صلصات المعكرونة في المنزل: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

دخلت المعكرونة بقوة في نظامنا الغذائي اليومي. في شعبيتها ، فهي ليست أقل شأنا من البطاطس أو الأرز. ومع ذلك ، فإن المعكرونة نفسها سرعان ما تشعر بالملل. شيء آخر هو أنك إذا قمت بإعداد صلصة للمعكرونة ، والتي ستكمل الطبق ، وتجعله أكثر عطرية ولذيذًا. في مقالتنا ، نريد أن نتحدث عن أنواع مختلفة من الصلصات التي يمكن أن تملأ كتاب الطبخ المنزلي الخاص بك.

أسرار الطبخ

المعكرونة طبق بسيط لن يفاجئ أحدا. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق تحضير صلصة المعكرونة ، ويتحول الطعام العادي إلى شيء لذيذ بشكل غير عادي. المحترفون الحقيقيون في هذا الأمر هم الإيطاليون. أما بالنسبة لمضيفاتنا ، فغالبًا ما يستخدمن الكاتشب العادي كلكنة. ومع ذلك ، إذا راجعت الوصفات العديدة لصلصات المعكرونة ، يمكنك أن تجد خيارات شيقة لنفسك يمكن استخدامها في الحياة اليومية.

لتحضير طبق لذيذ ، عليك أن تعرف البعضالأسرار:

1. تعتمد العديد من صلصات المعكرونة على المرق. في هذه الحالة ، من المهم استخدام المرق الصحيح. للطبخ ، على سبيل المثال ، المرق الأحمر ، مرق اللحم أكثر ملاءمة. لكن بالنسبة للصلصة البيضاء ، من الأفضل عدم استخدام مرق الفطر أو الخضار ، لأنها تعطي صبغة رمادية.
2. إذا تمت الإشارة إلى تقليب الدقيق في الوصفة ، فيجب أن يتم ذلك. في بعض الأحيان تحتاج الصلصة إلى تخفيفها بالماء ، وفي هذه الحالة من الضروري أولاً إضافة القليل من الملح إليها ، ثم تصبح الكتلة متجانسة ، بدون كتل.
3. للحصول على صلصة لذيذة ، عليك التركيز على تركيبات النكهات التي أثبتت جدواها. على سبيل المثال ، الطماطم تتناسب جيدًا مع اللحم المفروم ، ولحم الخنزير المقدد مع البارميزان ، والفطر جيد مع الكريمة.
4. استخدام التوابل خطوة اساسية في تحضير الصلصات. أضفهم في نهاية الطهي. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا في كميتها ، حيث يمكنها أن تلقي بظلالها على طعم الطبق تمامًا.
5. إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام معجون الطماطم ، فإن تمليح الصلصة ضروري فقط بعد إضافتها ، لأن معجون الطماطم نفسه مالح بالفعل.

في مقالتنا سوف نقدم أشهر الوصفات لعمل صلصات المعكرونة. يمكنك أيضا رؤية الصورة

صلصة الكريمة: أسرار الطبخ

المعكرونة في الصلصة الكريمية هي دائمًا حل جيد. للطبخ ، يتم استخدام أقل قدر ممكن من المكونات ، ولكن نتيجة لذلك تحصل على طبق ممتاز. وبطبيعة الحال ، فإن أساس أي صلصة دسم هو استخدام الكريمة.بإضافة مكونات أخرى ، يمكنك دائمًا الحصول على طبق جديد. عادة ما يحب الجميع المعكرونة في الصلصة الكريمية: من الصغيرة إلى الكبيرة.

المكونات:

• كريمة ثقيلة (20٪ على الأقل)
• تحت الفن. ملعقة زبدة ودقيق
• فلفل اسود
• ملح

في مقلاة جافة ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. ثم يضاف الزيت ويقلى المنتجات معًا. ثم أضيفي الكريمة. وبعد غلي الصلصة ، تحتاج إلى إعطائها الفرصة لتغلي لبضع دقائق أخرى. في النهاية يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة

هولاندايز

من السهل جدًا تحضير صلصة هولاندا للمعكرونة في المنزل. لا يمكن استخدامه فقط مع السباغيتي ، ولكن يتم تقديمه أيضًا مع الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى. يوصي خبراء الطهي باستخدام هذه الصلصة مع الكرنب والهليون.

المكونات:

• عبوة زبدة،
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• صفاران ،
• 4 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض (جاف)
• الشبت ،
• ملح
• زعفران
• فلفل ابيض

للطبخ ، خذ مقلاة ذات قاع سميك وقم بإذابة الزيت عليها. في وعاء آخر ، اخلطي النبيذ وصفار البيض ، ضعي الوعاء في حمام مائي. نحرك الكتلة باستمرار ونخرجها من النار بعد أن تكتسب حالة دسم. بعد ذلك ، صب الزيت في خليط نبيذ البيض في أجزاء صغيرة ، دون توقف عن التدخل. يُضاف الملح والزعفران الطازج المفروم والشبت. في النهاية يضاف عصير الليمون. الصلصة جيدة مرة أخرى.يقلب ويرفع عن النار.

مثل صلصة المعكرونة البسيطة هذه ستنوع بشكل كبير مذاق الطبق المألوف.

صلصة البشاميل

استمرارًا للحديث حول صلصات المعكرونة ، من المستحيل عدم ذكر صلصة البشاميل الشهيرة. هذه الوصفة البسيطة تقدم إضافة رائعة لأي وجبة. الميزة الرئيسية لهذه الصلصة أنها لا تحتوي على مايونيز ضار للغاية.

المكونات:

• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
• زبدة (35 جم)،
• كوب حليب
• نفس الكمية من المرق (الخضار)
• فلفل
• مسحوق كاري (1.5 ملعقة صغيرة)
• ملح

في قدر ، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد إضافة الحليب ، مرق الخضار لا تتوقف عن تحريك الكتلة ، حتى يغلي. بعد الغليان ، اطهي الصلصة لمدة خمس دقائق أخرى. في النهاية يضاف الفلفل والملح ومسحوق الكاري. إزالة الكتلة النهائية من النار.

صلصة فرانكفورت

وصفة صلصة مكرونة الزبادي السهلة تجعل أي طبق فريدًا.

المكونات:

• أربع بيضات مسلوقة ،
• ريشة بصل أخضر
• بقدونس ،
• الطرخون ،
• الشبت ،
• حكيم،
• حميض ،
• اثنان فن. ل. الخل
• فلفل
• 1 ملعقة صغيرة السكر
• ملح
• ½ كومة. زيت زيتون
• كوب من الزبادي.

يتم غسل جميع الأعشاب الخضراء وتقطيعها جيدًا. يُسلق البيض ويُقشر. نقطعهمإلى نصفين. قم بإزالة الصفار وافركه من خلال غربال. ونقطع البروتينات ناعما.

أضف السكر والملح والفلفل وخل التفاح إلى وعاء به صفار. امزج الكتلة جيدًا ، وأدخل زيت الزيتون تدريجياً. يجب خفق الصلصة حتى تصبح ناعمة. أضف الزبادي والبروتينات المفرومة والخضراوات المفرومة إلى الكتلة. نخلط الصلصة جيداً مرة أخرى.

صلصة الطماطم

المعكرونة في صلصة الطماطم لذيذة دائمًا. الكتلة الحارة الحلوة لن تترك أي شخص غير مبال. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الصلصة سهلة التحضير بشكل لا يصدق. للطبخ ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو العصير وحتى المعكرونة. يمكن الحصول على طعم أكثر رقة باستخدام الطماطم الطازجة.

المكونات:

• ثوم ،
• القوس ،
• طماطم (530 جم)
• شارع زوجين. ملاعق زبدة
• اغصان الزعتر
• فلفل
• ملح وسكر

يقشر الثوم والبصل ويقطع ناعما جدا. بعد ذلك ، قم بقليها في زبدة ساخنة.

لتحضير الصلصة ، تعتبر الطماطم الطازجة مثالية ، تحرقها بالماء المغلي ، أزل القشر وطحن اللب بالخلاط. نربط بضع أغصان من الزعتر في حفنة بمساعدة الخيوط. في قدر مع الثوم والبصل ، نضيف لب الطماطم ، الزعتر ، الفلفل ، السكر ، الملح. نقوم بطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا دون توقف عن التحريك. بعد الزعتر نخرجه من الخيط ونرميه. صلصة الطماطم جاهزة.

صلصة لا بولونيز

صلصة المعكرونة باللحم المفروم هي واحدة من أكثرمشهورة في عالم الطهي. ميزتها الرئيسية أنها مرضية بشكل لا يصدق وهي أفضل إضافة للطبق.

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة ل. دقيق
• لحم مفروم (320 جم)
• ½ كومة. مرق
• نفس الكمية من عصير الطماطم
• القوس ،
• شارع زوجين. ل. القشدة الحامضة ،
• زبدة ،
• بقدونس ،
• الفلفل والملح يضاف حسب الذوق.

في مقلاة نصنع تقليب الدقيق. نحن أيضا نقلي البصل. بعد ذلك ، نضع اللحم المفروم في المقلاة ونضيف المرق وصلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. نقدم الكريمة الحامضة ونستمر في الطهي لبضع دقائق. في نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل والملح حسب ذوقك ، وكذلك البقدونس المفروم.

صلصة كريمة الجوز

صلصة الكريمة للمعكرونة هي واحدة من أكثر الخيارات المطلوبة. هناك العديد من الوصفات لعمل تتبيلات الكريمة. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. الوصفة التي نقدمها ستنال إعجاب أولئك الذين يحبون الطعم الحار الرقيق مع نكهات الجوز.

المكونات:

• لوز (10 مكسرات) ،
• حفنة من الجوز
• كأس قشدة قليلة الدسم
• جبن بارميزان (ملعقتان)
• زبدة ،
• ثوم ،
• زوجان من أغصان الكزبرة.

قبل الطهي ، اطحن المكسرات في الخلاط. يقطع الكزبرة الطازجة والثوم. تقلى المكسرات في الزيت لبضع دقائق. بعد ذلك ، اسكب الكريمة في المقلاة وأضف الخضار. نحضر الكتلة إلىتتكاثف ، لكن لا تتوقف عن التقليب. أضف الجبن المبشور والبهارات إلى الصلصة السميكة بالفعل. الصلصة جاهزة للتقديم

صلصة الجبن

صلصة الجبن للمعكرونة هي اكتشاف حقيقي إذا لم يكن لديك الوقت للعبث بالطهي. لا يتم طهي الملابس الرقيقة بسرعة فحسب ، بل تتميز أيضًا بطعم دقيق للغاية. يمكن تقديم هذه الصلصة للأطفال.

المكونات:

• حليب (1/2 كوب)
• توابل ،
• الجبن المطبوخ (التعبئة والتغليف).

سخني الحليب على أبطأ نار ، لكن في نفس الوقت تأكد أنه لا يغلي. تُطحن الجبنة على مبشرة وتُضاف إلى الحليب. قلبي الصلصة حتى تذوب كتلة الجبن تمامًا. يجب أن يكون للصلصة النهائية قوام الكريمة الحامضة الرقيقة. في النهاية ، أضف البهارات والتوابل حسب تقديرك. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة حارة ، فعليك استخدام الجبن الأزرق.

بيستو

تبدو المعكرونة بصلصة البيستو كمطعم. يمكنك حتى تقديمها للضيوف.

المكونات:

• حفنة من الصنوبر
• باسل حفنة ،
• جبن بارميزان (55 جم)،
• 7 فن. ل. زيت زيتون
• ملح
• ثوم.

ضعي الثوم والمكسرات والأعشاب والجبن المبشور في وعاء الخلاط. أضف أيضا زيت الزيتون. تغلب على الكتلة حتى تحصل على هريس متجانس. أضف الملح إذا لزم الأمر. يمكن أيضًا استخدام الجرجير والبقدونس والسبانخ والكزبرة.

صلصة القرع مع الجمبري

ستساعد هذه الصلصة غير العاديةإضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة المعتادة. التزود بالوقود أصلي. يمكن إضافة التوابل إلى الصلصة حسب الرغبة. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب دمج التوابل مع المأكولات البحرية.

المكونات:

• جمبري (490 جم)،
• قرع (240 جم)
• كومة. كريم (قليل الدسم)
• أربعة طاولات. ل. زبدة
• مرق الخضار (زجاج)
• جوزة الطيب ،
• البردقوش ،
• فلفل
• ملح

قشر اليقطين واقطعه إلى مكعبات. بعد ذلك ، يُقلى اللب في قدر مع إضافة الزيت. ثم تضاف المرق وتترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. ثم أضيفي الكريمة واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، اصنع هريس اليقطين باستخدام الخلاط. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُدهن البردقوش بالروبيان. تقلى المأكولات البحرية لمدة ثلاث دقائق ، وبعد ذلك نسكب كتلة اليقطين في المقلاة. بعد غلي الصلصة ، يمكنك إضافة الملح وجوزة الطيب والفلفل حسب الرغبة.

صلصة الفطر

صلصة الفطر تحظى بشعبية كبيرة ومتنوعة. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. نقترح تجربة صلصة الطماطم والفطر

المكونات:

• فطر (7 قطع) ،
• معجون الطماطم ،
• طماطم ،
• القوس ،
• عصير ليمون
• مخلل خيار
• ريحان،
• فلفل مطحون
• زيت نباتي
• ملح
• ثوم ،
• سكر

فطر مغسول ويقطع. يقطع البصل إلى مكعبات. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويقلى عليها الفطر والبصل. بعد خمس دقائق ، أطفئ النار. ونبدأ نحن أنفسنا في تحضير الطماطم. نغسلها ونقطعها إلى نصفين ، وبعد ذلك نفركها بمبشرة. أضف الكتلة الناتجة إلى القدر ، وأشعل النار مرة أخرى واستمر في الغليان. كما نضيف معجون الطماطم والأعشاب والبهارات المفرومة. في النهاية ، أضيفي الخيار المفروم وأطفئي النار على الفور. الصلصة اللذيذة جاهزة.

صلصة الفطر الكريمية

يمكن تقديم صلصة كريمة الفطر اللذيذة مع جبن السباغيتي. مثل هذا الطبق سيحظى بتقدير ليس فقط من قبل المنزل ، ولكن أيضًا من قبل الضيوف.

المكونات:

• فطر (330 جم)،
• جبن بارميزان (120 جم)،
• القوس ،
• دقيق (ملعقة كبيرة) ،
• كريم (1/2 لتر)
• فلفل
• زيت نباتي
• بهارات

الفطر مثالي لصنع الصلصة. نقطعها إلى شرائح وتقلى في قدر. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى المقلاة. تقلى معا لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، رش المكونات بالدقيق واسكب الكريمة ، وبعد ذلك يتم خلط الكتلة بسرعة. نضع الملح والفلفل في الصلصة ونتركه ينضج لمدة خمس دقائق أخرى.

صلصة الفطر والجبن

صلصة الفطر الكريمية هذه ستكون إضافة رائعة لأي من أطباق المعكرونة.

المكونات:

• كريمة (ثلاث ملاعق كبيرة)
• ثوم ،
• فطر (230 جم)،
• زبدة (ثلاث ملاعق كبيرة) ،
• فلفل
• جبن (115 جم).

تُذوّب الزبدة في قدر ، ثم تُقلى شرائح الفطر فيها. يُسكب الكريم في الحاوية ويُضاف البهارات والثوم ويُترك على نار خفيفة الكتلة لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضعي رقائق الجبن في الصلصة واطهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى. قدمي الصلصة الناتجة مع المعكرونة الساخنة.

صلصة الطماطم والثوم

صلصة الطماطم مع الفلفل الحلو ليست أقل طعمًا من نظيراتها.

المكونات:

• ثوم ،
• ثلاث طماطم ،
• اثنان فلفل رومي ،
• القوس ،
• أعشاب بروفنسال ،
• فلفل
• ملح
• زيت زيتون

يجب أولاً خبز الفلفل في الفرن. في المتوسط ، يستغرق الأمر خمس عشرة دقيقة. بعد أن تبرد الخضار ، يجب تقشيرها. نقطع اللب. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُزيل القشر عنها. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى. أضف الطماطم والفلفل والثوم إليها. نغلي كتلة الخضار على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. قبل نهاية الطهي يضاف الفلفل والأعشاب والملح. من الكتلة النهائية ، اخفق الهريس في الخلاط. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك تخفيفها باستخدام مرق الخضار.

بدلا من الخاتمة

كما ترى ، هناك العديد من الخيارات لعمل صلصات المعكرونة بحيث لا يمكن ببساطة احتسابها في إطار المقال. لقد ذكرنا فقط أشهرهم. بناءً على الوصفات الأساسية ، يمكنك الخروج بخياراتك الخاصة عن طريق تجربة المكونات. وفي كل مرة ستحصل على طعم جديد تمامًا من الصلصة. نأمل أن يساعد اختيارناجلب التنوع إلى قائمتك.