صلصات فيتنامية: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الصلصة الفيتنامية هي عنصر لا غنى عنه في المأكولات الآسيوية التقليدية ، وهي مكون رئيسي في العديد من الأطباق. يقدم أخصائيو الطهي المحليون أطباقًا شهية مع الفطائر التقليدية ولحم الخنزير والمأكولات البحرية … تضاف الصلصة أيضًا إلى الحساء والسلطات.

بسيطة ولذيذة! وصفة التتبيلة الكلاسيكية الحارة

Nuoc Cham أمر لا بد منه في أي وجبة ، بغض النظر عما يتم تقديمه. يمكنك استخدام التوابل لطهي اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات ولرش الأرز.

المنتجات المستعملة:

• 150 مل صلصة سمك
• 90 جرام سكر بني ؛
• 3 الفلفل الحار التايلاندي
• 1-2 فص ثوم ؛
• عصير ليمون او ليمون

قطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ، واخلطها مع الثوم والسكر. يجب أن يشبه قوام الصلصة الفيتنامية عجينة لزجة. بعد ملء الفراغ بالماء. ثم صلصة السمك. تخلط جميع المكونات جيدا ، وتترك جانبا لمدة 8-10 دقائق.

على الرغم من أن الصلصة ستحتفظ بها لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة ، فمن الأفضل استخدام Nuoc Cham عندما يكون طازجًا. تخدم مع أحبائكالمقبلات الأطباق الرئيسية.

الإضافة الأصلية للأطباق - نسخة الكراميل

كقاعدة عامة ، تتميز وصفات الصلصات الفيتنامية بساطة عمليات الطهي. حتى الطهاة غير الأكفاء الذين هم بعيدين عن تعقيدات المطبخ الآسيوي سوف يتعاملون مع صنع تتبيلة حارة أو ماء مالح حار.

المنتجات المستعملة:

• 200 جرام سكر أبيض حبيبي ؛
• 125-150 مل من الماء

سكر صب 1/4 كوب ماء ، اخلط بلطف. سخنيها على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق ، وعند هذه النقطة سترى السكر يذوب ويتغير لونه. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق حتى يتحول المكون الحلو إلى العنبر الداكن.

حاول ألا تطبخ لفترة طويلة وإلا سيتحول السكر إلى اللون الأسود ويحترق. لتحديد اللون بدقة ، افحصي صلصة الكراميل على ظهر الملعقة. ببطء ، صب نصف كوب من الماء في القدر. اترك الصلصة تبرد قليلًا قبل نقلها إلى وعاء زجاجي. تقدر تخزن الصلصة الحلوة لمدة سنة

صلصة السمك الفيتنامية. وصفة للذواقة الحقيقيين

ربما الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية في آسيا! هناك العشرات من الاختلافات في تحضير ماء مالح حار. على سبيل المثال الطهاة في المطاعم بدلاً من عصير الحمضيات السائل مع الخل لأنه أسهل وأرخص.

المنتجات المستعملة:

• 210 مل ماء
• 60 مل صلصة سمك
• 50 جرام سكر ؛
• 30ml عصير الليمون
• الثوم المفروم
• فلفل حار

اخلطي الماء والسكر في وعاء. أضيفي عصير الليمون الحامض أو الليمون تدريجيًا حتى تحبي الطعم. يضاف تدريجيا صلصة السمك والبهارات المفرومة. لمزيد من التوابل ، أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والزنجبيل.

نوع مشرق من الطبق الفيتنامي. صلصة الفلفل الأخضر

من الناحية التركيبية ، يجب أن تشبه الصلصة صلصة سريراتشا المتدفقة. يجب أن يكون الطعم حلوًا وممتعًا وحارًا و … حارًا جدًا! لذلك ، كن حذرًا عند تذوق الصلصة العطرية. تقدم مع لحم الخنزير ، لحم البقر ، الخس.

المنتجات المستعملة:

• 300 مل ماء ؛
• 50 مل خل أبيض ؛
• 6 فلفل هالابينو
• 3 توماتيلو الفلفل
• 1 فص ثوم ؛
• ملح البحر و الكركم

يفرم الفلفل والثوم بشكل خشن ويخلط. يضاف الكركم والملح والسكر والخل والماء. تُغلى المكونات مع تحريك مزيج فاتح الشهية بانتظام. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الفلفل طريًا وأخضر شاحبًا. تمر عبر منخل شبكي ناعم ، اتركها تبرد. يخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مشهد حقيقي من الذوق! خيار ساخن لمحبي المطبخ الآسيوي

عادة ما يتم تقديم الصلصة الفيتنامية الحارة مع أطباق اللحوم والأسماك الرئيسية. المضافات الحارة تضفي بشكل متناغم مذاق المكونات ، وتضيف حدة تلميح لها وتجعل الرائحة أكثر كثافة.

المنتجات المستعملة:

• 150 مل ماء ؛
• 50 مل صلصة سمك
• 50 مل خل الأرز ؛
• 4-6 فلفل حار
• الثوم المفروم
• سكر حسب الرغبة.

امزج جميع مكونات الصلصة الفيتنامية المستقبلية مباشرة. سخني المكونات في قدر على نار متوسطة حتى يذوب مسحوق السكر تمامًا في السائل. يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد تماماً ، 1-2 ساعة. إذا رغبت في ذلك ، أضف بعض عصير الليمون أو قشرها إلى المزيج المبرد.

نسخة مريبة حلوة ، حامضة وخفيفة

كيف تصنع صلصة فيتنامية حلوة وحامضة في المنزل؟ فيما يلي قائمة بالمكونات المطلوبة ، وصف مفصل لنقاط التحضير للتضميد الأصلي.

المنتجات المستعملة:

• 200 مل ماء ؛
• 75 مل صلصة سمك
• 50ml عصير الليمون ؛
• 10 جرام سكر ؛
• ثوم فلفل حار

اغسل الثوم واشطفه تحت الماء الجاري ، ثم قطعه إلى قطع كبيرة. يُمزج الفلفل الحار المطحون. في وعاء منفصل ، اخفقي الماء مع صلصة السمك وعصير الليمون. يتبل بخلطة التوابل الحارة ، الحلو مع السكر.

غالبًا ما تضيف ربات البيوت الفيتناميات البصل الأخضر والجزر المبشور إلى العلاج الوطني. هذه المكونات لا تصبح فقط لهجة مشرقة في لوحة مذاق الوجبة الخفيفة ، ولكنها أيضًا تكمل بشكل مثير الملمس والرائحة الغنية.

كيف تصنع الصلصة الفيتنامية في المنزل؟

يعتمد هذا الإصدار على وصفة التتبيل التقليدية. يقترح الطهاة وربات البيوت المتمرسات على المبتدئين إضافة المزيد من عصير الليمون وصلصة السمك أو السكر. هذا سوف يساعدك على تحقيقالتوازن المرغوب من حامض وحلو ومالح

المنتجات المستعملة:

• 200-300 مل من عصير الليمون
• 180 مل صلصة سمك ؛
• 90 جرام سكر بني ؛
• 2-3 الفلفل الحار التايلاندي
• 2 فصوص ثوم.

قلب بقوة عصير الليمون والسكر و2-3 أكواب من الماء الدافئ في وعاء متوسط الحجم لإذابة السكر. أضيفي صلصة السمك ، الفلفل الحار المفروم والبهارات. انقع الضمادة في غضون 24 ساعة ، واحفظها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 15 يومًا.

شيء جديد! لقطة أخرى على الصلصة الكلاسيكية

قدمي الصلصة الفيتنامية مع الفطائر الآسيوية. اغمس الحلوى المقرمشة في صلصة حارة أو اسكب طعامًا شهيًا تقليديًا مع الصلصة الناتجة.

المنتجات المستعملة:

• 125 مل مرق دجاج ؛
• 80 مل خل أبيض ؛
• 90 جرام سكر النخيل ؛
• 50 مل صلصة سمك
• 30 مل زيت نباتي
• 3-5 فصوص ثوم ؛
• 2-3 فلفل حار
• جذور كزبرة مطحونة.

سخني الزيت في قدر أو مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الثوم والفلفل الحار وجذور الكزبرة. يقلى لمدة 1-2 دقيقة. ثم نضيف صلصة السمك والخل ومرق الدجاج والسكر. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُترك جانباً.