كرات اللحم في صلصة الطماطم: وصفات الطبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عادة ما تسمى كرات اللحم طبق اللحم المفروم المطبوخ على شكل كرات صغيرة. توجد في المأكولات الوطنية حول العالم. عادة ما تصنع كرات اللحم من اللحم. لكن قد يشمل تكوين الخليط الأولي أيضًا الخضار (الجزر والملفوف والبصل) والحبوب المختلفة (الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء) والبيض والخبز (أحيانًا على شكل فتات الخبز). في بعض الأحيان يتم إضافة الفطر إلى كرات اللحم. هناك العشرات من الوصفات المختلفة. يمكن سلق كرات اللحم المفرومة الأصلية وقليها وطهيها وخبزها أيضًا في الفرن. كقاعدة عامة ، يتم تقديمها مع الصلصة (الطماطم والقشدة والقشدة الحامضة وغيرها). في بعض الأحيان يتم طهيها بشكل منفصل ، ولكن في أغلب الأحيان مع كرات اللحم نفسها. هناك العديد من الخيارات هنا. الأكثر شعبية هي كرات اللحم في صلصة الطماطم. تعتمد وصفة وطريقة تحضير هذا الطبق ، في المقام الأول ، على مجموعة المكونات الأولية.

كرات اللحم بالخبز في قدر

بالنسبة للمبتدئين ، ضع في اعتبارك الإصدار الكلاسيكي. هذه كرات اللحم في صلصة الطماطم. وصفةمن المثير للاهتمام أنه بالإضافة إلى البيض ، يتم استخدام لب الرغيف العادي أيضًا كمواد رابطة. مع ذلك ، تصبح المنتجات النهائية أكثر نعومة وأكثر رقة. للعمل ، ستحتاج المضيفة إلى المنتجات الأساسية التالية:

• 1 بصلة ؛
• 350 جرامًا من كل من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير ؛
• 80 جرام من الرغيف العادي
• 1 بيضة ؛
• 60 غراما من النعناع الطازج
• 3 جرام فلفل مطحون
• 15 جرامًا من ملح البحر ؛
• 900 جرام من هريس الطماطم
• 60 ملليلتر زيت زيتون.

لطهي كرات اللحم هذه ، اتبع الخطوات التالية:

1. انقل نوعي اللحم المفروم إلى وعاء عميق.
2. نضيف لب الرغيف اليهم. أولا يجب نقعها في الماء ثم عصرها جيدا
3. أضف البصل المقشر إلى الكتلة الكلية. قبل ذلك ، تحتاج إلى هرسها جيدًا أو استخدام الخلاط.
4. تخلط المكونات جيدا
5. ثم نضيف البيض والتوابل وأوراق النعناع المفرومة ناعماً. بعد الخلط النهائي ، يجب أن تكون الكتلة متجانسة تمامًا.
6. بأيدي مبللة ، اصنع كرات مرتبة من اللحم المفروم. ستحتاج إلى ما يقرب من ملعقة صغيرة من الخليط لكل قطعة.
7. قليهم بالزيت من جميع الجوانب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
8. صب هريس الطماطم في قدر.
9. أضف الملح إليها واترك الكتلة تغلي.
10. ضعي كرات اللحم المقلية في قدر واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة على نار هادئة. ومع ذلك ، فإن اللحوم ليست كذلكيجب أن تظل خام.

كرات اللحم الجاهزة ، جنبًا إلى جنب مع الصلصة العطرية ، تحتاج فقط إلى نقلها إلى أطباق مقسمة. يمكن تقديمها بشكل منفصل أو مع نوع من الأطباق الجانبية (الحبوب أو المعكرونة أو البطاطس).

كرات اللحم بالفطر

بالتأكيد سيحب عشاق التجربة وصفة أصلية أخرى. يمكن عمل كرات اللحم في صلصة الطماطم عن طريق إضافة بعض الفطر إلى اللحم المفروم. مع هذه الإضافة ، تكتسب كرات اللحم طعمًا غير عادي ورائحة لطيفة. ستحتاج العناصر التالية:

• 250 جرام لحم خنزير و 150 جرام لحم بقري مفروم
• ريحان
• 250 جرامًا من أي فطر ؛
• 1 بصل متوسط
• بيضة ؛
• ملح ؛
• زيت عباد الشمس

للصلصة:

• 2 طماطم متوسطة
• 100 جرام من القشدة الحامضة ونفس الكمية من معجون الطماطم
• بهارات
• كوب ماء

طريقة طبخ كرات اللحم بالفطر:

1. قشر البصل من القشر. افرز الفطر واشطفه جيداً.
2. تقطيع الأطعمة المحضرة ناعما و قليها في الزيت.
3. امزجهم مع اللحم المفروم والملح وأضف البيض جيدا وامزج كل شيء جيدا.
4. شكل كرات لحم صغيرة من الكتلة الناتجة. احتفظ بها في الثلاجة لبضع دقائق.
5. تحضير الصلصة بشكل منفصل. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى سكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم إزالة الجلد عنها بعناية. يُطحن اللب المتبقي في الخلاط. نضيف باقي المكونات إليه ونخلط.
6. نسكب الصلصة في المقلاة ونحضرها ببطءليغلي
7. صب كرات اللحم هناك واستمر في الغليان على نار هادئة.
8. بعد 10 دقائق يضاف الريحان. سيجعل الطبق أكثر نكهة.

من لحظة غليان الصلصة ، يجب طهي كرات اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كرات اللحم مع الأرز

من الناحية العملية ، غالبًا ما يتم استخدام وصفة مختلفة. يتم طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم في معظم الحالات مع الأرز. علاوة على ذلك ، يمكن غليها مسبقًا أو إضافتها نيئة. النتيجة في كلتا الحالتين ممتازة. كمثال حي ، يمكنك أن تجرب عمليًا أحد الخيارات التي تحتاج من أجلها:

• 700 جرام من اللحم المفروم
• 1 لتر من الماء البارد
• كوب من حبوب الأرز ؛
• 2 فصوص من الثوم ؛
• 85 جرام من الزيت النباتي
• ملح ؛
• 1 بصلة ؛
• 30 جراما من دقيق القمح
• فلفل مطحون
• 1 جزرة ؛
• 60 غراما من معجون الطماطم
• 45-50 جرامًا من الخضر (طازجة أو مجمدة).

تقنية لطهي كرات اللحم:

1. يُسكب الأرز بالماء (300 مل) ويُطهى حتى ينضج نصفه.
2. يقشر البصل بالثوم ويقطع قدر الإمكان. لهذا ، فإن السكين الحاد العادي مناسب. علاوة على ذلك ، يجب أن تؤخذ البصل حوالي رأس.
3. أضف المنتجات المهروسة إلى اللحم المفروم مع الملح والبيض والفلفل. امزج كل شيء جيداً
4. من هذه الكتلة بأيدي مبللة بالماء ، اصنع كرات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قليها قليلاً. لكن ليس من الضروري القيام بذلك
5. مبشور جزر مقشر (كبير أو متوسط).قطّع ما تبقى من البصل. بشكل منفصل ، يخفف الدقيق بالملح بالماء.
6. قلي البصل أولاً في المقلاة. ثم تحتاج إلى إضافة الجزر ومعجون الطماطم إليها. بعد ذلك ، يُسكب كتلة الغليان بالماء ، ثم يُضاف الدقيق المخفف والفلفل والأعشاب. يجب أن ينضج الخليط جيدًا ويتكاثف قليلاً.
7. نضع كرات اللحم في قالب ، نسكبها مع الصلصة المعدة ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. اخبز على 180 درجة.

الكرات المعطرة الجاهزة مع الصلصة جيدة لتقديمها مع السباغيتي المسلوقة.

كرات لحم الدجاج بدون أرز

في حالة استخدام لحم الدواجن ، ليس من الضروري إضافة فريك. ستكون كرات اللحم طرية وناعمة. للطهي الصحيح ، على سبيل المثال ، كرات لحم الدجاج في صلصة الطماطم ، ليس من الضروري الحصول على وصفة مع صورة. العملية نفسها بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. للعمل ، ستحتاج بالتأكيد إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات:

• نصف كيلو دجاج مفروم
• 200 ملليلتر من عصير الطماطم
• 1 بصلة صغيرة
• الخضر (أي) ؛
• 1 بيضة ؛
• متوسط الجزرة

تتضمن طريقة الطهي 4 خطوات رئيسية:

1. ملح لحم مفروم ، يضاف الخضار المقطعة والبيض والقليل من الفلفل. امزج المنتجات جيدًا.
2. من هذه الكتلة لعمل كرات لحم مستديرة أنيقة.
3. يقطع البصل المقشر ويقلى مع الجزر المبشور في الزيت. أضف عصير الطماطم إلى الخضار.دع الطعام يغلي قليلا
4. ضعي كرات اللحم في الصلصة. أطفئها لمدة 15 دقيقة عند مستوى اللهب المنخفض.

هذا الخيار مناسب جدًا للاستخدام في حالة احتياجك لإطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذ.

كرات اللحم مع الأرز الخام في طباخ بطيء

اليوم ، العديد من ربات البيوت في المنزل لديهن أدوات مطبخ خاصة ، على وجه الخصوص ، طباخ بطيء. من الأسهل والأكثر ملاءمة طهي ، على سبيل المثال ، كرات اللحم في صلصة الطماطم معها. هناك حاجة إلى وصفة خطوة بخطوة من أجل اتباع تسلسل معين. بعد كل شيء ، سيتم طهي جميع مكونات الطبق في نفس الحاوية. لهذا الخيار سوف تحتاج:

• 400-500 جرام من أي لحم مفروم
• ½ كوب أرز غير مطبوخ ؛
• 2 بصل
• ملح و بهارات (بابريكا ، فلفل ، زعتر)

للتعبئة:

• 45 غراما من الدقيق ؛
• 0.4-0.5 لتر من الماء البارد
• 60 غراما من معجون الطماطم
• 3 جرام من الملح
• 4 جرامات من السكر

طبخ كرات اللحم:

1. يقشر البصل ، يقطع ناعما ، ثم يقلى قليلا في الزيت.
2. أضفه إلى اللحم المفروم مع الملح والفلفل وحبيبات الأرز المغسولة. امزج جيدا
3. كرات اللحم العمياء بأيدي مبللة وضعها في وعاء الطهي المتعدد.
4. خفف الدقيق بشكل منفصل بالماء ، ثم أضف باقي المكونات واخلط.
5. صب كرات اللحم مع الصلصة المحضرة.
6. قم بتشغيل وضع "الخبز" واطبخ لمدة ساعة على الأقل.

بعد الإشارةمؤقت ، يمكنك إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد والاستعداد للاستمتاع بطبق كثير العصير. أثناء الطبخ ، يتضخم الأرز تدريجيًا ، لذا يتضاعف حجم كرات اللحم تقريبًا.

كرات اللحم مع نبات الكبر من الفرن

أسهل عمل كرات اللحم في صلصة الطماطم في الفرن. يمكن تنويع الوصفة ، إذا رغبت في ذلك ، بإضافة مكونات غير عادية إلى تركيبة الخليط الأولي. خذ على سبيل المثال النسخة الأصلية التي تستخدم المكونات التالية:

• 300 جرام من لحم الخنزير المفروم
• 1 بيضة ؛
• 30 غراما من الدقيق ؛
• 5 جرامات من الفلفل الحلو
• ملح ؛
• 2 فصوص من الثوم ؛
• 35-40 جرام من زيت الزيتون
• 400 جرام من الطماطم المعلبة في حشو طبيعي
• فلفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة نبات الكبر المفروم ؛
• 2 ملاعق صغيرة زيتون مفروم.

كيفية طهي كرات اللحم:

1. تحتاج أولاً إلى تشغيل الفرن بحيث يكون هناك وقت للتدفئة حتى 200 درجة.
2. لحم الخنزير والبيض والدقيق وكذلك البصل المفروم والزيتون والكبر ، اجمعها في وعاء واحد واخلطها جيدًا. نملح الكتلة النهائية ونضيف القليل من الفلفل.
3. من هذا الخليط ، قوالب الفراغات المستديرة التي لا يزيد قطرها عن سنتيمترين.
4. قليهم بالزيت في مقلاة. سيستغرق هذا ما يقرب من 8-9 دقائق.
5. ضع كرات اللحم المصنعة في الشكل
6. في قدر (أو مقلاة) أضيفي الطماطم والثوم والبصل. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة على نار متوسطةحريق لمدة 10-12 دقيقة.
7. اسكب الصلصة الجاهزة في قالب وضعها في الفرن.

في 20 دقيقة ستكون كرات اللحم الطرية جاهزة. نظرًا للتركيب غير المعتاد للمنتجات ، فإنها تكتسب رائحة أصلية تسبب على الفور الشهية.

كرات اللحم في مقلاة بدون أرز

إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك طهي كرات اللحم اللذيذة في صلصة الطماطم في مقلاة. الوصفة ، في الواقع ، بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب المكونات المطلوبة التالية:

• 500 جرام لحم مفروم (يفضل لحم الخنزير) ؛
• 160 ملليلترًا من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة بهارات (خاص باللحوم) ؛
• 80 جرام من صلصة الطماطم الجاهزة
• 2 ملاعق صغيرة أعشاب مفرومة (بقدونس).

تحتاج لطهي الطبق على مراحل:

1. صب البهارات في اللحم المفروم واخلطهم جيدا
2. فراغات أعمى باليد على شكل كرات لا يزيد حجمها عن حبة الجوز العادية.
3. قليهم بالزيت المغلي في مقلاة حتى تتكون قشرة مميزة على السطح. لن يستغرق هذا أكثر من 5-6 دقائق.
4. أضف الصلصة إلى المقلاة واسكب كل شيء بالماء. يُغطى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. لمنع احتراق المنتجات ينصح بتقليبها بشكل دوري.
5. رش المنتجات الجاهزة تقريبًا بالأعشاب المفرومة

بعد 5 دقائق من ذلك ، يمكن إطفاء النار ونقل كرات اللحم إلى أطباق وإحضارها إلى الطاولة.

كرات اللحم في صلصة الطماطم مع القشدة الحامضة

لجعل الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًامفيد ، ثم يمكن إضافة المزيد من الخضروات المختلفة إلى تكوين الخليط الأولي. بالإضافة إلى ذلك ، سيصبح الحشو أكثر نعومة إذا تم استخدام القشدة الحامضة لإعداده بالإضافة إلى الصلصة. للعمل ، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عميقة بسيطة. والنتيجة هي كرات لحم ممتازة في صلصة كريمة الطماطم الحامضة. الوصفة جيدة أيضًا في هذه الحالة لا يلزم تناول طبق جانبي. تحتاج أولاً إلى جمع كل المكونات الضرورية:

• 1 كيلوغرام من اللحم المفروم
• 200 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 1 بصلة ؛
• 500 جرام ملفوف ابيض
• 60 غراما من معجون الطماطم
• 1 جزرة ؛
• 1 بيضة ؛
• الفلفل
• زعتر مجفف
• جوزة الطيب المبشور.

ستكون عملية طهي كرات اللحم مختلفة بعض الشيء:

1. أولاً ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف وتقطيع البصل جيدًا وفرك الجزر بمبشرة خشنة.
2. يخنة الخضار حتى تصبح طرية في مقلاة بالزبدة أو الزيت النباتي.
3. انقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق. نضيف إليها البيض وجوزة الطيب والملح ونخلط جيداً.
4. قم بإقرانها بالخضروات المطبوخة على البخار.
5. من الكتلة المعدة ، اصنع كرات صغيرة وأنيقة.
6. قليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى يكتسب سطح الفراغات صبغة بنية لطيفة.
7. أضف الطماطم إلى المقلاة مع الملح والفلفل والبهارات.
8. بعد نصف ساعة أضيفي القشدة الحامضة. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

كرات اللحم الجاهزة طرية ومتجددة الهواء. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحمل حجمًا جيدًا ولا تنهار.