صلصات الاسباجيتي: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الاسباجيتي بدون صلصة مثل البرش بدون بنجر: يمكنك أكله لكن الطعم لن يكون كما هو. سيصبح الطبق لطيفًا وأقل فاتح للشهية ، ولن يكون جميلًا حتى. لذلك ، تحتل وصفات صلصة السباغيتي في الطهي مكانًا خاصًا. هناك الكثير من الخيارات لتحضير إضافات المعكرونة في المطبخ الإيطالي: حارة وحلوة ، بسيطة ومعقدة ، مع إضافة الخضار ، والأعشاب ، واللحوم ، والفطر ، وما إلى ذلك. الصلصة هي أفضل طريقة لإثراء السباغيتي بمذاق رائع ولوحة جديدة من النكهات.

وصفة صلصة الطماطم

هذا الخيار كلاسيكي ، لأن الطماطم هي روح المطبخ الإيطالي. وغالبًا في المعكرونة التقليدية ، يتم استخدام صلصة الطماطم. لتحضيره ستحتاج المنتجات التالية:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• طماطمحجم متوسط - 8 قطع
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ½ لمبات
• 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة من السكر ؛
• ملح ، فلفل ، زعتر ، ريحان حسب الرغبة.

وصفة صلصة السباغيتي هذه بسيطة للغاية. يجب غسل الطماطم ، على كل منها ، عمل قطع في منطقة الساق على شكل صليب ، ثم وضعها في ماء مغلي حديثًا لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم انقله بسرعة إلى وعاء به ماء شديد البرودة. هذا ضروري لتسهيل إزالة الجلد. عندما تقشر الطماطم ، قطعيها إلى مكعبات كبيرة وضعيها جانباً.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير البصل عن طريق تقشيره وتقطيعه جيدًا قدر الإمكان. اطحن الثوم تحت الضغط. ثم سخني مقلاة بزيت الزيتون وصبي البصل فيها. الملح والفلفل ويقلى حتى يصبح طريا. ثم يضاف الثوم (نصف الكتلة المضغوطة) بعد دقيقة من الطماطم. يُطهى المزيج على نار عالية ، ويُهرس الطماطم. بعد 5 دقائق ، عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، يتم خلط السكر والملح والفلفل والكتلة. ثم ضعي ما تبقى من الثوم والريحان والزعتر والتوابل الأخرى في المقلاة. بعد الغليان أكثر من ذلك بقليل ، يُرفع عن النار. عندما تبرد الصلصة قليلاً ، يمكنك إضافتها إلى المعكرونة المسلوقة.

وصفة معكرونة بالصلصة الكريمية (بالصور)

هذا المرق لا يقل شعبية في المطبخ الإيطالي. تتطلب الوصفة التقليدية استخدام الدقيق لتكثيف الصلصة ، لكن يمكنك حذفها إذا كنت ترغب في ذلك. على أي حال ، ستصبح الصلصة طرية ولذيذة جدًا.

• 1الثوم المعمر ؛
• 50 جرام زبدة
• 250 مل كريم
• 10 جرام طحين ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• أي أعشاب طازجة اختيارية.

يجب تقطيع الثوم والخضر ناعماً بسكين. سخني مقلاة ، أضيفي الزبدة. يُقلى الثوم قليلاً ويُضاف الدقيق ويُقلى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. ثم صب الكريم بعناية. في هذه الحالة ، من الضروري ضربهم بخفقت لتجنب ظهور الكتل. عندما يبدأ المرق في التكاثف ، أضف الملح وأضف الأعشاب واخلط كل شيء جيدًا. ينضج لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.

طبخ صلصة الجبن

يتم تحضير الصلصة بسرعة كبيرة وببساطة ، لكنها اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق ، وهي مكملة تمامًا لطبق المعكرونة. تتطلب وصفة صلصة الجبن السباغيتي المكونات التالية:

• 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم مجفف أو طازج ؛
• 50 جرام حليب ؛
• 250 جرام جبن طري (مثل فيلادلفيا) ؛
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

قطع الجبن إلى قطع بحيث تتناسب مع كوب الخلاط. أضف الخضر والحليب إليها. تُطحن جميع المكونات في الخلاط ، وتُسكب المحتويات في وعاء المرق. أضف الملح والبهارات إذا لزم الأمر. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إنشاء تحفة صغيرة ولذيذة بسرعة.

وصفة صلصة سباغيتي بولونيز

هذا المرق هو أكثر تتبيلات المعكرونة شيوعًا. تم إعطاء الاسم تكريما لمدينة بولونيا ، حيثاخترع صلصة. المرق أصعب بكثير ويستغرق وقتًا أطول في الطهي من الخيارات السابقة ، لكن الوقت المستغرق سيؤتي ثماره. يقال أنه من أجل الحصول على الذوق الأكثر دقة ، يقضي الطهاة الإيطاليون 4 ساعات في إنشاء هذه التحفة الفنية. لتحضير صلصة تستحق أن تصبح "قلب" مائدة الأعياد ، يجب تحضير المكونات التالية:

• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• 250 جرام لحم مفروم ؛
• 300 مل كل من الحليب والنبيذ الاحمر الجاف ؛
• 85 جرام بانسيتا ؛
• 800 جرام طماطم معلبة (ينصح بـ 2400 مل للراحة) ؛
• 25 جرام زبدة
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• ساق الكرفس ؛
• ملعقة زيت زيتون
• 1 كل بصل و جزرة
• جبنة صلبة (أي كمية ، تقدم منفصلة) ؛
• 2 ملاعق صغيرة من مزيج الأعشاب المجففة.

يجب تقطيع الثوم والجزر والبصل والبانسيتا والكرفس إلى قطع صغيرة. سخني مقلاة أو مقلاة بزيت الزيتون ثم أضيفي الزبدة. عندما يذوب ، ضعي الخضار المقطعة جيدًا واقلي الكتلة. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. في هذه العملية ، تحتاج إلى تقليب الخضار ولحم الخنزير المقدد باستمرار.

بعد ذلك ، يضاف اللحم المفروم إلى الحاوية. يُنصح بتناول لحم الخنزير ولحم البقر إلى النصف. مع التحريك باستمرار ، يقلى لبضع دقائق. ثم نسكب الحليب ونضيف النار ونغلي لمدة ربع ساعة. ثم اسكب الخمر وانتظر حتى تتشبع الحشوة بالكحول. في هذه المرحلة من الطهي ، باتباع الوصفة ، صلصة البولونيزيحتاج السباغيتي أيضًا إلى التقليب باستمرار.

بعد ذلك ، يضاف معجون الطماطم والطماطم إلى مرق اللحم. صب الماء العادي في علبتي الطماطم المعلبة واسكب محتوياتها في الصلصة. يتبل بالملح والأعشاب والفلفل ، ويُشعل النار ويُترك المزيج يغلي. مع التحريك المستمر ، تهرس الطماطم. عندما تصبح الكتلة طرية ، خففي الحرارة ، غطي الأطباق بغطاء ، لكن ليس تمامًا ، واتركيها تنضج. تنضج الصلصة لمدة ساعتين. يقلب كل 20 دقيقة.

عندما يتبقى القليل من الوقت قبل نهاية المرق ، اغلي السباغيتي. ثم نضيف إليها صلصة البولونيز وتخلط المحتويات جيداً باستخدام ملعقتين. ابشري الجبن وقدميه في وعاء منفصل.

تحضير صلصة Amatriciane

هذا المرق يتضح أيضًا أنه لذيذ ولذيذ ، ويتم طهيه أسرع بكثير من بولونيز. تتضمن وصفة صلصة سباجيتي أماتريشيانا ما يلي:

• 100 جرام بقدونس ؛
• 250 غ جبن بيكورينو
• 150 جرام بانسيتا ؛
• 1 الفلفل
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

يجب تقطيع الفلفل والبنسيتا والبقدونس والبصل ناعماً. سخني مقلاة بزيت الزيتون ، واقلي الفلفل الحار ولحم الخنزير المقدد. عندما يتحول لون الطعام إلى اللون البني ، ضعه في وعاء وأرسل البصل إلى المقلاة. تقلى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يُعاد الفلفل والبانسيتا إلى المقلاة ، ويُضاف معجون الطماطم. اخماد قليلا ، وضع لصوص سباجيتي مسلوق. أضيفي البقدونس والجبن المبشور واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. نقل إلى طبق مسطح كبير وتقديمه.

صلصة سباغيتي تقليدية

صلصة أخرى تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي. يتم تحضير البيستو في الغالب إما كصلصة للسلطة أو كصلصة معكرونة. مع ذلك ، يصبح الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق ، ويكتسب طعمًا رائعًا. هذه وصفة صلصة إسباجيتي بسيطة للغاية. ليس من الصعب تحضيره بالمنزل ما عليك سوى الخلاط وبعض المنتجات:

• 100 مل زيت زيتون
• 50 غ كل من أوراق الريحان الطازجة والصنوبر والبارميزان ؛
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• ملح و بهارات حسب الرغبة

قشري الثوم وقطعيه إلى عدة قطع ، واغسلي الريحان وجففيه وقطعيه بخشونة بالسكين. قطّع الجبن إلى مكعبات ، لكن ليس كبيرًا جدًا بحيث لا يتسع في خلاط الزجاج. ثم ضعي جميع المكونات وأضيفي الملح وقطعيها. للحصول على بيستو إيطالي تقليدي ، لا تحتاج إلى تحقيق تجانس الصلصة. السر كله هو أن التتبيل يتم الحصول عليه بقطع من الطعام. لذلك لا تشغل الخلاط لفترة طويلة.

وصفة صلصة كاربونارا

الصلصة من الصلصات الكريمية ولها طعم رقيق. لتحضير صلصة كاربونارا ستحتاج:

• 100 غ من البانسيتا والبارميزان لكل منهما ؛
• 4 بيضات ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم جيدًا وزيت الزيتون ؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
• 150 مل كريمة ثقيلة.

سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي البانسيتا وقلي قليلاً. من المهم تحريك لحم الخنزير المقدد باستمرار حتى لا يحترق. عندما تصبح الفطيرة مقرمشة ، انقليها إلى وعاء وأضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة. يجب أن تقلى لنفس القدر من الوقت تقريبًا. يُسكب فوق البانسيتا ويُتبل بالملح والفلفل ويُحرّك المزيج. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض مع الكريمة ، ثم امزجي جميع المكونات معًا. قلبي الصلصة وضعيها على المعكرونة الطازجة المطبوخة. يقلب ويرش المعكرونة بالبقدونس والجبن المبشور.

ثلاث صلصات إيطالية لذيذة في وصفة الفيديو

في هذه المقالة ، تم النظر فقط في جزء صغير من وصفات صلصة السباغيتي. تبدو صور الأطباق فاتحة للشهية للغاية. ولعل هذه الصلصات هي اللذيذة والشعبية. إذا كان من الأسهل الطهي وفقًا لوصفات الفيديو ، فيمكنك مشاهدة مقطع فيديو يخبرك فيه الشيف بقواعد تحضير الصلصات الإيطالية الأكثر شهرة.