2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
هناك فئة من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. كقاعدة عامة ، هؤلاء الأشخاص الذين لا يستطيع جسمهم معالجة بروتين يسمى الغلوتين يقيدون أنفسهم في التغذية بهذه الطريقة. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، كان هناك العديد من المعجبين بالنظام الغذائي الخالي من الغلوتين والذين يريدون ببساطة إنقاص الوزن. هذه في الواقع طريقة فعالة للغاية لفقدان الوزن بسرعة. ليس له ما يبرره تماما من وجهة نظر الطب ولكنه فعال جدا
ما الذي لا يمكن تناوله في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين؟
يجب استبعاد منتجات الحبوب بشكل قاطع: الجاودار والشوفان والشعير والقمح. بعناية خاصة ، تحتاج إلى معالجة استخدام الخبز والحبوب والمعكرونة والسميد التي تحتوي على الغلوتين. لا تستخدمي الشعير أبدًا. أود أن أشير إلى أن أبسط المنتجات ، التي ، للوهلة الأولى ، لا تحتوي على مكونات حبوب ، يمكن أن تحتوي غالبًا على بروتين الغلوتين. على سبيل المثال ، الحلويات والصلصات واللحوم ومنتجات الألبان والأطعمة والمشروبات المعلبة. لذلك ، عند إجراء عملية شراء ، من المهم جدًا قراءة جميع الملصقات الموجودة على البضائع.
أي من منتجات الحبوب يمكن تناولها في نظام غذائي؟
لا تحتوي كل الحبوبالغولتين. لذلك ، يمكنك استخدام تلك التي لا تحتوي على بروتين. تشمل هذه المنتجات: الأرز والحنطة السوداء والذرة والقطيفة والدخن وجميع البقوليات على الإطلاق.
بالطبع الرجيم ليس بالأمر السهل. لا يقتصر الأمر على عدم بيع المنتجات الخالية من الغلوتين في جميع المتاجر ، ولكن عليك أيضًا مراعاة أنها ليست رخيصة الثمن.
خبز خالي من الغلوتين
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن الطبيعي أن تحتاج إلى تناول خبز خال من الغلوتين. بشكل عام ، يجب نسيان العديد من المنتجات. الأشخاص المؤلمون بشكل خاص ، كقاعدة عامة ، يتحملون الحاجة إلى التخلي عن الخبز ومنتجات المخابز. من حيث المبدأ ، يمكنك شراء المخبوزات الخالية من الغلوتين من محلات السوبر ماركت ، لكن المستهلكين غالبًا ما يشتكون من كونها لطيفة جدًا لدرجة أنه غالبًا ما يكون من المستحيل تناولها. لكن في النظام الغذائي ، فأنت تريد حقًا شيئًا لذيذًا ورائعًا ومقرمشًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الخبز المصنوع في المصنع بمجموعة متنوعة من المواد الحافظة اللازمة للحفاظ على المنتج طازجًا.
ومع ذلك ، فإن مشكلة المعجنات لها حل بسيط إلى حد ما. في المنزل ، يمكنك صنع الخبز من الدقيق الخالي من الغلوتين. الخبز ألذ بكثير من التسوق في المتجر.
طحين خالي من الغلوتين
يتم تحضير الخبز الغذائي منزلي الصنع على أساس دقيق خالٍ من الغلوتين. بالتأكيد سيرغب العديد من ربات البيوت في تجربة طهي طبق جديد. إذا كنت مجبرًا على اتباع نظام غذائي لأسباب صحية ، فإن أول منتج يجب أن يكون في نظامك الغذائي هو الخبز الخالي من الغلوتين. سنقدم وصفات لصنع مثل هذه المعجنات في مقالتنا.
ستجد أنها غير معقدة تمامًا ويمكنك استخدامها إذا لزم الأمر. بادئ ذي بدء ، عليك أن تتصالح مع حقيقة أن القمح ، وفي نفس الوقت دقيق الجاودار ، سيتم استبعادهما تمامًا من النظام الغذائي. يمكن تحضير المعجنات على أساس خليط خاص بدون جلوتين (بما في ذلك الخبز). بالطبع ، هذا الطحين غير معتاد قليلاً بالنسبة للإنسان ، لكن المنتجات منه مفيدة للغاية. في حالتنا هذه هي أخطر حجة
الفروق الدقيقة للطبخ
عند صنع المخبوزات الخالية من الغلوتين ، سيصبح الخبز أو الكعك مقرمشًا ولكن متماسكًا ولزجًا. سيكون اللحم من الداخل رطبًا وثابتًا بدرجة كافية.
فيما يلي بعض النصائح لصنع خبز خالي من الغلوتين في المنزل:
1. الدقيق الخالي من الغلوتين له خصائصه الخاصة. عند العمل بها ، ستحتاج إلى ماء أكثر بكثير من استخدام دقيق القمح.
2. يتميز الخبز الجاهز بميزة - فهو يجف بسرعة وبالتالي يتم تقطيعه حسب الحاجة.
3. عند العجن ، يخرج العجين لزجًا جدًا ، ولا يحافظ على شكله على الإطلاق ، وبالتالي فهو مناسب جدًا لخبز الخبز الخالي من الغلوتين في آلة الخبز. هذا بشكل عام هو الخيار الأسهل والأكثر ملاءمة لربات البيوت.
خبز خالي من الغلوتين في صانع الخبز
وصفات صنع مثل هذه المعجنات تحظى بشعبية كبيرة الآن. هناك عدد كبير منهم. يمكن صنع الخبز الخالي من الغلوتين من الخميرة والعجين المخمر.
أي خبز خالي من الغلوتين ، أي دقيق تفضل ، مع الخميرة أو العجين المخمر -إنها مسألة ذوقك. من المنطقي أن تجرب جميع الخيارات ، ثم تختار الخيار الأنسب لك
لذلك دعونا نصنع خبز الذرة الخالي من الغلوتين.
المكونات:
- خليط الخبز (خال من الغلوتين) - 0.5 كجم ؛
- دقيق الذرة - 50 جم ؛
- 1 ، 5 أكواب سائل
- ملعقة صغيرة ملح
- زيت (يفضل زيت الزيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل
عملية الطهي
ما يجعل آلات الخبز جيدة هو أنها تسهل عمل ربات البيوت إلى حد كبير ، والخبز باستخدامها يكون دائمًا ممتازًا. المنتجات الخالية من الغلوتين ليست استثناء. طبخها في صانعة الخبز أسهل بكثير من الفرن.
تم تجهيز العديد من طرازات الآلات الحديثة ببرنامج خاص - "الخبز الخالي من الغلوتين". إذا لم يكن لدى مساعدك مثل هذا النظام ، فلا تيأس. في مثل هذه الحالات ، تستخدم ربات البيوت المطلعات البرنامج لصنع الكب كيك.
إذن ، وصفة الخبز الخالية من الخميرة لدينا تعتمد على استخدام العجين المخمر. توضع جميع المكونات في الخزان ، وبعد ذلك يضاف البادئ والماء. بعد ذلك ، تعجن آلة الخبز العجين. سيستغرق هذا حوالي خمس عشرة دقيقة. سترتفع العجينة لمدة ساعة تقريبًا. لا تستغرق عملية الخبز نفسها أكثر من خمسة وأربعين دقيقة.
كيفية صنع العجين المخمر
ذكرنا سابقًا العجين المخمر لصنع خبز خالٍ من الخميرة. إنه سهل التحضير. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ نشا الذرة كأساس ، سكبه بالماء (أربع ملاعق كبيرة) ، وكما يضاف السكر وعصير الليمون. في الواقع ، العجين المخمر جاهز. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في مكان دافئ ، يمكنك حتى بطارية ساخنة ، وهذا سوف يسرع عملية التخمير. بعد يوم واحد ، "سئمت" قطعة العمل بإضافة دقيق الذرة والماء. بعد يوم ، ستظهر فقاعات في العجين المخمر. هذا يعني أنه يمكن استخدام المنتج بالفعل. عندما يكون هناك الكثير من العجين المخمر ، يمكن وضع بضع ملاعق صغيرة في مرطبان في الثلاجة واستخدامها في المرة القادمة للخبز. انها مريحة جدا
خبز الحنطة السوداء
خبز حنطة أسود جيد جدًا ومغذي خالٍ من الغلوتين. لتحضيره ، يمكنك استخدام خليط خاص من الحنطة السوداء خالي من الغلوتين.
يحتوي على الكمية اللازمة من المغنيسيوم والحديد والفيتامينات B2 و B1 وكذلك الأحماض الأمينية.
المكونات:
- عبوة من خليط الحنطة السوداء (0.5 كجم) ؛
- خميرة - عبوة واحدة ؛
- سكر - 35 جرام
- زيت نباتي - 35 غ ؛
- ملعقة صغيرة ملح
- ماء - 0.6 لتر.
ضع الخميرة في دلو آلة الخبز ، أضف خليط الحنطة السوداء والملح والزبدة والسكر. أخيرًا ، أضف الماء. يجب أن يتم الخبز باستخدام الإعداد الخالي من الغلوتين ، إذا كان متاحًا. إذا لم يكن متاحًا ، يمكنك تحديد برنامج آخر.
خبز الأرز في آلة الخبز
جيد جدًا لصنع خبز الأرز الخالي من الغلوتين في آلة الخبز.
المكونات:
- دقيق أرز (طحن ناعم) - 0.2 كجم ؛
- نشاء البطاطس - 0.2 كجم ؛
- الكفير - 110 غ ؛
- بيضة واحدة ؛
- ماء - 120 جم ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملعقة كبيرة من السكر
- خميرة - 2 ملعقة صغيرة
يتم وضع جميع المكونات في آلة الخبز. تم تحديد البرنامج المطلوب. كل شئ يبقى فقط انتظار الخبز الجاهز
مزيج خالٍ من الغلوتين
أولئك الأشخاص الذين يجبرون على اتباع نظام غذائي يجب أن يأكلوا منتجات خالية من الغلوتين. بالطبع ، مداها ليس واسعًا جدًا ، لكن مع ذلك فهي كذلك. صحيح ، والأسعار بالنسبة لهم أعلى من الأسعار العادية. أما المعجنات والخبز فيمكن صنعها في المنزل. كما ترى ، هناك الكثير من الوصفات للاختيار من بينها.
لإعداد مثل هذه المنتجات ، يمكنك استخدام الخلطات الخاصة الجاهزة. هذا سيجعل المهمة أسهل ، ليس عليك خلط الدقيق مع النشا. كل شيء تم القيام به بالفعل من أجلك. هناك خلطات خالية من الغلوتين للخبز والخبز والفطائر. لكن ضع في اعتبارك أن مثل هذه المنتجات تحتوي أحيانًا على مكونات الصويا. ومع ذلك ، بمساعدتهم ، من السهل جدًا خبز ليس فقط الكعك والخبز ، ولكن حتى البيتزا. وهذا مهم لكثير من الناس الذين لا يستطيعون استهلاك منتجات الدقيق العادية.
خبز الكفير الحنطة السوداء
يمكن صنع خبز الحنطة السوداء الخالي من الغلوتين بواسطة أي آلة خبز.
المكونات:
- دقيق الحنطة السوداء - 270 جم ؛
- دقيق أرز - 130 جم ؛
- خميرة سريعة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملعقة كبيرة زبدة
- الكفير - 320 غ ؛
- ملعقة كبيرة سكر
يمكن أن يكون الكفير في هذه الوصفةاستبدله بالماء أو الحليب بسهولة. ومع ذلك ، فإن فتات الخبز على الكفير جيدة التهوية ولا تنهار على الإطلاق ، وهناك حموضة لطيفة في الطعم.
ضع جميع المكونات الجافة في آلة الخبز. ثم يضاف الكفير. يمكنك حتى وضع قطعة من الزبدة. بعد ذلك ، حدد البرنامج المطلوب واشرع في أعمالنا بهدوء.
خبز الذرة
المكونات:
- دقيق ذرة - 135 جم ؛
- نشاء البطاطس - 365 غ ؛
- ملعقة صغيرة ملح
- بيضة واحدة ؛
- ملعقة صغيرة من السكر
- حليب - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خميرة سريعة - 45 جرام
خبز الذرة لذيذ.
خبز بالزبيب
المكونات:
- دقيق الذرة - 230 جم ؛
- زبيب - 130 جم ؛
- دقيق البطاطس - 60 جم ؛
- خميرة (تستخدم طازجة لهذه الوصفة) - 30 غ ؛
- ماء دافئ - 60 جرام ؛
- بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت (نباتي) ؛
- ملعقة كبيرة من السكر
- بيضة واحدة ؛
- نصف كوب حليب
- جبن قريش - 120 جرام
خبز الصويا
المكونات:
- كوب حليب
- ثلاث بيضات ؛
- كوب من دقيق الصويا ؛
- زيت (نباتي فقط) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- كوب نشاء (ذرة ، أرز ، بطاطس) ؛
- خميرة ؛
- ملح ؛
- توابل.
مساعدات الخبز
لعمل خبز لذيذ خالٍ من الغلوتين ، يمكنك استخدامه بأمانمختلف المكونات الإضافية. في كثير من الأحيان ، يتم وضع بذور عباد الشمس وبذور الكتان وبذور اليقطين في الخبز. يضيفون نكهات جديدة.
ايضا يمكنك استخدام الاعشاب عن طريق اضافتها الى العجينة. بشكل عام ، لا تتردد في تجربة وتغيير واستكمال الوصفات بمكونات وتوابل جديدة. الشرط الوحيد هو أن جميع المكملات الغذائية المستخدمة خالية من الغلوتين. إذا كنت تتطلع إلى إنقاص وزنك ، فيمكنك أيضًا الاستفادة من الخيارات الخالية من الغلوتين.
موصى به:
خبز الصوم. خبز خالي من الدهن. وصفات الطبخ
الأشخاص الذين يلتزمون بدقة بإرشادات الكنيسة لوقت الصيام المحدد لا يمكنهم التأكد من أن الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر قد تم الصوم. حتى لو كانت التسمية تقول ذلك
خبز الجاودار مع الشعير في آلة الخبز ، وطباخ بطيء وفرن - وصفات وأسرار الطبخ
الخبز عنصر أساسي على مائدة كل عائلة تقريبًا. يرضي الجوع ويمنح الأطباق مذاقًا إضافيًا. هناك أنواع عديدة من منتجات الخبز. لكن في بعض الأحيان تريد أن تصنع بنفسك. في المقال ، سننظر في عدة وصفات لخبز الجاودار مع الإضافات. لكي تنجح العملية ، من الضروري اتباع التوصيات وقائمة المكونات بدقة
خبز الخبز في آلة الخبز. وصفات لآلات الخبز المختلفة
صنع الخبز محلي الصنع أمر مزعج. تحتاج أولاً إلى عجن العجين ، وتركه يرتفع ، ثم تقطيعه وبعد ذلك فقط خبزه. خطأ واحد - والنتيجة ستكون بعيدة عن المثالية. شيء آخر هو خبز الخبز في آلة الخبز. يمكن العثور على وصفات لها بسهولة حتى في التعليمات. ومع ذلك ، فإن الخبازين ذوي الخبرة يطبخون لفترة طويلة دون اللجوء إليهم
خبز خالي من الغلوتين: مكونات ، وصفات
لسبب ما ، يجب على الناس اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. غالبًا ما يكون هذا بسبب مرض يصعب على الجسم فيه معالجة بروتين الغلوتين. في الآونة الأخيرة ، اكتسب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين شعبية خاصة بين أتباع الاستهلاك المحدود للكربوهيدرات وفقًا لطريقة دوكان. بشكل عام ، استبعاد الغلوتين من النظام الغذائي له ما يبرره فقط لأسباب طبية. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الأنظمة الغذائية تساهم في فقدان الوزن بسرعة
ضرر الغلوتين. طعام خالي من الغلوتين
بين الأشخاص الذين يبشرون بالأكل الصحي ، أصبحت قضية الغلوتين شائعة اليوم. ما هذا؟ ما هو مضار الغلوتين؟ ما هي المنتجات التي تحدث؟ كل هذا سوف يناقش في المقال
