تعلم الطبخ: صلصة اللحم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطبخ ، مثل الشرق ، مسألة حساسة للغاية. هذا ينطبق بشكل خاص على أطباق اللحوم ، وحتى يتم تقديمها مع الصلصة. يمكن أن تنقذ الصلصة المعدة جيدًا حالة المضيفة غير المحظوظة إذا احترق لحمها أو جف. في المقابل ، إذا تم اختيارها بشكل غير صحيح أو تم طهيها "بشكل خاطئ" ، يمكن للصلصة أن تدمر أي طعام شهي للحوم في مهدها.

عائلة الصلصة

صلصة اللحم هي إضافة لطيفة للعديد من أطباقك المفضلة. الصلصات ، مثل المرق ، هناك تنوع كبير. بعضها عالمي ، والبعض الآخر مناسب فقط لطبق معين أو نوع أو نوع معين من اللحوم. ولنفترض أن الأرنب المطهي الذي يقدم مع صلصة النبيذ الأبيض سيكون مختلفًا تمامًا عن الأرنب المُعد بالمثل إذا تم طهي صلصة اللحم مع النبيذ الأحمر. لذلك ، كن حذرًا عند اختيار الوصفة.

يمكن تقسيم صلصة اللحم إلى عدة فئات. هذه هي الحلوة والحامضة والطماطم والنبيذ والقشدة الحامضة والبصل والثوم والتوابل ، بالإضافة إلى العصير الفعلي الذي تطلقه اللحوم أثناء القلي. عادة ما يكون الأساس مرقًا مكملًا بمكونات مختلفة.

أسهل صلصة للحوم هي عصير اللحم. يتم تحضيرها على النحو التالي: بعد قلي القطع المقطعة ، يتم نقلها من الحديد الزهر أو مقلاة إلى طبق ، ويتم تخفيف الدهون المتبقية والعصير إلى حد ما مع المرق أو الماء ، ويترك ليغلي. عندما تصبح صلصة اللحم جاهزة ، صفيها ، اسكبيها فوق الطبق وقدميها.

اللحوم والتوت

على الرغم من أنه يبدو أن التوت واللحوم من الأطعمة المتنافية ، إلا أن هذا بعيد كل البعد عن الواقع. تؤكد صلصات الفاكهة والتوت على مذاق اللحوم وتضيف طعمًا رائعًا وتترك طعمًا لطيفًا في الفم. ويصبح مظهر الأطباق أكثر جاذبية ، خاصة إذا كنت تعرف بعض أسرار التقديم الناجح. ومن الأمثلة على ذلك صلصة الرمان الخاصة باللحوم ، وهي ليست صعبة التحضير.

مكونه الأساسي هو كأس من العصير المعلب أو الطازج. ستحتاج أيضًا إلى ملعقة كبيرة من السكر (ملعقة كبيرة) ، وملعقتين كبيرتين من بذور الرمان ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون والنشا. يجب تحضير الصلصة في قدر بقاع سميك ، وإلا فسوف تحترق. أولاً ، يُسكب نصف كوب من العصير ، ويُسكب السكر ويخلط ويُغلى. ثم يتم "شد" النار إلى لا شيء ، يغلي العصير مع السكر حتى ينخفض الحجم إلى النصف تقريبًا. وبطبيعة الحال يتم تحريك "التحضير" حتى لا يلتصق السكر.

يُسكب النشا في العصير المتبقي في الكوب ويقلب ثم يُسكب المزيج في المقلاة. يتم ذلك ببطء ، في مجرى رقيق ، مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل النشا. بعد أن تغلي الصلصة مرة أخرى ،يُرفع عن النار ويُضاف التوت ويُسكب عصير الليمون فيه. يمكن تعديل كمية مضاف الليمون حسب الذوق: شخص ما يحب القليل من الحامض ، والآخر - أحلى. بالمناسبة ، بالطريقة نفسها ، يمكنك طهي صلصة أصلية أخرى - الكرز. سوف يروق ليس فقط للذواقة ، ولكن أيضًا لمحبي الطعام الجيد. فقط الكرز يجب أن يؤخذ بدون نوى أو طازج أو معلب في عصيره الخاص.

نصائح مفيدة

لكل ربة منزل وصفات خاصة بها لكيفية طهي صلصة اللحم. ومع ذلك ، هناك العديد من القواعد العالمية التي يجب على الجميع اتباعها:

• قبل تحضير الصلصة ، من المستحسن معرفة ما إذا كانت واللحوم المخصصة لها ستكونان متناغمتين مع بعضهما البعض.
• إذا كانت الصلصة حارة ، فمن المهم عدم المبالغة في البهارات أو الملح ، وكذلك التوابل المختلفة. يجب أن تكون مكملة لرائحة ومذاق الطبق ، ولا تسد بعضها البعض.
• الصلصة يجب ألا تحترق! وإلا فإن لون الطبق وطعمه لن يرضيك.
• صلصة من المستحسن أن تفعل الكثير! يمكن أن يكون لذيذًا جدًا لتناول الطعام ليس فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا مع البطاطس والحبوب والمعكرونة بدلاً من المرق.