كيفية صنع البرغر محلي الصنع: الوصفات وطرق الطبخ والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يتعب أخصائيو التغذية من شرح مدى ضرر الوجبات السريعة للناس ، ولا سيما الأطعمة الأمريكية. ومع ذلك ، لا يمكنك جر الأطفال من آذانهم بعيدًا عن الهامبرغر والبطاطا المقلية. ومع ذلك ، فإن العديد من البالغين يفعلون ذلك أيضًا. ومن أجل تقليل التأثير الضار للطعام غير اللائق إلى الحد الأدنى ، لا تجادل الأمهات الأكفاء في العائلات ولا يمنعن ذلك ، بل يطبخن البرغر محلي الصنع. لن تجد معززات النكهة والمواد الحافظة والإضافات الكيميائية الأخرى فيها ، والتي تعتبر مسؤولة إلى حد كبير عن ضرر الطعام من نفس مطعم ماكدونالدز. بالإضافة إلى ذلك ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، وجبة خفيفة في المدرسة ، فإن الكعكة ذات الكستليت هي شيء مريح ومرضي. وهذه ليست مشكلة كبيرة ، لأن صنع برجر منزلي الصنع ليس أصعب من ساندويتش عادي. ما لم تكن ، بالطبع ، تستخدم كعكًا جاهزًا ، وتقلى شرائح اللحم مقدمًا.

كيفية صنع برجر في المنزل: الخيار الأسهل

إذا لم يكن هناك وقت لشيء معقد ، فإن الوصفة البدائية ستساعد. أنت بحاجة إلى لحم مفروم من أي أصل (لحم خنزير ، لحم بقر ، دواجن) لتحسين جودته بشكل أفضلاصنعها بنفسك ، والتي يمكن حتى لأخصائي الطهي قليل الخبرة التعامل معها. يُملح اللحم المفروم ويُفلفل حسب الرغبة ، وتُدفع البيضة فيه (لكل رطل من اللحم) وتتداخل الخضار المفرومة. يُسخن الزيت في مقلاة ، ويتم تشكيل شريحة مسطحة مستديرة بحجم كعكة من اللحم المفروم وتُقلى على الجانبين حتى تكتسب اللون الأسمر جيدًا. هام: لا تسحق الكستليت في المقلاة لأنها تفقد عصارتها. يتم تقطيع خبز الهمبرغر إلى نصفين ، ويتم تلطيخ كلا الجزأين بالكاتشب من الداخل ، وتوضع أوراق الخس ، وتوضع شريحة كستلاتة فوقها ، ويوضع فوقها طبق ساخن من الجبن (حتى يتسنى لها وقت الذوبان القليل). نغلق التصميم بالنصف الثاني من الكعكة - وقد أتقنت كل حكمة كيفية صنع برجر في المنزل.

الإصدارات والاختلافات

أوراق الخس ليست بأي حال من الأحوال عنصرًا إلزاميًا في البرجر. إذا كان طفلك لا يحبهم ، فبدلاً من السلطة ، يمكنك وضع دائرة من الخيار - طازجًا ومملحًا. سيكون طبق الطماطم أو حلقات الفلفل الحلو أيضًا جيدًا ؛ الهواة يكملون البرغر محلي الصنع مع الباذنجان المقلي. باختصار ، حشو "الساندويتش" يسمح لك بإظهار خيال الشيف بكل قوته.

حشوة الدجاج

أكثر ملاءمة للنظام الغذائي من وصفة برجر الدجاج المصنوعة منزليًا من لحم الخنزير. لوجبتين من 200 جرام فيليه متبل بزيت الزيتون منكه بالبصل والريحان. يتراوح عمر اللحم من نصف ساعة إلى ساعة. فقط ما يكفي من الوقت لتحضير الصلصة: احرق بضع طماطم ، وحررها من القشرة ، وأزل البذور وهرسها بالخلاط مع بضع فصوص من الثوم. دجاج متبليُشوى ويُترك جانباً للراحة - حتى يصبح اللحم أكثر عصارة. يتم تحمير أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد في مقلاة (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تفقد الوزن). يتم تجميع البرغر محلي الصنع: يتم تلطيخ نصفين من الخبز بالكاتشب ، وتوضع شريحة دجاج في الأسفل ، ثم لحم مقدد ، ثم طبق من الجبن. غطي بقبعة واستمتع.

برجر السمك

يمكن لعشاق هدايا الأنهار والبحيرات والبحار صنع البرغر في المنزل مع الأسماك. إنها لذيذة بشكل خاص مع سمك السلمون. مبدأ التحضير مشابه: يتم أخذ 200 جرام من شرائح السمك لستة كعكات جاهزة ، والتي يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم بالبصل ، مع بيضة وملعقة من الفجل والفلفل والملح. تُصنع الكستليتات من اللحم المفروم ، وتتفتت في فتات الخبز وتُقلى - لمدة خمس دقائق على كل جانب. بالنسبة للكعك المقطوع ، يُطهى النصف السفلي بالمايونيز ، ويوضع بأوراق الجذر ، ثم يذهب الكستليت مباشرة ، والمايونيز مرة أخرى والجذر مرة أخرى. نغلق "الغطاء" وننتقل إلى الوجبة الخفيفة.

لعشاق المأكولات البحرية

الآن فكر في وصفة برغر محلية الصنع تحتوي على هدايا المحيطات. الروبيان "يبدو" أكثر تناغمًا في الحشوة. يُسكب نصف بصلة وفص ثوم مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ونصف ملعقة خردل قوي. يتم نقع دستة من الروبيان (الملك) الكبير في هذا التتبيل لمدة ثلث ساعة. يتم تحضير الكاتشب: يتم تقطيع النصف الثاني من البصل إلى أصغر حجم ممكن ، مع مكعبات صغيرة من حبتين من الطماطم وببطءيخنة لمدة عشر دقائق. الملح والتوابل - حسب تقديرك. يُصفى الجمبري من ماء مالح ، ويُقلى بسرعة في القشرة مباشرةً ، ويُحرر منه ويعاد إلى ماء مالح لمدة خمس دقائق أخرى. يبقى طي البرغر في المنزل: خس ، أكواب طماطم ، قطعتان من الروبيان ، صلصة فوقها ، وإغلاقها بالنصف الآخر.

همبرغر فاخر

فضلات الذبائح ليست صحية فقط: يحب الكثيرون مذاقها. يأخذ هذا في الاعتبار الوصفة الأصلية لبرغر محلي الصنع ، والذي يصنع فطائره من قلوب الدجاج. يتم عرض العملية على النحو التالي:

1. قطعتان من البصل جيدًا ؛ يتم القلي منها وتبريدها.
2. 600 جرام من القلوب تخلصوا من غزارة الأوردة وجلطات الدم
3. كلا المنتجين مفروم
4. يدخل في اللحم المفروم: بيضة كبيرة ، قليل من الشبت المفروم ، ملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان "السريع" ، ملح وفلفل ونصف ملعقة كمون.
5. قاعدة شرحات معجن جيدا ، شرحات مستديرة مصبوبة منها و تقلى حتى تصبح قشرة جميلة و جاهزة في الفرن.
6. بدلا من الأوراق ، تستخدم هذه البرغر الخس. لذلك ، يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة وتتبيله بصلصة الملفوف على الطريقة الكورية مع بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
7. شرائح خبز محمصة بقطع زبدة

يتم وضع شرحات في الجزء السفلي ، وسلطة بالفعل. مثل هذه البرغر محلية الصنع لا تحتاج إلى كاتشب ، ولكن إذا لم تستطع تحملها بدونها ، وزعي أنصافها مع المفضلة لديكالصلصة.

بيتا برجر

أخيرًا ، نقدم أكثر الوصفات تعقيدًا لبرغر محلي الصنع ، الأمر الذي يتطلب مشاكل خطيرة للغاية. لكن إذا كنت تجرؤ على فعل ذلك ، فستختبر ألعاب نارية من أحاسيس التذوق.

تُخبز حبتان من الشمندر في الفرن حتى تصبح طرية تمامًا وتترك لتبرد. كيلو ثلث من اللحم المفروم ، ويفضل من لحم الضأن ، يخلط مع حفنة من الزيتون المفروم والكراث المقشر والمقطع وملعقة من معجون الطماطم و 2 زيت زيتون. من البهارات - الملح والفلفل والكمون. بعد تحقيق التماثل ، تُضاف قطعة مفتتة من جبنة الفيتا وفص ثوم مفروم إلى القاعدة. عندما يرتاح اللحم المفروم قليلاً ، يتم تكميله بثلاث ملاعق كبيرة من البسكويت ، ويتم تشكيل شرحات مسطحة ومقلية. يتم تسخين أربع خبز (في مقلاة بغطاء أو في الميكروويف) ؛ يُقشر البنجر ويفرك ويتبل بالملح والفلفل ونصف ملعقة من الخل. يتم تقطيع البيتا إلى جيوب توضع فيها السبانخ والبنجر "الكافيار" وكستلاتة. قمة الهيكل مع صلصة تزاتزيكي ، اشتريتها أو صنعتها بنفسك.

إذا كنت ترغب في صنع الصلصة الخاصة بك ، اقطع حفنة صغيرة من النعناع وابشر خيارًا وافرك فصًا من الثوم بالملح. كل هذا يمتزج ويخلط مع ملعقة من الخل ونفس الحجم من زيت الزيتون و 150 جرام من اللبن الزبادي كثيف الدسم.