كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة في الفرن: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة بالفرن - طبق يعيد ذكريات الطفولة. في الواقع ، في رياض الأطفال كان أحد الأطعمة المفضلة ، يؤكل دون أن يترك أثرا. وسيرفض البالغ النادر طبقًا من كرات اللحم المعطرة المطبوخة بالحب. هذا الطبق القلبية ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا سهل التحضير. يمكن العثور على المنتجات الخاصة به في ثلاجة كل ربة منزل ، وستكون النتيجة دائمًا ممتازة. اللحوم والأسماك والدجاج - يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات ، لكن النتيجة هي نفسها دائمًا: تعجب متحمس للمنزل والطلب على المكملات. وصفة كرات اللحم بالفرن مطبوخة بصلصة الكريمة الحامضة وسنحللها بمزيد من التفصيل في المقال

الوصفة الكلاسيكية: المكونات الرئيسية

من أجل طهي كرات اللحم الشهية ، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات. ما تحتاج لتحضيره حتى تكون كرات اللحم المخبوزة بالفرن في صلصة الكريمة الحامضة ممتازة.

الوصفة الكلاسيكية تتطلب المكونات التالية:

1. لحم مفروم. سنتطرق إلى الإعداد الصحيح لها في الأقسام التالية ، والآن سنقول ببساطة إنه من الأفضل القيام بذلك بنفسك- يمكن بالتأكيد إعطاء مثل هذا الطبق حتى للأطفال الصغار جدًا ، دون خوف من التسبب في الحساسية وعسر الهضم لمنتج المتجر. سيأخذ 700 جرام
2. بيض الدجاج أيضا لا بد منه. سوف يضيفون الالتصاق إلى الكتلة ولن يسمحوا بالانهيار أثناء عملية المعالجة الحرارية. قطعتان ستكون كافية.
3. خضروات لكل واحدة: الجزر والبصل والعديد من ربات البيوت يضيفن أيضًا الفلفل.
4. كريمة حامضة قليلة الدسم لصنع الصلصة.
5. البهارات المفضلة. الوصفة الكلاسيكية تتطلب الملح والفلفل الأسود (ويفضل أن تكون مطحونة طازجة).
6. أيضًا ، في عملية الطهي ، ستحتاج إلى بعض الدقيق والزيت النباتي.

طبخ اللحم المفروم

أفضل لحوم مفرومة يمكن من خلالها طهي كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة في الفرن محلي الصنع من لب لحم البقر ولحم الخنزير. نسبتهم التقريبية هي 50 إلى 50 بالمائة.

يمكنك تناول لحم البقر أو لحم الخنزير تمامًا ، ولكن في الحالة الأولى ، ستصبح كرات اللحم قاسية وجافة ، وفي الحالة الثانية - دهنية جدًا. مزيج جيد آخر هو الدجاج المفروم ولحم الخنزير ، أيضًا من 50 إلى 50.

يجب أن يملح اللحم المفروم ويضاف إليه الفلفل الطازج حسب الرغبة. إذا لم يكن هناك مطحنة في المزرعة ، فإن الفلفل الأسود المطحون الصناعي مناسب أيضًا. مزيج من 5 فلفل ، مطحون طازجًا أيضًا ، سيضيف المزيد من النكهة. من الضروري أيضًا إدخال بيضة في اللحم المفروم.

بعض ربات البيوت ، قلي الخضار في الزبدة ، إضافة نصف اللحم المفروم - هذه العلبةتفعل في الإرادة. بعد ذلك نضع اللحم المفروم جانبًا بحيث "تتصل" المكونات ببعضها البعض.

صلصة القشدة الحامضة

الصلصة هي أهم جزء في الطبق. على الرغم من أنه يتم تحضيره على أساس القشدة الحامضة ، إلا أنه قد يكون هناك العديد من الخيارات. دعونا نفصل بينهما.

يتم طهي كرات اللحم الكلاسيكية في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن بهذه الصلصة. أضف كوبًا (حوالي 200 جرام) من القشدة الحامضة إلى الخضار المقلية (تذكر أنه يمكن وضع نصفها في اللحم المفروم إذا رغبت في ذلك) ، واخلط جيدًا.

قبل القلي ، قطعي الخضار بطريقتك المفضلة: قطعي البصل إلى شرائح ، الفلفل إلى شرائح صغيرة ، لتقطيع الجزر ، يمكنك استخدام مبشرة كبيرة عادية أو جهاز لتقطيع الجزر باللغة الكورية. ستكون الخضار المقلية في الزبدة هي الأكثر لذة ، ولكن لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يمكنك أيضًا تناول الخضار ، ويفضل الزيتون.

بعد ذلك ، اخلطي القشدة الحامضة مع الخضار المقلية. بشكل منفصل ، نترك ملعقة كبيرة لتذوب في كوب (250 مل) من الماء ، نضع القليل من الدقيق هنا (ملعقة كبيرة أيضًا تكفي). لتجنب الكتل ، يمكنك استخدام وعاء بغطاء لولبي. بعد إضافة القشدة الحامضة والماء والملح والفلفل ، كل شيء يحتاج إلى أن يهتز جيدًا. يُسكب المزيج في الخضار ويُغلى.

عملية الطهي

عندما يصبح اللحم المفروم والصلصة جاهزين ، يمكنك المتابعة للتحضير المباشر للطبق. وصفة كرات اللحم بالفرن بصلصة الكريمة الحامضة كالتالي:

1. اصنع اللحم المفروم إلى كرات صغيرة (أكثر بقليل منكرات اللحم).
2. قم بتشحيم الشكل الحراري بالخضار أو الزبدة. يمكن أن تكون الأطباق مختلفة: زجاج ، سيراميك ، مطلي بالتفلون. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك مكان للصلصة.



3. ضع كرات اللحم بعناية في القالب
4. صب صلصة الكريمة الحامضة الطازجة.
5. ضعها في الفرن. ستكون درجة حرارة 180 درجة كافية. يتم طهي الطبق في حوالي 20 دقيقة - كل هذا يتوقف على الفرن. من الضروري بشكل دوري التحقق من حالة كرات اللحم. إذا لزم الأمر ، يمكنك تغطيتها بورق احباط.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في حالة عدم توفر الفرن لسبب ما ، يمكنك استخدام الشواية الهوائية أو الطباخ متعدد الوظائف في وضع الخبز - سيكون التأثير هو نفسه.

كرات اللحم مع الأرز

خيار آخر ينوع كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن (الصورة أدناه) هو إضافة الأرز إليهم. دعونا نحلل التحضير

بالإضافة إلى المكونات المذكورة في الوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج أيضًا إلى نصف كوب من الأرز ، وهو عبارة عن خبز أبيض منقوع في الحليب.

يجب غلي الأرز حتى ينضج ، في هذا الوقت يمكنك البدء في طهي اللحم المفروم ، حيث تحتاج إلى إضافة فتات الخبز الأبيض والبيض والتوابل المفضلة لديك وبعض الخضار المقلية. بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ، نضيفه أيضًا إلى الكتلة ونشكل كرات اللحم.

علاوة على ذلك ، لا يختلف الطهي عن الوصفة الكلاسيكية: صب كل شيء بالصلصة ،نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

هذه الوصفة هي فرصة لإطعام تلك الأسر التي لا تعتبر الأرز من الأطباق الجانبية. هذا النوع من كرات اللحم هو طبق مستقل تمامًا ، من حيث المبدأ ، لا يتطلب طبقًا جانبيًا. في الناس كان يطلق عليه "لحم القنافذ". يحبهم الأطفال بشكل خاص ، وتزين العديد من الأمهات الطبق بحبوب الفلفل الأسود ، ثم مع بروز الأرز ، يبدو أنهم حقاً مثل القنافذ الصغيرة.

باستخدام الدجاج المفروم

كرات لحم الدجاج في صلصة القشدة الحامضة في الفرن جيدة لأطعمة الحمية. لا تجرؤ العديد من ربات البيوت على طهيها ، معتقدين أن الطبق سيصبح جافًا بشكل مفرط. ومع ذلك ، هناك القليل من الحيل التي ستساعدك على تجنب هذه المشكلة.

أولاً ، لا يستحق استخدام صدور الدجاج فقط للحوم المفرومة ، ولكن أيضًا استخدام شرائح الفخذين والفخذين.

خدعة أخرى - تأكد من إضافتها إلى اللحم المفروم ، بالإضافة إلى البيض والخضروات ، والبصل وفص ثوم. هناك ، ينصح العديد من الطهاة بإضافة ملعقة صغيرة من السكر. لكنك تحتاج إلى وضع المزيد من الفلفل الأسود المطحون أكثر من كرات اللحم - حينها سيصبح طبق الدجاج أكثر عطرة.

خلاف ذلك ، لا يختلف طهي كرات لحم الدجاج عن العادية. يمكن أيضًا طهيها مع الأرز المسلوق أو معجون الطماطم أو الكاتشب في الصلصة. علاوة على ذلك ، يعتبر الفرن مثاليًا لطهي كرات لحم الدجاج فقط - فهي لن تطبخ أكثر من اللازم وتجف ، كما يمكن أن يحدث عند الطهي في مقلاة ، كما أنها ستكتسب أيضًا نكهة رائعة وشهية.قشرة

كرات لحم السمك

نوصي أيضًا بطهي كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن. هذا خيار مثالي لإطعام تلك الأسر التي لا تحب الأسماك. كما أن الوصفة مثالية للأطفال ، لأن الأم لن تقلق من إصابة الطفل بعظمة في السمكة - وهذا مستحيل تمامًا في كرات اللحم المفروم.

إذن ، كيف تطبخ كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن؟

تحتاج أولاً إلى طهي اللحم المفروم. أي فيليه سمك سيفي بالغرض ، لكن من الأفضل البقاء على الصخور البيضاء ، مثل سمك القد ، بولوك ، سمك النازلي. سوف تتحول كرات اللحم أيضًا بشكل جيد من رمح. طحن شرائح ، في حين أن الأمر يستحق إضافة الخضار: البصل والجزر. الحقيقة هي أن السمكة طرية جدًا ، لذا ستبرز الخضار المقطعة بسكين على خلفيتها. بالإضافة إلى ذلك ، ستضيف الخضار المفرومة المزيد من العصارة.

التالي - الطهي وفقًا للوصفة القياسية: أضيفي البيض إلى اللحم المفروم ، لفة منقوعة في الحليب. نصنع كرات اللحم ونملأها بصلصة الكريمة الحامضة الكلاسيكية ونرسلها إلى الفرن. وقت الطهي - 20 دقيقة أيضًا عند 180 درجة.

أي مقبلات تناسب

كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة بالفرن تقدم بشكل كلاسيكي مع البطاطس المهروسة. لكن الخيارات الأخرى ممكنة أيضًا: الأرز أو الحنطة السوداء. بعض الناس يفضلون مجرد سلطة نباتية بالزيت النباتي كطبق جانبي

يمكن أكل كرات اللحم مع الأرز المضاف بدون تزيين

التوابل فوق الطبق

في بعض الأحيان تريد كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن أن يكون لها طعم خاص ومختلف عن المعتاد. سوف تنقذ الاختلافات مع الصلصات. لهمالتنويع ، يمكنك ، على سبيل المثال ، تحضيره من مزيج من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم. ستكون الخطوات كما هي ، فقط في عملية قلي الخضار قبل إضافة القشدة الحامضة إليها ، تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

خيار آخر هو الكريمة الحامضة وصلصة الثوم. من الأسهل طهيه: يكفي إضافة فص ثوم ، أو تمريره من خلال مكبس أو مبشور على مبشرة صغيرة ، إلى الخليط المطبوخ والمسلوق بالفعل. إذا لم يكن هناك ثوم طازج - سوف ينقذ المجفف (حبيبات) - ملعقة صغيرة ستكون كافية.

أيضًا ، يمكن إضافة الفطر المفروم جيدًا إلى الصلصة ، وكذلك إلى اللحم المفروم نفسه. أفضل أنواع الفطر. إذا كانت معلبة ، فلا داعي لقليها مسبقًا. يتم تقليب الفطر النيء مع جميع الخضار.