كيف نخبز كعكة عيد ميلاد؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كانت الفطائر المخبوزة في يوم الاسم أو يوم الملاك ذات أهمية خاصة في روسيا. كانت مصنوعة من كل من الحشوات الحلوة والمالحة. وأرسلت للأقارب والأصدقاء كدعوة للعطلة. ومباشرة في المنزل خبزوا كعكة عيد ميلاد خاصة - رغيف محشو بالمكسرات والزبيب. خلال الاحتفال ، تم كسر رأس رجل عيد الميلاد. وسقطت الحشوة على رأس الإنسان. في هذا الوقت تمنى الضيوف لبطل المناسبة أن الذهب والفضة يسقطان على رأسه دائما

لقد نجت التقاليد الروسية جزئيًا فقط حتى يومنا هذا. لكن لا يزال الكثير من الناس يفضلون خبز كعكات عيد الميلاد لقضاء العطلة. يتم عرض صور لهم وصفات الطبخ في مقالتنا. سنخبرك خطوة بخطوة كيف نخبز كعكة حلوة وكعكة مالحة.

رغيف عيد ميلاد على عجينة الخميرة

في روسيا ، تم الاحتفال بأيام الأسماء بشكل أكثر جدية من أعياد الميلاد. عرف كل شخص هذا التاريخ واستعد له باجتهاد خاص. العديد من العائلات تخبز تقليديًا رغيفًا احتفاليًا ، تمامًا مثل حفل الزفاف والاحتفالات الأخرى.

كيف نخبز كعكة عيد ميلاد أو رغيف ،يمكن العثور عليها في التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. تحضير عجينة من الدقيق (1 كوب) ، خميرة طازجة مضغوطة (100 جم) و حليب (500 مل). يجب أن يظل الخليط المحضر في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى يبدأ في التخمر جيدًا.
2. في هذا الوقت ، يُسكب 150 جرام من الزبيب بالماء المغلي ، وبعد بضع دقائق توضع على منشفة وتجفف.
3. 500 جم من الدقيق المنخول ، بياض 5 بيضات مخفوقة ، 3 صفار ، 160 جم من السكر ، ملح (1 ملعقة صغيرة) ، سمن مذاب (240 جم) وزبيب يضاف إلى العجينة. بعد إضافة كل مكون ، يُعجن العجين جيدًا. في النهاية يضاف حوالي 300 غرام من الدقيق. بعد ذلك يتم تسخين العجينة لمدة 60 دقيقة.
4. يتم ترك جزء من العجين النهائي للزينة. تتكون كرة من العجين المتبقي وتوضع في قالب مدهون بالزيت. توضع الأوراق والزهور والآذان المقطوعة بسكين في الأعلى. بمجرد تشكيل العجينة ، يجب أن ترتفع مرة أخرى.
5. يسخن الفرن حتى 180 درجة. يتم تلطيخ منتج العجين المتضخم بالبيض. يتم إرسال النموذج مع الرغيف إلى الفرن المسخن لمدة ساعة.

وصفة كعكة عيد ميلاد التفاح مع الصورة

فطيرة تفاح معطرة و طرية تحضر حسب الوصفة التالية:

1. في وعاء عميق ، تُطحن الزبدة الطرية (200 جم) مع بيضة ، سكر (50 جم) ، قليل من الملح ، مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) ودقيق (3 ملاعق كبيرة). العجين المعجن مقسم الى جزئين غير متساويين ملفوف في فيلم و يرسل للثلاجة لمدة ساعة.
2. في هذا الوقت هناك 5 تفاحاتيفرك على مبشرة خشنة ، مع رش عصير الليمون ، مخلوط بالسكر والقرفة وجوزة الطيب حسب الرغبة.
3. يتم لف معظم العجينة في طبقة وتوضع في قالب. يتم تشكيل الجوانب ، حشوة التفاح.
4. يتم إغلاق الجزء العلوي من كعكة عيد الميلاد بطبقة ملفوفة من العجين المتبقي. يتم إرسال النموذج مع المنتج المحضر إلى فرن مسخن (200 درجة) لمدة 25 دقيقة.

الاحتفال وصفة فطيرة الملفوف

في روسيا ، تم تحضير فطيرة الملفوف دائمًا لأيام محددة وتقديمها على طاولة الأعياد. أعطيت الأفضلية لمخبوزات الخميرة الغنية بالحليب.

تحضير كعكة عيد ميلاد الملفوف على النحو التالي:

1. تحضير عجينة بالحليب الدافئ (250 مل) ، سكر (1 ملعقة كبيرة) ، خميرة طازجة مضغوطة (25 جم) ودقيق.
2. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. أولاً ، تُقلى الأيدي بالزيت النباتي ، ثم يُضاف الملفوف (600 جم) والجزر ومعجون الطماطم حسب الرغبة إلى المقلاة. يُطهى الكرنب تحت الغطاء حتى يتبخر السائل تمامًا ، ثم ينقل إلى طبق ويبرد.
3. بعد 30 دقيقة ، على أساس العجين المتقارب ، تُعجن العجينة من 80 جرام من السمن المذاب ، 2 بيضة ، 50 جرام من السكر ، ملح (1 ملعقة صغيرة) ، دقيق (500 جرام) وزيت نباتي (2 ملاعق كبيرة).
4. عندما تكون دافئة ومغطاة بفوطة رطبة ، يجب أن يزيد حجم العجين مرتين على الأقل. ثم ضغطوها بأيديهم وتركوها دافئة لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. يتم دهن العجينة على خضار مدهونطاولة زيت ، مقسمة إلى نصفين متساويين. ثم يتم تقسيم أحد الأجزاء إلى جزأين غير متساويين
6. يتم دحرجة الجزء الأكبر من العجين بسمك 7 مم ، وتوضع على صفيحة خبز ، ويتم توزيع الحشوة في الأعلى.
7. يتم أيضًا لف الجزء متوسط الحجم إلى طبقة رقيقة ، وبعد ذلك يتم تركيبه فوق الحشوة. حواف الطبقتين مقروصة.
8. زينة (أوراق ، أزهار) تتشكل من العجين المتبقي وتوضع فوق الكيك. يتم عمل ثقب في الوسط لهروب البخار.
9. تُخبز الكعكة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة.

وصفة فطيرة الزبيب

فطيرة مكونة من عجينة القشدة الحامضة مع الكثير من الإضافات ستسعد بالتأكيد كل من الضيوف وبطل المناسبة. من المهم أن يستغرق الطهي حد أدنى من الوقت ، والطعم رائع.

تحضر كعكة عيد الميلاد بالزبيب بالتسلسل التالي:

1. يُسكب الزبيب الخالي من البذور (800 جم) بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يُجفف على منشفة.
2. يُعجن العجين من زبدة طرية (100 جم) ، 200 جم كريمة حامضة ، 50 جم سكر ، صودا (نصف ملعقة صغيرة) ودقيق (1 ملعقة كبيرة).
3. العجين مقسم إلى جزئين غير متساويين. يتم لف النصف الأكبر في طبقة ، ويوضع في قالب ، ويوزع الزبيب الممزوج بالسكر (كوب) في الأعلى.
4. من العجين المتبقي يتم دحرجة طبقة تغلق بها الكعكة.
5. يُخبز المنتج على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

كعكة عيد ميلاد: وصفة الكاكاو

لكعكة الشوكولاتة في عيد الميلاد ، يتم عجن عجينة سريعة مكونة من 3 بيضات ، وكوب من السكر ، وكوب من الدقيق ، ومسحوق الخبز (نصف ملعقة صغيرة) والكاكاو (3 ملاعق كبيرة). كعكة عيد ميلاد الطفل الحلوة تُخبز في مقلاة بالزبدة لمدة 35 دقيقة.

البسكويت المبرد يقطع إلى 3 أجزاء. تنقع كل كعكة في شراب الكرز (50 مل). بعد ذلك ، يتم وضع كل طبقات الكعكة فوق بعضها البعض. يُسكب فوق الكيك بزجاج 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة الذائبة والكريمة (50 مل).

فطيرة على عجينة الخثارة

فطيرة لذيذة وصحية بعجينة الجبن القريش والكثير من حشوة الكرز يمكن تحضيرها حسب الوصفة التالية:

1. اخفقي بالخلاط 150 جم من الجبن الخالي من الدسم مع السكر (75 جم) والزيت النباتي والحليب (5 ملاعق كبيرة لكل منهما). نضيف الدقيق (300 جم) والبيكنج بودر ونعجن العجينة.
2. طهي حشوة 750 جرام كرز منزوع النواة وعصير الكرز (ملعقتان كبيرتان) و 50 جرام سكر وقشر برتقال. بعد 10 دقائق ، يضاف النشا المخفف بالماء (ملعقتان كبيرتان) إلى كتلة الغليان ، يُمزج ويُرفع عن النار ويُبرد.
3. افرد العجين إلى مستطيل. ضعي الحشوة في المنتصف. قصي الحواف المتبقية ، وضعي الشرائط الناتجة فوق الحشوة على شكل جديلة.
4. أرسل الكعكة إلى فرن محمى على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

وصفة فطيرة اللحم

للاحتفال بيوم الاسم ، يمكنك طهي فطيرة لذيذة مع حشوة الأرز واللحوم. العجين له يعجن بالخميرة بسبطريقة آمنة. يتم خلط الدقيق (700 جم) والخميرة الجافة الفورية (ملعقتان صغيرتان) والملح (نصف ملعقة صغيرة) و 50 جم من السكر والسمن (150 جم) والماء (350 مل) في وعاء عميق. يرسل العجين المعجن للتسخين لمدة 60 دقيقة على الأقل.

تتشكل كعكة عيد الميلاد على النحو التالي: تنقسم العجينة إلى جزأين ، يتم لف الجزء الأول إلى طبقة ويوضع في أسفل القالب ، ويتم توزيع الحشوة على القمة ، وبعد ذلك يتم وضع المنتج مغطاة بطبقة ثانية. كحشوة ، يتم استخدام اللحم (لحم الخنزير والدجاج) ، المقطّع إلى قطع صغيرة كل منها 1 سم ، والبصل والأرز المطبوخ والمبرد مسبقًا (2 ملعقة كبيرة) ، والفلفل والملح حسب الرغبة. يتم تحضير هذه الكعكة عند 180 درجة لمدة 90 دقيقة.

نصائح الطبخ

ستساعدك النصائح التالية على تحضير كعكة لذيذة ومثيرة بسهولة ليوم من أيام الإجازة أو في أي عطلة أخرى:

1. إذا كنت لا تريد أن تجف كعكتك ، فلا تبخل بالحشو. ومع ذلك ، يجب مراعاة بعض ميزات المكونات. على سبيل المثال ، يعطي التفاح الكثير من العصير ، بينما اللحوم ، على العكس من ذلك ، غالبًا ما تكون جافة ، لذلك لا يضر إضافة الزبدة إليها.
2. لإخراج البخار في كعكة مغلقة ، يوصى بعمل ثقب في وسط الطبقة العليا من العجين.
3. يتم تحديد جاهزية الفطيرة بعصا خشبية: يجب ألا يتبقى عليها عجينة نيئة.