الزلابية الكسولة: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتمد جميع وصفات الدمبلينغ على مزيج من العجين والحشو ، لكن مظهر المنتج يعني ضمنيًا في حد ذاته. في حالة الزلابية الكسولة ، يتم تقليد طعم الطبق النهائي ، ويبدو شكله ثانويًا بالفعل.

أفكار للكسول

وصفات الزلابية الكلاسيكية رائعة: لذيذة ومرضية وحتى احتفالية إلى حد ما ، ولكن ليس لدى الجميع الوقت الكافي لطهيها. علاوة على ذلك ، لا تعرف جميع ربات البيوت الشابات عمومًا كيفية طبخهن بشكل صحيح ، لذلك غالبًا ما يتجنبنهن ، على الرغم من طلبات أفراد الأسرة. كيف تكون في مثل هذه المواقف؟ بالطبع ، قم بطهي نسخة مبسطة - الزلابية الكسولة!

إنها أسهل بكثير وأسرع ولا تتطلب أي مهارات فنية خاصة. على سبيل المثال:

• يمكن استبدال زلابية البطاطس المفضلة لدى الجميع بنسختهم السريعة في شكل كتل من العجين. في إيطاليا يطلق عليهم أحيانًا اسم gnocchi ، وفي أوكرانيا يطلق عليهم الزلابية.
• Vareniki مع الملفوف: وصفة خطوة بخطوة في نسخة كسولة مقدمة في هذه المقالة.
• فطائر الجبن المنزلية الكسولة: يمكن أن تكون حلوة أومملح بالشبت.

باتباع هذه الأفكار ، يمكنك أيضًا تجربة طهي طبق بالفطر أو التوت أو اللحم ، وماذا لو أصبحت رائدًا في وصفة جديدة ستسجل في التاريخ؟

فطائر عادية كسول

أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في الزلابية الكسولة هو نسخة الجبن القريش: غالبًا ما يتم تقديم كتل حلوة من العجين بنكهة كريمة حامضة سميكة في كل روضة أطفال تقريبًا.

هذه الوصفة مع صورة الزلابية الكسولة تجعل من الممكن الانغماس مرة أخرى في الطفولة ، ما عليك سوى أن تقرر طهيها وتجربتها ، ويتم توفير لمسة من الحنين إلى سنوات الطفولة الخالية من الهموم. لصنع الزلابية ستحتاج:

• 1/2 كيلو جبن قريش
• ثلاث بيضات ؛
• مائة جرام من حبيبات السكر
• قليل من الملح ؛
• اثنان فن. ل. زبدة ؛
• 170 جرام دقيق

يجب أيضًا تخزين الزبدة والقشدة الحامضة لتقديم الطبق النهائي ، والتي تعتمد الكمية على تفضيلات الذوق الشخصي.

الطبخ حسب الوصفة (بالصور)

الزلابية مع الجبن القريش في نسخة كسولة يتم تحضيرها بكل بساطة: مرر الجبن القريش من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. يتم ذلك من أجل إزالة تحبيب المنتج ، ثم تصبح العجينة أكثر اتساقًا ، وستكون الزلابية نفسها أكثر رقة في الذوق. يُمزج الجبن القريش المبشور مع البيض والملح ، ويُضاف السكر الممزوج بالزبدة المذابة.

امزج كتلة الخثارة جيدًاوفي النهاية نضيف الدقيق ، ونعجن عجينة ناعمة تكون لزجة قليلاً ولزجة قليلاً. لا تقلق بشأن هذا: رش طاولة أو لوح تقطيع بالدقيق ، ولف العجين في سجق بسمك إصبعين وقطّع إلى قطع بإصبع واحد. في الوقت نفسه ، اضغط برفق على كل قطعة بإصبعك في المنتصف ، لتشكيل ثقب صغير - هكذا كانت جداتنا تقليديا نحت الزلابية الكسولة.

اغلي الماء مع قليل من الملح وضع فيه كتل العجين ، احرصي على الخلط بملعقة مثقوبة للتأكد من أن العجين لا يلتصق بقاع المقلاة. من لحظة الغليان ، تُسلق الزلابية الكسولة لمدة خمس دقائق ، ثم تُوضع في طبق وتُسكب فوق الزبدة المذابة. مباشرة قبل التقديم ، أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة السميكة والدهنية إلى كل طبق تقديم.

مع الملفوف

لكن الوصفة خطوة بخطوة لفطائر الملفوف ، أو بالأحرى نسختها الكسولة ، تختلف عن الخيار أعلاه: فهي تحضر العجين وتعبئته بشكل منفصل ، كما هو معتاد ، ثم يتم خلطهما معًا في طبق واحد. يبدو غير عادي ، لكن الطعم مماثل لطعم الزلابية البسيط مع الملفوف. الوصفة هي:

1. للعجين: 1 كوب ماء ، 1 بيضة ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ودقيق ، كمية العجين المطلوبة.
2. للحشوة: 500 جرام من الملفوف الأبيض ، بصلة واحدة وجزر لكل منهما ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ونفس الكمية من الكزبرة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي للقلي.

تحضير العجين

أسهل عجين للزلابية هو الماء. وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى خلط الماء الدافئ قليلاً والبيض وملح ، يحول المكونات إلى خليط متجانس ، ثم يضاف الدقيق المنخل بالتدريج ، يعجن العجينة القاسية. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إليها لجعل العجين أكثر بلاستيكًا ، رغم أن هذا ليس ضروريًا.

يجب أن يتشكل على شكل كتلة مرنة ، والتي يجب أن تعجن جيدًا على الطاولة ، ثم تترك لمدة نصف ساعة تحت منديل: يجب أن تصل العجينة إلى الحالة. يمكن إجراء المزيد من القوالب بطريقتين:

1. قم بتدوير العجين إلى ورقة بسمك 0.5 سم ، مقطعة إلى مربعات مع جانب 2-3 سم.
2. فقط اضغط على قطع من العجين بحجم مفصل الإصبع ورميها في الماء المغلي. هذا الخيار جيد لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم باستمرار أو ببساطة لا يحبون العبث بالعجين. فقط لا تحتاج لعمل قطع كبيرة وإلا فإنها لن تغلي ، والطبق سيخيب مذاقه على وجه التحديد بسبب العجين.

اسلقي قطع العجين في ماء مملح ، ضعيها في مصفاة واخلطيها مع الملفوف المطبوخ مسبقا. في الواقع ، هذه فطائر مع ملفوف مقلي ، لكنها طعمها مثل الزلابية النموذجية.

المعالجة الحرارية للملفوف

باتباع وصفة الزلابية اللذيذة ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف ورش الملح والعجن بيديك ، ومحاكاة عجن العجين - هذا الإجراء يجعله أكثر نعومة وملاءمة أثناء عملية القلي.

تسخين الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى الملفوف مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه أحمر ، مع عدم نسيان عشر دقائق من بدء الطهي ، يُضاف الجزر المبشور والبصل ، ويُقطّع إلى حلقات نصف رقيقة. تُقلى الخضار تحت الغطاء حتى تنضج ، وقبل خمس دقائق من انتهاء المعالجة الحرارية ، تُضاف البهارات وقطع العجين المغلية مسبقًا. تخلط جيدا وتقدم.

خيار لأنواع المواد الإبداعية

وصفة أخرى لزلابية الملفوف (انظر الصورة أدناه) لها مبدأ مماثل في تحضير المكونات الرئيسية: العجين والملفوف ، لكن صبها أكثر إثارة للاهتمام. افردي العجينة المحضرة حسب الوصفة السابقة على طبقة بسماكة 2-3 مم ووزعي الكرنب المقلي المحضر والمبرد على سطحه بالكامل. يجب أن تكون طبقته موحدة وليست سميكة جدًا. ارفعي إحدى حواف العجينة بحذر ، ثم افرديها في لفافة ، مقطعة إلى قطع بطول 3 سم. نضعها في قدر أو قدر كبير ، ويُسكب الماء المغلي وتُشعل النار. إذا بقي الملفوف بعد التشكيل ، فيمكن وضعه فوق القطع - سيعطي الحافة العلوية طعمًا إضافيًا للملفوف العطري ، وسيخرج الطبق النهائي أكثر من ذلك بقليل. عندما تغلي الزلابية ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة ، تذوق قطعة إذا لزم الأمر للتأكد من نضجها.

عند التقديم ، ضعي الزلابية بعناية في طبق التقديم وضعي القليل من القشدة الحامضة على كل منهما ، كما يمكنك صب تتبيلة البصل المقلي بالزيت. وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك المحاولةقم بطهي الزلابية الكسولة باللحم المفروم أو الفطر ، والتي يجب أن تخضع أولاً للمعالجة الحرارية الأولية.

مع البطاطس

وصفات Vareniki متعددة الأوجه لدرجة أن خياراتهم البطيئة لن تستغرق وقتًا طويلاً: على سبيل المثال ، مع البطاطس ، يتم الحصول على زلابية مرضية للغاية ، وهي جيدة لتكون طبقًا جانبيًا بدلاً من المعكرونة المملة والبطاطا المسلوقة والحبوب. حتى مع الصلصة أو المرق السميك ، فإنها ترضي الجوع جيدًا. لا يتطلب الأمر سوى القليل من المكونات للتحضير:

• 1 كيلو بطاطس
• بيضتان ؛
• 200 جرام دقيق
• حفنة صغيرة من الشبت
• توابل حسب الرغبة: فلفل أسود أو جوزة الطيب أو كزبرة.

تُقشر البطاطس وتُسلق حتى تنضج في كمية قليلة من الماء ، بينما أثناء عملية الطهي يجب أن تكون مملحة. ثم صفي الماء واهرس البطاطس. نقطع الشبت الخضر بالسكين ، ونمزجها مع البطاطا وتتبل بالقليل من الفلفل أو أي توابل أخرى حسب رغبتك.

خطوة الطبخ

علاوة على ذلك ، باتباع الوصفة خطوة بخطوة للزلابية ، يجب إضافة البيض والملح إذا لزم الأمر والدقيق إلى كتلة البطاطس. يجب أن تحصل على عجينة البطاطس الطرية ، والتي تدحرج منها النقانق وتقطعها إلى قطع صغيرة (كما في نسخة الزلابية الكسولة بالجبن القريش).

غلي الماء من أجل طبخ الزلابية ، أضيفي إليها بضع أوراق الغار ، اخفضي كتل العجين ، وبعد دقيقة قلّبي بملعقة مثقوبة للتأكد من أنها لا تلتصق بالقاع. حيثاغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، ثم اخرجه في وعاء واسع واسكب صلصة البصل. لطهيها ، تحتاج إلى قلي البصل (قطعة واحدة) ، مقطع إلى شرائح صغيرة ، في ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اختياريًا ، يمكنك إضافة فص ثوم مفروم ناعمًا للنكهة.

في الختام

يمكن رؤية الوصفات مع صور الزلابية الكسولة حتى من قبل المدونين الأجانب من أمريكا وأستراليا وأوروبا الغربية ، على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق سلافي في الأصل ، متجذر في أوكرانيا. هناك مجموعة متنوعة من الإضافات إلى الزلابية و "إخوانهم" الكسالى يصل أحيانًا إلى اثني عشر: مايونيز ، كريمة حامضة بالثوم أو خيار مفروم ناعماً ، كاتشب ، صلصة طماطم بالثوم والفلفل (تذكرنا بالصلصة المكسيكية) ، صلصات البصل مع الفلفل وصلصات التوت الحلو - من كل هذا الروعة يدور الرأس. يريدون أن يأكلوا ويأكلوا مرة أخرى ويأكلوا ، بغض النظر عن دوافع الصوت الداخلي.