مخلل سمك. الوصفات وطرق الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما تكون Rassolnik واحدة من أشهر الدورات الأولى. هذا حساء غير عادي ومثير للاهتمام من المطبخ الروسي. هناك العديد من الوصفات المختلفة. الطبق مطبوخ مع الارز و الشعير و الحنطة السوداء

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن المخلل يمكن طهيه حصريًا في مرق اللحم. ومع ذلك ، يتم تحضير الطبق بالفطر وحتى بالسمك. علاوة على ذلك ، فإن مخلل السمك له جذوره في الماضي العميق. يمكنك طهيه مع اضافة اى بهارات و خضروات

ميزات الطبخ

طبخ المخلل من السمك لا يختلف عمليا عن صنع حساء اللحم ، ولكن لا يزال له الفروق الدقيقة الخاصة به.

1. بالتأكيد أي نوع من الأسماك مناسب للطبق. يمكن أيضا أن تكون مختلطة. لكي يكون الحساء أكثر إرضاءً ، من الأفضل استخدام القطع حيث توجد العظام. يتم الحصول على حساء أكثر ثراء من رؤوس الأسماك وذيولها.
2. المكون الرئيسي للمخلل هو المخللات. كثير من الناس يستبدلونها بأخرى متبلة. يعتبر بعض الطهاة أن هذا خطأ ، لأن المخللات فقط هي التي تضيف إلى المخللذوق معين.
3. يجب تقشير الخيار ذي القشرة الخشنة لجعل مخلل السمك أكثر طراوة.
4. إذا أضيف الشعير إلى الطبق ، فيمكن نقعه قبل ساعتين. هذا سوف يقلل بشكل كبير من وقت الطهي.
5. لإعطاء الحساء طعم كريمي دقيق ، من الأفضل قلي الخضار بالزبدة وليس الزيت النباتي. كما أن إضافة القشدة الحامضة قبل التقديم سيخفف مذاق الطبق كثيرًا.
6. عند غلي المرق ، يمكنك إضافة البصل الكامل والجزر إليها لجعلها أكثر عطرة. ارمي الخضار بعيدًا بعد الطهي.
7. أيضا ، يضيف الكثير من الشبت الطازج والبقدونس للنكهة. يوصى بإضافتها على الفور إلى الطبق قبل التقديم. إذا تم وضع الخضار في قدر ، فيجب غلي الحساء لمدة عشر دقائق أخرى.
8. من أجل عدم الإفراط في الملح ، تحتاج إلى إضافته في نهاية الطهي.

مخلل السمك: وصفة كلاسيكية

كما ذكرنا ، هناك عدة وصفات لعمل مخلل السمك. يعتبر الشعير طبقًا كلاسيكيًا. المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام واحد من السمك ؛
• اثنان بصل
• نصف كيلو بطاطس
• 100 جرام شعير ؛
• جزرتان ؛
• 300 جرام مخلل
• ثلاثة لترات من الماء
• ملح ، أعشاب ، بهارات حسب الرغبة ؛
• زيت للقلي

طبخ مخلل السمك خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى غسل الأسماك وتنظيفها. أزل الدواخل منه واشطفه مرة أخرى.بعد ذلك ، نقطع السمك إلى قطع ونضعه في مقلاة.
2. صب في الماء ، أضف الجزر والبصل. كل هذا يجب طهيه لمدة نصف ساعة تقريبا
3. بعد انتهاء الوقت ، يجب إخراج الأسماك والخضروات. تخلص من الخضار وافصل السمك عن العظام. نضع اللحم في وعاء.
4. أضف الشعير إلى مرق السمك واغليه لمدة 25 دقيقة أخرى.
5. بعد ذلك ، أضف البطاطس المفرومة. مقشر ومقطع البصل والجزر ، يقلى أولاً في مقلاة ، ثم يوضع في الحساء.
6. الخطوة التالية هي إضافة شرائح السمك والخيار المبشور. خمس دقائق يغلي.
7. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أطفئ النار واترك الحساء ينقع لمدة 20 دقيقة.

عند تقديم طبق ، يمكنكم رشه بالأعشاب وإضافة الكريمة الحامضة.

مخلل مع أرز. المكونات المطلوبة

وصفة مخلل السمك مع الأرز لا تقل شعبية عن طبق الشعير.

مكونات تحضيره:

• اي سمكة كيلو
• ثلاثة لترات من الماء
• مائة جرام من الأرز ؛
• كيلوغرام من البطاطس
• زوج من الجزر ؛
• اثنان بصل
• نصف كيلو خيار
• زيت للقلي
• معجون طماطم اختياري ؛
• بهارات و ملح

ابدأ الطبخ

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في طهي الحساء. توصيات خطوة بخطوة:

1. اغسل ونظف وقطّع السمك إلى قطع صغيرة. املأهم بالماءيضاف الجزر والبصل. دمل. صفي المرق النهائي.
2. قشر البطاطس وقطّعها إلى قطع.
3. الخيار بحاجة إلى أن تكون مبشورة.
4. يقطع الجزر والبصل ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إليها الخيار والقليل من محلول ملحي (ومعجون الطماطم إذا رغبت في ذلك). ينضج لبضع دقائق.
5. يجب غسل الأرز وإرساله إلى مرق السمك. عندما يغلي الحساء تضاف البطاطس وشرائح السمك المفروم والخضروات المقلية.
6. في الطبق النهائي ، تحتاج إلى وضع التوابل والأعشاب حسب الرغبة. بعد ذلك ، اغلي الحساء لبضع دقائق أخرى.

عند التقديم ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى المخلل على مرق السمك. لذلك سيكون الحساء طريًا ولذيذًا. أيضا ، يجب السماح للطبق بالتخمير

الخلاصة

ليس من أجل لا شيء أن المخلل هو أحد الأطباق الأكثر شعبية في العائلات الروسية. وصفة لهذه الأطعمة الشهية ستفاجئ العديد من ربات البيوت بتنوعها. يمكن تحضير الحساء بالدجاج ولحم الخنزير والأسماك وحتى حوصلة الدجاج. أيضًا ، لتحضير السمك أو مخلل اللحم ، يمكنك استخدام كل من الأرز والشعير أو الحنطة السوداء. بشكل عام ، يعد إعداد الدورة الأولى مهمة بسيطة للغاية ، والتي يمكن حتى للمبتدئين في الطهي القيام بها بشكل جيد. وإذا استخدمت الفروق الدقيقة المذكورة أعلاه في الطهي ، فستصبح هذه العملية أسهل.