كيفية صنع كعك البرغر: الوصفة والميزات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في بعض الأحيان قد يكون من الصعب العثور على كعك الهمبرغر في محلات السوبر ماركت لأن الكثير منها حلو للغاية ومصطنع لتذوقه. لذلك ، يفضل بعض الناس طهيها بأنفسهم. كيف تصنع خبز برجر لوجبات سريعة مثالية منزلية الصنع؟

إذا كنت تأخذ وصفة جيدة ، فلن تعد فقط منتجات ممتازة لحشو شرحات ، ولكن أيضًا خيارًا رائعًا لتناول الإفطار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجميد الكعك المخبوز بشكل صحيح جيدًا في الاحتياطي ، حتى تتمكن من خبز عدد كبير منهم في وقت واحد.

وفقًا للمراجعات ، يكون طعم المنتجات أفضل عندما يتم تحميصها قليلاً. إذا كانت سميكة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في المحمصة ، فقط قم بقصها بالطول مرتين أو استخدم المحمصة. كما هو مذكور أعلاه ، لا يمكنك استخدامها مع اللحوم ، ولكن مع الحشوات الحلوة. ادهنهم بالدفء بالزبدة غير المملحة ومربى البرتقال أو المشمش.

وصفة حليب كلاسيكية

كيف تصنع خبز البرجر في المنزل؟ إنها مصنوعة من المعيارعجينة الخميرة بالحليب. سوف تحتاج إلى ما يلي:

• 1/3 كوب بالإضافة إلى 100 مل حليب فاتر ؛
• 1 لتر. ح.خميرة جافة نشطة (3.5 جم) ؛
• 80 جرام قطع زبدة غير مملحة (طرية) ؛
• نصف لتر. فن. سكر محبب
• 2 بيض كبير ، مخفوق قليلا
• الثالث لتر. ساعات من الملح الناعم ؛
• 300 جرام (حوالي 1/3 كوب) دقيق قمح ؛
• 1 لتر. فن. السمسم ؛
• 1 لتر. ملعقة صغيرة حليب اضافي للبيض.

كيف افعلها

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة مسبقًا. للاختبار يوصى بقياس الدقيق بالوزن بالجرام لأن هذا القياس أكثر دقة من الحجم.

الوصفة خطوة بخطوة لكعك برجر الحليب بسيطة للغاية. ضع الخميرة الجافة النشطة في وعاء من الحليب الفاتر لتنشيطها (حوالي 10 دقائق).

باستخدام الخلاط اليدوي ، اخفقي الزبدة المخففة (غير المذابة) والسكر في وعاء كبير لمدة خمس دقائق. أضيفي البيض المخفوق تدريجيًا ، وضعي جانبًا ملعقة كبيرة من خليط البيض لاستخدامه لاحقًا. إذا لم يتم تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة ، فسيبدأ في الانفصال عن الزبدة. ومع ذلك ، لا تقلق ، بمجرد إضافة الدقيق ، ستجتمع جميع المكونات معًا.

أضيفي الدقيق والملح ببطء واخلطيهم بخلاط على سرعة منخفضة حتى تحصل على كتلة متفتتة.

أضيفي خليط الخميرة بالحليب وقلبي بملعقة حتى تتجانس المكوناتتوحد. اعجن العجينة بيديك مباشرة في وعاء عميق أو على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. يجب أن يتم ذلك لمدة خمس دقائق حتى تصبح ناعمة. في البداية ، ستكون الكتلة لزجة جدًا ، لكن بعد فترة من الوقت سيتحسن قوامها. لا تضيف المزيد من الدقيق لأن هذا سيجعل الخبز أصعب.

كيف تدافع عن العجين؟

كيف تصنع كعك البرجر؟ من المهم تحضير العجين بشكل صحيح. ضعه في وعاء نظيف كبير واتركه يرتفع مغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. لا تدع العجين يرتفع عند درجة حرارة عالية جدا لأنه سيصبح لزج جدا مع ذوبان الزبدة.

بعد انتهاء الوقت ، تذكر ذلك بعناية. اقلب العجين على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجن برفق لبضع ثوان. قسّم إلى 6 أجزاء متساوية

شكل كل قطعة من العجين على شكل كرة مستديرة ناعمة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ، على بعد 5 سم. دع الكعك يرتفع لمدة ساعة حتى يرتفع بشكل ملحوظ

كيف نخبزهم؟

حضري الزينة بخلط ملعقة كبيرة من البيض المخفوق الذي وضعته جانباً في وقت سابق مع ملعقة صغيرة من الحليب. ادهني الكعك برفق بهذا الخليط (لا تثقبهم) ورش بذور السمسم.

ضع ورقة الخبز على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا واخبزهالمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع الكعك على الفور في رف التبريد.

خيار آخر لعمل العجين

كيف تجعل خبز الهامبرغر أسهل ما يمكن؟ يمكنك صنع تانجونج لتسهيل التعامل مع العجين. هذا نوع من خليط الخبز الذي يتم فيه تسخين الدقيق والحليب معًا لربط السائل بشكل أفضل ، مما ينتج عنه كعكة أكثر نعومة ورقة ورقيقة.

لعمل تانجونج ، اخفق الحليب (افصل فقط 1 ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ لإذابة الخميرة) و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق حتى تتشكل الكتل. سخني المزيج على نار خفيفة مع الخفق باستمرار. يجب أن يكون الحليب ساخنًا (حوالي 65 درجة مئوية) ، ولكن غير مغلي. بعد بضع دقائق ، يثخن الحليب ويصبح قوامه شبيهاً بالهلام. انقل التانجونج إلى وعاء صغير واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. هذه فكرة رائعة لجعل خبز البرجر طريًا.

متغير بدون حليب و بيض

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي المعجنات النباتية. بالطبع ، من الغريب الجمع بين مفهومي "الهامبرغر" و "كعكة بدون منتجات حيوانية" ، لكن هذا الإصدار له الحق في الوجود. أخيرًا ، يمكنك عمل برجر نباتي عن طريق ملئه بفطيرة الخضار أو الفاصوليا.

كيف تصنع خبز برجر بدون بيض وحليب؟ بالنسبة للنسخة النباتية من العجين ، يجب عمل البديل التالي للمنتجات الكلاسيكية:

• أضف الحليب النباتي (محلي الصنعاللوز على سبيل المثال) لتحل محل البقرة ؛
• استخدم زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة ؛
• استخدم خليط بذور الكتان (بذور الكتان المطحونة + الماء) بدلاً من البيض.

لصنع كعك الهمبرغر محلي الصنع ستحتاج إلى ما يلي:

• 3 أكواب طحين غير مبيض
• نصف كوب حليب لوز محلي الصنع
• نصف كوب من الماء الدافئ (مصفى أو مسلوق) ؛
• 2 لتر. فن. زيت جوز الهند العضوي (المذاب والسائل) ؛
• 2 لتر. فن. قصب السكر؛
• 1 لتر. فن. خميرة جافة نشطة
• 1 لتر. ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا الوردي ؛
• خليط من ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحون و 3 لترات. فن. ماء

طبخ الكعك بدون حليب وبيض

أضف الماء وبذور الكتان المطحونة إلى وعاء صغير واضرب حتى يصبح ناعمًا. توضع جانباً لتنتفخ أثناء العمل على مكونات العجين الأخرى.

في وعاء عميق ، أضيفي الخميرة والماء الدافئ ، وحركيه ، ثم اتركيه حتى يذوب تمامًا. في وعاء متوسط منفصل ، اخفقي حليب اللوز وزيت جوز الهند والسكر وملح الهيمالايا ومزيج بذور الكتان معًا. يُسكب هذا المزيج في وعاء به الخميرة والماء ، ويُمزج كل شيء جيدًا. أضيفي الدقيق واستخدمي الخلاط لخلط جميع المكونات مع الخفق على سرعة منخفضة لمدة عشر دقائق. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ولزجة قليلاً وناعمة الملمس.

كيفية تشكيل المنتجات وخبزها؟

كيف نفعلكعك برجر؟ غطي الوعاء بمنشفة واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه (حوالي ساعة). عندما ترتفع ، جهز مساحة العمل الخاصة بك عن طريق رشها بالدقيق لمنعها من الالتصاق. نقل العجين من وعاء إلى منطقة العمل.

قسّمها إلى 8 قطع ، ثم شكل كل منها على شكل كرة ضيقة. انقليها إلى صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة واتركيها ترتفع حتى تصبح منتفخة وبحجم كعكة الهمبرغر العادية (حوالي 30-40 دقيقة). ادهن السطح برفق بقليل من زيت جوز الهند المذاب. يساعد ذلك في جعل قممها داكنة والحفاظ على قشرة ناعمة.

سخني الفرن على حرارة 190 درجة واخبزيه لمدة 15-18 دقيقة تقريبًا (حتى يصبح القمم ذهبيًا). اتركي الكعك يبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل تقطيعه وتقديمه.