بطاطا مقلية لذيذة في مقلاة: وصفة مع الوصف والصورة ، ميزات الطبخ

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

بطاطا مقلية لذيذة في مقلاة - طبق مفضل للكثيرين. في السابق ، كان يتم تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية في القرية ، لكنها انتقلت تدريجياً إلى طاولات سكان المدن. يعتقد الكثير من الناس أن مثل هذا الطبق دهني للغاية وذو سعرات حرارية عالية ، مما يعني أنه يضر بالشكل. لكن في بعض الأحيان تريد حقًا أن تدلل نفسك بقشرة البطاطس المقرمشة والخيار المخلل!

كيفية اختيار صنف البطاطس

يعتمد الكثير في نجاح طهي البطاطس على تنوعها ، أو بالأحرى ، كل شيء. تعد الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من النشا الطرية أكثر ملاءمة للبطاطا المهروسة. يجدر إعطاء الأفضلية لمنتج بقشر أحمر أو أصفر. إذا كانت هناك خضروات بيضاء فقط في متناول اليد ، فيجب نقعها في الماء البارد قبل القلي.

اختيار مقلاة

المقلاة لها أهمية كبيرة أيضًا. يعتبر الحديد الزهر الكلاسيكي مثاليًا. يحافظ دائمًا على درجة حرارة ثابتة ، والجوانب العالية لا تفعل ذلكدع القطع تسقط. يتم الحصول على البطاطس المقلية اللذيذة في مقلاة عندما لا تكون هناك تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. هذا يعني أن المعدن يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية ومستهلك للطاقة.

من النماذج الحديثة ، الخيار الأفضل هو مقلاة ووك على شكل نصف كرة. من المريح قلب الطبق بداخله و يوفر الزيت.

زبدة

يمكن أن يكون الزيت نباتيًا مكررًا. يتحمل درجات الحرارة العالية دون تغيير طعم الأطباق. يمكنك اختيار زيتون مناسب ، باستثناء الأصناف المعدة للسلطات بدون معالجة حرارية. في نهاية الطهي ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة لتحسين المذاق. من المستحيل قلي البطاطس عليها مبدئيًا ، حيث يتلف المنتج بسرعة كبيرة أثناء المعالجة الحرارية ويكتسب مذاقًا مرًا.

يتم تحديد كمية الزيت حسب نوع المقلاة وحجم البطاطس. لا ينبغي أن يكون السطح جافًا ، ولكن لا يجب أن يتم القلي العميق أيضًا. على النحو الأمثل - 5-6 ملم زيت في مقلاة. لكن الأمر لا يستحق التوفير. مع وضع الطهي الصحيح ، ستصبح البطاطس بسرعة ذهبية اللون ولن تمتص كمية كبيرة من الزيت.

شكل خضروات مقطع

تقطيع البطاطس لا يؤثر على الطعم عند القلي ، إنه مجرد جماليات. تبدو الشرائح الطويلة مع شرائح اللحم لطيفة جدًا ، والقش مع شرحات اللحم أو السمك. الدوائر والمكعبات مناسبة لأي لحوم وخضروات. من الأفضل أن تكون جميع الشرائح بنفس الشكل والحجم تقريبًا (سمك - حتى 1 سم).

اما القشرثم في جميع الأطباق تقريبًا يجب إزالته. في عملية طهي البطاطس الريفية ، يكون القشر مكونًا لا غنى عنه. يعطي شكل معين للمنتج

ميزات الطبخ

لا يتم عادة تقشير المحاصيل الجذرية الفتية (التي يتم حصادها قبل أوائل شهر يوليو) - فالجلد رقيق جدًا. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي البطاطس المقلية اللذيذة في مقلاة ، فقم بقشرها بقشر رقيق. سوف تحافظ على شكلها وطعمها الجيد للغاية. يمكنك إضافة الأعشاب الحارة وسكبها بالكامل مع صلصة الكريمة الحامضة.

تعرف بعض ربات البيوت أن البطاطس تكون مقرمشة ولذيذة أكثر إذا تم سلقها قبل القلي. بالطبع ، الأمر يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، لكن الأمر يستحق ذلك. تفقد الخضار المسلوقة الكثير من النشا مما يعني أنها ستكون مقرمشة في مقلاة وليست دهنية على الإطلاق.

إضافة مكونات إضافية إلى البطاطس المقلية يتطلب بعض المهارة. من الضروري اختيار الوقت المناسب لإدخال المكون الضروري في الطبق. على سبيل المثال ، عند القلي ، يجب إضافة البصل في النهاية ، وإلا فسوف يحترق. من الأفضل أن يقلى البصل منفصلاً ويخلط مع الخضار الجاهزة قبل 3-5 دقائق من نهاية الطهي.

يحب الكثير من الناس البطاطا المقلية مع الفطر. يصعب تحضير الطبق لأن المنتجات لها أوقات طهي مختلفة. يمتص الفطر الرطوبة بقوة شديدة. لذلك ، إذا قمت بطهيها مع البطاطس في مقلاة ، فإنها ستغلي فقط.

وصفة كلاسيكية

حسب هذه الوصفة ، فإن أمهاتنا ، وجداتنا ، وجداتنا ، وحتى الأبعد منهم البطاطس المقليةأسلاف. للطبخ تحتاج: 6 خضروات جذرية متوسطة الحجم ، 100 جرام من زيت عباد الشمس المكرر ، أعشاب وتوابل ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة صغيرة زبدة.

قطّعي البطاطس إلى شرائح ضرورية يصل سمكها إلى 1 سم ، ضعيها في وعاء كبير واسكبي الماء البارد لمدة 10-30 دقيقة. إذا كنت تخشى أن يصبح اللب داكنًا ، يمكنك إسقاط 2-3 قطرات من عصير الليمون في الماء. نغسل البطاطس تحت الماء الجاري ونتركها مرة أخرى في ماء بارد طازج لمدة 2-3 دقائق. نحاول إزالة النشا الزائد. يجب أن تكون البطاطس المقلية اللذيذة في المقلاة مقرمشة ، ما يعني عدم وجود نشا.

ثم جفف الخضار المقطعة على منشفة أو منديل. من المهم عدم وجود رطوبة دخيلة ، وإلا سوف يتناثر الزيت وقد تحدث الإصابة.

اسكب طبقة من الزيت بسمك 5 مم في مقلاة وسخنها. يجب أن تكون المقلاة ساخنة قدر الإمكان. ثم نضع قطع البطاطس ونوزعها في طبقة رقيقة متساوية على السطح بالكامل. بعد دقيقتين ، هز المقلاة قليلاً حتى تسقط القطع ولا تحترق. يجدر تقليب البطاطس بشكل دوري لكن في نفس الوقت انتظر القشرة

متوسط وقت الطهي 20-30 دقيقة. قبل التقديم ، أضيفي قطعة من الزبدة لتحسين الطعم. يمكنك رش الأعشاب.

فطائر بالبطاطس

يتذكر الكثير منا طعم الطفولة هذا - العجين والبطاطس. ها أنت هنا عند جدتك في القرية لكلا الخدين يلتهمان فطائر لذيذة مع البطاطس المقلية في مقلاة. ليس من الصعب تكرار هذه الوصفة في المنزل. يمكن أن يكون العجين في هذه الحالة أي شيء:على الخميرة أو على الكفير فقط.

للوصفة الكلاسيكية ستحتاج: كوب من الحليب ، بيضة واحدة ، 150 مل من زيت عباد الشمس ، قليل من الملح و 300-400 جرام من الدقيق ، ملعقة صغيرة من الخميرة والسكر. تتكون الحشوة من 200 جرام من البطاطس المهروسة ، بصلة واحدة ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

لنبدأ بالعجين. يتم تسخين الحليب قليلاً حتى 37 درجة. أضف الخميرة والسكر إليها. نحن ننتظر ظهور الفقاعات أو الرغوة. إذا لم يحدث هذا ، فالأمر يستحق صنع خليط جديد (من خميرة أخرى).

الخطوة التالية هي خفق العجينة (خليط من الحليب والخميرة) مع البيض و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. الآن يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً وعجن العجين. يجب أن تكون لينة ومرنة. دهن الحاوية بالزيت النباتي وضع قطعة من العجين هناك. نضع في مكان دافئ ونتركه يرتفع. فطائر البطاطس المقلية اللذيذة لن تخرج إلا إذا تضاعف حجم العجين.

خلال الوقت الذي سترتفع فيه العجينة ، اغلي 3-4 حبات متوسطة الحجم واهرسيها في هريس (وليس سائل). يقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اخلطي البطاطس والبصل وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. الحشوة جاهزة يمكنك البدء في عمل الفطائر

دهن سطح العمل بالزيت واعجن العجينة. ثم نقسمها إلى 20 جزءًا متساويًا. نلف كل جزء في كعكة صغيرة بقطر 10-12 سم ، وفي المنتصف يجب أن تكون الكعكة أكثر سمكًا من الحواف. ننشر الحشوة في الوسط ونشكل الفطائر.

صب في مقلاة ساخنةزيت عباد الشمس (0.5 سم في الحجم). يجب وضع الفطائر مع التماس لأسفل حتى لا تفتح أثناء الطهي. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يجب وضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. نأكل في صورة مبردة قليلاً ، ممكن مع القشدة الحامضة.

شحم الخنزير والبطاطا المقلية في مقلاة: وصفة بالصور

هذا طبق شهي ولذيذ مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء. ليست هناك حاجة إلى مكونات غريبة للطهي. يكفي 7-8 درنات بطاطس متوسطة ، قطعة من لحم الخنزير المقدد المملح مقابل 100-150 جرام ، يمكنك إضافة شريحة من لحم الخنزير المقدد المدخن والملح والتوابل حسب الرغبة.

يبدأ الطهي بتحضير البطاطس. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. ثم ينقع في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعي البطاطس على منشفة واتركيها تجف.

صب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة ، يجب أن يكون أقل من القلي العادي (ستطلق الدهون الدهون الخاصة بها). ضعي قطع لحم الخنزير المقدد في المقلاة (اقطعيها كما تشائين). اقلي السلو على الجهتين حتى تفرز الدهون. ثم نضيف البطاطا المجففة إليها ونجمع كل شيء حتى ينضج. قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب. النقع والمخللات ، وكذلك الخضار الطازجة ، مثالية للطبق.

بطاطس مقلية

في المنزل ، يمكنك طهي البطاطس المقلية المفضلة لدى الجميع ، تمامًا كما هو الحال في المطعم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التقاط 8 درنات من نفس الحجم ، ويفضل أن تكون مستطيلةنماذج. ستحتاج أيضًا إلى لتر من زيت عباد الشمس والملح. والنتيجة هي 4 حصص من الطبق النهائي. الآن سوف تتعلم كيفية صنع البطاطس المقلية اللذيذة في المقلاة ، تمامًا كما في المطعم.

قطع البطاطس إلى مكعبات متساوية بسمك 0.5-0.7 مم. شطف وجفف جيداً. انتباه! يجب أن يتم طهي هذا الطبق في المنزل بعناية فائقة ، لأن الزيت المغلي يمكن أن يسبب حروقًا شديدة.

لذا ، اسكبي الزيت في قدر واتركيه حتى يغلي حتى يغلي. تُطهى البطاطس المقلية في الزيت المغلي. ثم نضع كمية صغيرة من أسافين البطاطس ونطهوها في الزيت المغلي حتى تنضج.

ملح بعد القلي. لذلك ، في أجزاء صغيرة ، نقوم بطهي البطاطس كاملة. يقدم كطبق جانبي مع اللحم أو كطبق رئيسي مع مخلل الخيار أو الطماطم.

بطاطا مقلية لذيذة في مقلاة بالبصل

بين الرجال ، هناك الكثير من الناس مغرمون جدًا بالبصل. وإذا كانت البطاطس المقلية مع البصل ، يصبح الطبق ألذ بكثير. للطبخ ، لا تحتاج إلى الكثير من المكونات على الإطلاق: 2-3 بصل متوسط ، 6 درنات بطاطس ، ملح وفلفل حسب الرغبة. يتم طهي البطاطس المقلية (انظر الصورة أدناه) لمدة 20-30 دقيقة حسب هذه الوصفة.

لنبدأ بتحضير البطاطس. كما في جميع الوصفات السابقة يجب نقعها وتجفيفها. قطعي البطاطس إلى دوائر أو مكعبات كما تريدين

يقلى البصل المفروم في مقلاة.قد تختلف كمية البصل. قد تختلف وصفة البطاطس المقلية اللذيذة في المقلاة حسب ذوقك المفضل.

ثم ابدأ في قلي البطاطس. يجب إرفاق البصل به في النهاية ، قبل 3-5 دقائق من نهاية الاستعداد. بالمناسبة ، يمكنك إضافة 5-10 جرام من الزبدة والأعشاب للنكهة.

يمكن استخدام البطاطس المقلية (وصفة مع الصورة - أمامك) كطبق رئيسي. هناك ربات بيوت يقدمن ذلك مع المخللات والمخللات أو شحم الخنزير المملح. يصنع البعض صلصة الثوم الكريما الحامضة من أجل تقليل محتوى الدهون بشكل طفيف في المنتج.

البطاطس المقلية اللذيذة في المقلاة هي دائمًا ذكريات الطفولة. الطبق ليس لذيذًا ومرضيًا فحسب ، بل إنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية عالية جدًا. لذلك يجب عدم حملها من قبل من يلتزم بالتغذية السليمة ويراقب الوزن.

أسافين البطاطس في الفرن

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى 6 خضروات متوسطة الجذور ، زيت عباد الشمس - 100 مل ، ملح وأعشاب بروفانس. يجب غسل البطاطس جيداً بقشرها وسلقها. نقسم الدرنات المبردة إلى 4-6 أجزاء ، نرش بالملح (ويفضل أن يكون خشنًا) وأعشاب بروفانس. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ورشي عليها الزيت. نضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. زينة معطرة جاهزة.

يجب أن تكون وصفة البطاطس المقلية اللذيذة في مقلاة في متناول اليد دائمًا لربات البيوت. هذا طبق سريع جدا ومرضي يمكنه إطعام كل من العائلة والضيوف.