كم يتجمد الجيلي: أنواع الجيلاتين ، الوصفة ، فترة الإعداد ، النصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثير من البالغين والأطفال الهلام. هذه طعام شهي ولذيذ حقًا ، والذي ، إذا تم إعداده بشكل صحيح ، لن يرضي الذواقة فحسب ، بل يجلب أيضًا فوائد معينة. دعنا نلقي نظرة فاحصة على هذه الأطعمة الشهية - طريقة الطهي ، إيجابيات وسلبيات ، مقدار صلابة الجيلي ، وغيرها من التفاصيل الدقيقة.

فوائد ومضار الجيلي

سيسعد العديد من محبي هذه الحلوى الحلوة بمعرفة أنها تجلب فوائد كبيرة. خاصة الاطفال وكبار السن. بعد كل شيء ، تعرف ربات البيوت المتمرسات مقدار صلابة الجيلي ، لكن ليس كلهن يعرفن السبب. وكل ذلك بفضل الأساسيات الخاصة التي سننظر فيها بعد قليل. لها تأثير إيجابي على العظام والمفاصل - الأول يصبح أقوى ، والثاني - متنقل. نعم ، وبالنسبة للكسور ، يوصي العديد من الأطباء بإضافة اللحم الهلامي والهلام إلى نظامك الغذائي حتى تنمو العظام معًا بشكل أسرع.

إذا كان الهلام مصنوعًا من عصير طبيعي أو بهالفاكهة ، فهي تعمل أيضًا كمصدر للفيتامينات ، وهي أيضًا مفيدة جدًا.

للأسف ، يمكن أن يكون ضارًا أيضًا ، خاصةً إذا استهلك بكميات كبيرة. ومع ذلك ، فهنا يختلف أحد الهلام عن الآخر. التوت محلي الصنع ، المحضر باستخدام القاعدة ، من الكوخ والعصير محلي الصنع ، يجلب الفوائد فقط. لكن الأكياس التي يتم شراؤها من المتجر والمُعلن عنها على أنها هلام سريع الطهي تحتوي غالبًا على مواد ضارة. يمكن أن تكون نكهات مختلفة ومحليات وأصباغ. البعض لا يسبب أدنى ضرر لصحة الإنسان. لكن البعض الآخر يمكن أن يؤدي إلى تطور الحساسية. ليس من قبيل المصادفة أن العديد من الأصباغ التي تضاف إلى المنتجات شبه المصنعة في بلدنا محظورة في بلدان أخرى باعتبارها خطرة أو يحتمل أن تكون خطرة. لذلك ليس عبثًا أن تفضل العديد من ربات البيوت قضاء وقتهن وإعداد منتج عضوي محلي الصنع.

قواعد جيلي مختلفة

لصنع الجيلي ، تحتاج أولاً إلى إيجاد قاعدة أو مثخن. حتى الآن ، الخيارات الثلاثة الأكثر شيوعًا: الجيلاتين وأجار أجار والبكتين. دعونا نتحدث عن ميزات كل منهم.

يتم استخلاص الجيلاتين من عظام وأوتار وجلود وغضاريف الحيوانات ، لذلك لا يتم تضمينه عادة في القائمة النباتية. لكنها مناسبة ليس فقط لصنع الجيلي ، ولكن أيضًا لصنع البودينغ ، والحلويات ، وبعض الصلصات. إنه مثخن الأكثر شيوعًا ويمكن شراؤه من أي محل بقالة. لكن الهلام المصنوع منه سيذوب بسرعة عندما ترتفع درجة الحرارة.

أجار أجار أكثر ملاءمةالنباتيين ، لأن أساس تصنيعها هو الطحالب. يكلف أكثر من الجيلاتين ، لكن الأطباق المحضرة منه يمكن أن تتحمل الحرارة ولا تذوب دون الإضرار بأنفسها. ليس لها رائحة وطعم ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لصنع ليس فقط الجيلي ، ولكن أيضًا الحامض.

أندر وأغلى منتج هو البكتين. كما أن لها أصل نباتي. لكنها لا تستخرج من الطحالب بل من بعض أصناف التفاح والكمثرى والبنجر والحمضيات. الأطباق المحضرة منه لا تخاف من التسخين. لذلك ، غالبًا ما يستخدم البكتين ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في علم الأدوية - غالبًا ما يستخدم في صنع قذائف للأدوية التي يتم توفيرها في كبسولات.

كيف تصنع الهلام

الآن سوف نتحدث بإيجاز عن عملية الطهي ومدى تصلب الجيلي من الجيلاتين أو مواد التكثيف الأخرى.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار قاعدة مناسبة وتعبئتها بالماء حتى تنتفخ وتنعم. من المهم للغاية هنا مراقبة نسبة الماء والمكثف. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على هلام قاسي للغاية ، مثل مربى البرتقال القديمة ، أو ، على العكس ، الماء السائل الذي لا يريد أن يتجمد في الثلاجة.

بينما القاعدة جاهزة ، حدد المنتجات الأخرى التي ستستخدمها. الاختيار كبير جدا. يمكنك تناول أي عصير أو تخفيف المربى في الماء أو حتى مجرد استخدام المياه الحلوة - الخيار الأكثر ميزانية. للجمال والرقي يمكنك اضافة الفاكهة المفرومة

ضع القاعدة المعدةعلى النار واتركها حتى الغليان. قلّب باستمرار حتى يذوب الجيلاتين أو البكتين بدون بقايا. ثم يُسكب العصير أو مشروب الفاكهة في مجرى رفيع ويُرفع فورًا عن النار. اتركيه ليبرد قليلاً ثم اسكبيه في أكواب أو أي قوالب أخرى. يمكنك اضافة قطع من الفاكهة اليها كما ذكرنا اعلاه

إذا كنت تتوقع ضيوفًا أو ترغب فقط في تدليل أحبائك ليس فقط بالهلام اللذيذ ، ولكن أيضًا بالهلام الجميل ، فحاول استخدام عصائر أو توت مختلفة. هذا الأمر أكثر تعقيدًا - سيتعين عليك سكب الهلام في القالب عدة مرات ، وتبريده في الثلاجة حتى يتصلب ، ثم صب الطبقة الثانية. سوف تفاجئ الألوان والنكهات المختلفة بسرور حتى أكثر النقاد تطلبًا.

مدى سرعة ضبطه

من المهم جدًا معرفة مقدار تجمد الجيلي في الثلاجة ، حتى لا نخطئ عند الطهي.

بشكل عام ، يعتمد ذلك على تركيز مثخن. لكن الهلام المعد بشكل صحيح عادة ما يصلب خلال 40-60 دقيقة. ومع ذلك ، فمن الأفضل تحضيره مسبقًا وتركه في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك ستنتزع بالتأكيد ، وستقدم طعامًا شهيًا جميلًا ولذيذًا على المائدة يسعد كل من يأكله.

لكن لا يجب وضعها في الفريزر. من غير المحتمل أن يرضي الهلام المجمد الضيوف. حسنًا ، باستثناء أولئك الذين يحبون مصاصات الجيلي

أي فاكهة تختار؟

بعض ربات البيوت ، اللائي قررن مفاجأة أحبائهن ، تزيين الأطعمة الشهية بمجموعة متنوعة من الفواكه ، بما في ذلك الأنواع الغريبة. بالطبع ، يتفاجأون بل وينزعجون عندما لا يكون الهلام كذلكتصلب بين عشية وضحاها ، السائل المتبقي. لكنهم يعرفون بالضبط كم من الوقت يتجمد الجيلي في الثلاجة ، ولا يمكن أن يكونوا مخطئين!

وجدت في هذه الحالة؟ تذكر - هل أضفت الكيوي إلى الجيلي؟ هذا خطأ خطير. المواد الموجودة في الفاكهة تمنع سماكة. لذلك يجب عدم استخدامها - من الأفضل إعطاء الأفضلية للتفاح العادي أو الموز أو البرتقال أو أي توت.

الخلاصة

بهذا تنتهي مقالتنا. الآن أنت تعرف المزيد عن طعامك الشهي المفضل ، وتعلمت مقدار تجميد الجيلي ، وكيفية طهيه بشكل صحيح. وفي الوقت نفسه اكتشفنا أي فواكه ستكون إضافة جيدة للطعم الشهي وأيها لن يكون كذلك. لذلك ، يمكنك بسهولة الحصول على أخصائي طهي ذي خبرة.