الوسابي بهار وعهد طول العمر

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

كما يعلم الجميع ، يعيش العديد من اليابانيين في سن متقدمة جدًا. ومن الصعب تحديد ما هي العوامل التي تساهم في إطالة العمر بالضبط. يقال أن استخدام الوسابي من قبل اليابانيين يلعب دورًا مهمًا في هذا. يعرف الكثير عن هذا التوابل ، وقد جربه الكثيرون ، لكن لا يعلم الجميع أن الوسابي هو فجل ياباني وليس خردل على الإطلاق. أيضًا ، الفجل الياباني والفجل التقليدي لدينا نباتان مختلفان تمامًا ، على الرغم من أن كلاهما ينتميان إلى عائلة الملفوف.

في المتاجر ، يُباع فجل الوسابي بشكل أساسي على شكل عجينة خضراء. يستهلك عادة مع الأطباق اليابانية مثل السوشي والساشيمي. لكن تجدر الإشارة إلى أن أطباق المطبخ الياباني الأخرى محنك أيضًا بالوسابي. الغرض الرئيسي من إضافة هذا التوابل هو إضافة التوابل إلى الأطباق اليابانية الخفيفة قليلاً.

يُزرع معظم فجل الوسابي الموجود على أرفف المتاجر في مزارع تحت ظروف صناعية في دول مثل كندا والولايات المتحدة الأمريكية وتايوان وأستراليا والصين وغيرها. هذا الفجل المزروع في الحديقة هو أدنى بكثير من نظيره الياباني البري من حيث سطوع الذوق. الوسابي الحقيقي هو الذي نما في اليابان في المرتفعات ، على ضفاف الأنهار بمياه صافية. لكنمن الصعب جدًا العثور على فجل ياباني حقيقي ، لذا فإن الحاجة إلى هذا المنتج تمتلئ بشكل مصطنع.

وإذا تمكن شخص ما من الحصول على جذر الفجل الياباني ، فيمكنه صنع التوابل منه بنفسه. يتم ذلك بكل بساطة. من الضروري أن تأخذ الوسابي ، تقشره ، صر من الطرف العلوي على أصغر مبشرة ، أثناء القيام بحركات دائرية. ولكن نظرًا لأن جذر الوسابي منتج نادر ، فإن مثل هذا التوابل غالبًا ما يكون مصنوعًا من البودرة.

معجون الوسابي أسهل في التحضير من المسحوق من الجذور. للقيام بذلك ، يتم أخذ كوب ، ووضع ملعقة صغيرة من المسحوق فيه ، ثم يتم إضافة نفس الكمية من الماء الدافئ ، ويتم خلط كل هذا بسرعة. والنتيجة هي عجينة سميكة ذات قوام يشبه الطين. يجب قلب الزجاج على طبق مسطح. لذلك يجب أن يقف لمدة 10 دقائق. يتم ذلك حتى يجف المعجون قليلاً ويصبح طعمه أكثر تعبيراً. يمكنك أيضًا إضافة صلصة الصويا إلى المسحوق للحصول على نكهة. وهكذا يتم الحصول على حصة واحدة من عجينة الوسابي. يبدو قليلاً ، لكن لا يجب طهي هذا التوابل في المستقبل. من الأفضل أن تصنع منه أكبر قدر ممكن من استخدامه في كل مرة. يمكن شراء مسحوق الوسابي بسهولة من المتاجر المتخصصة أو الأقسام المتخصصة في المطبخ الياباني. ما هو أكثر من ذلك ، فإنه يبقى على ما يرام. يتم تقديم هذا التوابل مع أي أطباق من الأسماك واللحوم والخضروات والأرز. أيضا ، أطباق مثل اللفائف والسوشي لا يمكن تصورها بدونها.

الوسابي ليس فقط بهار حار ولذيذ. الفجل الياباني لعدة قرونيعتبر ترياقًا للتسمم الغذائي ، والذي أثبته العلماء الآن. يحتوي الوسابي أيضًا على تأثير مدر للبول طفيف وله خصائص مطهرة ومبيد للفطريات. الفجل الياباني غني أيضًا بمضادات الأكسدة ويعمل كمصدر للبوليفينول. تعمل هذه المواد على تحييد تأثير الجذور الحرة على الجسم. يوصى باستخدام الوسابي في الكمادات لتخفيف الألم العضلي والعصبي والتهاب المفاصل. لكن بما أن الفجل الياباني يحفز إفراز العصارة المعدية فلا ينصح به لأمراض المعدة.