سلطة آسيوية: وصفة خطوة بخطوة مع الوصف والصورة ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الآسيوي هو مثال واضح على كيفية إنشاء أعمال فنية حقيقية من مكونات بسيطة. بفتح ثلاجتك ، طاهي ذو جذور شرقية سيحضر عشرات السلطة التي تختلف في الشكل والمذاق.

ما السر؟ الحيلة الرئيسية هي التزود بالوقود. يتكون كل منها من 3 مكونات على الأقل ، على النحو الأمثل - 5. تحول هذه الصلصات الخضروات العادية إلى أوركسترا من القوام والروائح.

كل ربة منزل تحب الأطباق البسيطة التي لا تضطر للوقوف عليها لساعات. سلطة آسيوية هي الحل: خضروات مقرمشة ، لحم حار ، صلصة أصلية ونكهة حارة. والأهم من ذلك ، سيستغرق الطهي نصف ساعة كحد أقصى.

وصفات للسلطات الشعبية المستوحاة من آسيا أدناه.

سلطة خفيفة

إنه أمر غير معتاد ، لكن الملفوف الصيني هو الخضار رقم 1. يمكنك العثور عليه في كل مكان - في الحساء ، والسلطات ، والكسرولات ، واليخنات ، تُستخدم الأوراق كأساس لتقديم الأطباق وحتى المقلية.

سلطة موصوفة -حل ممتاز لمن سئموا رتابة النظام الغذائي ويريدون تنويع قائمة طعامهم دون الإضرار بالخصر. مزيج الخضار الطازجة وشرائح الدجاج المشوية هو شغب من النكهات التي ستعزز الصلصة غير العادية.

المكونات الرئيسية

وصفة سلطة آسيوية تستخدم المكونات التالية:

• ملفوف بكين - 150 جرام.
• فيليه دجاج - 150 جرام.
• فلفل حار - 4 حبات.
• جزر - 100 جرام.
• بصل أخضر - قليل من الريش
• جذر الزنجبيل - 30 جرام
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
• خل - 10-20 قطرة.
• حبيبات السكر - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي

اغسل شرائح الدجاج تحت الماء الجاري ، وافركها بالتوابل ، وادهنها بقليل من الزيت. أرسلها للفرن ، مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة نصف ساعة أو 40 دقيقة.

أثناء تحضير مكون اللحم في السلطة الآسيوية ، قم بإعداد الصلصة. تُسكب صلصة الصويا في وعاء وتُضاف السكر إليها وتُمزج. صب الخل في مجرى رقيق. الأصناف المناسبة هي النبيذ الأبيض أو التفاح. العنصر الأخير هو زيت السمسم. هذا المكون هو الذي يعطي سلطة الدجاج الآسيوية نكهة تقليدية. نادرا ما يباع مثل هذا المنتج على أرفف السوبر ماركت ، لذلك يجب أن تبحث عنه في متاجر الاستيراد.

ملفوف صيني مقطّع إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل الحار مع البذور. قطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو صرعلى مبشرة خاصة (كالوصفة على الطريقة الكورية).

حان الوقت للتحقق من حالة فيليه الدجاج. ظهرت قشرة ذهبية ناعمة ، مما يعني أن اللحم جاهز. يجب إخراجها وتركها على المنضدة لتبرد.

قطع سيقان البصل قطريا إلى قطع 1.5-2 سم. قشر جذر الزنجبيل ، اقطعه جيدًا أو ابشره على مبشرة خشنة. يمكنك استبدال الزنجبيل بزوجين من فصوص الثوم.

امزج جميع مكونات الخضار في وعاء سلطة كبير. نقطع الدجاج المبرد إلى شرائح رفيعة بسمك 1-1.5 سم. أضف اللحم إلى السلطة مع الصلصة. امزج جيدا

أكل سلطة على الفور. إذا جلست ، فسوف تنساب الصلصة وستصبح الخضار رطبة وتفقد قرمشتها المميزة.

سلطة آسيوية باللحم البقري والفانكوز

Funchoza الشعيرية هو ممثل المطبخ الكوري والصيني. محتوى السعرات الحرارية في "المعكرونة الزجاجية" (هذا هو الاسم الذي يطلق على الفانكوز في روسيا) هو 351 سعرة حرارية لكل 100 جرام في الشكل النهائي.

حسب الوصفة التقليدية ، الشعيرية مصنوعة من نشا مونج الفول. اليوم ، يتم استخدام أنواع مختلفة من نشا البطاطس والبطاطا والكسافا على نطاق واسع. في المتاجر ، يمكن شراء الفانكوز في صورة مجففة. بالنسبة لهذه السلطة الآسيوية ، يوصى باختيار منتج من أصغر قطر.

المكونات الرئيسية

لسلطة مع لحم البقر والفانكوز ستحتاج:

1. لحم بقر - 150 جرام.
2. Funchose - 100g
3. فلفل أصفر بلغاري - قطعة واحدة
4. خيار طازج - قطعتان من الحجم المتوسط
5. جزرة - 60-70ز
6. الثوم - 1 فص.
7. صلصة الصويا - 50 مل.
8. زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة.
9. خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة.
10. ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

وصفة الطبخ: دليل خطوة بخطوة

• الخطوة 1. تحضير الفانكوز. إذا كان قطر المعكرونة الزجاجية أقل من 0.5 ملم ، فيكفي صب الماء المغلي عليها وتغطيتها بغطاء. بعد 4-6 دقائق سيكون جاهزًا: يمكنك تصريف الماء ومواصلة الطهي. يجب غلي الشعيرية ذات القطر الأكبر فوق النار. رميها في ماء مملح ، أطفئها بعد 3-4 دقائق. يجب أن يكون الفانكوز الجاهز طريًا إلى حد ما ومقرمش قليلاً. غير المطبوخ جيدًا سوف يلتصق بالأسنان ، أما الإفراط في النضج فسوف يتحول إلى هلام طري. لا الخيار الأول ولا الثاني مناسب للسلطة.
• الخطوة 2. حان الوقت لتحضير الخضار. اغسل الخيار والجزر والفلفل الحلو ، أزل السيقان ، مقطعة إلى شرائح.
• الخطوة 3. اغسلي شرائح اللحم البقري أو لحم العجل تحت الماء الجاري ، ثم قطعيها إلى عدة قطع كبيرة ، وضعيها في قدر ، وصبي عليها الماء. يجب أن تغطي اللحم بالكامل. عندما يغلي المرق ، خففي النار إلى أدنى حد ، واطهيه لمدة 40 دقيقة. مع تراكم الرغوة البيضاء ، يجب إزالتها بملعقة مشقوقة. يمكنك التحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بسكين - إذا دخل رأسه بسهولة ، يكون اللحم جاهزًا ، فقد حان الوقت لإزالته من الحرارة. بارد ، مقطّع إلى أجزاء.
• الخطوة 4. صب القليل من الزيت في المقلاة ، اقلي اللحم البقري لمدة 5-7 دقائق. أطفئ النار. أرسل اللحم المبرد إلى الخضار. حاول التخلص من الدهون الزائدةالمقلاة لم تضرب الخضار. يجب أن يكون Funchose هو العنصر الأخير.
• الخطوة 5. في وعاء منفصل ، اخلطي زيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم المفروم والخل والكزبرة والملح والفلفل.
• الخطوة 6. املأ السلطة الآسيوية بالمزيج الناتج. من أجل تشبع الشعيرية بوفرة من نكهات ونكهات الصلصة ، يجب نقعها. أرسل الطبق المغطى بغطاء لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة. سوف يفاجئك الطعم المحدث بسرور.

سلطة خيار

سلطة الخيار الآسيوية الباردة مع بذور السمسم ستكون إضافة رائعة لأطباق اللحوم والأسماك. سيضيف المذاق اللامع للصلصة التوابل إلى الطبق ، وسيؤدي الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية إلى تنويع قائمة النظام الغذائي.

مكونات السلطة:

• خيار - 3 قطع.
• بصل أخضر - 4-5 ريش.
• بذور السمسم - 30 جرام
• ملح الطعام - قرصة
• خل الأرز - 3 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا - 0.25 كوب.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت بذور السمسم - 50 جرام
• عسل سائل - 1 ملعقة صغيرة.
• الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة.
• ثوم مجفف مفروم - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة عمل سلطة الخيار

اغسل الخيار ، أزل السيقان ، مقطعة إلى دوائر رفيعة. ضعي في مصفاة ، غطيها بملعقة صغيرة من الملح. اتركيه في وعاء كبير لمدة 20-30 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، اشطف الخضار بالماء البارد وضعها على منديل ورقي بحيث يكون السائل الزائدغارقة في

ضعي الخيار في وعاء سلطة كبير. تخلط مكونات الصلصة: يمكن استبدال خل الأرز بخل التفاح ، ويجب عصر عصير الليمون الطازج ، وفرك جذر الزنجبيل على مبشرة جيدة. يُضاف صلصة الصويا والزيت والثوم المفروم المجفف والقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. تخلط جيدا وتسكب الصلصة الناتجة فوق الخضار.

جفف بذور السمسم في مقلاة جافة ، اقطع البصل الأخضر. أضفه إلى الخيار واخلطه مرة أخرى.

ينصحسلطة آسيوية أن تقدم باردة.

سلطة غريبة مع الأرز وبراعم الخيزران

لمفاجأة الضيوف الأكثر تطوراً بسلطة فاخرة ، نوصيك بتدوين هذه الوصفة. تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات التالية:

• أرز بسمتي - 150 جرام
• حبات البازلاء الخضراء - 150 جرام
• براعم الخيزران (معلبة) - 1 علبة
• ميني كوز ذرة - 150 جرام.
• فلفل بلغاري (لون أحمر) - قطعة واحدة
• بصل أخضر - حفنة صغيرة
• كاجو - 50 جرام.
• جذر الزنجبيل المبشور - 2 ملعقة كبيرة.
• خل الأرز - 80 مل.
• زيت نباتي - 50 جرام.
• صلصة تشاتني - 1 ملعقة كبيرة.

نصائح الطبخ

أحد المكونات الرئيسية للسلطة الآسيوية هو الأرز. لجعلها جاهزة ، صب 200 مل من الماء في المقلاة ، أضف الأرز ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج دون تغطيته بغطاء. إطلاق النارقلل ، غطيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الغطاء وتبخر السائل المتبقي. رائع.

اشطف حبات البازلاء والذرة الصغيرة تحت الماء الجاري وضعها في ماء مغلي مملح لمدة 1 و 3 دقائق ، على التوالي. يرفع من الماء المغلي ويوضع على الفور على الجليد. دع الماء يستنزف.

يمكن استخدام أكواز الذرة الصغيرة المعلبة ، ولكن بسبب الحموضة العالية للتتبيلة ، قد يختلف طعم السلطة عن الأصل.

قطع الذرة إلى 3 أجزاء ، قسّم القرون على طول

إزالة الساق والبذور من الفلفل الحلو. طحن إلى حالة مكعبات صغيرة.

يقطع البصل الأخضر ويقطع براعم الخيزران إلى شرائح رفيعة. جفف الصواميل في الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي الأرز والخضروات الجاهزة.

قشر الزنجبيل ، فرك على مبشرة بخير. أضف صلصة الصويا والزيت النباتي والخل وصلصة الصلصة. يمكن استبدال المكون الأخير بمربى المشمش. امزج جيدا

اسكب الصلصة في السلطة واخلطها برفق حتى لا تزعج سلامة قطع الخضار.

سلطة باذنجان دافئة

يستخدم الطهاة الآسيويون قوامًا رقيقًا للباذنجان في السلطات. إقرانها مع معجون الفلفل الحار والكزبرة والثوم يخلق مزيجًا لا يُنسى.

المكونات:

• باذنجان - قطعتان.
• طماطم - قطعتان.
• بصل أحمر - قطعة واحدة.
• الكزبرة الطازجة - حفنة
• ثوم - 3 فصوص.
• زيت السمسم - 2 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا- 3 ملاعق كبيرة.
• معجون الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة سلطة الباذنجان الآسيوية

ضع ورق زبدة على صينية خبز ، ودهنها بالزيت بسخاء.

اغسل الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح ، بسمك 0.5 سم ، وضعها على صينية خبز ، ملح وفلفل. أرسل إلى الفرن ، مسخن على 200 درجة ، لمدة 25 دقيقة.

تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، والبصل إلى نصف حلقات. يقطع الثوم.

أخرجي الباذنجان وقطعيه ساخناً إلى شرائح كبيرة ، صبي عليه صلصة الصويا ومعجون الفلفل الحار.

أضيفي الخضار المحضرة إلى الباذنجان ، ورشي عليها زيت السمسم ، ورشي الكزبرة المفرومة.

ينصح بتناول السلطة على الفور ، حتى يبرد المكون الرئيسي. يمتزج جيدًا مع الخبز المقرمش.