ما هي ورقة الجيلاتين؟ وصف وقواعد استخدام المنتج

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أولئك الذين يحبون قضاء أوقات فراغهم في إعداد الأطباق المختلفة ، بالطبع ، يعرفون ما هي ورقة الجيلاتين. كثيرا ما يستخدم هذا المنتج في الطبخ.

وصف مفصل

إذا كنت تستخدم ترجمة حرفية من اللاتينية ، فإن كلمة "جيلاتين" تبدو مثل "مجمدة". هذا التعريف يعبر عن جوهر المنتج نفسه. بالاتصال بأي وسط سائل ، فإنه يغير تدريجياً حالة التجميع. بعد فترة ، يصبح الخليط صلبًا ، بينما يبقى بلاستيكيًا تمامًا. يتم بيع هذه المادة في شكل حبيبات صغيرة ، لكن الجيلاتين الصفيحي متاح أيضًا.

على أرفف المتاجر يمكن العثور عليها في شكل مجموعة من السجلات ، كل منها معبأ في فيلم منفصل. قلة من الناس يعرفون أن الجيلاتين الصفيحي له تركيبة كيميائية معقدة إلى حد ما. بالإضافة إلى المعادن المفيدة (الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والفوسفور والمنغنيز) ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات المختلفة (PP ، C ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 و E). بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجيلاتين غني بالكولاجين ، وهو ضروري جدًا للإنسان لتقوية أنسجة العظام والمفاصل. من المهم أن تأكل ليس فقطللأطفال الصغار أثناء تكوين الجسم ، ولكن أيضًا للبالغين كضمان للقوة. الجيلاتين الورقي غني أيضًا بالأحماض الأمينية. العنصر الرئيسي هو الجلايسين. هذه المادة هي نوع من مصادر الطاقة وتشجع على حياة نشطة. ويساعد البرولين والهيدروكسي برولين على التعامل مع رواسب الملح وترميم العظام بعد الكسور.

نطاق التطبيق

بعد التعامل مع التركيبة ، تحتاج إلى فهم مكان استخدام ورقة الجيلاتين. كيف تستخدم هذه المادة للطبخ؟

بشكل أساسي ، هو مكون أساسي في وصفة الحلويات المختلفة (الجيلي ، البودينغ) ، وكذلك اللحوم الباردة والوجبات الخفيفة النباتية. عند ذكر هذا المنتج ، يظهر الهلام المألوف للجميع منذ الطفولة أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، الهلام ، على الفور في الذاكرة. بالمناسبة ، قلة من الناس يعرفون أن هذا الطبق يعتبر مفيدًا على وجه التحديد بسبب الجيلاتين. بعد كل شيء ، اللحوم هي مخزن للبروتين ، وتحتوي على عدد قليل جدًا من الأحماض الأمينية المفيدة. بمساعدة هذا المكمل الجيلاتيني ، من الممكن تعويض الكمية المفقودة. يصبح الطبق على الفور تراكمًا حقيقيًا للطاقة الحيوية. في بعض الأحيان يُسكب اللحم المسلوق أو السمك بطبقة من الجيلاتين. تبدو رائعة للغاية ، بالإضافة إلى أنها لذيذة جدًا. في صناعة الحلويات ، يستخدم مكون التبلور لإعداد مختلف الكريمات والزبادي والموس والفواكه المسكرة. لا يغير المكون المفيد نسيجها فحسب ، بل هو أيضًا مكمل غذائي جيد.

المنتج النهائي

طهاة وربات بيوت من ذوي الخبرةعلى دراية بورقة الجيلاتين إيوالد. يمكن العثور عليها غالبًا في المتاجر في عبوات بأوزان مختلفة.

المنتج من انتاج شركة Ewald-Gelatine GMBH المعروفة من ألمانيا. تبدو مثل صفائح بسكويت الويفر الرقيقة ، والتي يمكن أن تكون من 10 إلى 200 قطعة في صندوق. السمة المميزة هي أنه عمليا ليس له طعم أو رائحة. إنها مريحة للغاية ولا تحد من نطاقها. العملية التكنولوجية لإنتاج ورقة المنتج ليست معقدة بشكل خاص. يتم تشكيل الكتلة السائلة المحضرة مسبقًا على شكل ألواح رقيقة ، ثم يتم تجفيفها بطريقة تجعل كتلة منتج واحد تساوي حوالي 5 جرام. يتم تغليف كل وحدة بغشاء بلاستيكي ووضعها في صندوق من الورق المقوى. بعد ذلك ، يمكن تخزينه بأمان في غرفة جافة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. هذا الجيلاتين مناسب جدًا للاستخدام ، والذي يحدد طلب المستهلك.

قبل التدريب

لبدء عملية العمل على أي طبق ، يجب أولاً تحضير المنتج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية تربية الجيلاتين الورقي. ليس من الصعب على الإطلاق.

الإجراء بسيط للغاية ولا يستغرق سوى القليل من الوقت:

1. يجب إخراج الصفيحة من العبوة ، وفصلها عن الفيلم ، ثم وضعها في قاع طبق نظيف وصبها بالماء البارد. بعد 5 دقائق ، ستصبح الورقة أكثر شفافية ومرونة.
2. بعد ذلك ، يجب عصر المنتج وإزالة الفائضرطوبته ، ثم نقله إلى قدر من الماء المغلي. يجب وضع الحاوية على نار صغيرة. هناك ، مع التحريك المستمر ، يجب أن تذوب المادة ، مع تغيير لزوجة السائل.
3. الآن يجب أولاً تبريد التركيبة النهائية قليلاً ، بحيث تصل درجة الحرارة إلى 45 درجة. بعد ذلك ، يمكن مزجه مع المنتج الرئيسي. بعد قضاء بعض الوقت في الثلاجة ، سيصبح الطبق مثل الهلام.

في بعض الأحيان يستخدمون خيار إعداد مختلف. مع ذلك ، يتم سكب الجيلاتين الساخن المذاب بشكل منفصل في القالب. ثم ، بعد انتظار التماسك التام ، افصله بعناية عن الأطباق بسكين وضعه على سطح الطبق المُعد بالفعل. في كثير من الأحيان يستخدم هذا الخيار في صناعة الحلويات.

طريقة الطبخ

للحصول على فهم كامل للمنتج ، تحتاج إلى معرفة كيفية صنع ورقة الجيلاتين. الصورة تعطي فقط صورة عامة للمنتج النهائي. ستكون المادة الخام لإنتاجها عبارة عن أوتار وغضاريف متبقية بعد قطع جيف الماشية. أولاً ، يتم غسلها جيدًا ، ثم تعريضها لمعاملة حرارية طويلة. لعدة ساعات ، تُغلى الألياف في كمية كبيرة من الماء. والنتيجة سائل صافٍ ولزج قليلاً. بعد ذلك ، يتم إعطاؤه شكلاً معينًا على شكل أطباق ، ثم يتم تجفيفه إلى درجة رطوبة نسبية أقل من 15 بالمائة. يمكن استخدام هذه الأوراق كمكون للخليط الرئيسي وكمنتج نصف نهائي. على سبيل المثال ، يجب تزيين كعكة أو حلوى أخرى بأوراق خضراء أو أجنحة الفراشة. من السهل صنعهاالجيلاتين. للقيام بذلك ، تحتاج:

1. أولاً ، امسك اللوح بالماء البارد
2. ثم ، عندما تنتفخ ، استخدم نموذجًا خاصًا لطباعة نقش على السطح.
3. بعد ذلك ، ضعي تلوين الطعام بفرشاة
4. قص المنتجات بالمقص العادي

حلوى مزينة بمثل هذه التفاصيل ستبدو جميلة جدا و فاتح للشهية و طبيعية