الشاي المضغوط: تقنية العصر ، أنواع الشاي ، الجودة وخصائص التخمير

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشاي ، على شكل وضغط في قوالب وأشكال أخرى ، مثالي للمضيفين المقتصدون. يمكن تخزينه لفترة طويلة ، علاوة على ذلك ، يتم استهلاكه ببطء وبأسعار معقولة. الشاي المضغوط و تخميره موصوفان بالمقال

ما هذا؟

صنع الشاي المضغوط لأول مرة في القرن الثامن. تم ذلك من أجل راحة النقل وزيادة العمر الافتراضي. لا يزال الإمبراطور يحب هذه المنتجات. الشاي المضغوط مقسم إلى أسود ، أخضر ، أحمر ، أبيض. يمكن أن يختلف شكله من قوالب عادية إلى أعشاش وأقراص وكرات.

أوراق مختلف الأصناف ومناطق الزراعة تتعرض للضغط. ميزة المنتج هي أنه بمرور الوقت ، يتحسن مذاقه ورائحته ، حيث يحدث التخمير لفترة طويلة بعد التشكيل. يصنع الشاي عادة من الأوراق المكسورة والفتات والأغصان وأوراق الحصاد المتأخر. تُستخدم المواد الخام لصنع الشاي الأسود والأخضر ، لكن التكنولوجيا مختلفة.

أنواع النماذج

شاي مضغوط في الشكل على النحو التاليالأنواع:

1. بينغ تشا. إنه شكل شائع. إذا ترجمت من الصينية ، فهذا يعني فطيرة من الشاي. يمكن أن تختلف الفطائر في الحجم. صغير - 50-250 جم ، كلاسيكي - 357-600 جم.يمكن أن يتراوح الحجم الكبير في نطاق 1-5 كجم. عادة ما يتم إنتاج شاي Pu-erh على شكل فطائر ، ولكن هذا النموذج يستخدم أيضًا لأنواع أخرى.
2. إلى تشا. الشكل يشبه وعاء أو عش. عادة ما تستخدم للشاي الأحمر أو بو-إيره. يزن الإصدار الكلاسيكي 250 جرامًا ، وهناك أعشاش من 25 و 100 جرام تسمى Xiao To Cha. الأوعية الصغيرة في متناول اليد للطريق.
3. فان تشا. مثل الطوب. عادة ما تُطبع الهيروغليفية مع الرغبات في شكل شعري على السطح. المنتجات تختلف في الوزن ويتراوح من 50 جم الى 5 كجم
4. جين تشا. له شكل فطر ، ينتج في 250 جرام ، هذا النوع محبوب في شنغهاي. تم إنشاؤه في الأصل للتصدير إلى التبت.
5. جين غوا. يُعصر الشاي على شكل قرع. في الصين ، يعتبر اليقطين رمزًا للحماية من الأرواح الشريرة. يتم استخدام أفضل المواد الخام في التصنيع. أداء في شكل اليقطين فقط pu-erh. الشاي من 100 جم إلى 3 كجم. يُعتقد أن الشاي على شكل قرع ، وهو رمز للسعادة ، يمكن أن يكون هدية عظيمة.
6. شياو توه. قدم كعش صغير. الوزن لا يزيد عن 15 غرام وهذا الشكل مطلوب ، على الرغم من استخدام الشاي منخفض الجودة في التصنيع. إنه مثالي لتخمير الكميات. يوجد منتجات على شكل كتل ومكعبات واقراص.
7. لاو تشا. هذا هو الشاي الأخضر المضغوط. يمكن أن يكون أيضًا على شكل طوب وفطائر. كمواد خام ، يتم استخدام البراعم بأوراق الشجر ، والتي يتم حصادهاالخريف. المعاد تدويرها بطريقة خاصة.

فائدة

Pu-erh هو أحد أنواع الشاي الشائعة. تشتهر بالخصائص المفيدة التالية:

• يحسن المشروب نشاط خلايا الدماغ ، ويعيد الانتباه إلى طبيعته ، حيث يتم تذكر المعلومات بشكل أسرع وأسهل.
• يمكن للشاي أن يقلل الشهية ، ويسرع الأيض ، ويفتت الدهون ، مما له تأثير إيجابي على فقدان الوزن.
• يسمح للكبد بالتعامل مع السموم ، ويقلل من مخاطر تكوين البلاك.
• يتحسن عمل القلب والأوعية الدموية ويقل الضغط
• تطبيع عملية الهضم ، ويزول الشعور بالثقل في المعدة ، وكذلك الحموضة الزائدة.
• الزيوت الأساسية الحالية تقلل من عدد البكتيريا في الجسم ، وتحسن نشاط الغدد الكظرية. وكل هذا يقلل الالتهاب.
• يقلل من نسبة السكر في الدم ، لذلك لا غنى عن المشروب لمرض السكري.

المشروب مطلوب بسبب خصائصه مقارنة بأنواع الشاي الأخرى. الشيء الرئيسي هو تحضيرها بشكل صحيح ، وكذلك اتباع قواعد الاستخدام.

من الأفضل ألا يشرب الشاي

يمكن أن يكون الشاي ضارًا لأي شخص إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح أو طهيه على البخار أو استهلاكه بكميات غير محدودة. الأفضل عدم استخدامه في مثل هذه الحالات:

• أثناء الحمل ؛
• ارتفاع في درجة الحرارة ؛
• حصوات الكلى ؛
• مشكلة في الرؤية
• عدم تحمل الكافيين ؛
• أرق ؛
• تناول الأدوية.

لا ينصح به للأطفال الصغار. من المشروب ، من المحتمل أن يكون "تسمم الشاي" ، على غرار الكحول. قد يكون هذا عند استخدام كمية كبيرة من أوراق الشاي. لا تشرب الأدوية. يُنصح بإقامة حفلة شاي بعد وجبة دسمة.

الإنتاج

كيف يتم عصر الشاي؟ يتم تسليم المنتجات إلى الورشة في أكياس كبيرة. المواد الخام تحتاج إلى الفرز والفرز. يتم إرسال الشاي المختار للمعالجة. القيام بعملية الكي بالبخار والوزن. ثم يُسكب على قطعة قماش ويُعجن باليدين ويُلفّ ليعطي شكلاً معيناً.

في السابق ، تمت معالجة الصفيحة يدويًا بالكامل ، وكان الضغط يتم بالحجارة الكبيرة. الآن يتم استخدام مكبس خاص لتسطيح الأوراق. يتم إخراج المنتجات المضغوطة من القماش ونقلها إلى أرفف خشبية. يتم فحصها من قبل خبير مراقبة الجودة ، ثم يتم تغليف الفطائر أو الأقراص أو الأعشاش في ورق مع تاريخ التصنيع واسم المصنع.

الفوائد

بالمقارنة مع أنواع الشاي الأخرى ، فإن الشاي المضغوط له المزايا التالية:

1. سهولة التخزين والنقل. المنتجات بعد الضغط أسهل في النقل حتى لمسافات طويلة. يشغل مساحة أقل مقارنة بالنوع السائب. بعد شراء الشاي ، لا تصبه في وعاء منفصل للتخزين. يحتفظ بخصائصه بشكل ملحوظ في تغليف ورق الطعام. يمكنك دائمًا أخذ نماذج صغيرة معك.
2. طويل العمر الافتراضي.يتم تخزين المنتجات لفترة أطول بكثير ، مقارنة مع فضفاضة. هذا يرجع إلى حقيقة أن لديها منطقة تلامس أصغر مع الهواء. يتم تقليل فقدان التذوق والرائحة والفوائد عدة مرات. سيتم حماية الشاي من التأثيرات الخارجية
3. فترة تخمير قصيرة. أثناء عصر الشاي ، تتم معالجة الأوراق بالبخار. يفتحون للتخمير أسرع بشكل ملحوظ من الشاي السائب.
4. حفظ التخمير. قد يؤثر التعرض للبخار على الاستخراج. يتم تنفيذه بشكل أسرع. لتحضير منقوع غني وعالي الجودة ، تحتاجين قطعة صغيرة من الشاي المضغوط.
5. يمكن أن تكون المنتجات من الصحافة هدية رائعة. يتم تخزين الشاي بشكل ملائم وله قيمة صحية ويتم تخميره بشكل مثالي. يمكنك شراء بلاطة منتج بتفانٍ على شكل حروف هيروغليفية.

الشاي الصيني المضغوط محبوب من قبل العديد من الناس حول العالم. على المرء أن يجرب هذا المشروب فقط ، وسيكون من الصعب رفضه.

التفاصيل الدقيقة للتخمير

كيف يتم تحضير الشاي المضغوط؟ يضاف 4-6 جرام من الشاي إلى 100 مل من الماء. يتم تحديد أعشاش جزء أو أقراص. يجب قطع قطعة صغيرة من البلاط أو الفطيرة ، وتفتيتها. يقوم البعض بالفرك.

يُسكب الشاي بالماء المغلي البارد. شطفه ضروري ، وسوف يقضي على الغبار. يمكنك استخدام الماء الساخن الذي يتم تصريفه على الفور. يتم أيضًا تجفيف الحشوة الثانية. والثالث يعطيالتسريب الضروري الذي يمكن استهلاكه. يجب أن يؤخذ الماء على درجة حرارة عالية - 90 درجة على الأقل.

يمكن تخمير الشاي حتى 10 مرات. يزيد إجراء التسريب مع كل مرة لاحقة بمقدار 10-15 ثانية. إذا كنت تحب التسريب القوي ، فيجب أن يتم التخمير لعدة دقائق. لكن عدد أوراق الشاي في هذه الحالة سيكون أقل.

المعلومات النهائية

هذه كلها توصيات حول كيفية تحضير الشاي المضغوط بشكل صحيح. عليك أن تشربه ببطء. بعد كل رشفة ، يجب أن تتوقف لتشعر بالطعم والرائحة. يتم تقييم هذا المشروب لمذاقه ، والذي قد يختلف اعتمادًا على نوع الشاي.