

توصيات للقلي والخبز

يوصي الطهاة بأن يسحب الملح الموجود في اللحم الرطوبة ، مما يسمح للحم الخنزير بالبقاء جافًا ولذيذًا. للاحتفاظ بالرطوبة ، تحتاج إلى فرك اللحم قبل 12 ساعة من القلي. من الأفضل عمل التتبيلة عند خبز لحم الخنزير. كيفية جعل لحم الخنزير المخبوز طريًا وعصيرًا؟ استخدم احباط. لف اللحم ثم ضعه على صينية خبز

عند القلي في مقلاة ، يتبخر الماء بسرعة. في هذه الحالة ، سيكون عليك دائمًا إضافة الماء لأن لحم الخنزير يمتصه بسرعة. لا داعي للملح فورًا فالشيء الأساسي هو إضافة التوابل والبهارات في نهاية الطهي.

إليك طريقة عمل لحم الخنزير العصير في الفرن بحيث يخبز من خلال:

1. نبشر اللحم بالبهارات
2. اترك اللحم المتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل (ولا تزيد عن ساعتين) للسماح للتوابل باختراق اللحم والسماح للحم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يسمح للطهي بالتساوي.
3. ربت على الشرائح من كلا الجانبين بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
4. كيفية تحديد درجة الحرارة الصحيحة؟ نسكب بعض الماء على صينية خبز ثم نضعها في الفرن. سخن الفرن حتى يتبخر الماء.

لا ينصح بخبز أو تحميص اللحم حتى النهاية. إذا كنت تريد أن تعرف كيف تصنع لحم الخنزير العصير في مقلاة ، اتركه يرتاح قبل القلي على الجانب الآخر. بالضبط نفس الشيء يجبافعل بقطعة من اللحم وإخراجها من الفرن. درجة حرارة ثابتة تصل إلى 200 درجة لا تسمح للحوم "بالتنفس".

طبخ مزدوج لحم الخنزير

يمكن تبسيط عملية طهي اللحوم بأكملها إذا كنت تستخدم مقلاة مسبقة بالإضافة إلى الفرن:

• سخن الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة.
• احرق لحم الخنزير على جانب واحد في قدر ساخن
• بمجرد ظهور قشرة ذهبية ، اقلب اللحم لقلي الجانب الآخر.
• ثم بعد 2-3 دقائق نضع اللحم في الفرن حتى ينضج تماما

تحضير اللحم لطهي شرائح اللحم

ستيك لحم الخنزير هو نوع مختلف من تاغالوغ بيستيكك. فيما يلي وصفة لعمل شريحة لحم خنزير طرية:

• قطع لحم الخنزير 4 إلى 5 قطع.
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 شرائح ليمون أو شريحة ليمون
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 2 بصل متوسط المفروم
• كوب ونصف من الماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض حبيبي.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

تُفرش قطع لحم الخنزير بصلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء أو وعاء كبير. انقع في الماء لمدة ساعة على الأقل. سخني المقلاة ثم اسكبي الزيت النباتي. يقلى لحم الخنزير المتبل على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. إزالة الزيت الزائد بعد الطهي. نسكب المتبقي من التتبيلة في الوعاء في المقلاة ونتركهاتتبخر تماما. هذا سيجعل اللحم المطبوخ بالفعل أكثر عصيرًا.

بعد إضافة التتبيلة ، يُقلى اللحم على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج مع إضافة الماء (إذا انتهى التتبيلة). ثم نضيف السكر والملح والفلفل. يضاف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أطفئ النار وانقل قطع اللحم إلى طبق التقديم

بعض النصائح الصعبة

إذا كنت تريد تعلم كيفية جعل لحم الخنزير كثير العصير ، فعليك أولاً الانتباه إلى الذبيحة نفسها. يعتمد الكثير على خصائصه:

1. اختر لحم الخنزير الرخامي. هي ليست بدينة جدا رغم وجود طبقات دهنية
2. يجب أن يكون اللون ورديًا وليس ورديًا باهتًا. يشير هذا الأخير إلى أن الماشية كانت صغيرة ، وعلى الأرجح نمت بمواد خاصة للمسلخ. هذا لحم مع إضافات معدلة وراثيًا بحيث ينمو الخنزير بشكل أسرع ويكتسب وزنًا.
3. لا تملح اللحوم أبدًا عندما تكون باردة. يجب عليك دائمًا تحضير التوابل مسبقًا ، لكن أضفها قبل الطهي مباشرة عندما يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة.

إذا كنت لا تحب الشواء الطري ، دحرج قطع لحم الخنزير في الدقيق والبيض. الخبز سيجعلها صلابة وعصيرية.

كيف تصنع إسكالوب لحم الخنزير: عشاء لذيذ ولذيذ لجميع أفراد الأسرة

إسكالوب هي قطعة رقيقة من لحم الخنزير يتم طهيها بدون خبز. يجب أن يكون دائريًا جيدًا ومقطع إلى شرائح رفيعة. كيفية جعل لحم الخنزير كثير العصير ولين في هذاوصفة ، سنقول المزيد:

1. اختر لحم اللحم ويفضل بدون دهون
2. أي جزء من الذبيحة ، لحم المتن ، العنق ، القص سيفي بالغرض
3. تحتاج إلى قص الشرائح عبر الألياف.
4. يجب ألا يزيد سمك كل قطعة عن 1 سم
5. يخفق حتى يصبح اللحم نصف شفاف في الضوء و يصل سمكه إلى 0.5 سم

الاسم نفسه يعني حرفيا "قشرة الجوز". لماذا نتحدث عن المكسرات وما علاقة هذا بلحم الخنزير؟ الحقيقة هي أن الشرائح يجب أن تقلى في مقلاة ساخنة عند درجة حرارة قصوى. أثناء القلي ، تتجعد الحواف لتشبه الخطوط العريضة للجوز. لجعل القطع تبدو مثل اللحم من الوصفة ، يقطعونها أثناء الطهي. لذلك يمر بخار الرطوبة عبر أليافها ، مما يساعدها على الارتفاع. اتضح أن دائرة غير مستوية قليلاً ، تشبه باختصار.

ميزات التحميص واختيار درجة الحرارة

كيف تجعل لحم الخنزير طريًا وعصيرًا إذا قمت بقليه على درجة حرارة عالية؟ الحيلة ليست إضافة الماء أو وضع غطاء. من المدهش أن النار يجب أن تكون قوية قدر الإمكان. لا يلزم قلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم لتقليل شعلة الموقد وتحميصه. أيضًا ، لا تضغط على القطع بإحكام ضد بعضها البعض. إسكالوب تحب الفضاء. من الأفضل أن تأخذ مقلاة كبيرة ذات قاع مسطح أو تستخدم مقلاة صغيرة وتقلى قطعتين أو ثلاث قطع.

هام! إسكالوب تعني الطبخ "الجاف" ، أي أنك لست بحاجة إلى إضافة الزيت والماء. فى عملية القلي يتم وضع الملح والفلفل فى الطبق.

بمجرد أن يصبح الإسكالوب ذهبي اللون ، يتم قلبه وتمليحه ، يكون الفلفل بالفعل على الجانب الخلفي. يتم طهي قطعة من لحم الخنزير بشكل صحيح وفقًا لهذه الوصفة ، وتتحول إلى اللون البني فور وضعها على طبق. تتحقق العصارة من خلال الإعداد والاختيار المناسبين لحم الخنزير. لا تجمد اللحم وإلا سيخرج الطبق بدون عصير.

وصفة إسكالوب: شريحة لحم الخنزير العصير

والآن سنخبرك كيف نجعل شرائح لحم الخنزير طرية ورائعة. الوصفة بسيطة ، هناك القليل من المكونات ، لكن هناك خصوصية في القلي:

1. تحضير عدة قطع من اللحم بسمك سنتيمتر واحد أو أرق.
2. ادهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
3. يمكنك اضافة البصل حسب الرغبة
4. يُقلى اللحم على جانب واحد لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
5. ملح و فلفل اللحم و اقلبه
6. يجب أيضًا أن يكون الجانب المقلي مملحًا ومتبلًا.
7. اسحب اللحم على الجانب الآخر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

حافظ على النار. أغلق الموقد بمجرد أن يبدأ لحم الخنزير في إطلاق العصير. طبق جانبي جيد للاسكالوب هو البطاطس أو الأرز الأبيض أو سلطة الخضار أو الخضار المطهية في الخليط. من المهم هنا عدم الحاجة إلى الخبز والطحين والمواد المضافة المختلفة ، مثل القطع. هذه قطعة لحم نظيفة مشوية في مقلاة

أصناف الوصفات: مكملات نباتية

طعم اسكالوب لذيذ إذا أضفت بعض المكونات إلى الوصفة. عادة ما يأخذون لحم العجل أو اللحم البقري لكرات اللحم ، لكن لحم الخنزير مع الطماطم والجبن ،المخبوز في الفرن سيكون ألذ بكثير وعصيرًا من أنواع اللحوم الأخرى. انتبه إلى وصفة شيقة لعشاء لذيذ يمكن تحضيرها للتجمعات المنزلية والاحتفالات:

1. يتم تكرار الإجراء مع اللحم أثناء الحصاد: تُخفق كرات اللحم ، وتُقلى قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً دون خبز البقسماط على نار عالية في مقلاة.
2. بمجرد أن يتغير لونها ، ارفعها من الحرارة.
3. تحضير الفرن: سخن إلى 200 درجة ، قم بتشغيل وظيفة no Fan (اللحوم لن تجف) واخبزها في المستوى الثاني على 180 درجة لمدة أربعين دقيقة.
4. عشرين دقيقة بعد الخبز ، قم بإزالة ورقة الخبز. طبقة مايونيز ، شريحة طماطم ، بهارات على كل قطعة من لحم الخنزير.
5. خمس دقائق قبل نهاية الطهي ، ضعي شرائح الجبن الطري على اللحم.
6. قدمها ساخنة. يمكنك تزيينها بالأعشاب والأوريجانو والتوابل حسب الرغبة.

هذه الوصفة ستسعد جميع الضيوف: قطعة لحم الخنزير اللذيذة والعصرية ستكون الطبق الثاني الرئيسي للاحتفال.

أنواع مختلفة من أطباق لحم الخنزير: كيفية تنويع كرات اللحم البسيطة؟

لجعل اللحم حارًا ، يمكنك تنويعه وإضافة مقبلات الكمثرى واليقطين. لتحضير صلصة خاصة ، استخدم الكريمة مع الفطر. يمكنهم حشو قطع مستطيلة من اللحم. ولذواقة الذواقة ، قم بإعداد شراب الأناناس بشكل منفصل - اسكبه فوق قطعة من اللحم ، وأضف طبقًا جانبيًا من الخضار المخبوزة وشرائح التفاح. سيحب عشاق الذوق الرفيع غير العاديمزيج من اللحم مع بذور الرمان وصلصة العسل والكونياك