ما هو الشاي: التصنيف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما أنواع الشاي الموجودة؟ سؤال صعب جدا. يأتي الشاي في العديد من الأصناف والأنواع ، لكن قلة من الناس يعرفون تصنيفاتها. ومع ذلك ، ليس من الصعب معرفة ذلك. ستناقش المقالة أنواع الشاي.

مكان الإنتاج

قبل أن تعرف ما هو الشاي ، تحتاج إلى معرفة مكان إنتاجه. يزرع في العديد من البلدان. لكن قلة منهم فقط قادة. وبالتالي ، فإن معظم الشاي المنتج في العالم يُزرع ويُعالج في الصين. هذا البلد هو مسقط رأس المشروب ، لذلك يتم صنع الشاي من جميع الأنواع الممكنة هنا. التالي بعد الزعيم الهند. يشغل الشاي المفروم والحبيبي معظم الإنتاج. من المهم ملاحظة أنهم يصنعون شاي دارجيلنغ على الفور ، والذي يعتبر من النخبة.

تحتل سريلانكا (شاي سيلان) المرتبة الثالثة المشرفة وتنتج 10٪ من الحجم العالمي. تشبه تكنولوجيا الإنتاج في هذا البلد التقنية الهندية. تصنع اليابان صنفًا يغلب عليه اللون الأخضر ، وحتى ذلك الحين ليس للتصدير. في إفريقيا (كينيا) ، يتم صنع الصنف الأسود فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج هذا المشروب في جميع المستعمرات البريطانية السابقة تقريبًا وبعض البلدان الأخرى.

أنواع الشجيرات والأوراق

ما هو شكل الشاي؟بادئ ذي بدء ، يعتمد ذلك على أنواع شجيرات الشاي. تأتي في ثلاثة أنواع: الصينية والكمبودية والأسامية. ينمو الصينيون في جورجيا وفيتنام واليابان والصين. هم أيضا يصنعون هندي "دارجيلنغ". تشمل تشكيلة آسام الشاي الأفريقي ، السيلاني ، الهندي. تنمو الشجيرات الكمبودية في بعض مناطق الهند الصينية وهي مزيج من النوعين الأولين.

ما هو شكل الشاي؟ تعتمد الإجابة على هذا السؤال أيضًا على درجة المعالجة.

• الشاي ذو الأوراق الطويلة أو السائب هو الأكثر شيوعًا. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون الورقة من ثلاثة أنواع مختلفة - ورقة كاملة ، ورقة متوسطة ، ممزقة.
• يمكن تجانب مضغوط أو قرص أو قرميد. تُستخدم الأوراق الكاملة لإنتاج الطوب ، أحيانًا مع البراعم ، وللبلاط والمكسرات المكسوة بألواح - غالبًا ما تكون مساحيق.
• مستخرج ، كما أنه قابل للذوبان أو سريع الذوبان. يمكن بيعها كشكل بلوري أو مستخلص. ويشمل ذلك أيضًا أكياس الشاي والحبيبات.

معالجة

اعتمادًا على المعالجة الإضافية ، يمكن تخمير الشاي أو عدم تخميره أو حتى تدخينه.

لا يوجد سوى شاي مدخن واحد - Lapsan Xiao Zhong. أنتجت في جنوب الصين. السبب وراء تسميته بالدخان يكمن في تكنولوجيا التصنيع. تتم معالجة الألواح الملفوفة في سلال كبيرة فوق أو بالقرب من النار. وأثناء التجفيف يتم تسخينه على الصنوبرالحطب. ونتيجة لذلك ، يشعر الهواة المتميزون بملاحظات من الخشب والدخان فيه ، ويشعر المبتدئون بملاحظات النقانق المدخنة أو الجبن المدخن أو حتى المطاط وزيت التربنتين.

التخمير لا يغير مذاق المشروب المستقبلي فحسب ، بل يغير لونه أيضًا. بفضلها ، هناك ألوان مختلفة من الشاي ، والتي سيتم مناقشتها أدناه. يتم الحصول على هذا اللون أو ذاك اعتمادًا على مدة التخمير وما إذا كان يتم تنفيذه على الإطلاق.

تمر الأصناف المخمرة بعملية معالجة طويلة قبل التعبئة لإعطاء الشاي طعمًا جديدًا أو إزالة الفائض. الشاي غير المخمر لا يصلح للمعالجة الطويلة بشكل خاص - يمكن تضمين أنواع مختلفة من الشاي الأخضر والأبيض هنا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تحميص الشاي وتبخيره للحصول على رائحة ولون أفضل.

ملاحق

ما هو شكل الشاي؟ يمكن إضافة إضافات مختلفة لأنواع مختلفة من المشروبات. لا يغيرون فقط المذاق ، بل يغيرون أيضًا لون الشاي ، ورائحته ، وأحيانًا حتى الشكل ، إذا تحدثنا عن أنواع الشاي الحديثة التي يمكن أن تتخذ شكل أزهار متفتحة أو براعم في الماء.

يمكن إضافة شاي:

• زيوت عطرية و عطور
• براعم و اوراق زهور و اعشاب
• بعض الفواكه و التوت

ما أنواع الشاي الموجودة؟

الطريقة الأكثر وضوحًا للتمييز بين أنواع الشاي المختلفة هي اللون. بناءً على ذلك ، تتغير ميزاته وفوائده وحتى مكان الإنتاج ، لأن بعض ألوان المشروب يتم إنتاجها فقط في منطقة معينة.

شاي أبيض

مصنوعة من صفائح نصف منفوخة. هذا الصنف مصنوع حصريًا في الصين ويستهلك هناك. يتم تصدير جزء صغير فقط من الإنتاج بأكمله. والسبب في ذلك هو صعوبة النقل والتخزين. هذا التنوع هو الأغلى والأندر. أثناء الإنتاج ، لا يتم فعل أي شيء تقريبًا بالأوراق - فهي لا تتخمر ، ولكنها تذبل وتجف فقط. طعم هذا المشروب رقيق ، ورائع ، ورائحته غير عادية. أما بالنسبة للفوائد ، فلا يوجد أكثر من الشاي الأبيض تنوعًا علاجيًا ونوعه. له خصائص مضادة للسرطان ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويحمي من الفيروسات والبكتيريا.

شاي أخضر

ما هو الشاي الأخضر؟ هذه الأصناف هي من بين الأكثر فائدة. يمكن أن يكون اللون أخضر فاتح ، وأخضر وحتى مصفر - حسب النوع وطريقة المعالجة والقوة. التصنيف المذكور أعلاه ينطبق أيضًا على الشاي الأخضر. يمكن أن تكون هندية أو سيلانية ، معبأة أو فضفاضة ، مع أو بدون إضافات ، إلخ.

ميزته في وجود الكافيين. على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن هذا المشروب مفيد للقلب بشكل لا يصدق ، ولكن بسبب ارتفاع نسبة هذه المادة ، والتي تكون أحيانًا أكثر من المشروب الأسود أو حتى القهوة ، فأنت بحاجة إلى تناوله بحكمة وباعتدال.

شاي أسود أو أحمر

الشاي الأسود في آسيا يسمى الأحمر. إنه الأكثر تخميرًا. بعد حصاد الأوراق من المزارع ، يمر بعدة مراحل من المعالجة ، والتي تغير لونها ، وتشبعها ، وطعمها ، وما إلى ذلك.

تعتمد فائدتها على نوع الشجيرات والمعالجة ووهي أيضًا مُصنِّعة ومُضافات ، لكنها الأكثر ضررًا من بين الأصناف الأخرى. ما هو الشاي الأسود؟ لقد تحدثنا بالفعل عن هذا أعلاه. يمكن تصنيفها ، مثلها مثل أي نوع آخر (أخضر ، أبيض ، إلخ) وفقًا لعدة معايير (حجم الورقة ، التعبئة والتغليف ، مكان الإنتاج ، إلخ).

شاي أصفر

متنوعة مخمرة جزئيا. صنع حصريا في الصين. للحصول على هذا التنوع ، يتم استخدام أنواع خاصة من شجيرات الشاي مع براعم صفراء ذهبية كاملة.

لها رائحة لطيفة بشكل لا يصدق وطعم دقيق مخملي. هذا التنوع هو واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة ، وبالتالي باهظ الثمن. من حيث فئة السعر ، لا يمكن مقارنتها إلا باللون الأبيض. أثناء الشرب ، يمكنك أن تشعر بنعيم لا يصدق. كما أن له تأثير محفز كبير وقوي.

شاي أحمر صيني

معروف في الصين ، لكنه غير منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. لها لون كهرماني ذهبي. الطعم لاذع برائحة الفاكهة. يعتبر أفضل بديل للقهوة لما له من تأثير محفز. ولكن ، على عكس القهوة ، فهي أقل ضررًا وحتى للشفاء. يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات.

شاي فيروزي أو Oolung ("Oolong")

ترجمت كـ "التنين الأسود". هذا التنوع لذيذ بشكل لا يصدق ، ولهذا السبب اكتسب شعبية واسعة في مختلف البلدان. يمكن أن تكون درجة التخمير منخفضة أو متوسطة أو قوية. للتصنيع ، يتم جمع الأوراق الناضجة تمامًا مع قصاصات ، حيث يوجد الكثير من الزيوت المفيدة.

له تأثير تطهير ومحفز للمناعة وموصى به للجميع دون استثناء. حتى مرضى القلب والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يمكنهم شربه طوال اليوم دون آثار مرضية.

بوير

هذا المشروب مصنوع باستخدام تقنية معقدة. أولاً ، يتم إحضار الأوراق التي تم جمعها إلى حالة الشاي الأخضر ، ثم يتم التخمير. تستغرق هذه العملية وقتًا مختلفًا ، ولهذا قد يكون لها لون بني أو أسود في الشكل النهائي. خصوصيتها أنه يتم ضغطها في الكعك والمكعبات والأوعية والقرع والبلاط وما إلى ذلك.

في الصين ، يعتبر هذا التنوع فعالاً ضد جميع الأمراض. يساعد في مشاكل الأمعاء والجهاز العصبي ويحارب السموم ويحسن المناعة. لكن بخلاف ذلك ، فهو الشاي الوحيد في العالم الذي يمكنك شربه على معدة فارغة!

شاي الاعشاب

شاي الأعشاب لا يحتوي على أوراق الشاي ، ويطلق عليه أحيانًا شاي الأعشاب. هذه مشروبات صحية للغاية مصنوعة من أعشاب وزهور مختلفة.

ما هو شاي الاعشاب؟ من أشهر الأعشاب المستخدمة في إنتاجها: البابونج ، الكركديه ، النعناع ، بلسم الليمون ، الأوريجانو ، نبتة سانت جون ، الكشمش والتوت ، الزعتر ، ثمر الورد ، المريمية والمتة.